發展特色產業，賦能鄉村振興
——淺析慶城縣核桃產業發展對策

王維東

（慶城縣林業技術工作站，745100，甘肅慶城）

核桃是慶城縣精準推進產業扶貧的重要的經濟林果產業之一，慶城核桃果肉營養價值高，入口脆香，在市場上贏得了極好的口碑，發展核桃產業對慶城農民精準扶貧精準脫貧、增收致富、發展主導產業具有重要意義。核桃是木本油料植物，適宜生長在土壤肥力大、氣候溫潤的自然條件下，核桃果是純天然綠色食品，也是一種營養價值極高的干果。

核桃果仁中含有9.0%～9.5%的蛋白質、人體必需的氨基酸，含有人體所需的微量元素，其中鈣、鋅、鐵等含量十分豐富，核桃油中含有豐富的維生素，能滋養腦細胞，增強腦功能，具有延緩細胞衰老、降低膽固醇、預防動脈硬化及心血管疾病、補充大腦營養、提高記憶力、降火祛痰、潤肺止咳等功用。核桃果仁還可以作為飲品的輔助佐料或者加入酸奶中飲用，尤其是作為藏區牧民喜好的油茶輔料，也可以用來炒菜、拌涼菜。核桃果營養價值高，吃起來有油香味，日益變成一種廣受人們喜愛的高檔節日禮品。

1 慶城縣核桃產業發展現狀

1.1 核桃樹分布及種植特性

慶城縣核桃種植主要分布于轄區內15 個鄉鎮2 個辦事處共153 個行政村，多分布在川區、塬區、山區。核桃樹適應濕潤肥沃土壤，喜溫涼氣候，抗干冷性強，適于光照強、無積水地塊，抗旱性較差，不耐堿性，抗風性較強，成熟植株有肉質根，移植后不易成活。慶城縣氣候屬溫帶大陸性季風氣候，年平均降雨量為530 多mm，土壤黃土層綿而深厚，質地均勻，土質及地形地貌較為良好，特別適合種植核桃。縣上栽培苗木以三年生中林、香玲、遼核等優質嫁接苗為主。截至2020 年底，全縣核桃種植面積共有1 580 hm2，年產量達5 925 t，綜合產值約為9 480 萬元。目前全縣種植分布廣，核桃產業示范基地的創建將會產生較大的經濟效益。

1.2 影響核桃產量及質量的因素

目前核桃產量及質量主要受自然因素條件及人為粗放管理的影響。其一，近年來，天氣回暖快，沙塵天氣多，多顯春早，天氣變幻無常，林果在春季放花期經常性遭遇霜凍，當年就大大減產。其二，在核桃沒有大力發展為主導產業的情況下，農民經營意識不強，既不松土、科學施肥和去除害蟲，也不進行專業修剪，任其自然生長，多數農戶每戶僅擁有一兩棵核桃樹；加之山區鄉鎮都是在坡地里栽植核桃樹，降水容易流失，土壤保墑差，多數常年干旱，土壤水分稀缺，果實個頭小，產量大大減少。這樣必然嚴重影響核桃的產量及質量。

1.3 核桃生產加工

全縣70%以上的核桃樹，分布在川塬區鄉鎮，塬區公路沿線鄉鎮的核桃產量大，主要是白馬、赤城、驛馬、高樓等交通便利、自然條件優越、地形平坦且土壤肥沃的鄉鎮，資源豐富，容易獲取資源，是核桃的主要產區，也是核桃交易、加工的中心。但是產業鏈還沒形成，核桃加工企業規模小，科技含量低，機械設備自動化程度低，手工小作坊生產技術落后，產品質量的持續穩定性不高，占領市場程度難以保證等問題較為突出。

1.4 市場發展狀況

慶城縣已將核桃產業納入精準脫貧的幫扶產業，慶城核桃已有一定的區域林果名聲，核桃產品品質高。再加上借助互聯網等多種途徑銷售，重視售后服務，慶城核桃受到廣大消費者的一致好評。隨著銷售多途徑的探索，特別是電商推介宣傳、網上購物風氣的養成，鮮核桃仁色白、含油量高、易剝殼備受消費者好評，核桃產品的銷售市場廣闊。另外，在不產核桃的區域，青年人偏好于易食用商品，導致帶殼核桃銷售份額逐年下降，但核桃仁營養價值高，消費者對核桃仁的需求卻在增長，核桃成品油也占領了一定的市場。核桃樹木材堅硬，是實木制品的原材料。

目前，核桃產品種類繁多，以青皮鮮核桃、核桃仁、干核桃銷售為主，口味油膩脆香。但產品的創新不足，近年來新上的核桃品種主要是從山西引進的，小樹掛果早，果個大皮薄，樹小產量低，市面上表現平淡。當前新產品開發活力不夠，需要走出去引進來，搭建合作的平臺，企業要以技術升級來推動產品研發，深加工核桃粉、核桃奶、核桃奶茶等產品投放市場，以拓寬市場、提高銷量。

