避雨栽培和果實套袋對鮮食葡萄果實品質影響

李 強 張曉月 郭俊強 王祎瑋 王琦俐 王西平

陜西產區葡萄生長季連續陰雨天氣頻發，果實品質受到極大威脅，嚴重阻礙了產業發展。我們以陜西主栽葡萄品種戶太8號、夏黑、火焰無核為試材，研究了不同栽培模式結合不同類型果袋對葡萄果實品質的影響，旨在選擇適合陜西鮮食葡萄生產的最佳栽培模式和最適果袋類型，為葡萄產業健康發展提供理論依據和實踐指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 2019年6—9月，以陜西省楊凌區（北緯34°14′～34°20′，東經107°59′～108°08′）葡萄種質資源與育種試驗基地的歐亞種葡萄火焰無核、歐美雜交種葡萄戶太8號和夏黑為試材，樹齡5年，行距3～3.5 m，株距1～1.5 m，且全部采用“干”字形架，新梢生長采用單向龍骨狀“V”型小平棚管理，常規方法進行田間土肥水管理及病蟲害防治。

1.2 試驗設計 選擇樹體健壯、生長勢一致的葡萄植株，采用避雨栽培和露地栽培兩種模式，每個處理各21株，3次重復，共63株。選擇3種類型的果袋，即30 cm×38 cm白色紙袋（果康）、30 cm×40 cm紅色無紡布袋和綠色無紡布袋（農夫一品），2019年6月30日統一套袋。

1.3 研究方法

1.3.1 果穗和果粒性狀測定 在葡萄果實成熟后，每個處理隨機選取9個果穗，3次重復，共27穗。用電子秤稱量葡萄的果穗質量；用卷尺測量穗長和穗寬，并計算穗形指數。每個處理隨機選擇3穗葡萄，每穗葡萄隨機選擇10個果粒，3次重復，共90個果粒。用電子天平稱量并計算單果質量；用游標卡尺測量果粒縱徑和橫徑，并計算果形指數。

1.3.2 果實硬度測定 采用GY-4數顯硬度計（托普）測定帶皮果粒硬度。

1.3.3 果皮色澤測定 采用CR-410手持色差計（日本）測定果皮色澤明亮度L*、紅綠色差a*、黃藍色差b*，計算色澤飽和度C*值、色度角h，以及紅色葡萄果色指數CIRG值。

1.3.4 果實可溶性固形物和總酸含量測定 采用PAL-1數字手持測糖儀（日本）測定果實可溶性固形物含量；采用GMK-835F酸度計（韓國）測定果實總酸含量。

1.4 數據處理 用Microsoft Excel 2010，SPSS 20等軟件進行相關數據顯著性（P＜0.05）和相關性以及主成分分析。

2 結果與分析

2.1 避雨栽培和套袋對鮮食葡萄果穗及果粒生理性狀的影響 如表1所示，與露地栽培相比，避雨栽培下鮮食葡萄果穗質量明顯增大，且在夏黑上表現顯著。同時，避雨栽培對單果品質的影響，依據不同果袋類型表現出明顯差異。

表1 不同栽培模式下參試葡萄外觀品質

2.2 避雨栽培和套袋對鮮食葡萄果皮色澤的影響 如表2所示，避雨栽培和套袋有效改善了鮮食葡萄果實色澤，3個葡萄品種的C*值明顯降低，火焰無核表現尤為顯著，且紅色無紡布袋中的C*值最小，為12.81。火焰無核的色度角h值為45°左右，即果皮趨近于橙色；戶太8號和夏黑的h值在15°～30°之間，即果皮趨近于紅色。CIRG值是反映果皮綜合顏色的指標，其值可分為7個等級，依次代表黃綠、粉、紅、紅棕、紫紅、藍黑和黑紅色7種顏色，避雨栽培能夠促進鮮食葡萄CIRG值的增加，且在不同品種間存在差異，其中避雨栽培下火焰無核的CIRG值明顯大于露地栽培，均小于2，果皮偏向于粉色，葡萄果皮上色效果不佳；避雨和露地兩種栽培模式下戶太8號的CIRG無明顯差異，果皮趨向于紫紅色；夏黑CIRG值在避雨和露地兩種栽培模式下有很大差異，同時受果袋影響，其CIRG值在避雨栽培下紅色無紡布袋中最大，果皮表現為黑紅色，綠色無紡布袋最小，果皮表現為粉紅色，其余各處理的CIRG值均在3左右，果皮表現為紅色。

表2 不同栽培模式下參試葡萄果皮色澤指標

2.3 避雨栽培和套袋對鮮食葡萄果皮硬度的影響 避雨栽培和套袋對鮮食葡萄果皮硬度的影響，在不同品種間存在差異。由表3可以看出，避雨栽培火焰無核果皮硬度降低，但戶太八號和夏黑果皮硬度有所增加；不同顏色果袋對果皮硬度也有一定影響。在避雨栽培下，綠色無紡布袋處理的果實果皮硬度要明顯高于其他兩種果袋，而在露地栽培下3種果袋對果皮硬度無明顯影響。

表3 不同栽培模式下參試葡萄果皮硬度

2.4 避雨栽培和套袋對鮮食葡萄果實中可溶性固形物及總酸含量的影響 避雨栽培和套袋對鮮食葡萄果實糖酸含量有不同程度影響。由表4可以看出，可溶性固形物含量火焰無核綠色無紡布袋避雨栽培小于露地栽培，白色紙袋和紅色無紡布袋均表現為避雨栽培顯著大于露地栽培；戶太8號在不同處理間均無明顯差異；夏黑紅色無紡布袋避雨栽培顯著高于露地栽培。總酸含量火焰無核露地栽培紅色無紡布袋中最大，白色紙袋中最小，但在戶太8號和夏黑葡萄不同處理間無顯著性差異。

表4 不同栽培模式下參試葡萄糖酸含量

整體而言，鮮食葡萄固酸比避雨栽培大于露地栽培，且紅色無紡布袋果實固酸比在避雨栽培最大，在戶太8號上表現出顯著差異，而在露地栽培中相對較小，但無顯著差異。詳見圖1。

圖1 不同栽培模式對參試葡萄果實糖酸含量的影響

2.5 綜合評價 對19個果實品質指標參數進行主成分分析，由函數公式Q=0.550F1+0.160F2+0.125F3+0.088F4+0.077F5計算出采用不同栽培模式和不同類型果袋的情況下，參試品種綜合評價得分。結果可知，避雨栽培模式鮮食葡萄果實品質優于露地栽培模式，套袋對其影響也主要取決于栽培模式的選擇，即避雨栽培模式下紅色無紡布袋果實品質最優，而露地栽培下白色紙袋果實品質最優，詳見表5。

表5 避雨栽培和套袋下鮮食葡萄的綜合得分及排序

3 結論

采用避雨栽培和果實套袋，可以大幅度提高鮮食葡萄果實品質。避雨栽培搭配紅色無紡布袋明顯促進了鮮食葡萄果實品質的提升，同時露地栽培下白色紙袋有助于促進鮮食葡萄果實品質的提升。