動物檢疫對保障畜產品質量安全的作用

文│孫偉斌 張小英（內蒙古自治區呼倫貝爾市農牧局綜合保障中心）

隨著經濟的發展，食品安全問題已成為社會各界普遍關心的問題。畜牧業要想在市場上占據一席之地，就必須保證畜產品的質量和安全，為各種新產品的研發打下堅實的基礎，從而實現更好的發展。

畜產品品質受多種因素的影響，其中最重要的因素是動物疫病。隨著畜牧業的發展，動物飼養密度逐漸提高，各類傳染病頻發。面對動物疫病所帶來的嚴重威脅，有關部門必須加強動物檢疫工作，及時發現并采取相應的處理措施，把疫病控制在萌芽狀態。因此，筆者對動物檢疫工作在保證畜產品質量和安全方面所起的重要作用進行了探討。

一、動物檢疫工作存在的問題

1.檢疫意識不強。部分養殖戶不了解動物檢疫工作的重要意義，不愿接受檢疫；有的養殖戶甚至產生了抵觸心理，以為自己的牲畜是健康的，無需檢疫；有些養殖戶在未經檢疫的情況下，擅自宰殺牲畜，將未進行檢疫的動物產品流入市場，造成了疫病傳播風險。我國某些地方的家畜飼養多以散養為主，規模小、分布分散，由于檢疫人員缺乏，難以深入家家戶戶進行檢疫，導致出現了養殖戶逃避檢疫的現象。因此，要加強檢疫知識的宣傳，提高養殖戶的檢疫意識。

2.缺乏檢疫設備。在進行動物隔離時，要做好實驗室檢查，以便為后續的處理打下良好的基礎。隨著我國畜牧業的發展，某些重要傳染病每年都有較高的發病率，而且很多傳染病具有相似的臨床癥狀，單憑臨床癥狀難以作出準確的判斷，很容易造成誤診。對于某些具有代表性的傳染病，應通過實驗室檢查，確定其發病原因，從而制定相應的疫病檢疫措施。然而，就目前我國動物疫病診斷實驗室的建設現狀來看，由于受經濟等方面的限制，一些地方對疫病診斷實驗室的建設不夠重視，很多檢測儀器裝備也不完善，大多依賴于基層工作人員的經驗，造成檢驗結果不準確，很多疫病沒有檢測出來，影響檢疫工作的正常進行。

3.藥物殘留。對動物使用獸藥、飼料和激素，會對動物本身產生一定的危害。為了提高動物的生產效率，有些養殖戶為了自己的利益，動物飼養過程中使用大量的藥品以提高生產效率，對動物的健康造成了很大的影響，從而間接地降低了畜產品的安全，大大提高了人們因吃畜產品而導致疾病發生的概率。

二、檢疫工作的重要性

1.有效控制動物疫情的傳播和擴散。通過對動物進行檢疫，可以及時發現養殖中的疾病，早診斷、早處理，防止疾病的傳播，減少經濟上的損失。檢疫工作還可以保障人們的生命和財產安全，降低人畜共患病的發生。

2.監督管理的作用。目前的動物檢疫分為產地檢疫和屠宰檢疫兩大類。通常，動物的原產地檢疫主要是對動物的出欄進行檢疫，或在運輸期間進行檢疫，可以從根本上遏制疫病的傳播與擴散。另外，屠宰檢疫主要是對屠宰后的動物內臟進行檢疫，保證產品的質量。動物檢疫是一種保障動物養殖、流通、銷售的有效手段，可以有效地降低動物疫病的發生概率，保障動物生產者和經營者的合法利益。

三、動物檢疫在保障畜禽產品質量安全方面的作用

1.產地檢疫。在進行動物檢疫時，必須對原產地進行檢疫。原產地檢疫，是指在出欄前根據相關的法律法規進行檢疫。在這個階段，工作人員可以檢測到一些比較常見的疾病，一旦發現患病動物，需進行相應的處理，從源頭上防止攜帶疾病的動物流入市場，從而達到控制疫病的目的。在原產地檢疫方面，可以檢測出口蹄疫、豬藍耳病、豬瘟等常見疫病，對動物產品的質量和安全起到了一定的保護作用。產地檢疫能夠有效地控制疫情的蔓延，降低疫情對其他動物的危害，防止病畜產品流入市場，保證人民的生命安全。

