基于“一村一品”鄉村振興策略下的嶺南茶文化傳播研究
——以潮州市浮濱鎮為例

劉思廣，李家泳，沈榮瓊，王丹美，張瑩怡

（1.北京理工大學 珠海學院，廣東 珠海 519088；2.澳門科技大學，澳門 999078）

1 研究背景與對象

茶文化是一種歷史悠久、底蘊深厚、極富地方特色的造物文化，與區域的地理氣候條件、文化和科技的背景息息相關，千年制茶飲茶史中，形成了不同的文化特征，茶文化的內涵也發生著變化，部分的表現形成也產生了偏差。要更正茶文化傳播過程中的偏差，離不開茶葉這一茶文化的載體，茶是茶文化的物質基礎。2018年1月2日《中共中央國務院關于實施鄉村振興戰略的意見》提出要打造一村一品、一縣一業發展新格局；大力推進農村創業創新，發展文化、科技、旅游、生態等鄉村特色產業，推動農業盡快由總量擴張向質量提升轉變。這為潮州市浮濱鎮茶經濟發展和茶文化的弘揚與發展明確了戰略方向。

1.1 潮州市浮濱鎮

潮州市浮濱鎮地處饒平縣中部丘陵山區，是國家茶葉良種——嶺頭單叢的發祥地。浮濱鎮氣候多雨，適合茶樹種植生長，但銷路不暢、加工設備不全、制作工藝低等問題一直以來制約著該地茶產業的發展。至2017年，全鎮現有茶園面積4.2萬畝，年產量4100噸，年產值3億多元，占工農業總產值的68%以上；全鎮參與茶業發展農戶達4315戶，占總戶數的62%，其中有勞力貧困戶139戶，占有勞力貧困戶的71.6%。

盡管浮濱鎮參與種茶業農戶數量之多、茶產量之大，但仍面臨著許多現實挑戰和困難。比如浮濱鎮的種植一般以散戶茶農為主，各自經營，茶葉加工和生產不夠規范，部分茶農粗制濫造，茶葉品牌聲譽受損，市場狹窄，茶農一直處于貧窮的邊緣。加之福建省茶葉大量銷往潮汕地區，市場份額被福建品牌強勢占據，本地茶葉銷路難以擴展。隨著“一村一品”政策的逐步實施，浮濱鎮通過建立農業合作社，指定專人指導茶葉的現場管理，促進茶葉生產走規模化、產業化道路，使茶葉銷路得到改善。

現今，如何發揮嶺頭單叢茶原產地、主產鎮的資源優勢，重建嶺頭單叢茶的品牌形象、擴大知名度，進一步穩定茶葉銷路，推動茶產業經濟高質量發展，當地政府與茶農、經銷商不斷進行探索與實踐，在此過程中他們不斷謀求與當地民風民情、嶺南茶文化相結合，務求二者相互促進、相得益彰。

1.2 嶺南茶文化

嶺南茶文化是中國四大茶文化之一，始于唐代，盛于明清，受特定的地理氣候條件和嶺南經濟與文化發展的影響，融合當地風俗習慣、禮節精華，兼收中原內地茶文化之長處。近代以來，嶺南茶文化逐漸形成了分別以潮汕、廣州、客家習俗為核心的潮汕工夫茶“精細茶文化”、珠三角“茶樓文化”和客家“山地茶文化”。

嶺南人好茶，以茶待客、以茶獻藝、以茶養性，尤其在潮汕居民生活中體現的淋漓盡致。在發展中，潮汕工夫茶也逐漸分支，潮州功夫茶重視“泡”，講究泡茶的技巧；汕頭功夫茶重“品”，品茶論道是學習人生道理的途徑；揭陽功夫茶側重“制”，研究精制烘焙的技藝。

盡管嶺南人如此嗜茶如命，但觀其傳播與發展脈絡嶺南茶文化亦有轉向“大眾文化”消極面的趨向。如已被列入《國家級非物質文化遺產名錄》的潮汕工夫茶常被誤寫為“功夫茶”，實際上“工夫”有細致用心之意，舊時潮汕地區稱有一定技術含量的人為“做工夫人”，由此可見工夫茶是一件極其講究的茶事活動，以沖茶者和飲茶者在茶葉、茶具、沖沏、品評和禮儀為一體的茶道形式而盛名。如今功夫茶的核心“潮州工夫茶21式”已成為一種表演，僅少數人掌握，日常人民喝茶僅用簡約的沖泡方式。更有甚者認為潮州工夫茶與快捷、高效的現代化商業格格不入，部分企業甚至嚴禁在辦公室擺放工夫茶具。由其可看出，潮汕工夫茶甚至是嶺南茶文化的發展和傳承面臨著巨大的困難，終有一天這樣的文化、藝術將因為無人繼承而消失，前景確實令人擔憂。

