幼兒園開展節約糧食教育的途徑

福建省霞浦縣第一幼兒園 張玉玲

2020年8月，習近平總書記對制止餐飲浪費行為做出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心。強調要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

自古以來，中華民族對糧食都心存尊重與敬畏。《朱子家訓》中說：“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”本文聚焦節約糧食教育，以幼兒園教育為切入點，引導幼兒領悟“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的真諦，深入探討節約糧食的實踐策略，以期幫助幼兒養成節約糧食和文明就餐的良好習慣。

一、對幼兒進行節約糧食教育的價值意蘊

幼兒園教育引導幼兒學會節約糧食、勤儉節約是新時代中國教育落實立德樹人根本任務，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人的要求，也是中國教育改革“五育融合”的基本趨勢和重要內容。

幼兒期是形成行為習慣的關鍵時期。所謂“少成若天性，習慣成自然”，幼兒教育如何抓住這一有利時機，及時培養幼兒勤儉節約的良好習慣是素質教育的重要內容。《幼兒園教育指導綱要（試行）》對幼兒行為習慣養成教育提出了具體的要求：幼兒能理解并遵守日常生活中基本的社會行為規則；能努力做好力所能及的事，不怕困難，有初步的責任感。因此，在幼兒園實施節約糧食的教育，重視幼兒勤儉節約良好習慣培養，既是我國優秀的教育傳統，也是新時期對幼兒教育提出的一種現實要求。

二、幼兒園開展節約糧食教育的途徑

（一）開展豐富多彩的愛惜糧食教育活動

1.主題活動滲透，知糧食來之不易

古詩中寫道：“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”在日常活動中，筆者常常告訴孩子們糧食是來之不易的，每一顆糧食都是農民辛辛苦苦用汗水換來的。但是孩子們的體會只是浮于表面，不能付諸行動。為此，我們開展“愛惜糧食”系列主題活動，如生動有趣的繪本《米粒的一生》《跟著飯團去插秧》《甜甜米想吃面條》；以“粒粒皆辛苦”“光盤行動”為主題的繪畫活動；“認識五谷雜糧”，請家長們和孩子一起到超市雜糧區認識五谷雜糧，并選一種谷物帶到班上的“雜糧坊”與同伴分享交流，認識糧食；大班幼兒給玉米葉做彩繪，并裝飾成玉米葉做的花束和女孩子們喜歡的兔子耳朵發箍；帶領幼兒到農田看農民勞作并參與體驗收割稻谷、挖紅薯等，讓幼兒了解稻谷、玉米、紅薯等糧食作物的生長過程，讓幼兒明白每一粒糧食都是農民伯伯辛勤勞動的結晶，懂得“一粥一飯，來之不易”的道理。孩子們在活動中感知種糧的辛苦，知道了糧食是來之不易的，要珍惜糧食。

2.以游戲為基本活動，啟蒙幼兒愛惜糧食的意識

幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的。教育者要珍視游戲和生活的獨特價值，創設豐富的教育環境，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經驗的需要。區域游戲活動是幼兒園重要的教學形式，將游戲活動區環境創設富有生活情境，與幼兒一起討論準備“生活坊”所需的工具，如刨絲器、削皮器、石磨等。孩子們一起參與準備游戲所需的材料，并通過扮演小廚師親身嘗試、探索、發現知識。

案例一：推紅薯絲。自選到這個區域的幼兒帶來1—2個紅薯，在活動區中運用刨絲器，將紅薯刨成絲，教師提醒幼兒在操作過程中要細心，用眼睛看，注意不要讓紅薯絲掉到碗外面，如果紅薯絲有掉到碗外面的要撿起來。幼兒將刨出來的紅薯絲曬到竹簸箕上，晚上放學收起來帶回家請媽媽幫忙加到大米里煮紅薯絲飯，美味的紅薯絲飯幼兒吃得津津有味。此活動，幼兒運用各種感官，動手操作，獲得直接經驗，充分認識了“紅薯”這一農作物，體驗自己動手制作食物，懂得糧食的寶貴，明白要愛惜糧食。

