蓮子：新收千百秋蓮菂剝盡紅衣搗玉霜

楊益萍

新收千百秋蓮菂，

剝盡紅衣搗玉霜。

不假參同成氣味，

跳珠椀里綠荷香。

——宋·黃庭堅《鄒松滋寄苦竹泉橙麹蓮子湯三首·其三》

詩詞賞析

秋天是豐收的季節，自然界的萬物在經歷了春季的生發、夏季的長養后，進入到碩果累累的秋季。作者于此時收獲了成百上千的蓮子，內心甚是歡喜。詩中寫道，剝去外面紅皮的蓮子晶瑩如玉，把它們放到碗里搗碎以備食用。不需要摻和其他的味道，蓮子本身的清香已足夠沁人心脾，怡情養神。碗中的蓮子在被搗的時候，有的跳到了外面，如彈珠一般。搗完蓮子，碗里散發著一股淡淡的荷葉香味。拿一些蓮子去做湯吧，你會獲得意想不到的保健效果！

傳說故事

相傳早年間，在甌江中游的南明山下，住著一對老夫婦。兩老沒兒沒女，靠破漁船打撈些細魚小蝦過日子。一日，老漁夫在甌江里打撈起一個大圓球，一拖上岸，圓球就裂開成了朵大荷花，里面竟端坐著一男一女兩個胖娃。兩娃跳出圓球對著漁夫漁婦叩拜說：“我們是一對落水漂泊的孤男孤女，請恩公恩母行行好，把我們收留下來吧。”

老夫婦雖然度日艱難，但心地善良，見這倆白白胖胖的孩子，越看越喜愛，認為是天賜給他們的。于是就樂呵呵地把他們收留下來，取名天童和天女。天童天女心靈手巧，人又勤快，老漁夫家的日子一天比一天好了起來。光陰如箭，轉瞬十年，天童長成俊后生，天女長成俏姑娘。兩人形影不離，老夫婦有心撮合，征得他倆同意后，定于八月十五月圓時辦婚事。

正當一家子高興地辦喜事時，突然狂風呼呼起，緊三陣，慢三陣，隨風遠遠飄來一朵五彩云。天童天女見了，大驚失色，雙雙跪倒在老漁夫夫婦跟前，泣不成聲。老夫婦驚問原因，天童天女據實相告：他倆是西天王母娘娘管蓮花池的一對金童玉女，因羨人間歡樂，趁王母出巡之時，偷偷取了寶蓮作舟而逃下西天的，如今行蹤已被王母探知，要被強召回去了。

老夫婦聽了，頓時老淚縱橫，擁抱著他們，死不放手。這時，只聽得王母娘娘在云頭喝道：“孽童孽女，速速歸位!”呼啦啦一陣旋風，把擱在屋角的那只大荷花球凌空刮起，金童玉女跟著被卷進荷花球中，悠蕩地在空中飛旋，越飄越高。老夫婦呼天搶地追趕，金童玉女見了，心里十分難過，便不顧一切地從荷花球里剝下五顆蓮子丟下。大聲說道：“阿爹阿娘，二老莫悲傷，日后有機緣，兒當來探望。今贈五顆蓮，撿起種湖塘，收蓮藕，剝蓮子，換米糧，就如孩兒把你二老來贍養!”

老夫婦像做了場夢，擦著淚眼，撿起蓮種子，唉聲嘆氣地走回家來。第二天把那蓮子撒在屋前的水塘里。五顆蓮種旺發了，花連花，荷挨荷，遠近十里，都能聞到它的香味。老夫婦靠著這口蓮塘出產的蓮子換錢過日子，晚年生活安詳。正所謂：“白蓮本是天上物，金童玉女贈人間。”