2 “一村一品”嶺南茶文化開發的價值認知

2.1 開展茶文化傳播對“一村一品”鄉村振興的意義

鄉村振興是一項長期性、系統性工程，文化振興是產業振興、人才振興的重要支撐。圍繞文化與人的關系，才能為鄉村振興建設注入源源不竭的活力。

首先是強化標準，打造因地制宜的茶生態村。只有縮小鄉村與城市的人文、科技差距，才能更高效活化鄉村。以標準化、科學化進行種植，激勵鄉村探索創新的積極性，提高高質量茶葉產量，解決當地居民的生活需求。同時利用潮州獨特的人文環境、地理環境和社會環境，用科學、可持續、可循環的理念，打造出每一村不同特色的生態村，因地制宜，點亮美麗鄉村。

其次是統籌規劃，建設文化含量的旅游業態。潮州是文化歷史名城，有豐富的文化資源、旅游資源、自然資源，主要有茶文化、陶瓷文化、古建筑文化、潮劇潮菜文化等，但資源分散、聯系不強，在市場中缺乏足夠的吸引力。如果能通過政府或企業統籌規劃，以豐富的文化資源為根基，以茶生態村為核心，將其串聯為一條完整的文化旅游路線產品，將大大地增加鄉村旅游的吸引力，增加村財收入，助力鄉村振興。

2.2 從浮濱鎮看嶺南茶文化傳播的挑戰與困難

潮州市人口275.93萬人，茶葉年產量總量約2.25萬噸，但消費茶葉卻超過4萬噸，潮州“中國瓷都”的名譽賦予當地經濟動力，其自身形成根基龐大的產業，因此擺在潮汕茶文化面前的是一個十分巨大的茶產品銷售市場以及茶文化旅游市場，要是能將潮汕地區的鄉村振興與嶺南文化相結合，互為促進，就能實現經濟和文化雙重效益，實現共贏。但從浮濱鎮的現狀考察可得出，這條路荊棘叢生，仍面臨著困難與挑戰。

第一，茶葉品牌少，文化營銷意識淡薄。浮濱鎮由于過去多作坊式、私人經營，所以品牌意識缺乏，營銷宣傳弱。在潮汕的茶鋪中，銷售的茶葉大多有姓無名、有名無牌，標簽上只有“嶺頭單叢茶”、“鳳凰單叢茶”等的茶葉名字，找不到企業名字或生產信息。其次，潮汕人買茶講究、謹慎又重視血緣關系、地緣關系，購買時要親自的觀其色、聞其香、品其味，大多喜歡找熟人賣茶，過程中品茶談笑，既是銷售也是招呼朋友，從而形成了以體驗式和人際關系培養起來的茶葉市場。這種以個人情感為主導的推廣、營銷模式，限制了當地茶葉對外推廣的機會，也延緩了潮汕茶文化走出去的步伐。

第二，基礎條件弱，文化傳承缺乏規劃。潮州茶業及相關資源的空間分布比較分散，茶鋪、茶藝館、朱泥壺工藝館等集中在潮州市中心的湘橋區，茶山、茶田等自然資源分布于潮安縣的鳳凰山和饒平縣（浮濱、坪溪）等地，兩地相距近55公里，各類茶文化資源以單品形式獨立存在，之間缺少聯系與整合。浮濱鎮這樣的農村也面臨著人口老齡化問題，大量年輕勞動力轉移到城市，茶葉采制勞動力異常缺乏。交通、人口、資源分布不均，難以將文化資源形成有機串聯，無法產生集聚效應，這成為影響潮州茶文化連貫性、系統系傳承的客觀原因。

第三，經濟活力低，文化發展動力不足。2020年一季度潮州市生產總值為1096.98億元，潮州市4區縣人均GDP遠低于全國水平，其中浮濱鎮所處的饒平縣人均GDP為全市最低，文化發展的經濟動力較弱。經濟基礎薄弱，城市經濟活力不強，是目前限制嶺頭茶文化發展的重要因素，具體表現在：村民生活水平滯后，難以在茶文化傳播中發力；交通基礎設施薄弱欠缺，茶葉運輸不夠便利；茶村生態區建設檔次不高，缺乏專業技術人員指導等。

