“互聯(lián)網(wǎng)+”在高職食品微生物課堂教學(xué)中的研究*

董曉穎

(鐵嶺衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院 遼寧 鐵嶺 112000)

2015年3月5日十二屆全國(guó)人大三次會(huì)議上，李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃。同年7月1日，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)的指導(dǎo)意見》(國(guó)發(fā)[2015]40號(hào))，“互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)上升為國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略。

順應(yīng)國(guó)家提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”計(jì)劃，將互聯(lián)網(wǎng)與高職教育課程相結(jié)合，構(gòu)成“互聯(lián)網(wǎng)+高職教育”的全新教學(xué)模式已成為高職教育深入探索研究的熱點(diǎn)。在食品微生物學(xué)的教學(xué)中應(yīng)該抓住大數(shù)據(jù)時(shí)代的契機(jī)，抓好機(jī)遇應(yīng)用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，使學(xué)生掌握與食品微生物相關(guān)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，具有與食品相關(guān)的微生物檢驗(yàn)的能力以及自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的能力，具備良好職業(yè)素養(yǎng)，成為能在食品生產(chǎn)、食品衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防等部門從事一線工作的高素質(zhì)應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才。

1.“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)教學(xué)的影響

1.1 教學(xué)場(chǎng)景的改變。在傳統(tǒng)教學(xué)中，教室是學(xué)生們學(xué)習(xí)知識(shí)的主要場(chǎng)所，教材是學(xué)生們獲取知識(shí)的主要途徑?！敖滩?課后練習(xí)題”是最常用的教材搭配。教師通過(guò)課堂教學(xué)使學(xué)生掌握知識(shí)，建立相應(yīng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和知識(shí)體系。但由于教學(xué)大綱和教材內(nèi)容是相對(duì)固定的，教師很難做到因材施教和進(jìn)行個(gè)性化教學(xué)，并且由于信息的傳遞主要是由教師到學(xué)生，教師很難準(zhǔn)確掌握學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握情況。

“互聯(lián)網(wǎng)+教育”改變了傳統(tǒng)課堂教學(xué)的方式。課堂不再是學(xué)生學(xué)習(xí)的唯一場(chǎng)所，網(wǎng)絡(luò)成為了學(xué)生學(xué)習(xí)的第二課堂。學(xué)生們可以借助視頻網(wǎng)站，從這些開放資源中直接獲取所需知識(shí)?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展讓教學(xué)內(nèi)容不再局限于教材這一唯一的課程資源。教材變成了完成教學(xué)任務(wù)、實(shí)現(xiàn)教育目的的幾種媒介之一。互聯(lián)網(wǎng)大量的數(shù)字學(xué)習(xí)資源與電子學(xué)習(xí)終端設(shè)備相輔相成，將數(shù)字資源第一時(shí)間推送到學(xué)生和老師手中[1]。學(xué)習(xí)者利用智能手機(jī)或平板電腦可進(jìn)行隨時(shí)隨地的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)從課上擴(kuò)展到課下、從校內(nèi)擴(kuò)展到校外、從接受一次性教育變成終身學(xué)習(xí)[2]。

1.2 學(xué)生學(xué)習(xí)方式的改變。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和手機(jī)、電腦等電子產(chǎn)品的不斷應(yīng)用，學(xué)生的學(xué)習(xí)不再只依賴于課堂教學(xué)，數(shù)字化學(xué)習(xí)已成為當(dāng)代大學(xué)生的重要學(xué)習(xí)方式之一。學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)站、公眾號(hào)、APP等獲得所需要的知識(shí)。通過(guò)ipad閱讀各種讀物也已經(jīng)成為當(dāng)代學(xué)生的主要學(xué)習(xí)方式。比如學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣和對(duì)知識(shí)的需要在互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)平臺(tái)選擇一些慕課或者微課進(jìn)行觀看和學(xué)習(xí)，從而對(duì)課堂教學(xué)起到了很好的補(bǔ)充和延伸。有的課程在結(jié)束后還有一些綜合性的測(cè)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。這些都有助于學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握和提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

