肥城市孫樓村大櫻桃產業發展問題及對策研究

范 寧

（山東農業大學 經濟管理學院，山東 泰安 271018）

大櫻桃（cherry）又名車厘子，隸屬薔薇科，櫻桃在我國栽植歷史悠久，而大櫻桃則是從國外引進的新品種，隨著種植技術和栽培面積的逐年提高，慢慢成為我國在春季上市的主要水果之一，得到社會和消費者的高度認可。目前，整體大櫻桃在我國分布范圍廣泛，品種豐富，經濟價值較高，現為我國優質林果產業代表之一，已經成為適種地政府部門大力推廣和果農的主要種植品種，種植區域近幾年得到了快速發展，在助推鄉村振興、增加農民收入實現共同富裕等方面發揮著越來越重要的作用。大櫻桃具有喜溫暖、好濕潤、忌寒冷和怕霜凍的特征。肥城市孫樓村位于該市潮泉鎮政府駐地北5 km2處，由若干個自然村組成，耕地4 180畝（1畝約等于667 m2，下同），山林6 000畝，590戶，1 797人。該村3面環山氣候適宜，主要以山地和林地為主，土壤多為砂質土，含沙量多，顆粒粗糙，滲水速度快，保水性能差，通氣性能好，土壤和氣候非常適合種植大櫻桃，是肥城市最早栽培且適宜栽培大櫻桃的地區之一，也是截至目前潮泉鎮大櫻桃栽培面積最大、產量相對最多的村之一，該鎮的大櫻桃市場也建于此村內。孫樓村大櫻桃產業經過近30多年的發展，已步入到品種新舊更替和產業轉型升級的關鍵時期，面臨著種、管、銷由傳統模式轉型科技化、優質化及現代化發展的新時期，本文通過作者實地調研與走訪，對孫樓村大櫻桃產業現狀、存在問題等提出意見和建議，為推動該村大櫻桃產業的高質量發展，達到提高農民收入水平，實現共同富裕提供借鑒和參考。

1 產業現狀

1.1 產業情況

該村地處山地丘陵，地質條件較差，歷史上就是傳統的林果專業村，當地農民主要以種植林果及相對經濟效益較高的花椒等植物為主要收入來源，全村大櫻桃種植面積約2 500畝，產量近400萬kg，大櫻桃種植始于20世紀90年代，由山東省果科所大櫻桃專家推廣并帶動發展起來，種植方式主要是以陸地種植為主，大棚種植較少，主要栽培品種有早大果、紅燈、美早、薩米脫、布魯克斯和甜蜜等，目前，該村村民的收入主要是來源于大櫻桃種植和出售，也是村集體增收的主要來源和渠道，該村大櫻桃產業的發展也帶動了周邊村、鎮的產業發展。目前整個潮泉鎮大櫻桃種植面積大約10 000畝左右，年保守估計產量大約1 500萬～2 500萬kg，產量和品質已經得到社會各方面認可，成為當地農民的主要收入來源之一，也為孫樓村大櫻桃市場提供了有力保障。

目前該村及周邊區域大櫻桃種植多以傳統的陸地栽培為主，其缺點是受自然環境影響較大，預防自然災害的能力欠缺，許多農戶缺乏基本預防設施設備，基礎條件和環境相對較差，同時，由于該村是大櫻桃種植發展最早的村，目前存在樹齡長、品種老化、品質逐年降低、病蟲害增多及經濟效益逐年下滑的諸多問題，轉型升級已經迫在眉睫。近幾年，隨著栽培技術的不斷提高，大棚櫻桃的設施栽培技術發展迅速，其經濟效益優，產品質量高的特點愈發突出，但對管理和栽培技術要求較高，因此就該村來說起步較慢，品種更替率較低，老百姓接受度不高，同時對于設施栽培等新技術還缺乏了解和管理盲區。

1.2 產業發展及銷售情況

發展大櫻桃產業離不開市場和銷售推廣，孫樓村大櫻桃市場是隨著大櫻桃的種植發展逐漸建立起來的。該市場實行代辦制，由村委統一管理和調配，通過收取一定客戶物流配送費，來維持市場良好的秩序，市場坐落于孫樓村（孫家樓分村）的主干街道2側，是典型的馬路市場，以省外銷售批發為主，約有2/3以上的產量銷往省外地區，主要是北方省份，如河北、遼寧、吉林和黑龍江等省，南方省份也有少量銷售，近年受疫情影響，總體銷量和價格不如往年。每年4月中旬左右，全國各地客商開始陸續進駐市場采購，大櫻桃是以本村及周邊各村、鎮的果農提供，交易方式為現金交易，貨款兩清為主，平均每天交易量大約在15萬kg以上，是周邊大櫻桃種植戶主要的銷售場所。由于大櫻桃的特點是成熟時間短，上市交易量大，因此該市場一般持續到6月初大櫻桃下市基本結束。最近幾年，伴隨著互聯網的快速發展，電商平臺發展迅速，電商線上銷量大幅增加，已經成為一個主要的銷售渠道，尤其是在2021年疫情下，更加體現出線上銷售的優勢。