案例二：磨豆漿。“生活坊”里來了新工具——精致的小石磨，小朋友們都非常好奇，辰辰和其他小朋友都來問教師：“這是什么，做什么用的呢？”“石磨，可以用來磨我們‘生活坊’里的黃豆、大米等。”教師回答完之后，孩子們躍躍欲試，都想大顯身手。磨盤雖小，重量不輕，每個上陣的小朋友都使出全身力氣推磨盤，推動磨盤的那一刻，孩子們的臉上綻放出花兒般的笑容。孩子們在游戲區中磨豆漿時發現了很多的問題：“我第一次磨豆漿不成功，水放太少了，黏糊糊的，第二次磨豆漿就成功了。”“我第一次沒有磨出來，感覺很硬，是因為豆子沒有泡水。”“我第一次加太多水了，一半有渣，一半沒有渣。”“我用綠豆來磨，磨出綠泡泡。”孩子們把磨出來的豆漿帶回家中，請媽媽煮豆漿，與家人一起品嘗香濃的豆漿。此活動也受到家長的好評，小朋友們體會到勞動的快樂，體驗勞作的艱辛。

“生活坊”游戲區是小朋友最喜愛的課程，在“生活坊”，孩子自己動手操作，每個孩子都化身廚師。這樣既能讓孩子們充滿喜愛，又能鍛煉他們的動手能力；既培養了孩子們生活技能，讓他們明白勞動光榮，又能讓他們學會珍惜糧食，懂得感恩父母。在活動中教師重視幼兒自身的情感與體驗，有效地將“愛惜糧食”的意識扎根于幼兒心中。

3.參與勞動，讓幼兒體驗收獲成果

教育家陳鶴琴先生曾說：“大自然是我們的教科書，我們要張開眼睛去仔細看看，要伸出兩手去縝密地研究。”透過“自然角”這塊小小的天地，可擴大孩子們的視野，增長其知識，激發他們的好奇心、求知欲；通過與動植物的互動，可以培養他們的觀察力、責任心。孩子們會對種植區發生的一點一滴十分好奇——小種子發芽了嗎？小蔬菜長高了沒有？需不需要澆澆水？

案例一：春是生長，耕耘播種，萬物復蘇的季節。筆者與孩子們一起開展了春季種植主題活動，聯合孩子和家長，通過發放調查問卷、帶領孩子們觀察討論、征求小朋友意見，以及與家長溝通種植事宜等工作，討論出適合春季班級種植區種植的植物。如，美觀的蔬菜有西紅柿、辣椒，還有爬藤蔬菜絲瓜、黃瓜。孩子們播種種子。大班幼兒學習自主管理，每日晨間來到幼兒園時，要去學習照顧種植物—— 澆水、拔草、給水培種子換上新鮮的水。孩子們照顧植物時收獲了許多體驗：妍妍養的胡蘿卜，根莖越長越長，嫩綠可愛；而晨晨養的胡蘿卜，根莖卻長得不長；洛洛養的白蘿卜爛了，之后換了一個白蘿卜又爛了……種植一個月后，孩子們看到嫩綠的黃瓜從藤上長了出來，欣喜萬分。種植活動使幼兒愿意觀察、探索、發現，并記錄植物不同時期的生長變化，了解植物的生長過程，從而認識植物。幼兒不僅體驗了種植的快樂，萌發了熱愛自然的情感，通過勞動實踐和自我服務活動也使孩子體驗了勞動的辛苦和食物的珍貴。

案例二：曬玉米。幼兒收集了許多玉米，幼兒之間互相討論后，開展了曬玉米活動。小朋友和教師一起將玉米葉子剝開，并幫玉米葉編辮子，做成可愛的玉米娃娃，將玉米掛在種植區架子上曬。玉米曬干了，幼兒將曬干的玉米送到班級“生活坊”剝玉米粒，孩子們開始認真忙碌起來，開心地收獲了許多玉米粒。有趣的話題聊開了：“玉米在太陽中曬黑了。”“我感覺玉米變瘦了。”“玉米被太陽照射時脫水了。”孩子們體驗到勞動的樂趣，在收獲果實的過程中鍛煉勞動意識，懂得勞動成果的來之不易，讓節儉糧食的意識從小深入幼兒心中。

（二）倡導激勵性評價，培養幼兒節約糧食的習慣

激勵性評價是每個孩子都喜愛的，孩子能從中得到發展，形成良好的行為習慣，并增強其自信心。幼兒園午餐環節作為幼兒一日生活的重要組成部分，蘊含著廣泛的教育價值，教師應把握進餐活動這一教育時機，巧妙運用激勵性評價促進幼兒節約糧食美德的培養。