1.3 教師角色的改變。在以往的教學(xué)中教師作為知識(shí)傳遞者對(duì)知識(shí)進(jìn)行講授，而學(xué)生則作為知識(shí)的被動(dòng)接受者，教學(xué)方式表現(xiàn)為自上而下的灌輸。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代雖然不會(huì)改變教學(xué)的本質(zhì)，但隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用強(qiáng)化了學(xué)生的主體地位，增強(qiáng)了師生之間的雙向互動(dòng)，教師的職責(zé)不再局限于備課和講課，而是引導(dǎo)學(xué)生探究和學(xué)習(xí)知識(shí)，幫助學(xué)生構(gòu)建并完善知識(shí)體系和知識(shí)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而培養(yǎng)和提升學(xué)生的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力[3]。使學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力得到提升，同時(shí)也給教師傳授知識(shí)留有極大的發(fā)展空間，為教師實(shí)施個(gè)性化教學(xué)提供了便利與可能。這些都對(duì)教師的教學(xué)水平和學(xué)習(xí)能力提出了新的要求。教師只有沖破傳統(tǒng)的觀念桎梏，樹立起“合作教育、引導(dǎo)教育和鼓勵(lì)教育”的新理念，才能重塑“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的教師權(quán)威[4]。

1.4 教學(xué)手段的改變。傳統(tǒng)的教學(xué)手段，主要是教師在講授知識(shí)的同時(shí)結(jié)合板書書寫。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，信息技術(shù)不斷滲透到教學(xué)過(guò)程當(dāng)中，使教學(xué)方法變得多樣化。PPT代替了傳統(tǒng)的黑板板書，將原來(lái)單一的教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)變成圖文并茂的形式展現(xiàn)在學(xué)生面前。食品微生物學(xué)是研究與食品有關(guān)的微生物以及微生物與食品關(guān)系的一門學(xué)科。微生物與其它生物相比，它的個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，絕大多數(shù)個(gè)體需要借助顯微鏡才能看到。它們雖然在自然界中分布廣泛，與人類關(guān)系密切，但由于絕大多數(shù)微生物無(wú)法用肉眼進(jìn)行觀察，所以人們對(duì)他們的了解很少。因此在對(duì)它們進(jìn)行講解時(shí)使學(xué)生們感覺(jué)所學(xué)知識(shí)抽象難懂，更無(wú)法與生產(chǎn)實(shí)際緊密相聯(lián)。在講課過(guò)程中通過(guò)合理的利用多媒體技術(shù)，通過(guò)圖片和文本的匯集，使微小的生物變得清晰可見，把抽象的內(nèi)容直觀的展現(xiàn)在學(xué)生們的面前，便于學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和掌握。上課時(shí)播放視頻，利用視頻內(nèi)容拓展、生動(dòng)化自己所要講授的內(nèi)容，將講授內(nèi)容與學(xué)生生活緊密結(jié)合，甚至讓學(xué)生在課堂上親身經(jīng)歷知識(shí)的形成過(guò)程。這些信息化教學(xué)手段的應(yīng)用激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更好的掌握了食品微生物的基本知識(shí)，提升了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。在食品微生物實(shí)驗(yàn)課程中，利用多媒體技術(shù)，將比較抽象的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)過(guò)程、操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)等信息直觀的展示給學(xué)生，使學(xué)生能更好的掌握實(shí)驗(yàn)操作的基本思路和實(shí)驗(yàn)操作的正確方法，使學(xué)生能更加安全地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有效地防止了學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中因操作不當(dāng)而帶來(lái)的傷害。

