古籍修復課程中制作糨糊的教學方法探究

周慈玉

（上海市信息管理學校，上海 200030）

古籍是中華文明的瑰寶，承載了中華千年文明，具有無法估量的價值，是中華文明的根脈。然而古籍多磨難，傳世古籍經歷了時代更迭，穿越了戰火離亂，其中有大量的古籍在流傳中已經不復當年光彩，甚至千瘡百孔，紙散字碎，亟待修復。古籍修復在中國至少已有上千年歷史，北魏時期的《齊民要術》中就有修復古籍的記載，歷代修復師為古籍“延醫治病”，不斷延續著古籍的生命。中等職業學校開設古籍修復課程是為了培養更多優秀的古籍保護后備人才，保護中華民族文化之根。在古籍修復中，紙張的黏合材料是糨糊。糨糊的質量直接影響到修復的成敗。制糊、調糊、養糊、用糊，每一個環節對古籍修復都至關重要。在古籍修復課程中，制作糨糊是一項核心的教學內容，掌握科學的教學方法，對整個課程教學的有效性極其重要。

1 科學制作糨糊是古籍修復的基本功

糨糊是修復古籍、裝裱書畫等紙質文獻保護工作中普遍使用的黏合劑，是一種不可或缺的重要修復材料，無論是補、鑲、托、裝都離不開糨糊，糨糊的質量直接影響到修復作品的質量。明代周嘉胄《裝潢志》云：“裱之于糊，猶墨之于膠：墨以膠成，裱以糊就。……糊用佳，則卷舒溫適。調用之宜，妍媸攸賴。”充分說明了糨糊對于修書裱畫的重要性。

自出現了古籍修復技術，古人就開始重視糨糊的制作，并不斷進行探索。元代文獻《南村輟耕錄》記載道：“前代藏經，接縫如一線，日久不脫，何也？古法用楮樹汁、飛面、白笈末三物調和如糊，以之粘接紙縫，永不脫解，過如膠漆之堅。”為了使糨糊有更好的黏性、紙張更為平整舒展，并起到防霉防蛀的效果，古人嘗試在制糊過程中添加白及水、明膠、白礬、花椒等。古人歸納總結的經驗對現代制糊用糊仍有一定的借鑒意義，但現代科技背景下，學習制糊應更注意科學性。研究表明，古人在糨糊中添加輔助材料的做法，會對紙張產生副作用，不利于古籍保存，如在糨糊中添加明礬，雖有抑菌效果，但會造成紙張酸化，縮短紙張壽命。

用于修復的糨糊還必須具有可逆性。所謂可逆性，是指重新修復時易于揭除。修復完成后，即使歷經千年，仍可重新揭去原補紙，不會損壞古籍。傳統的以面粉或淀粉為原料制作而成的糨糊，經過反復實踐證明，是安全可逆的修復材料。雖然時光流逝千年，科技發展日新月異，各類現代黏合劑不斷推陳出新，但在古籍保護行業，仍然堅持使用小麥淀粉手工制糊，絕不使用市場售賣的化工黏合劑。

古籍修復用的糨糊主要是由小麥淀粉調和而成的糨糊。制作的方法一般采用水沖法和熬制法。淀粉與水混合為糊狀，水溫達到一定溫度后，淀粉顆粒高度膨脹糊化成為“淀粉糨糊”。打制成厚糨糊后，還需要根據不同的操作工序，不同的操作對象，甚至不同的氣候溫度調制成不同厚薄的稀糨糊。用糊太厚，書葉會發硬，不易舒卷，且易招致蟲害；用糊太薄，易發生補紙脫開、起殼等情況，都會影響修復質量。使用濃淡合宜的糨糊，是高水平地完成修復工作的基礎。

中等職業學校文獻修復與保護專業學生，作為古籍修復行業的后備力量，能制作合格的淀粉糨糊是必須掌握的職業技能。本文以沖漿法為例，探索中職古籍修復課程制作糨糊的教學方法。

