福鼎白茶非遺文化系統構建及旅游優化升級研究

耿錕錕

（福鼎市八閩茶夫茶業有限公司，福建 寧德 355213）

對于白茶文化旅游來說，其重要的載體便是白茶，實現白茶文化和旅游開發的有機結合，便能夠使旅客進行物質和精神上的雙重享受，這是當前階段比較受歡迎的文化旅游方式之一。福鼎白茶文化為茶文化旅游資源的重要組成部分，更好地迎合了時代發展的腳步，也能夠更好地滿足消費市場的實際需求，所以在白茶文化旅游方面給予更為深入的開發和研究具有非常積極的意義。

1 福鼎白茶非遺文化研究價值

2011年，福鼎白茶制作工藝被納入到了國家的非物質文化遺產名錄當中，到現在為止，福鼎白茶工藝得到了高速的發展，并且其內涵以及品牌力量得到了延續，當下的福鼎白茶受到了社會各界的廣泛關注。

就福鼎白茶產業整個發展歷程來看，其在對于文化內涵以及旅游優化升級方面所給予的挖掘探索力度存在相應的不足。針對此種情況，就需要能夠在福鼎白茶本有的非物質文化系統給予更為深入的分析，在此基礎上實現對福鼎白茶文化體系的更進一步優化與完善，這對于一定程度增強地理標志產品所具備的深度來說具有非常積極的意義，同時也能夠實現原本福鼎白茶農業文化遺產所具有內涵的更進一步延伸。并且在本有的福鼎白茶旅游產業方面給予全方位分析，從結構與產品的角度出發來實現對其的升級與優化，最終便能夠獲取更加可觀的白茶旅游產業效應。基于此，加大力度開展福鼎白茶非遺文化的研究意義重大。

2 構建福鼎白茶非遺文化系統

2.1 以“古法工藝”為核心的行為文化層

行為文化層主要指的是人們在平時的生活以及勞動進行的過程中所獲取的經驗以及相應的具有創造性的活動，其主要依靠的是制度文化，其傳播的載體通常為企業家以及公眾性的人物等。

對于傳統的福鼎白茶工藝來說，其所采用的形式就是手工制作，此種形式下的白茶工藝制度要更加的自然。對于毛茶的制作流程較為簡單，主要是等待鮮葉失水之后，將其干燥，最終對其進行相應的撿剔。精致白茶的制作要建立在毛茶的基礎上，毛茶-手揀-正茶-勻堆-烘焙。而福鼎白茶主要是通過對現代化先進技術的應用對原本的傳統制作工藝給予優化，采用流水線式的加工方式，使白茶的制作更加的方便快捷，實際開展福鼎白茶制作的過程中，萎凋與干燥為其中最關鍵的兩個環節。

將福鼎白茶的品種、原料以及制作工藝作為依據對其進行相應的劃分，能夠將其分成白毫銀針、貢眉、新工藝、壽眉以及白牡丹。其中的白毫銀針由于其的顏色與光澤和白銀頗為相似，同時其密披白毫，從外形上來看與針較為相近，所以將其取名為白毫，它的口味較為清新，湯色杏黃明亮，在白茶當中占據較高的地位，被人們贊譽為“茶王”。白牡丹由于外形含有呈銀白色的豪心，在經過水沖泡以后，其頗似綻放的花朵，所以將其稱作為白牡丹。貢眉主要的制作來源就是通過菜茶茶樹的芽葉，同時也可以將其和福鼎大白茶與政和大白茶進行有效地區分。壽眉主要是在形狀較為短小的芽片采摘下來的，將其和大白茶片葉進行和制，其要占據白茶總量的一半以上，它的葉片比較粗壯，形狀和眉毛比較相似，所以將其稱作壽眉。新工藝白茶絕大多數都來源于福鼎、松溪以及建陽地區，它的簡稱便是新白茶，其制作所采用的工藝與白茶相同，在萎凋以后進行輕柔制作而成，其葉片的顏色為褐綠色，氣味醇甘。

