擴招生精準化人才培養模式研究
——以酒店管理與數字化運營專業為例

付 怡

（三亞航空旅游職業學院，海南 三亞 572000）

引言

根據教育部等六部門聯合下發的《關于做好2020年高職擴招專項工作的通知》精神，要求做好擴招生人才培養工作，確保高質量完成任務目標。近年來，全國各高職院校積極落實百萬擴招項目，以精準育人、高質量培養為教學理念，不斷探索適用于擴招生人才培養的新模式。

三亞航空旅游職業學院酒店管理與數字化運營專業在近三年的教學實踐中不斷探索，結合三亞地區旅游行業的實際情況，主動適應擴招生源多元化、發展需求多樣化對教育教學的新要求，實施“旺工淡學”的錯峰教學、送教上門等模式，在充分進行學情調研的基礎上，結合酒店管理專業教學實際，制訂擴招生源專用人才培養方案，構建精準的人才培養教學體系、課程體系和人才培養評價機制。

一、制訂擴招生源專用人才培養方案精準育人

根據酒店管理與數字化運營專業擴招生源的學情調查，發現擴招生源具有與統招生完全不同的學習特征，具體表現為平均年齡偏大、文化知識水平普遍低、學習能力參差不齊，且來自不同的行業，從事著不同的職業，對信息化學習技術、互聯網的運用比較陌生，呈現出多種多樣的學習基礎狀態和不同需求。因此，在確定人才培養方案時要注重改革創新，不能簡單地套用傳統的人才培養方案，而應制訂適合于擴招生源專用的人才培養方案。

首先在確定人才培養目標上，要做到精準育人。為了滿足海南酒店行業持續發展而急需更多掌握酒店專業知識和管理技術技能的人才需求，為海南酒店行業儲備更多的復合型高水平酒店管理人才，確定擴招生源人才培養目標應以“學知識、長技能、促就業”為主要方向，使其德、智、體、美、勞全面發展，使其具有一定的科學文化水平，良好的人文素養、職業道德和創新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業能力和可持續發展的能力，滿足酒店行業、郵輪產業等各類旅游行業對高素質技術技能人才需求。

在人才培養規格方面應充分考慮擴招生源個體的實際情況，了解不同身份的擴招生源掌握的專業知識程度，具備的專業實踐技能，以及社會閱歷、個人文化修養情況，分析擴招生真正的學習需求，科學地構建課程體系，選取恰當的教學內容，以滿足酒店從業人員知識、能力和素質等方面的要求為主要培養方向。

二、構建靈活精準的擴招生源教學體系

（一）以提升就業能力為導向的課程模塊體系設置

根據對現有2019 級和2020 級酒店管理專業擴招生源的調查發現，有95%以上的擴招生源身份是退役軍人，他們的特點是年齡基本在20—35 歲，接受新鮮事物能力較強，且大約2/3 的擴招生之前沒有任何酒店管理專業的學習經歷和酒店企業工作的閱歷，學生選擇酒店管理專業的目的也是希望未來能從事與旅游酒店相關的行業。根據退役軍人有集體生活經歷、相對缺乏專業學習經歷的特點，適當加大線下集中學習時間的比例，加強專業培訓，補充專業理論知識。充分利用退役軍人已掌握的技能，提升他們的創新創業能力。

酒店企業對從事中基層管理工作的員工在學歷、工作能力、實踐經驗、從業資格和職業道德等方面有明確的就業要求，從業者必須達到所從事相應崗位的行業標準。因此，應構建與酒店行業相適應的課程模塊，形成專有的擴招生源課程體系，課程標準與企業實際工作崗位要求相適應，做到精準育人。

課程體系以采用模塊化教學為主要特征，分為公共基礎課模塊、專業基礎課模塊、專業核心課模塊和專業拓展課模塊。課程體系構建體現為理論知識模塊、技術技能模塊和能力拓展模塊，旨在優化升級擴招生已有的知識結構，提升擴招生專業實踐技術水平。

（二）以滿足學習需求為導向的課程內容選取

“模塊化課程”與傳統課程相比，更加顯示出職業教育的優勢，“模塊化”教學不但有利于理論知識與實踐操作的緊密結合，還有利于專業技能的有效培養，而且對于復雜的知識進行了最優化的組合。不同模塊的教學內容的選取要根據酒店行業需求，與酒店行業標準接軌，突出產教融合。