2 中等職業學校制作糨糊教學中存在的主要問題

2.1 教學方式存在問題

古籍修復技藝傳承千年以來都是師徒制，一個師傅往往只同時帶幾個甚至一個徒弟，教學中注重經驗傳授。許多技能都是多年經驗積累而成的直覺，缺乏理論依據，也無需儀器分析。有經驗的老師傅，僅憑手感，就能打出質量上乘的厚糨糊，調制出濃淡適宜的稀糨糊。

而現代職業學校教學普遍采用班級化教學模式，一位老師要同時教授幾十位學生，很難進行一對一手把手地技能傳授。教師雖然在教學中盡力傳授操作經驗，但根本無法發揮“師徒式”優勢，學生較難模仿和體驗。在班級化教學模式下，這種以經驗為主的教學方式，容易讓中職學生不知所措。例如，基于經驗對糨糊濃淡的判斷標準，如手感、流速等，學生一時完全無法理解，因為教與學兩者之間的經驗積累差距太過懸殊，導致學生難以把握制糊的要點。有時打出的糨糊不熟，黏性不足；有時打出的厚糊太稀，不利保存；有時用糊太濃，而導致書頁變厚不平，紙張也因此變厚變硬；有時又用糊太稀，出現空漿現象，嚴重影響修復質量，教學效果不佳。

2.2 學生自身存在問題

2.2.1 學習基礎較薄弱

中職學生自身的學習能力比較薄弱，理論基礎本就比較匱乏，在操作實踐中又缺乏鉆研的韌勁，學習中遇到困難缺乏耐心，很容易放棄。在調制糨糊幾次濃度不達標后，就不再愿意去琢磨，等待老師幫助判斷，久而久之形成依賴，制糊技術始終掌握不了。此外，中職學生生活經驗少，對修復過程觀察能力差，在一天的學習中，調制的糨糊由于水分的蒸發逐漸變濃，學生卻渾然不覺，嚴重影響修復效果。

2.2.2 責任意識不強

在修復實踐中，不達標的糨糊會影響古籍的修復效果、后期保存與再次修復，但造成的問題并不都是立竿見影。有些學生缺乏責任意識，存在僥幸心理，覺得只要眼前能將補紙粘上就行，修完之后就和自己沒關系了。還有些學生覺得自己修的不過是普通本，甚至只是仿古籍而已，小細節大可不必如此在意。甚至有學生覺得書是自己買的，怎么用糊別人管不著。如果學生不能提高責任心，意識到糨糊對古籍修復的重要性，對如此重要的修復材料沒有足夠重視，就會導致整個課程的教學效果不理想，甚至影響古籍保存情況。

基于中職學生學習基礎與責任意識兩方面存在的問題，筆者認為應當從探索符合學生特點的制糊技能教學方法和培育職業素養兩方面著手，提升制糊用糊的水平。

3 糨糊制作“標準化——感官化”教學方法探索

由于古籍修復對象復雜，各種古籍紙性不同、破損程度不同、修復方式不同，在修復中實踐，雖然離不開經驗的積累，但現代教學中卻不能單一地將制糊方式經驗化，應當在傳統教學的基礎上探索更科學的方法，增強教學的針對性，提高學生的使命感，讓學生精準掌握沖制厚糨糊和調制稀糨糊濃度的技能，提升這門課程的教學效果。基于融合傳統的經驗化教學方式與現代的科學化教學需求，筆者在制作糨糊的實踐教學中做了如下探索。

3.1 糨糊濃度標準化

古籍修復技藝作為一項傳統技藝，以師徒傳承的方式，一貫憑經驗傳教為主。現代教育環境則以學院化教學為主，課堂傳授應有科學依據。

在沖制厚糨糊時，最重要的步驟是調濕漿頭和沸水沖漿兩個環節，其中最關鍵都是淀粉與水的比例。調濕漿頭時水加多了，糨糊會太稀；沸水水量不夠，糨糊又會不熟。通過實驗，調濕漿頭時，淀粉與水的比例以1∶1較為合適。沸水沖漿時濕漿頭與沸水的比例1∶2較為合適。在教學中，應先利用電子天平、量杯、量筒等材料設備，嚴格控制制作糨糊的淀粉量和水量比例，使學生沖制的糨糊厚度標準化、規范化（表1）。

