運動營養(yǎng)在高校體育教學(xué)中的應(yīng)用
——《運動營養(yǎng)》評述

大學(xué)生群體作為未來國家建設(shè)的主力軍，肩負著祖國的希望與人民的重托，不僅需要增強自身的知識技能與文化素養(yǎng)，更需要保持良好的身體素質(zhì)，以健康的身體狀態(tài)與精神面貌，迎接生活學(xué)習(xí)中的挑戰(zhàn)。目前，高校體育教學(xué)在提升學(xué)生體能與運動素養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用，但長期以來由于忽視運動營養(yǎng)的教育引導(dǎo)，使得學(xué)生養(yǎng)成不良的運動習(xí)慣，制約著青年人的健康發(fā)展。為此，需要將運動營養(yǎng)教育及時引入高校體育教學(xué)中，培養(yǎng)他們正確的體育運動理念。由Ronald J. Maughan等編著、北京體育大學(xué)出版社出版的《運動營養(yǎng)》一書，圍繞運動訓(xùn)練的各種問題，分析如何通過飲食營養(yǎng)方式讓運動員迅速恢復(fù)身體能量，以達到最佳狀態(tài)，包括訓(xùn)練前、訓(xùn)練中、訓(xùn)練后3個階段；同時，該書還根據(jù)比賽期間的運動情況，詳細介紹飲食營養(yǎng)對于緩解體育比賽疲勞、增強身體體能的重要作用。最后，該書從生活實際出發(fā)，提出常用的運動營養(yǎng)知識以及可行的飲食策略，可為研究運動營養(yǎng)在高校體育教學(xué)中的應(yīng)用提供有效參考。

《運動營養(yǎng)》全書分為三大部分，共12個章節(jié)。第1部分包括第1～6章，主要闡述訓(xùn)練過程中人體的營養(yǎng)需求。該部分首先從運動中的能量消耗出發(fā)，介紹糖、脂肪等物質(zhì)的功能作用，然后分別闡述蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)對運動員身體能量補充的重要作用，最后介紹液體物質(zhì)中的電解質(zhì)以及如何應(yīng)用于運動訓(xùn)練的營養(yǎng)補充中。第2部分包括第7～9章，聚焦體育比賽的運動營養(yǎng)需求，按照賽前、賽中以及賽后的順序，系統(tǒng)闡述運動員如何儲備營養(yǎng)并提出科學(xué)的飲食方式。第3部分包括第10～16章，基于實踐視角，分析膳食營養(yǎng)對于運動體形、營養(yǎng)需求補充等的促進作用，并結(jié)合外出旅行等特殊情境介紹科學(xué)的飲食策略，同時還針對特殊人群的營養(yǎng)補充方式進行敘述，具有較高的實用價值。

從該書來看，運動與營養(yǎng)是增強身體素質(zhì)與健康水平的兩大重要因素。如果僅注重體育運動而忽視營養(yǎng)補充，將造成身體疲勞、能量消耗過度，從而削弱運動成效，甚至產(chǎn)生一定的負面作用。近年來，高校大學(xué)生雖然普遍意識到體育運動的重要性并積極開展運動鍛煉，但對于運動營養(yǎng)方面的知識知之甚少，在選擇食物時隨心所欲，完全根據(jù)個人喜好選擇高熱量、高油高鹽的食物，或者為了達到減肥目的，刻意減少糖分、脂肪等物質(zhì)的攝入，導(dǎo)致身體營養(yǎng)缺失、代謝紊亂。對此，高校體育教學(xué)需充分重視上述問題，加強運動營養(yǎng)教育力度，將相關(guān)知識應(yīng)用于課堂教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生逐步形成正確的運動觀念，保持運動與飲食營養(yǎng)的內(nèi)在平衡。由此可見，將運動營養(yǎng)融入高校體育教學(xué)具有重要的現(xiàn)實意義，具體表現(xiàn)在以下方面：

