福建省主要蛋鴨品種及養殖模式

朱志明 章琳俐 林如龍 辛清武 李 麗 繆中緯 陳紅萍 林 煒鄭嫩珠＊

（1.福建省農業科學院畜牧獸醫研究所 福州 350013；2.龍巖市山麻鴨原種場 福建龍巖 364000）

我國是世界蛋鴨第一生產和消費大國，蛋鴨養殖量約占世界蛋鴨養殖總量的90%以上[1]。我國有著世界上最為豐富的蛋鴨種質資源，現有29個蛋鴨品種或以蛋用為主的地方鴨品種收錄在中國家禽遺傳資源名錄。福建省是我國蛋鴨優勢產區，擁有全國最豐富且優秀的蛋鴨品種資源，主要包括金定鴨、龍巖山麻鴨、莆田黑鴨和連城白鴨。當前，我國蛋鴨飼養量最多的地方品種主要包括福建的金定鴨和龍巖山麻鴨、浙江的紹鴨和縉云麻鴨，這4個品種及其配套雜交后代飼養量占全國90%以上，福建省就占據了2個品種，這些品種的年產蛋數均在300枚以上。據行業不完全統計，目前，福建省蛋鴨的生產規模遠超蛋雞規模，蛋鴨的飼養量約2 000萬羽，占我國蛋鴨飼養量的10%，飼養量居全國第三，年產鴨蛋30多萬t。

近年來，福建省蛋鴨養殖業發展穩定，產業穩步壯大，養殖模式逐步完善，蛋鴨養殖已成為福建省特色產業，是調整農村產業結構、促進農村經濟可持續發展和鄉村振興的主要產業之一，對促進農民脫貧、農民增收、緩解農村就業壓力起到重要作用。

1 福建省主要蛋鴨品種

福建地處我國東南沿海，屬亞熱帶海洋性季風氣候區，面海靠山，森林覆蓋率居全國前列，海岸線長，地形、地貌千姿百態，為生物多樣性提供了得天獨厚的自然條件。福建素有“八山一水一分田”之稱，一方面，因內陸山區丘陵、河谷、盆地交錯，出行不便，被阻隔成相對封閉且較為獨立的地理單元；另一方面，古代時福建沿海是著名的“海上絲綢之路”起點，有較多港口和僑鄉，早期從世界各地帶來了各種家禽品種，經過幾百年的長期選育，馴化成了各具特色的地方家禽品種[2]。目前，福建省已形成了具有鮮明地方特色的優良家禽品種15個，這些品種中金定鴨、龍巖山麻鴨、莆田黑鴨、連城白鴨是福建省主要的蛋鴨地方品種，其中金定鴨、莆田黑鴨、連城白鴨被列入了《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。

1.1 金定鴨 原產于福建省漳州市龍海區紫泥鎮金定村，中心產區分布于龍海、同安、南安、晉江等閩南沿海各地。金定鴨具有很強的抗逆、抗鹽性，以高產蛋、產青殼蛋、蛋品質好著稱，100～120 d可見蛋，開產日齡在135～145 d，產蛋率可達50%以上，群體產蛋量可達20 kg/羽，平均蛋重均在72 g/枚以上，年產蛋數可達260～300枚/羽，經選育的高產群體產蛋量可達300枚/羽以上。金定鴨成年母鴨體型大、體重可達1.7～1.8 kg/羽，因而除了用于產蛋外，還被廣泛用作福建省半番鴨生產的首選母本。目前金定鴨存欄量約占福建省蛋鴨飼養量的30%～40%，達700～800萬羽。近年來，被廣泛推廣到除新疆、西藏、海南、臺灣以外的全國各省市地區。