表1 學生制厚糨糊練習配比參照表

修復古籍需要將制好的厚糨糊，根據古籍書頁的實際情況，調制成稀糨糊。《古籍修復技術規范與質量要求》（GB/T21712-2008）中明確寫明“糨糊用小麥淀粉制作，糨糊使用時的濃度一般控制在1%～5%”。此國家級標準應當成為調制稀糨糊教學中重要質量標準。

不同古籍修復時使用的稀糨糊厚度是不同的，這需要不斷積累操作經驗才能逐步掌握。在學習的最初階段，應當從最基礎的要求開始，培養學生能明確修復用漿的最低濃度和最高濃度，保證調制稀糨糊不會違背國家標準。且1%和5%濃度的糨糊特征明顯，學生相對易于區分辨別，也利于學生掌握。通過運用電子天平、量具等設備，按要求少量多次在厚漿中加入清水，慢慢將厚漿調稀，分別制作成1%濃度和5%濃度的兩種標準糨糊。學生通過科學配比，掌握調制標準糨糊的方法（表2）。

表2 學生調稀糨糊練習配比參照表

3.2 標準糨糊感官化

在實際操作中，單純依靠定量的方式，并不能適應崗位的要求。每次制糊均刻板地使用嚴格定量配比的方式，不僅費時費力，面對復雜的修復對象和修復環境，也缺乏靈活的應變能力。例如，上午調制的稀糨糊到了下午水分蒸發后會濃度變大如何修正，不同厚薄的紙張需要不同濃度的糨糊如何辨別，在裝幀古籍時使用的糨糊厚度如何判定等，都需要學生具有更強的綜合運用的能力。因此，學生需要能在嚴格定量配比制糊的基礎上，進一步提升操作能力，根據不同的修復任務，調制濃度適當的糨糊。

筆者在課堂中讓學生在制糊實踐時，充分運用感官，通過觀察、觸摸等方式，從色澤、質感、觸感等角度，對不同狀態、厚薄、濃度的糨糊進行識記，并逐步內化為操作經驗。

在調濕漿頭過程中，1∶1的淀粉和水融合形成的濕漿頭質感很有特點，經過教師的啟發，學生歸納出濕漿頭“攪拌時略有阻力”的手感特點，水多一分則感覺不到阻力，水少一分則阻力太強，難以快速攪拌。沸水沖漿時，在快速攪拌與大量注水的同時，鼓勵學生觀察淀粉膨脹糊化的瞬間，在敏銳觀察到這一瞬間數秒之后，停水快速攪拌直到糨糊均勻細膩。在制厚糨糊學習中，濕漿頭的特殊手感和膨脹糊化的變化，成為學生完成操作的重要參照指標，通過反復操作，使這種感官感受內化為操作經驗。

在調制稀糨糊時，學生充分運用感官來辨別1%和5%兩種濃度稀糨糊的不同特征（表3），并找出與該濃度糨糊特征相似的生活物品，加深學生的記憶，提高對糨糊濃度的辨別能力。通過課堂活動，學生對兩者的特征進行歸納，得出相應的表格。通過反復操作、感受、歸納，學生對1%和5%兩種濃度的標準化糨糊特征形成感官記憶，讓標準和經驗有機融合。

表3 某班歸納的稀糨糊特征表格

3.3 利用儀器，糾正偏差

學生認識了合格糨糊的特征之后，可逐步將調制標準糨糊的方式從嚴格配比轉化為結合感官經驗的操作。在實踐過程中，學生需要經過反復地練習與試錯。在操作初期，學生肯定無法準確調制出符合標準的糨糊。尤其在調制1%和5%兩種濃度稀糨糊時，會存在較大的偏差。可以使用測量溶液濃度的專業工具—波美計，對調制結果進行測量，記錄學生操作的偏差。針對偏差，引導學生將有濃度偏差的稀糨糊與標準濃度糨糊進行對比，分析感覺上的誤差，并逐步糾正。通過反復的練習，學生能熟練地沖出合格的厚糨糊，并逐步提高調制兩種標準稀糨糊的準確率。