(1) 順應(yīng)素質(zhì)教育改革的內(nèi)在要求。在素質(zhì)教育改革背景下，以人為本的理念逐漸成為中國教育領(lǐng)域的重要宗旨，并開始體現(xiàn)在教育教學(xué)過程中。高校體育教學(xué)作為素質(zhì)教育改革的主要對象之一，也逐步關(guān)注到學(xué)生成長發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，開始探索有益于學(xué)生身心健康成長與個性發(fā)展的教育方式，而不是一味追求學(xué)習(xí)成績與升學(xué)率。運動營養(yǎng)在高校體育教學(xué)中的應(yīng)用，能夠改變以往體育教學(xué)重運動、輕營養(yǎng)以及重實踐、輕理論的傾向，讓教學(xué)重點回歸到學(xué)生的健康成長上，真正關(guān)注學(xué)生的運動健康與身體素質(zhì)，幫助其形成健康的運動理念，提升飲食營養(yǎng)認知。這有效貼合了素質(zhì)教育改革的內(nèi)在要求，使得體育教學(xué)更加關(guān)注學(xué)生的體育運動素養(yǎng)，而不是單一的運動技能，對于學(xué)生健康成長與全面發(fā)展具有積極的促進作用。

(2) 促進大學(xué)生個性的長遠發(fā)展。當前，青年學(xué)生承擔著升學(xué)就業(yè)等多重壓力，面臨著身體與心理素質(zhì)的巨大考驗，在融入社會與保持自我中陷入迷茫困惑。將運動營養(yǎng)融入體育教學(xué)，可讓學(xué)生更加全面系統(tǒng)地了解人體運動鍛煉的內(nèi)在機理，掌握飲食與運動平衡的有效方式，從提升自身身體素質(zhì)開始，建立身體管理的科學(xué)機制，增強身體免疫力與體能，同時逐步養(yǎng)成自我管理與營養(yǎng)保健的意識，培養(yǎng)熱愛生活的能力與意識，滋養(yǎng)個性的長遠發(fā)展。

(3) 增強高校體育教學(xué)實效性。大學(xué)階段，體育課程教學(xué)有更加充裕的時間進行理論教學(xué)，讓學(xué)生了解運動生理、體育保健等專業(yè)知識，但體育技能與運動項目仍然是重點內(nèi)容，占據(jù)的課程時間較長。這就導(dǎo)致學(xué)生對體育運動的認知出現(xiàn)偏差，僅關(guān)注體育能力與動作技巧，花費大量時間進行運動訓(xùn)練，從而忽視營養(yǎng)物質(zhì)的及時補充。重運動、輕營養(yǎng)的行為習(xí)慣不僅會影響學(xué)生的運動能量供給，降低身體代謝水平，導(dǎo)致運動效果受到削弱，長此以往還會對身體素質(zhì)產(chǎn)生嚴重影響，使得學(xué)生的體能下降，出現(xiàn)營養(yǎng)不良等現(xiàn)象。對此，高校有必要將運動營養(yǎng)納入體育教學(xué)中，著重講解運動營養(yǎng)理論知識，提高學(xué)生的膳食營養(yǎng)認知，并且在生活中予以踐行，養(yǎng)成科學(xué)的運動營養(yǎng)習(xí)慣，掌握良好的膳食搭配方式，以鞏固運動效果，保障身體機能高效運轉(zhuǎn)，提升身體健康水平。

但在教育實踐中，營養(yǎng)學(xué)主要隸屬于醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)，為醫(yī)療護理等活動提供輔助。這使得高校體育教學(xué)對于營養(yǎng)學(xué)的重視度不足，缺乏詳細的課程規(guī)劃，制約著運動營養(yǎng)知識的呈現(xiàn)，具體來說主要包括以下問題：

(1) 課程安排不合理。運動營養(yǎng)與高校體育教學(xué)的融合需依托于系統(tǒng)性的課程體系，按照科學(xué)完善的課程安排，有規(guī)律、有計劃地融入各類體育課程中，才能達到良好的教學(xué)成效。但目前高校體育課程包含必修與選修兩種形式，如籃球、羽毛球、健美操、太極等，不同課程之間的差異性大、交叉融合度小，未形成系統(tǒng)的課程體系，加大了營養(yǎng)學(xué)融入體育教學(xué)的難度。此外，體育營養(yǎng)教學(xué)需要專業(yè)性的跨學(xué)科人才，而現(xiàn)有的體育教師對于營養(yǎng)學(xué)知識了解較少，無法根據(jù)課程內(nèi)容靈活開展運動營養(yǎng)知識的滲透，使得相關(guān)內(nèi)容在體育教學(xué)中的占比較低。