1.公共基礎課程內容的選取須考慮擴招生的學習特點和接受能力。由于擴招生普遍學習習慣不佳和學習能力不強，課程內容應以文化基礎課和基本素養課為主，比如中華傳統文化、外語、計算機基礎、創新創業、心理健康和德育課的學習，提高擴招生個人綜合素養。

2.專業課程包括專業基礎課和專業核心課內容的選取應根據擴招生自身文化修養基礎和具備的技術能力，以提升酒店管理專業技術技能為導向，以酒店實踐技能課程為主。專業基礎課包括旅游文化、飯店管理概論、酒店溝通技巧、旅游服務禮儀等課程，以夯實擴招生的專業理論基礎；專業核心課包括餐飲服務管理、客房服務管理、前廳服務管理、調酒、茶藝、市場營銷、人力資源管理等方面的實操訓練課程，以使擴招生在專業技術技能方面達到酒店行業標準。

專業拓展課主要注重培養擴招生酒店管理信息化技術的學習和數學化技術的運用，開拓學生創新思維和新思想。在拓展手段上以結合當前酒店行業的最新發展前沿技術，開設互聯網技術、大數據客戶管理、數學化市場營銷、信息化客戶關系管理等課程，旨在滿足擴招生學習新技術、新技能的需求，提升擴招生的綜合素質和就業能力，同時也滿足酒店企業對掌握信息化技術和具備互聯網思維人才的需求。

（三）實施靈活多元化的教學模式

根據酒店管理專業的教學實際需求，考慮擴招生平時需要工作、照顧家庭等情況，在教學模式上要強化個性化教學，在傳統教學方法基礎上，采取集中教學與分散教學相結合、校內教學與校外教學相結合、線上與線下教學相結合等方式開展教學。同時，根據海南地區酒店行業的經營呈現明顯的淡旺季特征，可實施“旺工淡學”的錯峰教學，對于擴招生源較多的企業可以實施“送教上門”的模式，直接將教學課堂搬到酒店企業真實的工作情境中，從而可以顯著提高教學效果。

制定可行的教學計劃。酒店管理專業每學期教學分為兩期進行，每期7—8 周，主要采取集中教學和分散教學方式。教師在智慧職教平臺上建課，根據擴招生人才培養專用方案所設計的課程學時建設課程資源，制定教學進度表。教師每周及時跟蹤擴招生學習進度，并進行指導和答疑，引導擴招生利用碎片化時間、隨時隨地利用手機、平板和電腦等客戶端進行自主學習。

（四）創新教學手段和教學方法

以保證擴招生的教學質量為目標，結合擴招生源的特點進行教學方法、教學手段與教學組織形式的設計。

1.一個對接。專業核心課程采用案例教學、現場教學、理實一體化教學等形式完成教學，實現教學過程與工作過程對接。

2.二個結合。傳統課堂與信息化教學相結合；文字教學資料與多種媒體教學資源相結合。

3.三種形式。結合課程、教學資源及擴招學生特點主要采用三種教學組織形式，即集中教學與分散教學相結合、校內教學與校外教學相結合、線上教學與線下教學相結合。

（五）打造精干的“雙師型”師資隊伍

百萬擴招政策實施后，增加了在校全日制學生的數量，教師的教學任務也明顯加大了。由于擴招生授課實施的是開放性的教學時空，與在校統招生的授課時間完全不同，上課時間基本上集中在周末、節假日和工作日晚上，因此師資力量略顯不足。為了確保擴招生教學質量，酒店管理與數學化運營專業須打造一支專兼結合的教師隊伍，一支精干的具備理論教學和實踐教學能力的“雙師”型師資隊伍。聘請酒店行業能工巧匠，全方位保障擴招生專用人才培養方案制訂、課程優化和教學計劃的實施。

（六）科學的考核評價方式

擴招生的考核評價方式不能簡單套用傳統的方式，與在校生不同的是很多擴招生具有一定的社會閱歷、工作經驗，掌握著某些方面的技能并具有資格證書。對這部分擴招生的評價考核可以采用已有學習成果的轉換與認定制度。