2.屠宰檢疫。屠宰檢疫是動物產品進入市場的最后一道工序，通過對動物的屠宰和檢疫，可以及時發現疾病，并對患病動物進行嚴格的無害化處置，防止在市場上流通。屠宰和檢疫工作不到位，會對動物產品的質量和安全產生直接的影響，導致患病動物產品進入市場，從而危及消費者的身體健康。在動物屠宰檢疫工作中，工作人員要根據國家有關法律法規，利用自己的專業技術，使用先進的檢疫設備，對動物進行精確、高效的檢疫。宰殺動物后要注意檢查內臟器官的情況，有可疑或者有典型病變的，要立即將這批動物隔離起來，以便做出進一步的診斷，通過實驗室檢查來確診。屠宰檢疫是保證畜禽產品質量和安全的關鍵，如果出了問題，很可能會導致市場上的帶病動物大量流通。為此，有關部門要根據有關法律法規，開展口蹄疫、支原體肺炎等多種傳染病的檢疫工作，讓養殖戶意識到許多動物疾病是可以輕易傳播到人類身上的，并且在人體內感染后，會引起各種并發癥，對人類的生命和健康構成極大的威脅。

四、做好動物檢疫工作應采取的措施

1.進一步宣傳檢疫工作。有關部門以及動物疫病防治工作人員要加強對動物檢疫的宣傳，增強養殖戶對動物檢疫工作的自覺性和熱情。一方面，要積極組織養殖戶利用空閑時間進行集中培訓，讓他們對檢疫工作有一個全面的認識，并在出產地前主動申報，以便更積極地參與到動物檢疫工作中來；另一方面，通過網絡、電視、報紙、手機等多種形式，加大對動物檢疫的宣傳力度，在全社會形成一種良好的檢疫環境，確保公眾全面參與，及時發現違法行為，及時上報。政府在加大宣傳力度的同時，也要加大財政扶持力度，如果沒有足夠的資金支持，檢疫工作就不能很好地進行下去。政府應加大投入，為檢疫部門購置更先進的檢驗儀器，建立健全市場機制，保證檢疫工作的順利進行。

2.對檢疫人員進行培訓。在挑選和聘用動物檢疫工作人員時，要提高工作的門檻，以保證挑選出來的人具有良好的職業素養，使他們能更好地參與到工作中來，從而保證工作的正確性和合理性。在選拔人才時，不僅要有專業的技術知識，而且要有良好的法律觀念和職業操守，要做到公平、公正、盡心為人民群眾服務、為畜牧養殖服務。同時，要強化檢疫人員的有效管理，建立健全監管和獎勵制度，激發他們的工作熱情。尤其是要加強對現有的檢疫人員的技術培訓，以保證整個工作團隊的熟練程度，使他們意識到自己的責任，獲得更多的檢疫知識，從而提升自己的檢疫能力。同時，加強檢疫人員的專業素質，使其工作水平和效率都得到提高，從而使檢疫工作的價值得到充分發揮。

3.建立規范的制度。建立規范、合理、符合標準的畜牧獸醫檢疫工作站。同時，要加強基層動物檢疫制度的建設，健全基層檢疫機構。加強宣傳，普及獸醫技術、檢疫知識、疾病防治知識、動物產品質量安全知識，確保后續工作的順利進行。在進行項目建設的時候，可以爭取國家在財政方面的支持，完善相關的法律法規，保障基層檢疫工作的順利進行。

結合實際，健全畜產品質量監督管理制度，加強對疫病的治理，從源頭上消除疫病。對違規養殖場和工廠進行嚴厲的懲罰，一視同仁，樹立威信。對那些嚴格遵守標準的養殖場，進行了表彰和獎勵，并提供一定的補助。以此來激勵養殖戶嚴格遵守飼養規范。同時，要健全獸醫管理制度，加大對非法動物的檢疫。建立一支責任心強的工作隊伍，明確職責，對各工序進行監督，及時排除安全隱患。

4.預防重大動物疫情。春季和秋季是動物疫病的高發季節，特別要重視這一時期的防治工作。其他時候情況也是一樣，各有關部門都要高度重視疫情，做好自己的本職工作，加大執行力度，加強對疫情的監督。加強安全管理，對存在的危險及時進行檢查，及時將病死動物的遺體無害化處理，防止重大疾病的暴發和蔓延。另外，有關部門還應組織一次重大疫病的疫情防控演練，防止工作人員在緊急情況下手足無措。同時，要加大對突發事件的應急儲備力度，提高對突發事件的處理能力。

五、結語

總之，在我國畜牧業發展的進程中，畜產品的質量和安全問題將直接關系到整個行業的可持續發展，畜產品的質量如果不過關會對廣大消費者的身體和精神造成嚴重的危害。做好動物檢疫工作是保證畜產品質量安全的關鍵，既能保障畜產品質量安全，又能保護廣大人民群眾的身體健康。