(2) 教學(xué)重實踐輕理論。目前，高校體育課程主要依托實踐活動開展，通過運動項目的實操訓(xùn)練提升學(xué)生的運動技能與體育能力。但運動營養(yǎng)知識主要圍繞理論課堂開展，需系統(tǒng)性講解營養(yǎng)基礎(chǔ)理論、運動與營養(yǎng)的內(nèi)在關(guān)系、提升運動營養(yǎng)的策略等內(nèi)容。因此，二者的融合教學(xué)存在教育內(nèi)容與教學(xué)空間的阻隔，還需進一步規(guī)劃設(shè)計與合理安排。另外，在學(xué)生方面，大學(xué)期間課程時間安排較為寬松自由，許多學(xué)生養(yǎng)成了睡懶覺、不吃早飯的習(xí)慣，由此形成飲食不規(guī)律問題。這充分反映出學(xué)生對于運動營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)的重視性不足，也成為制約運動營養(yǎng)教學(xué)實效提升的重要因素。

針對上述問題，高校體育營養(yǎng)教學(xué)仍有較大的提升空間，需要持續(xù)努力，加強相關(guān)的理論研究與實踐探索，并積極借鑒發(fā)達地區(qū)或國外教育經(jīng)驗，盡快將運動營養(yǎng)知識滲透到體育教學(xué)中，提升大學(xué)生的身體素質(zhì)，培養(yǎng)更多全面發(fā)展的體育人才，具體可采取以下措施：

(1) 加強頂層設(shè)計，提高運動營養(yǎng)教育的重視度。高校體育教學(xué)需改變以往的教育理念，認識到現(xiàn)階段學(xué)生身體體能素質(zhì)提升的迫切需求，重視運動營養(yǎng)教學(xué)的內(nèi)在價值，發(fā)展健康體育教育。為此，高校管理者應(yīng)發(fā)揮組織領(lǐng)導(dǎo)作用，督促體育教研部門及其成員，共同制定完善的運動營養(yǎng)教學(xué)計劃，重新調(diào)整體育課程安排，有效銜接不同課程，為運動營養(yǎng)的有效融入提供良好路徑。同時，高校應(yīng)加強體育教師專業(yè)培訓(xùn)，定期開展營養(yǎng)知識與運動營養(yǎng)教學(xué)的培訓(xùn)，提高其理論素養(yǎng)與教學(xué)實踐能力，以推動運動營養(yǎng)教育的高效落實。

(2) 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。運動營養(yǎng)學(xué)是一門專業(yè)學(xué)科，有著系統(tǒng)性的理論知識且涵蓋的知識范圍較廣。為此，在將運動營養(yǎng)融入高校體育教學(xué)的過程中，教師應(yīng)注意運動營養(yǎng)教學(xué)內(nèi)容的合理選擇，不能不加選擇地全盤講解。① 教師應(yīng)結(jié)合體育運動的能量消耗，選擇實用性強的知識，講解營養(yǎng)元素的實際應(yīng)用，例如運動的供能物質(zhì)、人體八大營養(yǎng)素、膳食補充的有效策略等。② 教師應(yīng)根據(jù)大學(xué)體育教學(xué)內(nèi)容，選擇相匹配的營養(yǎng)學(xué)內(nèi)容，如力量訓(xùn)練的膳食補充策略、體育運動的能量代謝原理以及營養(yǎng)補充。

(3) 創(chuàng)新教學(xué)模式。體育運動營養(yǎng)教學(xué)需兼顧理論性與實踐性，采取科學(xué)的教學(xué)方式，吸引學(xué)生的注意力，使其準確理解教學(xué)內(nèi)容并能靈活應(yīng)用，指導(dǎo)個人的體育鍛煉。為此，高校體育教師可采取以下方式：① 整合式教學(xué)，即在體育課程內(nèi)容中滲透營養(yǎng)學(xué)知識，讓學(xué)生掌握各類體育運動的營養(yǎng)平衡機理。例如，在講解耐力運動時，教師可穿插講解耐力運動的能量消耗和營養(yǎng)需求，并提供運動前后的膳食補充策略，逐步提高學(xué)生的運動營養(yǎng)認知。② 專題式教學(xué)。體育教學(xué)可以分模塊講解運動營養(yǎng)知識，設(shè)置不同的教學(xué)專題，系統(tǒng)講解運動營養(yǎng)理論知識，并且配合一定的教學(xué)實踐活動，讓學(xué)生掌握運動營養(yǎng)食譜的制作方式，促進運動營養(yǎng)與體育教學(xué)的有效融合。