2 慶城縣核桃產業存在的問題

2.1 傳統分散經營，制約了核桃產業健康發展

個體戶多、經營規模小是慶城縣核桃產業發展的弊端之一。老核桃樹的品種單一，每戶核桃樹只有零星幾棵，規模小，經濟收入沒有明顯增加，農民經營意識不強，樹齡偏大，農戶粗放經營，不打藥、不修剪、輕施肥，質量難以保證。而引進新品種核桃樹，以房前屋后零星栽植為主。核桃樹成片經營種植的極少，難以保證產量，沒有形成規模化，很難做大做強核桃產品的深加工。加之經營方式粗放，不科學噴灑農藥、施肥，導致土地肥力下降，土壤酸性提高，核桃樹樹枝枯萎病多發，造成核桃樹大面積死亡，出現退化現象，很大程度上影響了農戶的收入，農戶喪失管理核桃樹的信心。因此，核桃樹經營分散、規模化程度低，不利于統一管理，專業技術人員推廣新技術難度高，產品成本高，效益低。

2.2 采摘后處理技術落后，嚴重影響核桃品質

核桃產業的農戶個體經營方式導致核桃成熟后，處理技術也呈現粗放單一，特別是核桃的干燥處理。先進設備的投入是改進干燥技術的關鍵，對農戶而言，產量小，經濟效益低，自然晾曬風干是成本最低的干燥方式。雖然自然干燥能較好地保證產品的原有味道，但是入戶走訪發現，一方面受核桃成熟期天氣的影響，另一方面農戶未意識到產品質量的重要性，受經濟利益驅使，果實沒有完全曬干，就將其放置于家中陰干。這樣不僅核桃仁品相不好，呈褐色，而且嚴重影響核桃的油脆感，影響后續加工，導致核桃產品不受消費者歡迎，后續銷量大打折扣。

2.3 缺乏創新意識和創新能力，商品化程度和產品質量不高

隨著精準扶貧政策的傾斜支持，扶持資金及時到位，多種產業齊上，但發展后勁不足。慶城縣核桃的生產加工主體大多是由個體經營發展而來的小作坊小企業，數量多、質量差，收購加工企業規模小，經營管理者多為當地小商販，一方面產品創新的科技含量不高，另一方面缺乏商品生產專業科技人員，沒有形成商品化，品牌化程度低。因此，近年來核桃產品質量一直原地踏步，難以有較大的突破來帶動一方經濟發展。

2.4 核桃價格便宜，行業規模可持續發展難

核桃銷售經濟效益不佳，農戶短期見不到效益，從業商販少，見利就售成為最常見的營銷手段；而低價惡性競爭導致行業利潤大大降低，這導致農戶大量核桃產品滯銷，嚴重挫傷農戶種植管護的信心，使產品缺乏發展后勁，更不利于行業規模可持續發展。

3 慶城縣核桃產業發展對策

3.1 重視優化發展模式

結合甘肅省核桃產業三年倍增行動計劃，推進耕地流轉，鼓勵產業大戶成片栽植，實現規模化發展。結合退耕還林，壯大經濟林果業，推進綠色生態經營，促進核桃產業在慶城縣做大做強。破解當前農戶短期收益低的問題，推行農林產品保險制度，有效減小農戶經營風險，同時制定科學的林地流轉制度，促進核桃樹規模化種植，提高生產規范化水平，為提高經濟效益奠定基礎。

3.2 以科技創新促進核桃產業持續健康發展

大力以科技進步、技術創新來改造和提升核桃產業，完善新品種引進，逐步完成高枝嫁接穗，實現年年豐產，助農豐產增收致富，推動鄉村振興。提高農民的科技應用能力，抓好農民技術員培訓，采取田間現場培訓，向農民傳授育苗、栽培、嫁接、撫育、修剪、病蟲害防治、科學施肥、適時采收、貯藏加工等技術，結合科技下鄉工作，把技術送到農戶心坎上，讓技術入腦入心，使農民成為種植行業能手。縣鄉科技行政部門應積極聯系和組織科研院所到龍頭企業種植示范點提供技術指導、種植教培等服務，在帶頭示范戶中大力推廣新技術，形成示范效應，推進行業可持續發展。

3.3 加大項目資金投入力度

縣里每年要拿出一定數量的資金，扶持核桃產業。促進林地流轉與規模種植同步推進，確保核桃產業成為慶城縣助農增收一大支柱產業，做大做強做優，助推鄉村全面振興，實現共同富裕。

4 結語

慶城縣林業主管部門應大力扶持和促進林果龍頭企業發展，鼓勵食品加工企業（合作社）建立新型經營模式，提高科技含量，在研發設計、產品精深加工做實做細、流通消費等領域做大文章，強化精細化管理，制定生產、服務和加工等標準，朝注冊商標、爭創品牌方向努力，發揮龍頭企業的示范引導作用，推行標準化生產。大力發展核桃產業，引領鄉村振興，促進農民增收，從而帶動慶城縣地方經濟快速發展，實現鄉村生態宜居、產業興旺和農民共同富裕。