案例一：光盤行動。教師利用午餐環節制訂“光盤行動，從我做起”的計劃，倡導幼兒以“吃光自己盤中的飯菜”實際行動，培養幼兒愛惜糧食、節約糧食的良好品質。班級先開展一番討論——為什么要光盤？孩子們眼中的“光盤”確有很多理由：“農民伯伯種每一粒米都很辛苦，來之不易，我們不能浪費糧食。”“因為吃光了，就是愛惜糧食。”“因為光盤可以讓我們長高。”為了激勵幼兒能光盤，班級創設“光盤請亮燈”活動，能吃光自己一份飯菜的幼兒，請亮起自己的一盞燈。大班幼兒可以做《光盤日記》，記錄每天班上能光盤的是幾人、不能光盤的是幾人，進行統計。教師也要關注不能光盤的幼兒，進行個別談話，了解不能光盤的原因，如果是因為飯盛太多了，教師可根據個別幼兒進行調整，讓幼兒按需取飯。日復一日，光盤小燈一天比一天閃亮，孩子們的光盤也無比閃光。班級增設“我是光盤小天使”“文明餐桌”等稱號，激發幼兒比一比誰的盤子會發光，不剩一粒飯。從而讓幼兒領悟“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的真諦，教育孩子們從現在做起，從自身做起，讓孩子們養成節約糧食和文明就餐的良好習慣。

案例二：餐前播報。為了激發幼兒在午餐時吃光飯菜，愛上幼兒園的午餐，引導他們不挑食不偏食以及良好的用餐習慣，班級開展“餐前播報”活動。教師在午餐前為幼兒介紹食物都有什么，并給幼兒講解食物的營養價值，如胡蘿卜吃了眼睛會明亮、米飯吃了小朋友會長高。教師又給孩子們講解了《憫農》背后的故事，讓孩子們明白農民勞動的艱辛和糧食的來之不易，教導幼兒要常懷感恩之心。“餐前播報”活動不僅豐富了幼兒的健康營養知識，在日復一日的堅持中，也讓幼兒慢慢懂得在午餐時要不挑食、不剩飯，幫助幼兒養成良好的進餐習慣。

（三）家園合力，增強幼兒愛惜糧食的意識

1.榜樣示范，正確引導

教育孩子，家長首先要做好榜樣，要有愛惜糧食的行為，并且在生活中能給孩子正確的引導。面對孩子挑食的問題，可以發揮創意，例如親子活動“美味飯團”，用可愛模具制作有卡通圖案的美味飯團，幫助孩子愛上吃飯，養成不挑食的好習慣。在班級開展“光盤行動”的活動中，教師將幼兒在幼兒園午餐光盤的照片分享到家長交流微信群，受到家長的肯定和贊許。同時也邀請家長參與到“光盤行動”中來，讓家長和孩子在家一起開展“光盤行動”，并將在家中一起“光盤”的照片分享到班級群。家長參與進來，大手拉小手，從而引領孩子從小愛惜糧食、節約糧食。家長與幼兒共同活動、共同實踐，并自覺與幼兒園密切配合，用自己良好的飲食習慣為幼兒做榜樣，不鋪張浪費，使幼兒愛惜糧食的節約行為能夠得到有效鞏固。

2.家長學校

家長學校是教師與家長溝通教育理念、相互協作配合、實現家園共育、促進孩子更好成長的橋梁和紐帶。那么，教師可根據班級的實際情況，開展有目的性的家長會。例如，孩子們在幼兒園午餐時飯粒滿桌掉、挑食，教師就可以在家長會開展“愛糧節糧”的專題活動，通過家長講座，倡導家長要教導孩子從小養成愛惜糧食的好習慣，并將《愛糧節糧，我承諾》倡議書發放給家長，請家長參與填寫《關于珍惜節約糧食的調查問卷》。實踐活動激發了家長愛惜糧食、珍惜糧食的意識，從而引導家長參與節約行動，在日常生活中注意自己的言行舉止，不鋪張浪費。同時，通過家園聯系欄，請家長配合在家培養幼兒養成愛惜糧食的習慣，家長以身作則，教育孩子從現在做起，從自身做起，讓孩子養成節約糧食和文明就餐的良好習慣，踐行綠色低碳、文明健康的生活方式。

對幼兒進行節約糧食的養成教育，是一件任重而道遠的事，必須遵循由易到難的原則，從細微處入手，貫徹落實到幼兒一日生活的各個環節中，讓幼兒從小就明白“愛惜糧食，從我做起”，爭當“愛惜糧食的小公民”。教師要做表率，反復抓，抓反復，堅持不懈，把愛惜糧食的種子扎根在孩子幼小的心靈，助幼兒養成愛糧節糧的美好品德。