宜昌特色畜禽種質資源保護與開發對策

文│黎長發（湖北省宜都市畜牧服務中心）

牛青燕（湖北省當陽市畜牧獸醫中心）

戴德強（湖北省枝江市畜牧獸醫中心）

朱德江 熊雄（湖北省宜昌市畜牧技術推廣站）

宜昌地方畜禽遺傳資源豐富，擁有世界罕有的短妊娠期豬種—清平豬，中國肉牛新貴—夷陵牛，名揚世界的優質板皮山羊—宜昌白山羊，蛋大肉鮮的雙蓮雞等4個列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》的畜禽品種。這些地方品種雖然總體生產性能不適應現代畜牧業規模化、標準化生產要求，但它們優良的適應性、強大的抗病力、風味獨特的產品特性也是外來品種無法比擬的，發展潛力巨大。

一、宜昌地方畜禽種質資源獨特

1.宜昌地方畜禽種質資源有其獨特性狀。清平豬妊娠期111.5天，比普通豬短2.5天，世界罕有，耐粗飼、抗病力強、肉質好、風味優，是制作腌熏肉、香腸、火腿上好的原料；夷陵牛飼料消耗少、耐粗飼、適應性強、肉質好，是少有的可生產雪花牛肉的地方品種；宜昌白山羊適應性強、耐粗飼、抗病力強，板皮質量優，肉質好、風味佳；雙蓮雞適應性強、耐粗飼、抗病力強，肉質好。

2.某些性狀短板不利于市場開發。清平豬原為脂用型品種，脂肪含量高，與杜長大外三元豬相比，清平豬吃得多、長得慢、瘦肉率低，導致養殖規模不斷萎縮；夷陵牛原為役用小型黃牛，與西門塔爾牛相比，夷陵牛產肉少、個體小、生長慢；宜昌白山羊屬放牧型品種，與波爾山羊相比，個體小、生長慢，不適應規模化舍飼圈養；雙蓮雞屬肉蛋兼用型品種，與同為土雞品種的蘇禽、蛋雞品種京粉1號相比，雙蓮雞開產晚，產蛋率低。

3.品種改造培育取得的積極進展。

（1）清平豬新品系培育取得突破。當陽市清平種豬場與華中農業大學蔣思文教授帶領的地方豬研究團隊緊密合作，在“短妊娠期”“配套系培育”等方面取得重大突破，培育出具有生長速度快、瘦肉率高、肉質好等優點的“鄂清一號”新品系，預計2025年可通過國家品種審定。

（2）夷陵牛雪花牛肉填補了湖北空白。湖北豐聯佳沃農業開發有限公司成功開發培育出了夷陵牛雪花牛肉，在2020年12月中國農科院舉辦的首屆“中國牛·優質牛肉品鑒大會”上榮獲“最具特色獎”和“最具效益獎”兩項大獎。2022年2月，CCTV-2財經頻道制作播出的紀錄片《種子種子》第5集專題介紹了夷陵牛的優良特性。目前通過持續種群擴繁和品種改良，該公司生產的雪花牛肉品質已達到A4級別，A2、A3、A4級的雪花牛肉年產量可達2萬千克，夷陵牛單頭產值可達10萬元，是普通肉牛的5倍，市場前景廣闊。

（3）宜昌白山羊新品系培育及開發取得積極進展。在國家現代農業肉羊產業技術體系崗位科學家、華中農業大學教授姜鄖平團隊的指導下，宜昌白山羊新品系2019年通過部級性能測定。快速育肥及高端肥羔肉生產取得成功，試驗羊群日增重達150～200克，極具推廣價值。

（4）雙蓮雞配套系聯合選育初見成效。雙蓮雞新品系選育工作現已完成4個純系的定型，2022年將通過國家級性能測定，實現種質創新突破。其綠殼蛋雞新品系用于生態雞生產效益顯著，已在全市小范圍試驗推廣，深受市場歡迎。

二、種質資源保護與開發利用不夠的原因分析

近年來，宜昌市相關部門對特有地方畜禽品種開展了種質資源保護。建有專門保種場，其中當陽清平豬種豬場為國家級保種場，其他為市級保種場，保種群規模均超過國家標準。近5年來，市級以上財政每年安排專項保種補助經費補助140萬元以上，實施了宜昌白山羊、清平豬胚胎、凍精永久保存，夷陵牛已納入2022年種質資源永久保存項目。盡管種質資源保護取得一些成績，但在“保用結合、以保促用”方面步子不大，市場開發不充分，占有率低，原因大體包括以下幾個方面。

1.籠統認為品種過時。宜昌市特有的這些畜禽品種是從農耕時代經過長期自然選擇形成的，適于自給自足的小農生產，不適應現代規模化、集約化生產，而簡單地否定、任其自生自滅是短視行為。經過上千年的物競天擇，遺留下來的這些獨特畜禽品種最適合宜昌的地理環境和百姓口味；獨特的優勢基因通過選育可培育出符合當下市場需求的新型品種；列入國家種質資源庫進行保護，把畜禽種源牢牢掌握在自己手中是應變局、開新局的一種戰略資源儲備；開發的部分產品世界少有，填補省內空白，滿足消費新需求，可打造成宜昌地域畜禽產品的一張靚麗名片。

2.缺少配套政策支持。由于地方畜禽品種具有開發利用投入大、周期長、回報慢、投入產出低等特點，相關企業貸款難、融資難、用地難、留住人才難、研發創新難等情況普遍存在，多數種業企業處于在艱難中求生存，在低端市場中謀出路，沒有與大型種業企業同臺競爭的實力。市、縣政府與相關部門雖然對上爭取了一部分保種選育資金項目，但額度不大，縣級財政特殊支持政策少，與一般畜禽養殖企業的區分度不高。

