熱應(yīng)激對雞腸道微生物的影響及調(diào)控研究

文│劉延祥 徐中相（山東省壽光市稻田鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站）

從生理構(gòu)造看，雞體內(nèi)沒有汗腺，身體深層溫度高，全身都被羽毛覆蓋，因此，其散熱性能不佳。熱應(yīng)激后雞的體溫?zé)o法迅速散發(fā)，導(dǎo)致呼吸加速，產(chǎn)生大量的CO2，加之雞舍內(nèi)的空氣流通不暢極易導(dǎo)致堿性中毒。因此，做好夏季和秋季的防暑降溫工作非常必要。

一、熱應(yīng)激原理及對雞腸道微生物的影響概述

1.熱應(yīng)激發(fā)生原理。熱應(yīng)激是一種特殊的生理反應(yīng)，具體表現(xiàn)為在高濕環(huán)境下，雞體體溫會急劇上升，大量的血液流向體表和四肢，從而降低雞體溫度及血液循環(huán)，影響雞體的正常發(fā)育。在正常情況下，腸道細胞緊密結(jié)合在一起，而腸道內(nèi)的各種微生物也不會通過血液循環(huán)而進入其他器官。熱應(yīng)激時，免疫系統(tǒng)會受到損傷，細菌和毒素會通過這種方式侵入體內(nèi)，引起中毒、感染，從而影響雞群的免疫和繁殖能力，嚴重的還會引起雞只死亡。雞體的最佳生長環(huán)境是22～26℃，在此溫度下，雞只營養(yǎng)利用率最高，而在26℃以上時，其增重和采食量均呈遞減趨勢。雞舍溫度升高到32℃時會引起一系列的生理、心理上的不良反應(yīng)，從而引起雞群熱應(yīng)激，其主要癥狀是飲水明顯增多、采食量減少、翅膀下垂、呼吸困難，嚴重時可導(dǎo)致中暑致死。一些未死的小雞也會出現(xiàn)生長緩慢和生產(chǎn)性能明顯降低。隨著雞舍溫度的持續(xù)上升，雞群熱應(yīng)激反應(yīng)也隨之增加，如果溫度高于39℃，則會造成大量的雞只死亡。

2.熱應(yīng)激對雞腸道微生物的影響。

（1）對雞腸道微生物種類的影響。熱應(yīng)激對雞只生長發(fā)育有較大的影響。在合適溫度下，梭菌是雞體內(nèi)的主要菌種，其數(shù)量約占總菌種總數(shù)的60%～70%，其菌門中的梭形桿菌可以生成大量的丁酸，丁酸是雞體腸道的重要養(yǎng)分，可以持續(xù)地進行上皮細胞的再生與修復(fù)，并能有效抑制腸道中的有害菌滋生，從而促進益生菌的生長繁殖。結(jié)果表明，在熱應(yīng)激狀態(tài)下，腸道內(nèi)的乳酸桿菌、雙歧桿菌的含量會進一步下降，而乳酸菌和雙歧桿菌則能有效抑制和排除有害微生物的定殖，并能保持腸道原有的微生態(tài)環(huán)境。當溫度高于30℃時，在熱應(yīng)激作用下，盲腸菌群數(shù)量會進一步減少，細菌間的相似度也會隨之減少，從而抑制其正常的生長和增殖。若溫度長期為34～38℃時，將會出現(xiàn)擬桿菌、梭桿菌屬、顫螺屬、梭菌屬、考拉桿菌屬、薩特氏桿菌屬、多里亞菌屬等多種菌種，從而使大腸桿菌大量繁殖，損傷腸絨毛，從而影響腸道對養(yǎng)分的吸收和利用。