3.4 內化經驗，靈活運用

能沖厚糨糊、調制1%濃度和5%濃度兩種標準稀糨糊只是掌握調制稀糨糊的起點。在實際操作中，需要結合破損古籍書頁的厚薄、紙性、破損程度，以及修復的方法等靈活運用，調和出最佳匹配的糨糊。如連口的修復方式用糊較稀，托補的修復方式用糊則略厚一些。在課堂中可以設置多種多樣的操作實踐，來加深學生對稀糨糊濃度的掌握程度。例如，設定一定的濃度指標，學生來比一比誰調制的更接近目標濃度；給出一份稀糨糊，學生觀察后猜測其濃度，比比誰更準確等。利用活動激發學生重視用糊濃度，提升制糊調糊技能，豐富操作經驗，逐步提高靈活運用的能力。

通過“標準化—感官化”的制糊教學方式，使原本基于經驗的教學有了標準的支撐，并通過有效的教學方式，將標準逐步內化成學生的操作經驗，有助于學生更好地掌握制作糨糊的技能，使修復古籍達到最佳效果。

4 德技并修提升職業素養

制糊用糊技術需要認真學習探索，不斷提升水平，但最核心的是要有尊重古籍、敬畏歷史的態度。強烈的責任意識與使命感是從事古籍修復與保護行業必須具備的職業素養，是學生未來立足行業的根本。針對中職學生基礎薄弱、責任意識不強的問題，可以從提升文化素養與培育匠心精神兩方面入手。

4.1 潛移默化，提升人文素養

古籍修復不是一門單一技術的課程，而是涉及多學科領域，要求從業人員具有修復能力，也要有一定的人文素養。一個有人文底蘊的修復師，才能真正理解自己的工作價值和意義。人文素養的培養，應該從學生入學就開始重視。通過優化課程設置，將人文課程、藝術課程、歷史課程融入課程體系，結合各類講座、網絡學習資源等進行多元的學習熏陶，陶冶心靈。幫助學生建立更為廣博的知識背景，拓寬專業視野，進而培育良好的道德品質。有一定人文素養的學生才更能懂得每一冊古籍流傳的不易，凝聚了歷代刻書、藏書、守書、護書、修書人的心血，承載著綿延不斷的中華精神，由此激發學生的敬業精神、角色意識和社會責任感。

4.2 一脈相承，培育匠心精神

每一本古籍都是不可再生的，因此古籍修復工作中的每一個細節都需要修復者全神貫注、精益求精。每一本古籍的重獲新生，都離不開修復師的技藝與匠心。針對學生在制糊過程及修復學習中出現的隨意和僥幸，有必要在學習過程中強化培養匠心精神。

古籍修復課程教學中多運用案例教學，來展示不同情況下古籍的修復方法與結果。收集正面修復案例，引導學生分析提升，也要有制糊不達標的反面案例，通過點評，讓學生了解用糊不當可能造成的后果，警醒學生。

在教學設計中將“工匠精神”融入每課時的教學目標，設計與職業素養相關的教學環節，如修復大師的風采展示、古籍故事中的感人精神、身邊同學的優秀事跡等，幫助學生樹立對待古籍工作的正確態度。要多宣傳修復行業中大師的成長軌跡和修復故事，創造與修復大師面對面的機會，聆聽大師教誨，樹立職業理想。教師應當言傳身教把工匠精神落實到教學的每一個細節中，將精益求精的態度傳承給學生。

5 結語

通過“標準化—感官化”制糊教學方法的實踐，改進了傳統以經驗為主的教學方式，結合職業素養的培育，學生制作糨糊的水平和態度有了顯著的提升。中職學生應以修復的第一步制糊為基礎，在后續的專業學習和實踐操作中逐步掌握修復技能，為成為一位“精于技、敬于心”的修復人不斷磨煉自己，為保護中華文脈貢獻微薄之力。