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白露 衰荷滾玉閃晶光 一夜西風(fēng)一夜涼

2022-10-13 13:55:40
餐飲世界 2022年9期

又是一年白露時(shí),金風(fēng)玉露一相逢,便勝卻人間無(wú)數(shù)。

白露,二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣,隸屬秋季的第三個(gè)節(jié)氣,寒生露凝的仲秋序章。《月令七十二候集解》曰:“水土濕氣凝而為露,秋屬金,金色白,白者露之色,而氣始寒也。”《孝緯經(jīng)》則道:“處暑后十五日為白露,陰氣漸重,露凝而白也。”

與絕大多數(shù)節(jié)氣一樣,白露同樣是一個(gè)反映氣溫變化的節(jié)令。此時(shí)節(jié),夏季風(fēng)逐漸為冬季風(fēng)所代替,冷空氣轉(zhuǎn)守為攻,加上太陽(yáng)直射點(diǎn)南移,北半球日照時(shí)間變短,光照強(qiáng)度減弱,地面輻射散熱快,所以溫度下降速度也逐漸加快,暑天的悶熱結(jié)束了。“蒹葭蒼蒼,白露為霜。所謂伊人,在水一方。”這首經(jīng)典的《詩(shī)經(jīng)》描述的即為寒生露凝、白霜茫茫之景。

我國(guó)古人將白露分為三候: 一候?鴻雁來(lái),二候玄鳥(niǎo)歸,三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞。意思是說(shuō)這個(gè)節(jié)氣,鴻和雁開(kāi)始列隊(duì)從北向南飛,燕子等候鳥(niǎo)開(kāi)始集體朝南遷徙,尋找過(guò)冬的樂(lè)土,百鳥(niǎo)開(kāi)始儲(chǔ)存干果糧食以備過(guò)冬。

白露是一年之中人們炎涼之感的轉(zhuǎn)折點(diǎn),人們眼見(jiàn)身邊變化的風(fēng)景,極易觸景生情。故有許多人認(rèn)為,白露是一個(gè)被詩(shī)意加持的節(jié)氣,也是最富有秋意的節(jié)氣,從此遍渚蘆先白,沾籬菊自黃;衰荷半傾倒,冷煙衰草,曾經(jīng)的繁茂終究是染上了涼意。此時(shí)節(jié)后,越往深處,越能感受到深秋的那種絢麗奢華、層林盡染和接近寂寥的復(fù)雜美感。

諺語(yǔ)說(shuō):“喝了白露水,蚊子閉了嘴。”在這個(gè)默默無(wú)“蚊”的時(shí)節(jié),何不約上親朋好友找尋一處別樣景致,感受大自然賦予秋的韻味;或者是奔赴不同地區(qū),體驗(yàn)一下祭禹王、收清露、飲白露茶、吃番薯、啜米酒、吃龍眼、采十樣白等獨(dú)有的文化習(xí)俗。

古語(yǔ)還說(shuō):“白露節(jié)氣勿露身,早晚要叮嚀。”意在提醒人們此時(shí)白天雖然溫和,但早晚已涼,打赤膊容易著涼。“春捂秋凍”是一條經(jīng)典的養(yǎng)生保健要訣,然而也要因人而異,如糖尿病、高血壓患者以及老年人,都應(yīng)注意保暖,避免冷空氣引起的血管痙攣而引發(fā)舊疾。

《遵生八箋》在秋卷里說(shuō)到:“秋三月金旺主殺,萬(wàn)物枯損。”秋天的天氣慢慢轉(zhuǎn)涼,萬(wàn)物陽(yáng)氣正開(kāi)始收斂、消退,而陰氣則逐漸生長(zhǎng)。由于秋天的天氣不斷收斂,空氣中缺乏水分的濡潤(rùn)而成為肅殺的氣候。于是,人們也容易出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干裂等癥狀,可適當(dāng)?shù)囟喾恍└缓S生素的食品。專家建議,對(duì)于溫燥,要宣通肺氣,清潤(rùn)滋養(yǎng);但如果是涼燥,就要溫和潤(rùn)肺。

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