（2）對雞腸道微生物代謝產(chǎn)物的影響。小腸內(nèi)的短鏈脂肪酸是由腸道菌群發(fā)酵飼料中的纖維素生成的，其中含有乙酸、丙酸、丁酸等，為各種有益菌提供了養(yǎng)分和能源。在這些有益菌中，無論是厚壁菌門還是擬桿菌門都能生成較多的丁酸。而韋榮球菌科則可以將其轉(zhuǎn)變?yōu)楸帷ＴS多試驗結(jié)果顯示，長期熱應(yīng)激可使雞腸道內(nèi)的微生物結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而使致病性大腸桿菌、沙門氏菌等數(shù)目增多。當沙門氏菌侵入雞體后，其能量代謝方式發(fā)生改變，由原來的丁酸轉(zhuǎn)化為以乳酸為主的無氧降解，導(dǎo)致腸道內(nèi)的氧含量明顯增加，進一步抑制了腸道中的厭氧菌，降低了腸道中的短鏈脂肪酸含量，從而降低了雞群腸道健康狀況。熱應(yīng)激對雞只腸道微生物群有很大影響。為了進一步提高飼料利用率，應(yīng)注意在熱應(yīng)激脅迫下調(diào)節(jié)飼料的營養(yǎng)成分，以改善腸道微生物的構(gòu)成，從而防止熱應(yīng)激對家禽腸道的影響。

二、熱應(yīng)激主要防控措施

雞體在熱應(yīng)激下腸道中的好氧菌增多，導(dǎo)致腸道菌群失衡，腸道屏障和黏膜免疫系統(tǒng)受到損傷，腸道微生物區(qū)系和屏障功能發(fā)生變化。如果兩者都能改善，就能有效地減輕禽類的熱應(yīng)激。經(jīng)長期試驗證明，益生菌、益生元等添加劑對雞體健康起一定的調(diào)節(jié)作用。具體防控措施如下。

1.夏季的人工降溫。熱應(yīng)激反應(yīng)一般出現(xiàn)在夏天，此時應(yīng)做好防暑降溫工作，大部分雞場都是通過安裝遮陽板、風(fēng)扇、噴淋系統(tǒng)和噴水裝置來降溫的。

（1）建材的合理選用。雞舍建設(shè)應(yīng)選用保溫性能更好的建材，這樣能有效防止陽光及外界輻射熱量進入雞舍。雞舍一般都會刷石灰，用細細的樹枝或稻草做屋頂，可使室內(nèi)溫度下降2℃，在雞舍天花板上鋪一層纖維板，可使室內(nèi)的溫度下降1℃。另外，在雞舍周圍種植一些綠色植物，可起到很好的降溫作用，具有降低輻射熱的效果。

（2）通風(fēng)冷卻。在半開放式的雞舍中可以利用風(fēng)扇將舍內(nèi)空氣排出，封閉的雞舍可以采用隧道式的通風(fēng)系統(tǒng)，在入口處設(shè)置水幕，再將低溫水源（深井）注入室內(nèi)，可以使舍內(nèi)溫度下降4～8℃。

（3）噴灌冷卻。每天噴灑3～4次，每次0.5～1小時。對于干燥炎熱的天氣，應(yīng)加大通風(fēng)量，減少舍內(nèi)濕度，加快舍內(nèi)水分流失。

（4）日糧營養(yǎng)調(diào)整。當環(huán)境溫度高于27℃時，根據(jù)雞群目前的采食量，適當提高必需的營養(yǎng)含量，以滿足熱應(yīng)激時對能量和粗蛋白質(zhì)的需要。在熱應(yīng)激季節(jié)，可以適當提高非生熱作用的氨基酸，如蛋氨酸、賴氨酸，減少熱應(yīng)激引起的副反應(yīng)。在夏季熱應(yīng)激條件下，雞群采食量會明顯下降，可在飼料中加入3%的脂肪酸，既能提高飼料能量，又能改善飼料適口性，減少應(yīng)激對機體的不良影響。

2.增加抗壓力的藥物。

（1）鈣、磷等生理電解質(zhì)的補充。飼料電解質(zhì)平衡（DEB）值與飼料中Na+、K+、Cl-的比率有關(guān)，D E B值過高或過低都會引起代謝性堿（酸）中毒。適當加入KCl、NaHCO3、NH4C1等能改善雞群酸堿平衡，提高雞群采食量和飲水，降低熱應(yīng)激對家禽的傷害。在熱應(yīng)激條件下，因采食量下降，鈣、磷等礦物質(zhì)攝入量不能滿足產(chǎn)蛋雞的需求，應(yīng)適當調(diào)節(jié)鈣、磷及鈣和磷的配比，以保證鈣、磷的動態(tài)均衡。大量研究發(fā)現(xiàn)，在20℃以上的環(huán)境中，飼料添加1.5%的鈣磷可確保雞群健康成長，避免了大量死亡。

