青貯玉米的加工與飼喂

張 李，劉 建，曹海波，劉新鵬

1.吉林省大安市草原管理站，吉林大安 131300；2.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 136100；3.大安市安廣鎮(zhèn)服務(wù)中心，吉林大安 131300

近些年來，由于世界人口持續(xù)上升，對(duì)于糧食產(chǎn)量日益增大，與此同時(shí)農(nóng)作物殘余物的量也逐年增大。玉米秸稈是一種資源十分豐富的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，也是我國最大農(nóng)作物殘余物之一[1]。玉米秸稈中含有較高的干物質(zhì)和水溶性碳水化合物。在中國，秸稈產(chǎn)量的年增長(zhǎng)率為4%左右，是玉米秸稈用于發(fā)酵飼料的理想材料。目前，學(xué)者們常采用黃貯、青貯或氨化對(duì)秸稈進(jìn)行處理，通過這些手段能有效降低纖維素和膠質(zhì)的含量，增加反芻動(dòng)物粗飼料消化率，降低甲烷產(chǎn)量[2]。

1 青貯飼料制備

1.1 青貯原理

青貯的原理是通過厭氧微生物在一定溫度濕度條件下，通過發(fā)酵產(chǎn)生pH＜4.2的酸性環(huán)境，從而抑制霉菌毒素繁衍，以達(dá)到提高青貯料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及延長(zhǎng)存放時(shí)間目的。

1.2 青貯方式

如表1所示，已將不同青貯方式的優(yōu)缺點(diǎn)詳細(xì)列出，養(yǎng)殖者根據(jù)自身實(shí)際情況、養(yǎng)殖規(guī)模，確定最合理青貯方式，以最大限度節(jié)約成本。

表1 不同青貯方式對(duì)比

2 青貯玉米品質(zhì)把控

2.1 青貯品種選育

目前市場(chǎng)銷售青貯玉米品種繁多，且品質(zhì)良莠不齊，切勿盲目跟從，種植青貯要想保證經(jīng)濟(jì)效益，首當(dāng)其沖的是青貯玉米產(chǎn)量，在東北地區(qū)青貯玉米產(chǎn)量一般在20 t/hm2左右。株高約3.138 m、穗為1.45 m、粗蛋白為8.63%左右、淀粉約為30%、中性洗滌纖維在46%左右、酸性洗滌纖維約為21%。在東北地區(qū)推薦品種為正大12、豫青貯23、屯玉168、先玉335和方玉36[3]。

2.2 青貯玉米種植與采收

青貯玉米與普通糧用玉米種植方法基本相同，主要區(qū)別在于種植密度。青貯玉米的種植密度與氮肥施用量是影響青貯玉米生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量形成和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的重要因素[4]。過高密度種植顯著增高青貯玉米產(chǎn)量，而中性和酸性洗滌纖維含量升高，粗蛋白、粗脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分含量降低，進(jìn)而導(dǎo)致青貯玉米品質(zhì)下降[5]。在東北地區(qū)不同土質(zhì)及地力，青貯玉米最佳種植密度在5.5～7.5萬株/hm2。

收獲期是青貯玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)鍵。收獲過早青貯玉米產(chǎn)量和淀粉及干物質(zhì)含量損失嚴(yán)重，收獲期晚導(dǎo)致青貯玉米干物質(zhì)含量及淀粉、NDF（中性洗滌纖維）和ADF（酸性洗滌纖維）含量會(huì)增加，但粗蛋白含量會(huì)降低。所以，最佳的收獲時(shí)期應(yīng)在玉米乳熟期后蠟熟期之前。

2.3 青貯玉米水分調(diào)制

青貯玉米料的含水率控制是發(fā)酵效果的關(guān)鍵，適宜范圍的含水量不僅可以提高青貯玉米料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，還能有效減少干物質(zhì)的損失。青貯玉米料最佳含水量在65%左右。含水率過高會(huì)易發(fā)生滲漏，同時(shí)在對(duì)青貯玉米料進(jìn)行填料壓實(shí)的過程中，會(huì)使大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解在水中被擠壓出影響青貯玉米料品質(zhì)。含水率越高，青貯玉米貯存時(shí)間縮短。具體含水量把控，可將切段揉絲好的青貯玉米料，取一些放在手中，攥緊沒有水流出，且手松開后不會(huì)立即散開，這時(shí)水分就剛好在65%左右，可進(jìn)行下一步處理，對(duì)于利用玉米秸稈進(jìn)行黃貯，可適量補(bǔ)充水分。