轉換方法和認定范圍：（1）退役軍人入學后可以免修公共體育、軍事技能和軍事理論等課程，直接獲得學分。（2）已取得高等教育學歷包含繼續教育畢業證書、學位證書的，按照內容、學時相同或相近的原則進行轉換課程及門數認定，結合畢業學習成績轉換相應課程成績；（3）獲得專業相關的國家職業資格證書、行業資格等級證書的，根據取得證書應學習的課程內容和課程學時，按照內容、學時相同或相近原則進行轉換課程及科目門數認定，結合證書等級、發證機構和證書考核成績轉換課程成績。（4）參加國家、行業、企業組織的培訓，取得相關培訓證書的，根據培訓的課程內容和課程學時，按照內容、學時相同或相近原則進行轉換課程及科目門數認定，結合培訓規格和培訓成績轉換課程成績；除了成果轉換和認定，對擴招生源的考核評價加大過程考核的比重。擴招生課程綜合成績由教學平臺課件學習、課堂活動、作業、期末考試成績構成，課程考核可采取靈活多樣的形式，加大過程考核所占比例。

三、完善擴招生源人才培養質量保障措施

《高職擴招專項工作實施方案》中明確提出“質量為先”的工作原則，要求“把發展高等職業教育作為緩解當前就業壓力、解決高技能人才短缺的的戰略之舉，堅持中央統籌、地方主責、系統化推進、質量型擴招”。按照政策指示精神，酒店管理專業在制定擴招生源人才培養目標上不能僅僅放在擴招生的招生數量上，而更為重要的是如何不降低人才培養標準，保障高質量地完成培養工作任務。

為確保擴招生源高質量精準育人目標的實現，應從課程體系、教學組織、教學實施、學生管理等各個方面進行質量把控，制定擴招生源教學管理實施細則，明確擴招生源人才培養質量標準，實施擴招生源精準育人質量監控制度化管理和規范化管理。

（一）課程體系質量標準把控

課程體系是保證教學質量的基礎，設置的每一門課程構成了整個課程體系的質量監控點。酒店管理與數學化運營專業育人標準是與現代旅游酒店行業標準對接的，為海南國際島建設培養能夠掌握旅游酒店行業信息化技術、數字化、智能化酒店管理新型技術技能人才。課程設置與課程內容選取以海南旅游酒店行業最新發展高科技為建設方向，精準制定每學期的教學任務和實施標準，確保課程教育目標與酒店行業需求目標相契合。

（二）教學實施過程質量把控

教師作為教學任務直接實施者，其教學質量直接影響人才培養質量效果。由于擴招政策實施大幅度增加了全日制在校生教學任務，師資保障使成為不可忽視的問題。為了確保教學育人質量，酒店管理專業學生數與專任教師數比例應不高于25：1，雙師型素質教師應達60%以上。兼職教師從海南高星級酒店聘任，重點選擇國際化、資質好、效益高的當地酒店企業開展人才培養、實習就業合作，如三亞亞特蘭蒂斯度假酒店、三亞亞龍灣麗思卡爾頓酒店、三亞文華東方酒店、三亞亞龍灣瑞吉度假酒店等。此外，現代學徒制具有校企聯合、工學交替、產教融合的顯著特點，可充分利用校企共享資源，提升擴招生實踐技能水平和創新能力，有利于實踐教學質量提升。

（三）擴招生學習過程的監控管理

擴招生教學模式采取的線上線下相結合、校內集中和校外分散等方式，使擴招生源的學習時間和學習地點更加靈活自主，但需要擴招生在做好自己本職工作，安排好日常生活的同時，按照教學進度及時完成教師布置的各項學習任務。目前酒店管理和數字化運營專業按照擴招生每班30 人配備班主任和輔導員各一名，監督和輔導擴招生的學習，及時了解擴招生學習狀態，防止學生學習進度緩慢、臨時中斷學習、半路輟學等情況的發生；對學習成績不佳、經常缺課的擴招生，輔導員要及時與學生聯系溝通，了解情況，查明原因，督促其端正學習態度，珍惜學習機會，做好擴招生的思政教育。

結語

2019 級酒店管理專業擴招生作為首批通過百萬擴招入學的學生即將完成三年的學習任務，將用其所學為海南自由貿易港和國際旅游消費中心建設貢獻力量，成為海南旅游酒店行業發展技術技能人才重要儲備，真正實現“長技能，好就業”的人才培養目標，實現通過精準化人才培養模式、精準化的教學體系、教學實施、教學質量保障借施，高質量地完成擴招生培養任務。