食品微生物學(xué)的教學(xué)內(nèi)容繁多、知識(shí)點(diǎn)細(xì)，為了使學(xué)生觀看的教學(xué)視頻與教學(xué)內(nèi)容契合度高、便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)并能激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，由校內(nèi)教師和校外教師共同合作下完成了食品微生物網(wǎng)絡(luò)課程的錄制工作。這個(gè)工作的完成避免了將教學(xué)資源簡(jiǎn)單呈現(xiàn)給學(xué)習(xí)者而造成他們的迷茫甚至產(chǎn)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。避免了在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)“聽得懂、理不清、記不牢”的現(xiàn)象。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)也逐漸成為了教師授課的主要方式之一，教師變成了主播，直播平臺(tái)變成了教師的空中課堂。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播改變了以往一門課程僅由校內(nèi)老師或由企業(yè)老師授課的模式，采用以課程性質(zhì)、學(xué)生學(xué)習(xí)、實(shí)際工作需要為依據(jù)選擇校內(nèi)老師或企業(yè)老師授課，網(wǎng)絡(luò)直播給知識(shí)分享提供了一個(gè)新渠道，打破了傳統(tǒng)方式授課的時(shí)間和空間的局限。

為了加強(qiáng)教師和學(xué)生之間的互動(dòng)，建立班級(jí)QQ群或者微信群，學(xué)生就所學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)課存在的問(wèn)題在群里進(jìn)行討論，教師在線參與討論和答疑并就存在的問(wèn)題指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探索和思考，同時(shí)給出相關(guān)的參考資料或鏈接，在這個(gè)過(guò)程中培養(yǎng)了學(xué)生自己分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

2.超星學(xué)習(xí)通應(yīng)用于“食品微生物學(xué)”課程教學(xué)

食品微生物學(xué)的主要任務(wù)是使學(xué)生掌握微生物學(xué)的基本理論和基本操作，掌握微生物在食品加工、貯藏等各個(gè)環(huán)節(jié)中的作用和控制措施，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用微生物學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，是連接校內(nèi)理論課學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的關(guān)鍵科目。在教育大環(huán)境逐漸互聯(lián)網(wǎng)化的趨勢(shì)下，教師不再僅僅是知識(shí)的傳授者和實(shí)驗(yàn)技能的示范者，而成為學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)與技能訓(xùn)練的引導(dǎo)者、資源提供者及問(wèn)題的解答者。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)教學(xué)的推進(jìn)作用很好地契合了我?！笆称肺⑸飳W(xué)”課程的教學(xué)目標(biāo)，因而我校食品微生物學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)在教學(xué)過(guò)程中引入超星學(xué)習(xí)通，以期提高“食品微生物學(xué)”課程的教學(xué)水平。

2.1 推廣使用超星學(xué)習(xí)通的必要性。超星“學(xué)習(xí)通”是超星集團(tuán)基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，專門為教學(xué)開發(fā)的一款可以將傳統(tǒng)教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)通過(guò)“線上+線下”的模式有效結(jié)合起來(lái)的軟件，它是對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)的重要延伸和補(bǔ)充，它的功能包括簽到、課堂投屏、課堂互動(dòng)、在線測(cè)試、主題討論、在線資源等。學(xué)生可以利用超星學(xué)習(xí)通APP或者超星泛雅網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，不受時(shí)間、地點(diǎn)的限制，遇到問(wèn)題還可以及時(shí)向老師進(jìn)行反饋，并且可以通過(guò)討論來(lái)解決。這充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，為學(xué)生掌握食品微生物理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作技能奠定良好的基礎(chǔ)。