2.4 青貯玉米加工

青貯玉米的加工全程機(jī)械化的操作在發(fā)達(dá)國家和我國一些地區(qū)已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。機(jī)械化加工不僅可以改善青貯玉米在青貯過程中的干物質(zhì)損失，還可以降低由玉米籽粒破碎和玉米秸稈剪切而造成的淀粉和纖維流失。不同青貯方式對(duì)青貯玉米料緊實(shí)度存在較小差異，理論青貯玉米料緊實(shí)度越大，青貯飼料品質(zhì)越好，但過大對(duì)青貯方式及機(jī)械要求較高，而且緊實(shí)度到一定程度青貯飼料品質(zhì)不在繼續(xù)上升。通常情況緊實(shí)度在600 kg/m3時(shí)青貯玉米有氧穩(wěn)定性最佳，同時(shí)兼顧發(fā)酵品質(zhì)。不同的加工工藝在青貯中玉米品質(zhì)也有一定的影響，縱向拉絲、揉搓整個(gè)發(fā)酵過程中，可以制造相比于常規(guī)統(tǒng)橫向鍘切的pH值更小的酸環(huán)境，乳酸菌數(shù)量也高于橫向鍘切，但縱向拉絲、揉搓技術(shù)需要專業(yè)機(jī)械，普及推廣還存在一定困難，目前仍然采用橫向鍘切工藝。

2.5 青貯玉米的鑒定

優(yōu)質(zhì)青貯玉米料通常呈綠色或黃褐色，與進(jìn)料玉米顏色差異不大。有一股發(fā)酵的酸味，莖葉保持原狀、濕潤(rùn)、緊密。青貯玉米如果呈現(xiàn)黃褐色或是暗褐色，沒有芳香氣味，酸味刺鼻；莖葉柔軟、水分稍多，部分莖葉還能保持原狀，這時(shí)青貯玉米發(fā)酵品質(zhì)稍差[6]，但仍可以用來飼喂牲畜。如果發(fā)現(xiàn)青貯玉米料呈現(xiàn)黑色或褐色，發(fā)生霉變且有臭味的霉敗，這樣青貯玉米料不能再飼喂牲畜，要及時(shí)清理掉，防止更多青貯玉米料發(fā)霉變質(zhì)，檢查密封情況，減少損失。

2.6 正確飼喂方法

夏季的氣溫高不利于青貯玉米料的保存，因此春季和冬季為喂食青飼料的最佳時(shí)段。青貯玉米有時(shí)會(huì)出現(xiàn)酸性過高，可加入適量小蘇打水充分?jǐn)嚢枋骨噘A料酸性適中后再進(jìn)行飼喂。青貯玉米飼料在使用時(shí)，牛羊往往都會(huì)出現(xiàn)不喜食、不適應(yīng)的現(xiàn)象。因此，在飼喂前需要訓(xùn)飼，所為訓(xùn)飼就是將青貯玉米與其他牧草料混合在一起，在初期少量喂食，并在后期逐漸增多，從而使牛羊逐漸適應(yīng)青貯玉米料。飼喂牛時(shí)，青貯玉米料用量一般占總飼草量的50%左右，飼喂羊時(shí)青貯玉米料用量一般占總飼草量的30%左右。在飼喂大鵝時(shí)飼糧中添加9.1%～15%全株青貯玉米，可提高幼鵝生長(zhǎng)性能及鵝血清中甘油三酯的含量，大大提高鵝肉品質(zhì)[7]。

3 結(jié)論

在青貯玉米的制備過程中，其有多種青貯方式，同時(shí)需要控制青貯玉米料含水率在65%進(jìn)行，可采用菌-酶混合青貯添加劑，最后再經(jīng)過切碎、進(jìn)料、壓實(shí)和密封等操作。在飼喂的過程中，需要掌握飼喂的方法。