2.2 以“太姥信仰”為譜系的精神文化層

精神文化的形成主要建立在物質文化的基礎之上，其主要為對世間美好的認知，對于福鼎白茶的精神文化來說，其需要強調的是太姥信仰，為儒釋道的一種詮釋。

我國茶葉史當中記載，白茶為六大茶葉首位出現。在《中國名茶志》當中所論述的福鼎大白茶早在唐咸豐年就已經出現。在明朝，民間會將太姥山上古白茶叫做綠雪芽，并且太姥娘娘通過應用白茶來治療啊麻疹的故事人盡皆知，所以白茶的地位在短時間內得到了很大程度的上升，一直到清朝，幾乎所有人都知道了白茶。《閩小記》當中便記載了太姥山的綠雪芽茶樹。綠雪芽是南極仙翁所賜，經過太姥娘娘種植之后而獲得，主要是用來治療世間病痛，太姥娘娘在農歷的七月初七羽化成仙。道家會將太姥山看作為洞天福地，在黃帝時期將白茶作為丹藥的一種藥引。

自南北朝時期到現在，已經有56座太姥山寺廟，自古以來僧人便會種茶品茶，通過茶來進行坐禪破眠，通過茶來養輕神氣，通過茶來抑制性欲，茶所具備的功效和佛教所遵循的理念以及其生活方式之間較為相近。

2.3 以“藥用煮飲”為習俗的物態文化層

物態文化主要建立在實際生產生活的基礎之上，基于生活資料的文化之一，能夠充分彰顯出物質實體，比如衣服服飾以及飲食習慣等。

福鼎從古到現在都信仰茶，福鼎的人民覺得雖然茶是一種飲料，但其也蘊藏著較為豐富的精神文化，所以應該把其看作為五谷當中的一種，福鼎人民通常會將茶渣與洗鍋洗碗水倒在一起來表達對茶的尊重，不隨意將其丟棄。福鼎人民一生的整個過程都與茶存在著密切的聯系，一直以來都有出生“用茶破嘴”，到死“把茶”的風俗。

白茶自身具有較強的藥用價值，其能夠清熱解毒、緩解疲勞以及減壓減脂。尤其對于煙酒過量以及氣火過旺而導致的身體不適，有著良好的促進血液循環的效果。其在醫藥領域，能夠在治療麻疹、解毒以及緩解牙痛方面發揮重要的作用，特別是陳年白茶對于患麻疹的幼兒有著良好的退燒效果，甚至要優于抗生素。

福鼎常用的方言當中，對平時生活中的一些物品的稱謂通常都帶有茶字，平時應用泡茶的陶瓷壺、陶瓷缸以及一些并不用作泡茶的器皿會稱作為茶谷。對平時應用對茶葉儲存以及不用于茶葉儲存的包裝物都會叫做茶館。用來盛茶或者是盛水的物品叫做茶卷。裝有開水的瓶子叫做茶瓶。在開水當中加入白糖之后這杯水叫做糖茶，所以說茶與福鼎人民的生活存在著非常密切的聯系。

2.4 以“傳承保護”為理念的制度文化層

制度文化在人們生存發展過程中發揮著非常重要的作用，在物質生產的背景下也能夠有效反映出多種社會關系，彰顯出了文化價值、文化理念以及所表現的精神狀態。對于福鼎白茶來說，其在實際進行制度文化層建立的過程中要將“傳承保護”作為核心，更加注重在日常行為規范、理念更新方面，使傳統行為文化上升到一個新的高度，使其能夠轉化成制度文化，這對于推動福鼎白茶產業的可持續發展來說具有非常積極的意義。

福鼎白茶品牌力量長期以來都在得以傳承與延續。早在2004年福鼎白茶便獲得了中國馳名商標，一直到現在為止獲得了非常多的優異成績。白茶呈現出良好的發展態勢為福鼎白茶文化旅游的發展提供了相應的保障。