（2）維生素的補充。在熱應(yīng)激環(huán)境中，禽類采食量和維生素攝入減少，特別是與生產(chǎn)、繁殖性能有關(guān)的營養(yǎng)素。與免疫功能密切相關(guān)的維生素A、維生素C和維生素E的含量也相應(yīng)下降。研究表明，日糧中加入以上物質(zhì)可以減輕熱應(yīng)激的副作用。結(jié)果顯示，在熱應(yīng)激環(huán)境下，每千克飼料中加入9000國際單位的維生素A可明顯提高蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重和免疫功能。在日常飼料中加入0.02%～0.04%的維生素C可以預(yù)防雞體溫度升高，增加采食量和產(chǎn)蛋率，改善雞蛋品質(zhì)。添加20～25毫克/千克的亞硒酸鈉維生素E或維生素E可以提高機體免疫力，減少死亡率。

（3）加入富營養(yǎng)成分的中藥。中藥中含有豐富的維生素和各種有效成分，不但對雞體有營養(yǎng)作用，而且對雞體免疫力也有一定的促進作用。因此，在高熱環(huán)境下，日糧中加入中藥能全面調(diào)整機體生理代謝，并能有效減輕熱應(yīng)激造成的負面效應(yīng)。

（4）加入乳桿菌。在熱應(yīng)激條件下加入乳酸桿菌能提高肉雞空腸、盲腸乳酸菌的豐度，說明該菌對熱應(yīng)激引起的微生態(tài)失調(diào)有一定的修復(fù)作用。在蛋雞飼料中加入地衣芽孢菌可以減輕熱應(yīng)激導(dǎo)致的副反應(yīng)，使PFH、黃體酮含量明顯下降，促進FSH、FSH、黃體酮等指標的升高，從而達到促進血荷爾蒙水平的作用，并能維持腸道健康，改善蛋雞生產(chǎn)中因熱應(yīng)激所致的生產(chǎn)困難，從而提高產(chǎn)蛋率。

（5）添加含纖維素的低聚糖。纖維寡糖是一種功能性低聚糖，它與益生菌結(jié)合可以提高乳桿菌的豐度，并能有效緩解熱應(yīng)激對肉雞的不利影響。另外，有機酸、酶制劑、植物萃取物等添加劑可以調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，從而改善雞體熱應(yīng)激狀況。

3.改進飼養(yǎng)管理。

（1）改善飼養(yǎng)方法。夏季飼喂方式可以采用限飼、雙向飼養(yǎng)和濕飼3種方法。限飼就是避免在高熱期飼喂，可以在早晚氣溫較低的時候飼喂，必要時在夜間補飼1次。雙向飼養(yǎng)方式是：在熱應(yīng)激期用高蛋白飼料，在熱應(yīng)激期用高能飼料，可以在一定程度上降低高熱對雞只的不良影響。濕飼是指在飼料中添加50%左右的水分進行飼喂，以增加采食量，減輕因高熱引起的采食量下降情況。

（2）減少雞只飼養(yǎng)密度。飼養(yǎng)密度超出規(guī)定標準對散熱不利，會加劇熱應(yīng)激的副作用。在炎熱季節(jié)，單位面積的養(yǎng)殖數(shù)量要下降，一般下降到每平方米6～7只。

（3）提高飲水量。在熱應(yīng)激時，雞體熱量往往會從體表蒸發(fā)而出，提高飲水量可以有效防止機體脫水，進而降低高溫導(dǎo)致的死亡率。

三、結(jié)論

綜上所述，夏季高溫高濕環(huán)境下，在飼料中加入一些有益微生物（如地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等）可以有效抑制有害細菌生長，增強腸道抵抗力，并能保持腸道正常菌群。同時，夏季適當調(diào)節(jié)飼料結(jié)構(gòu)是抵御熱應(yīng)激的重要措施。