2 存在問題

2.1 品種老化，品質整體下降

從近幾年的市場反饋情況來看，孫樓市場的大櫻桃價格比同期價格下降30%，表面看是疫情所導致，但是從深層看關鍵因素還是品質整體下降，品種老化是主因之一，雖然果農自己也清楚了解問題所在，但在追求眼前的經濟利益的驅動下，未考慮市場對品質的要求和變化。目前孫樓村大櫻桃品種搭配不合理。一是早熟品種占比較大，名優新品種更新替代較少。由于該村發展大櫻桃歷史較早，所以早熟品種如“紅燈、早大果”等占比過高，整體上樹齡偏大，基本都是十幾年以上大樹，果實品質降低，色澤、口感不佳，病蟲害嚴重，抵抗能力較弱，同時，果實成熟期相對集中，造成市場供應量密集，銷售壓力較大，果品供應周期短等特點。二是目前栽植的一代及早熟大櫻桃品種，呈現出經濟性明顯缺陷，相關品種普遍果肉不緊實、色澤不鮮亮，而且畸形果率偏高、抗病蟲害能力弱、果實顆粒較小及銷售價格逐年下降等，而新品種和高產性優、果實飽滿肉質較硬、口感較佳和耐貯運等品種較少，導致該村大櫻桃銷售價格逐年降低，影響了果農收入。

2.2 種植水平低，栽培模式落后

通過走訪和調研，發現該村多為一家一戶的種植模式，果農普遍年齡偏大，對于新科技、新知識存在質疑和抵觸現象，同時田間管理技術落后，對有機等新的大櫻桃生產技術、管理措施還存在盲區，仍以傳統粗放管理模式進行大櫻桃栽培和種植。此外，該村地處山坡高地，基礎設施大多較為簡陋，灌溉、管護條件較差，病蟲害防治難度大，缺乏標準化生產條件，因此果品品質不穩定并且逐年下降，未來發展大棚種植技術應是最佳選擇，但據調查數據顯示，該村目前大棚設施栽培面積不足全村櫻桃栽植總面積的5%。果園基礎設施建設缺乏有效投入，80%以上的大櫻桃園缺少防雹、防霜凍等預防自然災害的設施。一旦出現倒春寒等自然災害天氣，只能采取較原始的燒秸稈熏煙方式進行預防，導致凍害、落果及裂果等現象頻繁發生，從近年孫樓村大櫻桃生產情況看，自然災害尤其是天氣災害已成為影響該村產業發展和增收的主要因素。

2.3 產業現代化水平低，與產業發展不匹配

隨著社會經濟的快速發展，消費者對商品品質、流通及銷售等環節提出了更高的要求，目前，孫樓村的櫻桃種植和經營者主要是本村果農，由于受地域等條件限制，種植土地面積小，產量規模低，品種老化嚴重，銷售模式主要以“地攤式”銷售為主，客戶渠道單一，沒有價格競爭優勢，優質果品很難賣出合適價格，果品市場附加值低，沒能充分發揮優果優價的市場優勢。在品牌建設方面，孫樓村還沒有推出自己的大櫻桃品牌標志，多是由快遞公司提供，只印有“孫樓大櫻桃”“櫻桃”等字樣，包裝簡陋無法體現其價值。當前，孫樓村大櫻桃競爭力和市場認同程度逐年下降，有市場競爭激烈的原因，但關鍵原因還是產業化發展較低，果農單打獨斗，形不成合力，收入達不到預期結果，持續增收難度較大。

3 大櫻桃產業發展對策

3.1 優化種植品種結構

合理改善品種結構，優選高新品種，就要加強科技扶持力度，通過各級農業科技服務中心，對外聯系、聯絡國內外科研機構和單位進行廣泛交流與合作，建立完善品種信息數據庫，適時高效優質地篩選出適應優勢品種和經濟效益佳的品種，建立形成品種優勢，因地制宜，科學合理地制定調整早、中、晚熟品種的比例配置，通過資金扶持和技術培訓，增加推廣新品種大櫻桃的種植面積，切實提高品質和產量，對現有的種植園進行換代、升級打造，老弱的、樹齡偏大和品種老舊的果樹要及時處理，換種新品種、增加優質品種的種植面積，提質增效，提高櫻桃單位面積效益。同時，在設施設備上應加大科技推廣力度，號召廣泛宣傳，使用無公害肥料，減少化肥和農藥用量，對于有害的化學試劑在使用時要慎重，如除草劑等的使用，努力實現大櫻桃優質綠色無公害生產全流程。推進并實施標準化生產體系，有條件地進行精準化管理，推動農科教緊密結合，整合優勢科技資源，加強大櫻桃新品種創制，加大優良砧木和新品種引進力度，切實提高品質，果農增收。

