清爽白菜

文宮鳳華

夏丏尊感慨李叔同：“我常見他吃蘿卜白菜時那種喜悅的光景，我想，蘿卜白菜的全滋味、真滋味，怕要算他才能如實嘗到了。”白菜滋味深刻，蘊涵著無窮氣韻，淡、嫩、清、甘、柔、脆，透著一種豐潤而水靈的氣質。

農家菜園里，一棵棵白菜比肩而立。白菜個大腰圓，白生生的水嫩，潔凈素雅，呈半透明的白綠色、石青色，氣味芬芳。白菜葉如翡翠，莖似凝脂，敦厚中顯露端莊，清秀中蘊藏嫵媚。

青霜斑駁，白菜修煉得干凈脆爽，碧玉顏色里，浮躁褪盡見真純。跟霜前的披散不自持相比，更顯端莊靜穆、安然穩重，外表粗獷卻永葆一顆柔嫩的心，將自己修煉成翡翠之色，呈露純正情懷。

村莊簡約，高遠而遼闊。我性喜雪天出門，聽踏雪咯吱如蠶嚼桑葉。屋后輕鏟幾棵沾雪青菜，連同一棵大白菜。天寒霜重，哈氣成煙，地上現清簡素描，頗有王子猷雪夜訪戴的豪情雅致。

寒風襲人，夕光慘淡，寒雀啁啾，鄉愁空曠無邊。兜一身寒氣入屋，捧一碗白菜芋粉湯，頓覺日子清新如年畫。逼仄小屋里，火爐上一鍋白菜煨骨頭，香氣繚繞，骨頭、白菜涇渭分明。

風雪天，燉白菜湯尤佳。白菜燒豆腐是地道的家常菜，像恬淡的日子，沒有張揚的個性，波瀾不驚，卻是平實到極致。是相濡以沫、白頭偕老的執拗，是安貧樂道、寧靜致遠的境界，充滿溫情和慈悲。

若有親朋到訪，白菜煨牛肉足見待客的厚道。若放入自家熬制的辣椒油或麻蝦醬，熱氣騰騰，色澤鮮明，讓人涎水洶涌而至。吃得主客服服帖帖，豪情萬丈。窗外雪花翩躚，寒風颼飗，聽一曲《斯卡布羅集市》，傷感與懷舊，感恩與悲憫，棉衣裹身般熨帖。音符飽醼激情在冬寒里炸開，直抵靈魂深處，有一種天長地久的渺遠與曠達。

古稱白菜為“菘”，尊其有松樹耐寒的品性。蘇軾夸白菜：“白菘類羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜類比乳豬和熊掌。鄭板橋贈友：“白菜青鹽糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”清貧寡淡之余，盡顯澄明清雅的人生境界。白石老人筆下的白菜，水墨淋漓，青白肥壯，綴以蛐蛐，妙趣橫生。白菜，清白高格，從味蕾的享受上升到精神的愉悅。

霜天雪夜，煨白菜湯，家人閑坐，燈火可親。煨的是一種情懷，一種清涼古意。此時，一股柔軟的鄉愁倏忽傳遍全身。雪沫乳花，蓼茸蒿筍，都是清歡，一如白菜清湯。做一棵清爽白菜，塵世之外，煙火之中，守望田園，無須雕琢，恪守本真。