枝蔓綁扎和環剝處理對妮娜女皇葡萄果實品質的影響

李明，辛守鵬，朱碧云，郝紫微，司少鵬

(江蘇省淮安市園藝技術服務站，江蘇淮安 223001)

妮娜女皇葡萄(安蕓津20號×安蕓皇后)，是由日本農研機構果樹研究所培育的歐美雜交種四倍體品種。果皮厚，深紅色，果肉細膩，可溶性固形物含量高，濃甜，口感兼具草莓和奶香味，品質極佳，屬晚熟品種，耐貯運性較強，深受市場和廣大消費者喜愛。

但栽培上果實著色較難且不均勻的問題一直是限制該品種商品性的最大因素，研究表明，果實著色與樹體營養供應存在正相關[1]。經多年的試驗觀察發現，該品種可溶性固形物含量高的果粒著色優于其它果粒。葡萄枝蔓環剝處理可以提高果實品質[2,3]，但妮娜女皇葡萄枝蔓環剝處理的時間仍不明確。筆者于2021年4～9月在避雨栽培條件下，試驗研究葡萄結果蔓不同時間進行綁扎和環剝對提高果實著色及內在品質的效果，為生產色艷優質妮娜女皇葡萄提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗在淮安市園藝技術服務站果樹示范基地進行，位于淮安市清江浦區王元村南側，北緯33.48°，東經119.03°，為暖溫帶和亞熱帶過渡區域，年平均氣溫14.1～14.8 ℃。土壤有機質含量約2.5%，pH 6.7，粘性土。

妮娜女皇葡萄采用避雨棚限根栽培。連棟避雨棚，南北向延伸，單棚寬6 m、高4.5 m，立柱高2 m。栽植妮娜女皇葡萄面積2 000 m2(3畝)，株行距3 m×8 m，樹齡7年，H形整形，水肥一體化管理，管理一致，樹體整齊。

試驗植株均在棚內同側行，保持光照、水肥等條件一致?；ㄇ?周摘除弱小、畸形、發育不良的花序，一個結果蔓留1穗果，去除副穗，長果穗去除穗尖部。選擇長勢相對一致的植株進行試驗。

1.2 試驗設計和方法

試驗設6個處理，處理A，結果蔓綁扎，選3個時間進行，分別為A1(4月27日)、A2 (5月8日)、A3 (5月18日)。處理B，結果蔓環剝，選 3個時間進行，分別為B1 (轉色前6月10日)、B2 (轉色中6月21日)、B3 (轉色后7月2日)。每一時間的綁扎和環剝均以3條果枝為一處理小區，隨機區組安排，重復3次。掛牌標記。

基于結果蔓綁扎處理對于光合產物的下運截留與積累的效果慢于環剝處理的考慮，試驗設計了綁扎時期在前，環剝時期在后的安排。綁扎和環剝均在果穗以下節位進行。

結果蔓選擇在結果母蔓中部、H形樹的東側，大小、長勢一致。綁扎用直徑0.8 mm鍍鋅鐵絲繞結果蔓3圈扎住，圈距1 mm，力度不要太大，避免后期造成縊痕折斷。環剝一道，寬度2 mm，深至木質部。

1.3 測定項目和方法

果實成熟時進行指標測定。每個處理隨機采摘10穗果，每穗中部采6粒進行相關性狀的測定，求平均值。

單粒重用電子天平稱重，計算平均單粒重?？扇苄怨绦挝锖?TSS)用數顯糖度計(日本愛宕PAL-1)測定，用小刀從果實中間切開取汁液測定。果實著色相關參數L*、a*、b*用分光色差儀CS-200(杭州彩譜科技有限公司生產)測定。對小果實葡萄，色差儀前鏡頭用定制小鏡頭，測量前進行黑白模塊校準。

①L*值表示果實表面明亮度，測量范圍[1，100]，L*數值越大，代表果面色澤亮度越高，反之越低；②a*值表示果皮紅綠色差，a*數值從正值到負值表示顏色從紅色到綠色的過渡，絕對值越大所代表的果實色澤越深；③b*值正負表示果皮黃藍色差，測量范圍[-60，+60]，絕對值越大，色澤越深。④色澤飽和度C*(Chroma)值，利用a*和b*值計算，C*=[ a*2+ b*2]1/2。⑤果實色調角h°(hue angle)值，h°=arctangent b*/a*；⑥果實顏色指數CIRG，CIRG =(180-h°)/(L*+C*)。該指標數評價果實外觀色澤的標準為：CIRG<2為黃綠，26為藍黑色，數值越大，果實色澤越深，品質越高[4]。