1.2 龍巖山麻鴨 原名山麻鴨，原產于福建省龍巖市新羅區，廣泛分布于龍巖、三明、南平和寧德等地區。龍巖山麻鴨體型小、適應力強、產蛋量高，是理想型蛋用鴨品種。成年母鴨體重1.3～1.4 kg/羽，性成熟早，84 d即可見蛋，108 d產蛋率可達50%以上，年產蛋數達300～310枚/羽，經選育的高產群體產蛋量可達330枚/羽左右，平均蛋重在65 g/枚左右，是蛋品加工的理想型原料蛋。龍巖山麻鴨是福建省蛋鴨業的當家品種，飼養量占蛋鴨的一半以上，可達1 000萬羽。龍巖山麻鴨由于高產系的成功選育，已被廣泛推廣到福建各地及廣東、浙江、江西、廣西等南方各省市地區，飼養量達到2～3億羽，是福建開發利用最成功的地方蛋鴨品種。

1.3 莆田黑鴨 原產于福建省莆田市，主產區位于福建省東南沿海，具有強耐鹽性和抗熱性特點。莆田黑鴨是我國蛋用型麻鴨地方品種中唯一黑色變種。公母鴨全身均為黑色，羽毛、喙、脛、蹼、爪均呈墨綠色，母鴨成年體重1.3～1.5 kg/羽，公鴨成年體重1.2～1.4 kg/羽，105～112 d見蛋，120～130 d產蛋率可達50%，產蛋數達280～296枚/羽，平均蛋重70 g/枚左右，總產蛋重19.5～19.6 kg/羽。未經選育的莆田黑鴨，蛋殼顏色為青殼和白殼各占一半，大群體中約有0.5%黑殼蛋。

1.4 連城白鴨 是一種小型蛋用兼用品種，原產于福建省龍巖市連城縣，廣泛分布于連城縣各鄉鎮和相鄰的清流、寧化等縣。連城白鴨又名白鶩鴨，具有耐粗飼、適應性強等特點，既適合放牧，又適合舍飼。據《連城縣志》記載[3]，清道光年間，童榮南撰寫的該邑風俗志中有“鶩有黑白之分、而白鶩為美，可治燥熱殊癥，家宴豐者，以黑嘴的白鴨為貴”，并將其“列為珍品、貢品”等記述；光緒年間，上海錦章書局石印的《十藥神書》中記載：“黑嘴白鴨一只，大京棗二升、參苓平胃散一升，陳煮酒一瓶，可治久勞極虛、咯血、咳嗽、吐痰、高熱之癥”[3]。當地民間一直沿用連城白鴨燉湯治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病癥。數百年來，連城白鴨以其特殊的外貌特征、神奇的藥用功效、獨特的飲食風味、豐富的營養價值和純天然的飼養方式被譽為“全國唯一藥用鴨，稀有的種質資源，鴨類中的國粹”。1985年，連城白鴨被收錄至《福建省家畜家禽品種志和圖譜》；1989年，被收錄《中國家禽品種志》；2000年，被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》；連城白鴨是我國唯一具有藥用滋補和保健作用的鴨品種。連城白鴨成年母鴨體重1.25～1.45 kg/羽，成年公鴨體重1.1～1.3 kg/羽，90～100 d見蛋，118～125 d產蛋率可達50%，年產蛋數達220～260枚/羽，經選育后的連城白鴨年產蛋數可達270～290枚/羽，平均蛋重63 g/枚左右。

2 福建省蛋鴨主要養殖模式

2.1 魚塘放養模式 福建省的蛋鴨養殖多以魚塘放養模式為主。該模式一般是將簡易的開放式或半開放式鴨舍建造在魚塘或水庫（池塘）邊，并在其中間空地建造一個蛋鴨活動場（運動場），同時在水面上用塑料網圍出一定范圍的區域作為蛋鴨的水上活動區域。蛋鴨在水面的活動有利于改善水中的溶氧狀況，為魚增氧。蛋鴨將糞便排入水中，有利于改善生態系統營養環境，糞便中的有機物質可以被細菌分解，促進水體浮游生物的繁殖和生長，為魚提供餌料，從而減少飼料消耗[4]。

魚塘放養模式占用大量水面及土地資源，因此該模式適合養殖規模適度、養殖密度合理的養殖場。一旦養殖規模擴大、密度增加，容易存在一系列負面影響。一是鴨糞便直接排入魚塘（池塘、水庫），其代謝物超過環境消納凈化能力，污染水體，生態平衡易遭到破壞；二是易孳生病原菌，存在較為嚴重的生物安全隱患，不利于疫病防控。魚塘放養模式一般是開放水域，還容易與其它禽類接觸，在一定程度上容易引起禽流感等動物疫病暴發。