2.2 超星學(xué)習(xí)通在課堂教學(xué)中的應(yīng)用

2.2.1 課前準(zhǔn)備。課程開始前,教師需要在超星學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)完成網(wǎng)絡(luò)課程資源的建設(shè)，包括上傳課件、電子教案、教學(xué)視頻和學(xué)習(xí)指導(dǎo)書等并錄入章節(jié)測(cè)驗(yàn)和作業(yè)。然后在該課程下創(chuàng)建班級(jí)，并生成班級(jí)邀請(qǐng)碼，學(xué)生可以通過(guò)收到的班級(jí)邀請(qǐng)碼加入該課程而進(jìn)行學(xué)習(xí)。教師可以對(duì)上傳的教學(xué)資源設(shè)定分值，學(xué)生通過(guò)瀏覽課件、教案、觀看視頻、完成作業(yè)等方式來(lái)獲取相應(yīng)的積分，這些學(xué)習(xí)積分與學(xué)生的期末考試成績(jī)一起折算作為該學(xué)生這門課的最終成績(jī)。通過(guò)這種激勵(lì)的方式充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，達(dá)到了課前學(xué)生自學(xué)、預(yù)習(xí)的效果。

2.2.2 課堂學(xué)習(xí)。在上課前,教師可以通過(guò)超星學(xué)習(xí)通提供的手勢(shì)簽到、位置簽到、二維碼簽到等任一簽到方式推送簽到信息，并設(shè)置簽到時(shí)間，學(xué)生需要通過(guò)超星學(xué)習(xí)通APP在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行簽到，簽到人數(shù)實(shí)時(shí)顯示在教師的手機(jī)端。這種簽到方式可為教師提高效率、節(jié)約時(shí)間，騰出更多的授課時(shí)間。教師在授課過(guò)程中可以根據(jù)學(xué)生預(yù)習(xí)反饋的問(wèn)題有針對(duì)性的進(jìn)行解答，并根據(jù)學(xué)生課前預(yù)習(xí)掌握的情況在教學(xué)過(guò)程中有側(cè)重的進(jìn)行講解，教學(xué)目標(biāo)明確。教師在授課過(guò)程中可以利用投票、選人、搶答等多種形式進(jìn)行課堂互動(dòng)，通過(guò)這些環(huán)節(jié)吸引學(xué)生的注意力，活躍了課堂氣氛，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，體現(xiàn)了“教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體”的信息化教學(xué)模式。

2.2.3 課后練習(xí)。課后教師可以利用超星學(xué)習(xí)通給學(xué)生發(fā)布作業(yè)，并要求在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。學(xué)生在完成作業(yè)的過(guò)程中，如果遇到問(wèn)題可以及時(shí)與教師溝通也可以在學(xué)習(xí)通中進(jìn)行小組討論。通過(guò)解決問(wèn)題，使學(xué)生即做到對(duì)所學(xué)知識(shí)的融會(huì)貫通，又提升了學(xué)生的思維能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力。

3.利用“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)學(xué)生進(jìn)行分層次教學(xué)

3.1 分層次教學(xué)的目的和意義。分層次教學(xué)，也稱分級(jí)教學(xué)，是根據(jù)不同教育對(duì)象的具體情況采用不同的教育方法來(lái)實(shí)施教學(xué)。隨著我國(guó)高職教育的不斷發(fā)展，高職院校的生源逐漸趨于多元化，主要有普招生、單招生、提前招生和擴(kuò)招生等幾類。這些學(xué)生的來(lái)源不同，入學(xué)方式不同，學(xué)習(xí)能力也各不相同，要想適應(yīng)學(xué)生的個(gè)體差異，因材施教，使各層次學(xué)生都能在各自原有基礎(chǔ)上得到較好發(fā)展，就需要采用分層教學(xué)。

3.2 分層教學(xué)模式的應(yīng)用。

3.2.1 學(xué)生分層。首先，教師要對(duì)每個(gè)學(xué)生的具體情況有一個(gè)比較清晰的了解。教師可以從基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)認(rèn)知和自我評(píng)價(jià)等方面出一些測(cè)試題，發(fā)布在超星學(xué)習(xí)通網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上。學(xué)生可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)抽取調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行作答，作答的結(jié)果課通過(guò)網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)出來(lái)。使教師能比較快速的掌握每一位同學(xué)的基本情況，便于對(duì)學(xué)生進(jìn)行準(zhǔn)確分層。