3 非遺下福鼎白茶旅游產業發展現狀及有利條件

3.1 政府政策扶持，凝聚發展合力

福建省相關的農民創業園建議通過對太姥山公園所具備影響力的應用，來加強茶文化旅游的發展，以此來使白茶品牌在世界上的影響力能夠得到更進一步提升。為了能夠實現白茶產業的科學化發展，福鼎相關的政府部門在本有白茶產業發展情況的基礎上，落實了各項相應的扶持政策，包括加強對資金的投入，完善基礎建設以及鼓勵加大力度開展科技創新等，使白茶產業得到了持續穩定的發展。

3.2 茶文化活動取得成效

福鼎市相關的政府部門在茶文化以及茶品牌的宣傳方面給予了足夠的力度，定期舉辦福鼎白茶開茶節，最終獲取了較為優異的成果，并且所組織的另外一些茶文化活動也得到了有序的開展。2015年開展了福鼎茶文化攝影創作活動，2018年福鼎獲取了茶文化建設獎。使得福鼎白茶產業得到了更進一步的發展，這對于推動當地旅游業的發展來說同樣具有非常積極的意義。

3.3 茶旅結合初步發展

福鼎白茶由于所采用的加工方式具有較強的獨特性，同時白茶的種類較多并且具有較高的品質，有著良好的保健效果，深受世界各地消費者的喜愛。當下已經有一些白茶企業向旅游方向發展，包括天湖茶莊、鄭源茶莊等。通過白茶旅游來促進茶葉的銷售成為了當下的一種茶葉經營理念，在這樣的背景下，許多茶農實現了茶葉的增產增收。福鼎白茶獲得了較多的榮譽稱號，世界各國的游客都有興趣前來品嘗，進而推動了白茶旅游業的發展。在“福鼎白茶號”動車組運行之后，更進一步促進了茶與旅游之間的結合，實現了福鼎白茶產業的可持續發展。

4 非遺下福鼎白茶旅游產業優化升級

4.1 以“一體化發展”優化產品組合

對于實現福鼎白茶旅游的一體化建設，以此來更進一步推進白茶旅游的產業升級來說，我們需要能夠從多個方位出發，包括加強對本有旅游資源的整合、建立統一化的旅游服務標準以及相關政策的協調等，以此來使福鼎白茶品牌的效應能夠得到更進一步的增強。

在政策一體化方面，需要能夠將市場作為平臺，使相關的文旅局以及茶葉局等機構能夠充分發揮自身的功能。

在市場一體化方面，基于橫向層面，可以加強區域當中的合作聯盟，以此來作為當地旅游資源的重要紐帶。將福鼎市作為主要的基地，在此基礎上來建立各個旅游景點互相的合作以及營銷機制，把握住多種業態相互聯動的項目，以此來完成福鼎地區多個行業之間載體的構建。基于縱向層面，可以從白茶流傳的故事以及傳說來如說，采用戲劇、影視以及網絡等相應的形式來做好福鼎白茶文化的推廣工作，以此來使更多人能夠了解白茶文化，有利于更進一步提升白茶文化所具備的吸引力，促進游客對白茶文化感知的形成。

在要素一體化方面，需要能夠從福鼎白茶出發，在福鼎白茶旅游產品供給方面的改革創新上給予足夠的力度，推動各項供給要素互相能夠建立互動與溝通，包括資金、人員以及技術，以此來實現福鼎地區區域當中的互補。

在文體一體化方面，可以讓旅客了解更多的茶故事以及茶歷史，或者是帶領旅客參觀茶園、遺跡或者是茶生產所應用的農具，以此來使旅客能夠更好地參與到茶文化當中，去感受采茶以及制茶的魅力。實現白茶和民俗文化之間的有效結合，可以通過融入一些地方的節日以及婚俗等，通過對太姥娘娘以及僧侶生產茶葉等歷史故事的合理應用，加強對禪茶產品的開發。