3.缺少全產業鏈龍頭帶動。宜昌市畜牧業規模化程度低，農村一家一戶養豬喂牛、趕雞牽羊的現象仍普遍存在。2020年，宜昌市肉雞、肉牛、生豬、肉羊規模化養殖率分別是44.1%、32.3%、25.9%、11.1%，地域特色畜禽規模企業更是量小質弱，輻射帶動能力不足。受投入資金大、開發速度慢等多種條件限制，目前宜昌市僅有夷陵牛開發利用程度較高，正在走保種與一二三產業融合發展之路，清平豬、宜昌白山羊、雙蓮雞仍處于“因保而保”階段，缺乏“育繁推一體化”龍頭企業帶動。

三、對策建議

牛羊養殖作為節糧型草食畜牧業，不與人爭糧，不與糧爭地，可利用豐富的山林草場、作物秸稈、食品加工廢棄物生產優質蛋白食物，是保障我國食物安全的重要產業之一。據農業農村部《中國農業展望報告》預計和有關專家預測，2035年，我國牛羊肉自給率只有70%，國內牛羊肉供給偏緊局面短期內不會改變。宜昌市特色畜產品具有外來良種不可比擬的獨特風味，是高端食材的代表。搶抓國家重視種質資源保護機遇，以產業化理念加快宜昌市特色畜禽業發展正當其時。

1.政府要站臺主導。

（1）制定一個規劃。盡快出臺《宜昌市特色畜禽種質資源開發利用規劃》，分品種、分階段制定發展目標、方向和重點，確保保種與利用相結合，規劃與現代種業發展趨勢相適應，與打造“宜荊荊恩”重要種源基地目標相協調，提高地域特色畜牧產業產值占農業總產值的比重。

（2）出臺一套政策。用好財政獎勵和補貼資金，增加特色種質資源開發利用的專項資金；落實最優保險政策，減輕企業保種的后顧之憂；鼓勵金融機構創新金融產品，支持保種企業“以保促用”；相關項目資金向聯農帶農效果明顯的龍頭企業傾斜；市、縣兩級國有產業投資平臺參與市場主體建設優勢特色畜牧產業集群、三峽畜牧產業園等項目建設；支持企業選準賽道，補齊加工短板。

（3）叫響一組品牌。完善“清平豬、夷陵牛、宜昌白山羊、雙蓮雞”等一組區域公共品牌發展規劃，制定“清平豬、夷陵牛”等相關特色產品標準；依托市屬國有企業成立專營機構，按照“一縣（市）一業一品牌”的思路實現市、縣聯合經營，推開“區域公共品牌+企業品牌+產品品牌”模式；講好“屈鄉靈牛、昭君牧羊、關公美食”故事，將當地歷史名人文化融入畜產品文化中，為品牌賦能，深刻品牌“宜昌印跡”。

2.扶強企業主體。

（1）孵化一批良種企業。面向全市，聯合相關部門進行甄別，在調查現有養殖、繁育、保種等專業合作社、養殖大戶、龍頭企業近年發展的基礎上，優選、扶持一批良種企業，滿足宜昌市特色畜牧產業發展所需。

（2）構建一支產業梯隊。做優一批引領行業發展的“鏈主”龍頭企業，如民大農牧公司以三峽畜牧產業園為主體的帶頭作用；做強一批具有自主創新能力的科技領軍型龍頭企業，如以湖北豐聯佳沃雪花牛肉生產為代表的科技水平；做大一批聯農帶農緊密的區域型龍頭企業，如以老高荒公司為代表的合作養殖；發展清平豬、中華蜂蜜等產業聯盟，發揮好行業協會作用，做實技術服務、市場推廣等工作。

（3）落實“一企一策”幫扶。落實相關縣市區及聯系幫扶有關地方特色畜禽龍頭企業幫扶干部的責任，有什么問題解決什么問題，有什么短板幫助補齊什么短板，有什么發展計劃幫助疏通發展堵點，推動特色畜禽產業集約集群發展。

3.靠科技找出路。

（1）守好一庫基因。依法保護清平豬、夷陵牛、宜昌白山羊、雙蓮雞等種質資源，應用現代技術開展活體保種和基因永久保存工作，為畜牧科技原始創新與現代種業發展提供堅實的物質基礎。

（2）選育一批新品種。強化與中國農業大學、華中農業大學、湖北省農科院等科研院所的技術合作，用現代科技改造原有種質資源，創新培育一批適應現代產業發展，保持獨特優良性狀的新品種，爭取在2025年前后，宜昌市4大特色畜禽資源均有新品誕生，并通過審定推廣。

（3）支持一批技術轉化。特色畜牧業必須靠特色產品取勝，特色產品必須靠精深加工、名優產品來實現。抓住省市打造農業全產業鏈機遇，解決好畜禽產品精深加工過程中的設備、技術、標準等實際困難，支持企業轉化運用好一批加工技術，實現延鏈、補鏈、強鏈。如利用清平豬生產特色腌熏制品、高端火腿、香腸；努力提高夷陵牛雪花牛肉產能，開發生產牛肉包、牛肉餃、牛肉干等系列產品；開發宜昌白山羊、雙蓮雞預制菜、休閑食品，湯鍋、罐頭加熱即食系列產品。

特色就有附加值，特色就有生命力，特色就能成就產業。只要我們認真貫徹落實習近平總書記關于種質資源保護利用的指示精神，發揮優勢、揚長避短、市縣聯動、多方協力，就能打造出地方畜禽種質資源保護與利用的“宜昌范式”。