3 鄉村振興戰略下嶺南茶文化資源的開發對策

3.1 科學規劃發展，四方合力生態村建設

目前浮濱鎮當地的經濟、環境、人口等影響因素是客觀存在的，短期內無法改變。優勢資源整合是當前推動文化資源開發的最優選擇，發揮政府引領作用，以“產學研”融合因地制宜解決農作物種植生長過程中的一系列難題，同時引進龍頭企業助力優化營商環境。促進“政府+企業+高校+茶農”體系聯動，加強普通農民對種植技術和農作物疾病預防、種植等相關知識的學習，加速茶葉產量、品質提高，逐漸提高村民收入和生活水平，積極投入到生態村建設中來。引入龍頭企業，通過私家茶園等方式，以企業影響力助力生態村與市場接軌，帶動農戶增產增收。通過科學規劃、調整結構、依靠科技建立生態茶園，嚴格規范生態村建設的秩序，加強對相關活動的監管，保證生態村發展質量。完善發達的生態村設施將會大大擴大游客市場，增強景區的吸引力，促進當地旅游經濟、文化經濟的發展。

3.2 藝術活化鄉村，孵化培育文旅業發展

藝術發展是鄉村建設的催化劑與粘合劑，激活鄉村既有資源，就要發揮藝術創意的不同功能和價值。硬件上，堅持文化傳承與創意設計結合，在不改變原有村落環境下，發揮藝術能動性，以茶歷史為主題，通過外墻改造、指引牌設計或者將村民丟棄的農具、生活用品變廢為寶，原地重塑不同時期的茶葉采摘歷史，推動當地旅游經濟發展。如果通過村民自身能力實現藝術活化可能有一定困難，可以尋求社會上公益組織的幫助，許多公益組織有美麗鄉村的公益項目。軟件上，在生態茶園開設采茶、制茶、泡茶、品茶等一系列的活動，學習茶禮、茶史、民俗、技藝，讓外地游客來到茶村能融入到茶文化氛圍中，最后親手制作出茶包以贈送親朋好友，通過社交軟件來實現傳播潮州茶文化目的。強化產品的品牌意識，茶紀念品包裝設計成一系列具有潮州特色的文創產品，可將潮汕茶葉歷史、故事、文化融入其中，同時設置掃描二維碼實現茶葉溯源，頁面中通過短視頻、H5、互動小游戲展現茶鄉茶貌、工夫茶文化等介紹。

總而言之，通過不同藝術形式與茶產業相融合，孵化培育具有本地特色的文化旅游產業，培育出新的經濟增長點。

3.3 強化品牌設計，整合資源形成產業鏈

充分挖掘嶺南文化底蘊，是區別于其它文化及茶產品的競爭優勢。潮汕茶葉在國內市場不具競爭優勢的主要原因就是品牌意識不夠強，市面上飲品店中暢銷的“鴨屎香檸檬茶”，鮮有人知道“鴨屎香”正是潮州鳳凰單叢茶的一個品種，因此提高品牌意識，對于鳳凰單叢茶、嶺頭單叢茶等茶葉具有重要意義。許多時候，茶文化的推出是孤立的，難以觸動消費者，所以既要在鄉村開設茶園觀光、工夫茶藝表演、工夫茶博物館，也要與潮劇、潮汕美食結合一起，還可以對茶品進行二次創新，創新研發調制不同的茶飲品，這更能符合不同飲食習慣的地區人民需求，形成一條具有嶺南特色的產業鏈，由一個或幾個鄉村合力完成一個特色文化產品的供應，讓人一看到就聯想到這是潮州的茶品牌。通過塑造茶葉品牌，以小茶葉托舉大茶業，既可助力鄉村振興，又能實現茶文化的良性推廣。

3.4 借力灣區發展，打造茶文化“新名片”

潮汕地區毗鄰粵港澳大灣區，也在大灣區的廣義覆蓋面范圍內。尤其是新中國成立后，澳門一度成為中國茶葉出口重鎮，大灣區在中國茶葉對外銷售有著不可磨滅的歷史優勢，應該乘大灣區發展東風，為潮汕茶文化打造新名片，開啟茶產業新引擎。如參加茶博會、論壇等，進一步增加潮州單叢茶的知名度，進而讓潮汕茶文化走向全世界，或者通過珠海橫琴自貿區設立“跨境電商基地”，將具有嶺南風味茶通過更便捷的渠道走向世界，讓全球愛好飲茶者知道，除了紅茶、綠茶，在中國潮州有一款集花香、蜜香、果香、茶香于一體的單叢茶，讓世界看到潮汕工夫茶，在一杯香茗中品味嶺南人“壺小乾坤大，茶薄人情厚”的文化內涵。

4 總結

潮汕市浮濱鎮的茶文化資源有廣闊的空間待開發，在“一村一品”鄉村振興策略的支持下，充分利用、整合潮州當地的優勢資源，在一村一鎮中孵化文旅產業，不僅讓茶文化融入現代經濟的發展浪潮中，還能使得茶文化得到保存與傳承，多方位多角度擴大嶺南茶文化影響力，同時推動文化創造性轉化為當地經濟增速，實現社會效益、生態效益、經濟效益多方共贏。