4.2 以“產業鏈融合”升級產業結構

要想能夠實現福鼎白茶旅游產業的更進一步優化，可以在實現產業融合方面給予足夠的關注度，以此來使旅游產業附加值能夠得到整體上的提升。

推動一二三產業的融合發展。第一步就是需要能夠通過產業振興來促進鄉村振興，鼓勵當地的茶農能夠參與到其中，以此來實現多維度共同推進，在福鼎白茶旅游的基礎上來促進休閑農業的形成，將福鼎白茶與當地各方面的文化，包括飲食文化、娛樂文化以及民俗文化等有機融合為一體，在融合道路上求得更進一步的發展。其需要在多種政策的領導之下來實現對基礎設施的完善，比如當地的茶村道路、停車場以及垃圾污水處理場等，完善福鼎白茶旅游本有的行業標準，為福鼎白茶旅游的產業化以及規模化發展提供有效的保障。

推動農商文體旅的融合發展。基于商業角度，將福鼎白茶作為載體，推動福鼎市當地多個行業以及多個不同領域的融合，在福鼎白茶旅游中加入一些新生活理念，采用更具現代化的旅游消費方式，同時在其中融入更多的親子互動、農耕體驗等更具特色的元素，以此來更進一步推動農產文體旅的融合發展。

4.3 以“多重保護體系”支撐可持續發展

通過形成更加豐富的保護體系來推動福鼎白茶產業的持續穩定發展。

保護樹種。通過對生態學原理的應用來為福鼎相應的茶樹種提供強有力的保護，積極引導茶村能夠建立相應的生態茶園以及有機茶園，這樣才有利于茶葉所具備生態功能的充分發揮。

規范地理產品。加強行政干預，從整體上提高福鼎白茶地理標志產品所具備的規范性，對福鼎白地理標志產區所在的位置以及其范圍給予明確的規劃，對另外的一些相應茶樹品種以及其在市場當中的流動情況給予嚴格的把控。

引導管理開發商。政府部門需要遵循扶大扶優以及做大做強的原則，加強對市場運作一些方式的應用，包括聯合以及兼并等，以此來實現開發商經營規模的更進一步擴大。然后，在政府的引導下，各大企業自愿進行白茶旅游協會的構建，這便有利于企業自身核心競爭力的更進一步提升。第三，鼓勵相關的開發商能夠加強對現代化科學技術的應用，在新品種的開發方面給予足夠的力度，對本有的產品包裝給予更進一步的優化和改善，實現對茶葉的精加工，做到對白茶質量的嚴格把控，這樣便有利于從整體上提升產品附加值。

傳承非遺。充分貫徹茶文化理念，以此來為福鼎白茶非物質文化遺產提供強有力的保護，使福鼎白茶制作過程中所采用的工藝、茶品飲用的方式以及民俗文化方面得到傳承。

政策扶持。福鼎市文旅局需要能夠基于文化以及旅游，在福鼎白茶非遺文化上給予強有力的保護，在福鼎白茶旅游上的政策扶持上給予足夠的力度，包括人才培養以及資金投入等。

5 結語

本文主要在福鼎白茶非遺文化的內涵方面給予深入的分析，同時也在此方面給予了更進一步的深化，基于縱向與橫向嘗試著形成福鼎白茶非遺文化系統，有利于推動福鼎白茶文化的更進一步完善以及對其的深入挖掘，并且通過與非遺文化以及產業等相關要素的結合，從整體上實現福鼎白茶文化旅游產業以及產品的升級。總的來說，現階段白茶產業鏈一直在不斷拓寬，福鼎旅游業的開發方面所給予的力度也越來越大，在這樣的背景下，白茶旅游逐漸變成了更具獨特性的旅游景觀。從鄉村振興的角度來說，在福鼎白茶文化旅游的開發方面給予更為深入的探索和研究有利于發展白茶文化，同時這對于推動地方經濟的發展來說同樣具有非常積極的意義。