2.2 地面平養模式 地面平養模式也是福建蛋鴨養殖常用的一種模式。該模式通常是在養殖場建造開放或半開放鴨舍，并在鴨舍外的飼養平地（運動場）上人工挖掘小水池，為鴨提供洗浴場所。地面平養的優點在于設備簡單、成本低廉，能充分利用空閑場地，使鴨在自由活動的同時可以自由覓食，節約用水，方便生產操作。與魚塘放養模式相比，地面平養模式的環境衛生條件相對較差，鴨體易受到糞便的直接污染，鴨發病幾率及各種病原污染幾率大大增加。此外，糞便還容易造成鴨蛋污染，不僅降低鴨蛋的品質，還影響鴨蛋外觀清潔度和銷售。地面平養還存在池水容易受到有害菌污染的問題，各種病原體感染機會增加。因此，需要經常換水，保持清潔，減少有害菌的污染，同時還要注意蛋鴨飼養密度的合理性，密度較小，經濟效益差，密度過大，蛋鴨的生產性能將大大降低。還需要注意的是，污染的洗浴池水未經消毒和凈化處理不能直接排放，若直接排放會對周邊環境造成污染。

2.3 蛋鴨籠養模式 蛋鴨籠養模式近年來規模化集約化養殖場常用的養殖模式。該模式一般采用特制金屬籠，根據實際生產需求可設計不同規格和不同層式的籠具。階梯式籠養通常單籠尺寸為（25～40 cm）×45 cm，可飼養1～2羽蛋鴨，按照建筑面積或飼養密度，可設計2～3層全階梯飼養方式或層疊式飼養方式。“H”型籠養模式，通常籠具尺寸為100 cm×120 cm，單籠飼養20～22羽蛋鴨，可設計4～6層籠具。全程不需墊料，糞便可及時處理，有效地改善了舍內環境；飼料飼喂均勻，搶食現象不會發生；鴨群整齊度好、體重均勻、開產時間一致；籠養蛋鴨活動量小、飼料消耗少，同時分籠飼養可以很容易地淘汰產蛋率低的蛋鴨，從而大幅度提高群體產蛋率；籠養蛋鴨與外界環境接觸很少，病菌、病毒感染機會減少，發病率低，有利于生物安全防控；籠養由于可多層集約化飼養，所需占地面積小，可降低勞動力成本，提高勞動生產率。此外，蛋鴨籠養可以減少鴨蛋的破損率和蛋殼表面的污染。縱然蛋鴨籠養較地面平養有充分的優勢，但仍需注意幾點問題。一是，初期一次性資金投入較大，制約了從平養模式到籠養模式的快速轉變。二是，蛋鴨籠養主要通過濕簾、風機降低鴨舍內溫度，如果停電或者出現電路故障易造成鴨群熱應激死亡。三是，少數蛋鴨間有相互啄羽現象，在養殖過程中時有發生卡頭、卡脖、腳趾部關節腫大等現象，管理稍不注意可能引起蛋鴨的意外死亡。四是，由于得不到充分的自然光照，蛋殼較薄或產軟殼蛋，因而對飼料的要求較高。

3 結 論

近年來，福建省蛋鴨產業發展總體穩定，產業結構逐步優化，養殖前景廣闊。隨著政府對環保監管力度加大和人民對食品安全重視，傳統的蛋鴨魚塘放養、地面圈養等養殖模式，存在的諸多局限凸顯，面臨著嚴峻挑戰。籠養是近年來大型規模養殖場采用的飼養模式。為了促進福建蛋鴨產業高質量發展，應該在目前已有的蛋鴨主要養殖模式基礎上，根據不同的養殖模式優缺點，蛋鴨養殖業從業者應結合需求和自身條件選擇合適的養殖模式，最大程度提升養殖效率，最大限度保證蛋鴨生產性能正常發揮，創造養殖效益。