1.4 數據處理

果實色差指標以及相關品質指標數據采用Microsoft Excel 2010軟件整理，用SPSS 16.0軟件進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同結果蔓處理對妮娜女皇葡萄果實著色的影響

表1顯示，L*值，與對照CK(15.32)相比，結果蔓A處理與B處理都有明顯提升。其中最早綁扎A1的L*值最高(27.01)，較晚綁扎處理的A2、A3的L*值(17.60、17.72)均顯著低于環剝處理B1、B2、B3的(25.54、23.45、24.57)。說明結果蔓綁扎處理在早期對于果實明亮度的提升具有較大作用，而后期不同時間環剝處理對果實明亮度的增加具有顯著提升作用；

a*值中，對照CK為負值(-6.89)，果皮綠色。A處理均為正值，B處理均為負值，表明在促進妮娜女皇葡萄著紅色方面，綁扎處理A的作用明顯優于環剝處理B且好于對照。

b*值中，對照CK為負值(-19.44)，果皮藍色。前期2次綁扎處理A的為正值，果皮黃色，后期1次綁扎的為負值，果皮藍色。環剝處理B的均為負值。表明在促進妮娜女皇葡萄著黃色方面，綁扎處理A的作用明顯優于環剝處理B且好于對照。

CIRG值可作為綜合顏色評價系數。后期綁扎處理的A3的顏色指數最高(5.71)，顯著高于綁扎處理A1、A2，并且顯著高于所有環剝處理B的。表明綁扎時間合適，對結果蔓下運的養分阻隔作用效果顯著，對前期結果蔓生長所需養分為形成阻隔作用，而對后期結果蔓葉片制造養分的回流產生有效阻隔作用，因而對葡萄果實的著色才有明顯的促進作用。

表1 不同枝條處理對妮娜女皇葡萄果實著色指標的影響

2.2 不同時間結果蔓處理對妮娜女皇葡萄品質的影響

表2顯示，葡萄單粒重，以結果蔓綁扎處理的為大，環剝處理的次之，對照的最小(12.09 g)，且顯著小于綁扎處理和環剝處理的。綁扎的以前期處理A1顯著(15.92 g)大。環剝的以后期處理的顯著小(13.96 g)。

果?？v徑，綁扎處理與環剝處理的變化與單粒重的相似，綁扎的以前期處理A1顯著(34.92 mm)大。環剝的以后期處理的顯著小(30.12 mm)。果粒橫徑,基本差異不大，只是后期環剝的橫徑(26.37 mm)顯著小于其他處理和對照。由果實?？v徑、橫徑的變化看，結果蔓綁扎處理和環剝處理提高了果粒的果形指數。

果實的可溶性固形物含量(TSS)，結果蔓綁扎處理和環剝處理的均顯著高于對照的。綁扎的總體上高于環剝的。綁扎的以后期處理的A3顯著高(20.26%)，環剝的以中期處理B2的顯著低(17.39%)。說明早期結果蔓綁扎對于妮娜女皇葡萄果實品質的提升具有顯著作用。

表2 妮娜女皇葡萄結果枝蔓不同處理對果實品質的影響

3 小結與討論

本試驗表明，對妮娜女皇葡萄通過結果蔓綁扎和環剝處理可以改善果粒的著色較難且不勻問題，且能提高內在品質。結果蔓生長早期的4月27日、中期5月8日、后期5月18日進行綁扎，葡萄轉色前的6月10日、轉色中的6月21日、轉色后的7月2日進行環剝6個處理，均能改善妮娜女皇葡萄的著色，增加了紅色度、光亮度，并且提高了可溶性固形物含量。綜合評價認為，結果蔓綁扎處理的效果優于環剝處理的效果。綁扎處理的時間以5月18日前后為宜，不宜過早。過早會減少葉片制造養分的下運，也減少樹下對應養分往枝蔓的上送，果粒著色問題依舊不能解決。