古人吃花趣事多

王榮華

中華美食文化博大精深，在注重色香味形的基礎上，也注重養生，有“藥膳”之稱。中國人會吃，什么食材都能調配成鮮美的食物。被世界很多國家用來欣賞裝飾的鮮花，中國人卻能吃出各種形式和文化。

早在春秋戰國時期，中國人就會吃花了，如詩人屈原《離騷》：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”晚餐以秋菊為食物，菊花香味淡雅清幽，有清熱降火之功效，食菊既可享受食物香味，秋天干燥還能降火，菊之高潔也如詩人一般。

百花糕

唐代武則天于花朝日（每年農歷的二月十五日）游園賞花，令宮女采集百花，和糯米一起搗碎蒸熟，名叫“百花糕”，賞賜給文武百官品嘗。她還特別愛吃一種用松花粉制成的“小精糕”，因為松花粉有延年益壽的保健作用。在唐代，官家、民間春天采花做花糕也很普遍。

梅花粥

宋代人與唐代人對花的吃法不一樣，宋代林洪在《山家清供》中記載：“將梅花瓣洗凈，用雪水煮；待白粥熟時同煮。”這種方法是用花煮粥，是為花粥，可以美容養顏，又是一種怡情養性的生活方法。

玉蘭花饌

明代王象晉在《群芳譜》中寫道：“玉蘭花饌。花瓣洗凈，拖面，麻油煎食最美。”這是用油煎的方法吃玉蘭花，油香混合花香更加引起食欲。同時，花又能降低油脂，清香美味又不發胖，現代愛美女孩可以試試。清代顧仲在《養小靈·餐芳譜》中寫道：“（迎春花）熱水一過，醬、醋拌供”，就做成了“迎春花饌”，也就是現代的涼拌，現代人經常這樣吃蔬菜，但是很少吃花的，其實涼拌更能保留花的原汁原味，更加有益于養生。

花茶

除了上面各種直接吃的方法，古人還會用花泡茶釀酒。文人雅士愛風流，吃也是吃得詩情畫意，常說君子以茶代酒，禪茶一味，花為茶更有風韻。清代徐珂在《清稗類鈔·飲食類》中記載：“梅花點茶。梅將開時，摘半開之花，帶蒂置于瓶，每重一兩，用炒鹽一兩灑之，勿用手觸，必以厚紙數重密封，置陰處。次年取時，先置蜜于盞，然后取茶二三朵，沸水泡之，花頭自開而香美。”明代王象晉在《群芳譜》中記載：“金雀花，花生葉傍，色黃形尖，勢如飛雀，甚可愛。春初開即采之，滾湯，入少鹽微焯，可作茶品清供。”方法都是用鹽腌制新鮮花朵密封，來年取出泡茶喝，一股清氣入喉，瞬間使人神清氣爽。

桂花釀

至于花酒，最著名的是秋天的桂花釀，常飲可健脾胃，助消化，活血益氣，并且老少皆宜。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人來到長安，專飲桂花釀。

花宴

《景龍文館記》記載：“景龍四年春，上宴于桃花園，群臣畢從。學士李嶠等各獻桃花詩，上令宮女歌之。”說的就是唐中宗景龍年間，春季在桃花園舉辦花宴，群臣都參與，宴時詠詩歌唱等。唐代的花宴，是官方的喜慶活動。唐朝時期，放榜后新進士都要參加朝廷舉辦的花宴等活動，比如櫻桃宴與曲江游宴。不少登科才子在花宴中寫下了流傳后世的名篇。詩人孟郊中進士后，寫了名詩《登科后》：“昔日齷齪不足夸，今朝放蕩思無涯。春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。”進士劉滄在《及第后宴曲江》中曰：“歸時不省花間醉，綺陌香車似不流。”進士翁承贊在《擢探花使二首》中曰：“洪崖差遣探花使，檢點芳叢飲數杯。深紫濃香三百朵，明朝為我一時開。”在官方的花宴中，最值得一說的是萬花會。據《墨莊漫錄》記載：“西京（今洛陽）牡丹甲天下，花盛時，太守作萬花會，宴集之所，以花屏障，至于梁棟柱拱，悉心竹筒貯水，插花釘掛，舉目皆花，香氣襲人。”花宴是優雅的事。《誠齋雜記》中記載的“飛英會”，就是雅韻至極。范蜀公居許下，造了一大堂，題額為“長嘯”。堂前有花架，可容納10 多位客人。春季花開時，宴客其下。赴花宴的人互相約定，如果有飛花墜落在誰的酒杯中，誰就要自罰一杯。正當大家笑語時，一陣微風拂來，花瓣紛紛落下，滿堂座客杯中都飛入了花瓣。結果，眾人人人自罰。可見當時的花事繁盛。此事后來被人稱為“飛英會”。在花宴當中，有趣的還有蘇東坡補宴“重九會”（賞菊之宴）。蘇東坡晚年時，被貶謫海南島，他在儋州定居后，種下菊花，本想在重九節時設菊花宴與友同賞菊花。可是，海南秋季的氣候不像中原那樣冷，重九時，菊花并不盛開。到了冬季，菊花才綻開，他只好在十一月十五置酒宴客，補作“重九會”。后被人稱為“冬季重九會”。

古人愛花吃花出了名的還有清代文人袁枚，他“春天食玉蘭，夏天食荷花，秋天食菊花，冬天食臘梅”。由于他是有名的大才子，民間也紛紛效仿他吃花，使得花朵不再是供人們欣賞的植物，而成為可以烹飪的食材，玫瑰、杜鵑等花朵，都可成為餐桌上的清新佳肴。