養生解讀

蓮子是平時生活中十分常見的養生食材，幽淡的清香和甘甜的口味甚是惹人喜愛。中國先民采食蓮子的年代頗為久遠，考古人員曾在河南鄭州大河村發現2 顆跨越五六千年的已碳化的蓮子。20 世紀初，大量古蓮子在中國遼東半島新金縣普蘭店東郊被發現，孫中山先生東渡日本時，帶了4 顆贈予日本友人田中隆，田中隆請日本古生物學家大賀一郎對其進行研究。經過測定，這些古蓮子約有千年之久，通過精心培育，它們竟然萌芽長出新株。蓮子的綿長生機，著實令人嘆為觀止。楚楚動人的蓮花孕育了口感清新的蓮子，新鮮的蓮子甘潤多汁，心亦不甚苦，等其漸漸成熟，仿佛經歷了世間百態，漸漸變得堅韌，將那顆苦澀的心緊緊包裹。

蓮子是一味很好的中藥材，在臨床中應用頗廣。中醫學認為，蓮子具有清心健脾、養心安神、止瀉固精、益腎止帶之功，可用于治療心煩失眠、脾虛久瀉、便溏、久痢、腰疼、遺精、帶下等病癥。《神農本草經》謂蓮子“久服輕身耐老，不饑，延年”，可見其養生保健的作用很突出。明代李時珍的《本草綱目》中言：“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，以其權輿也。”指出了蓮子的性味。又云：“昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理。”介紹了蓮子常見的兩個組方。清代黃元御在《玉楸藥解》中說道，“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精、便溏，極有良效”。清代汪紱在《醫林纂要》中云：“去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止于補脾而已。”指出食用蓮子時，去皮與否的差別和生吃煮食的不同。

現代藥理研究表明，蓮子主要含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質，以及磷、鉀、鎂、錳等多種微量元素，還有荷葉堿、木犀草苷、油酸、亞油酸、檞皮素等化學成分，具有鎮靜、強心、延緩衰老、抗腫瘤等藥理作用。

膳飲品鑒

作為藥食兩用的佳品，蓮子常用來煮粥、煲湯、做羹等，下面介紹幾則蓮子的常見做法，可根據實際情況選用。

1.蓮子黨參粥

材料：蓮子30克，黨參15克，粳米120克，大棗6枚，紅糖30克。

做法：蓮子、黨參研成細末；大棗洗凈、去核、切碎；粳米淘洗干凈。鍋中倒入適量水，放入蓮子、大棗、粳米、黨參，共同熬煮，粥成時加入紅糖調味即可。

功用：本藥粥具有補脾止瀉、養心安神的功效。適合脾虛泄瀉、心悸、失眠的人群適量食用。

2.蓮子銀耳紅棗羹

材料：蓮子45 克，銀耳15克，紅棗6 枚，冰糖適量。

做法：①將蓮子、紅棗洗凈；②銀耳洗凈泡發，與蓮子、紅棗一起放入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸后改小火；③煮至蓮子爛熟，加入冰糖調味。

功用：本補湯具有補脾潤肺、養心安神、美容養顏的功效。適合口干舌紅、面色欠佳、夜寐欠安的愛美人群食用。

3.蓮子百合瘦肉湯

材料：蓮子45 克，百合30克，豬瘦肉150 克，食鹽適量。

做法：①將各食材洗凈，豬瘦肉切片；②把蓮子、百合放入砂鍋中，加適量清水，大火煮開后，轉小火煲30 分鐘；③加入瘦肉片稍滾9 分鐘，放入食鹽調味。

功用：本補湯具有健脾益氣、清心安神的功效。適合稍有乏力、心情煩躁、睡眠不佳的人群食用。

4.蓮子山藥飯

材料：蓮子30 克，山藥30克，大棗15 克，糯米150 克，植物油3 克，細紅糖15 克。

做法：①蓮子、山藥、大棗洗凈，山藥去皮，放入蒸鍋內蒸熟備用；②糯米洗凈，放入蒸鍋蒸熟后取出，加入少量植物油攪拌；③再取一只碗，底部放入蓮子、山藥、大棗，上面蓋上糯米飯，再放入蒸鍋蒸15 分鐘左右，取出稍涼后撒上紅糖即可。

功用：本藥點具有補脾止瀉的功效。適合脾胃虛弱兼有便溏的人群食用。