3.2 推廣標準化生產和設施栽培模式

優質品質離不開標準化流程管理，據相關研究機構數據統計，截至2019年，我國大櫻桃種植面積估計為15萬hm2，同比增長7%。由此推斷，大櫻桃產業前景還是非常廣闊，經濟效益較高的，雖然目前受到疫情和國內通脹的因素影響，銷售量和銷售價格不甚理想，但是從長遠看大櫻桃還是農民主要的增收來源，當前核心問題是如何科學引導農民進行標準化精準種植，在提高畝產產量的同時，品質的提升也是核心要素。相應政府管理部門要建立標準統一的大櫻桃產業發展體系和技術支撐體系，合理優化并建立適用性強的栽培模式體系，規范標準化生產技術措施，實現良種、良法的有效配套。同時，繼續強化農村基層農技推廣隊伍建設，建立相對完善的果農生產技術引導和培訓體系，科學引導村民按照標準規范管理，達到產業提質增效的目的。高效推動大數據管理、新技術種植方法等一系列的科學標準化種植體系技術的應用。大棚種植技術將是未來大櫻桃主要生產發展的方向之一，因此要在推廣標準化栽培的基礎上擴大櫻桃設施栽培的比例，促進大櫻桃產業高效優質的全面發展。

3.3 發展新型農業經營主體，提高農業生產力

新型農業經營主體的發展，是現代農業未來的發展方向，從政府層面應積極扶持和培植與大櫻桃生產相關的各類組織如“農民專業合作社、家庭農場”等各類新型農業經營主體，應鼓勵、支持各類社會化服務組織、黨支部領辦合作社等相關組織的發展。一是按照國家相關產業政策的指示，在適宜地區如老齡化嚴重、種植面積較少的區域，鼓勵建立托管、半托管機制，加速土地流轉制度的建立，一方面滿足了類似家庭農場類型的小規模生產，同時又符合大企業規模化生產經營的需要；二是深度挖掘和建立大櫻桃產業與其他相關行業的融合意識，把歷史傳承、文化建設等融入到大櫻桃產業體系中，建設一批起點高、品質優，并且設施配套齊全、環境優美的農家樂采摘園，推進并優化促進觀光休閑農業的發展，打造全產業鏈，提升產業內涵價值，形成多元化、多角度，高附加值的產業鏈，為切實提高果農收入水平提供優質平臺。

3.4 提高產品附加值，實施品牌戰略，促進產業升級

在現代商品經濟中，提高產品附加值，實施品牌戰略，促進產業升級，是相輔相成的。對于大櫻桃產業來說提高附加值離不開冷鏈物流的建設和發展，因此，在冷鏈存儲、流通等環節上要協調政府部門、行業協會及相關企業三者之間的相互連接。一是政策規范，標準統一，遵循市場發展規律，從提高產品品質入手，建立名優大櫻桃市場統一進入標準，通過采后預冷技術延長優質果實的銷售期、從而實現優果優價，提高果農抗市場風險能力；二是要行業引導，資金扶持，通過行業協會的橋梁作用，一方面尋找有經濟實力的果品企業或是較大的農業經營組織，通過其進行點、線布局，在主生產區建設采后預冷場所，方便果農就近進行預冷處理，另一方面行業協會發揮自身優勢，多方爭取資金支持，緊密聯系相關管理部門對預冷場所建設用地指標、設備購置資金投入、冷鏈運輸和銷售設備運行保障及時溝通，確保整套體系能正常運轉，提升服務產業發展的能力。同時，聯系科研院所加大對大櫻桃貯藏保鮮的研究開發力度，將大櫻桃產業與食品加工等行業緊密結合，挖掘大櫻桃深加工產品，進一步提升大櫻桃的產品附加值，保證大櫻桃產業的可持續發展。

產業升級提升，品牌建設是關鍵環節，伴隨著大櫻桃逐年快速發展，不僅是種植面積在不斷擴大，而且果品產量也是逐年增加，市場競爭也進入到白熱化階段，如何在激烈的市場競爭下獲得消費者認可，如何提升商品的辨識度，是一個核心問題，說到底就是品質、品牌和營銷的競爭。其中品牌的建立和維護則是商品高效優質運行的保障，加大宣傳品牌影響力和提高市場的辨識度，緊跟市場需求動態調整標準化服務體系，建立完善品牌營銷體系，提高品牌知名度。因此，要擴大宣傳的力度，利用新聞媒體等進行品牌建設和包裝的體系性推介，堅持以品質帶動品牌戰略，以品牌帶動產業升級，要加大資源整合的力度，積極參與和申請“三品一標”認證，打造具有一定影響力的知名品牌，通過品牌的號召力和影響力，促進整個產業優化升級，推動大櫻桃產業的優質、穩定發展。