3.2.2 課程目標(biāo)分層。根據(jù)不同層次學(xué)生的特點(diǎn)，對(duì)課程目標(biāo)進(jìn)行差異化調(diào)整。在符合“知識(shí)夠用”的原則基礎(chǔ)上，不同層析的學(xué)生對(duì)相同章節(jié)的學(xué)習(xí)內(nèi)容所需要掌握的內(nèi)容也不一樣。一級(jí)需要掌握基本概念及原理，在教師的指導(dǎo)下能夠完成基本的實(shí)驗(yàn)操作。二級(jí)在掌握基本原理的基礎(chǔ)上對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行深化，明確每一步實(shí)驗(yàn)操作的要點(diǎn)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)學(xué)習(xí)后能自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、準(zhǔn)備和實(shí)施。三級(jí)在熟練掌握基本原理的基礎(chǔ)上還要滿足“自主學(xué)習(xí)”和“終身學(xué)習(xí)”的習(xí)慣養(yǎng)成。能夠熟練并規(guī)范的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，并通過(guò)查閱資料完成老師沒(méi)有教授的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。不同層次的素質(zhì)目標(biāo)都培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，樹立良好的安全意識(shí)、操作意識(shí)和合作意識(shí)，使學(xué)生能夠勝任企業(yè)的相關(guān)工作。它們的區(qū)別在于更高層級(jí)的學(xué)生還要求進(jìn)行科學(xué)管理和決策意識(shí)的鍛煉，以求得更高層次職業(yè)崗位的發(fā)展。

3.2.3 教學(xué)內(nèi)容分層。根據(jù)不同層次學(xué)生所需要掌握的知識(shí)和能力，將教學(xué)內(nèi)容按照教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行碎片化處理，學(xué)生可以根據(jù)自己的實(shí)際情況對(duì)網(wǎng)絡(luò)課程中的學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行選擇性學(xué)習(xí)。每個(gè)知識(shí)點(diǎn)后面都設(shè)置了相應(yīng)的討論題和測(cè)驗(yàn)題，便于學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行鞏固和對(duì)學(xué)習(xí)中存在的問(wèn)題進(jìn)行相互間交流和討論，根據(jù)學(xué)生答題和參與討論的情況教師可隨時(shí)了解學(xué)生對(duì)該知識(shí)點(diǎn)的掌握情況并能及時(shí)作出適時(shí)調(diào)整。

3.2.3 課堂實(shí)施。在課堂教學(xué)中，教師根據(jù)學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中對(duì)基本知識(shí)的掌握情況，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開展“隨堂練習(xí)”“分組任務(wù)”“搶答”等趣味性的教學(xué)活動(dòng)，將課堂氛圍變得輕松有趣。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，尤其是調(diào)動(dòng)低層級(jí)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓他們盡快縮小與其他層次同學(xué)之間的差距，逐漸晉升為更高級(jí)別。

4.總結(jié)

“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)高等教育的影響日益顯現(xiàn)，為課程教學(xué)提供了一種新思路，通過(guò)利用智能手機(jī)、平板電腦等進(jìn)行線上學(xué)習(xí)，使高等教育在教學(xué)場(chǎng)景、教學(xué)手段和教學(xué)過(guò)程等方面都發(fā)生了巨大變化。同時(shí)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將學(xué)生進(jìn)行分層次教學(xué)，使基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生基本上都能達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的要求，基礎(chǔ)好的學(xué)生可以根據(jù)自己的實(shí)際情況更深入的學(xué)習(xí)，取得較好的教學(xué)效果。筆者將“互聯(lián)網(wǎng)+”應(yīng)用于高職“食品微生物學(xué)”課程的教學(xué)中，使學(xué)生更加自主地獲取知識(shí)，提高了學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生的綜合能力得以提升。