如何減少蘋果貯藏期病害的發生

常麗娟 趙 濤 陳軍民 魏鳳鳳

（陜西省咸陽市長武縣果業服務中心，長武 713600）

虎皮病，也稱“褐燙病”，是一種蘋果采后生理病害，發病初期果皮呈黃褐色，隨著病害的加重，果皮顏色變深至褐色。貯藏后期發生較多，尤其是出庫后發病嚴重，嚴重影響果實的商品率和經濟價值。2020年，長武縣部分蘋果在貯藏后期出現了虎皮病等病害，給果農和運營商造成嚴重的經濟損失。湖南客商談某在某冷庫存貯10萬kg紅富士蘋果，2020年10月18日入庫，12月20日出庫6萬kg，果面完好，出庫商品率98%，2021年1月18日出庫2.5萬kg，20%左右的蘋果發生虎皮病。廣西客商嚴某2020年在某冷庫存貯5萬kg瑞雪蘋果，2021年2月1日出庫時發現了虎皮病，經抽檢發病率為36%。針對蘋果貯藏期間虎皮病發生較重的情況，筆者第一時間聯系果商，深入果園、冷庫進行調查走訪，查閱相關資料，現將引起蘋果貯藏期虎皮病的原因及解決辦法匯總如下。

1 蘋果虎皮病發生原因

1.1 品種

富士本身對虎皮病不敏感，而瑞雪由于其品種特性，對虎皮病比較敏感。同一個果實，果實的背陰面發病率明顯高于向陽面。

1.2 氣候因素

生長期的溫度和濕度是影響虎皮病發生的一個重要因素。生長季炎熱干燥，土壤含水量低，尤其在果實采摘前天氣干熱的年份虎皮病最嚴重。涼爽、潮濕、光照充足的天氣則會減少虎皮病的發生，但在果實采收前大量灌水或者多雨年份則有可能發生虎皮病。

1.3 成熟度

采收的早晚對蘋果虎皮病影響較大，采收過早，果實中水溶性酚類物質的含量較高，發病早且重。采收過晚，果實呼吸強度大，對營養物質消耗大，貯藏期虎皮病也較重，只有適期采收的果實虎皮病發病率較低。

1.4 貯藏溫度與濕度

虎皮病的發生與貯藏溫度密切相關，長期高溫、庫內通風不暢，溫度不穩定，加快了蘋果的呼吸作用，乙烯釋放量越高，虎皮病的發生率就越高。適宜的貯藏濕度可以維持果實硬度，貯藏過程中降低濕度可減少蘋果虎皮病的發生。

2 防治措施

2.1 科學施肥

增施有機肥，合理使用化肥，提高果實的內在品質，使其具有較高的貯藏性。調查發現，氮肥使用過量的果園蘋果耐貯性差，著色差且容易發生虎皮病；缺鈣、缺硼的果實，貯藏中易發生虎皮病和水心病。

2.2 適期采收

根據果實生育天數、著色程度、果實硬度、可溶性固形物含量和貯藏期的長短來確定果實最佳采收期，富士系一般選擇著色面積2/3全紅、果肉硬度8 kg/cm2以上、可溶性固形物含量在13%以上的健康果實進行貯藏。不要在雨天和露水未干時采收，容易引起果實貯藏期病害。

2.3 藥劑處理

果實入庫前用一些化學藥劑處理可以抑制貯藏期間虎皮病的發生，延長貨架期。目前常用的藥劑有聰明鮮、二苯胺等。

2.4 及時預冷與低溫貯藏

2.4.1 空庫預冷 蘋果入庫前3～4 d開機降溫，使庫溫降至0～-2℃。

2.4.2 果實預冷 果實采收后，應立即預冷消除田間熱，24 h內將果溫降至1℃左右，減少果實水分的散失，降低果實的呼吸消耗，保持良好品質，有利于延長貯期。

2.4.3 低溫貯藏 預冷后的蘋果盡快運入冷庫，在溫度-1～-3℃，相對濕度90%～95%的條件下貯藏。

2.5 貯藏包裝

貯藏庫內盡量使用大木箱或塑料周轉箱，使果實迅速進入理想的低溫貯藏狀態，同時有利于袋內蘋果與外界進行氣體交換，降低CO2和乙烯的積累，抑制虎皮病的發生。使用打孔的塑料薄膜袋時，要特別注意薄膜袋的厚度以及打孔面積，保證通風換氣和內外熱的傳遞。

2.6 冷庫管理

庫內合理負載，堆垛均勻。堆垛墻壁以及垛與垛之間留出20～30 cm的空隙，空隙方向與冷庫風機出風方向平行。碼垛的高度合理，確保每個包裝至少一個表面與外界接觸。貯藏中應注意加強庫內通風，防止貯藏后期庫溫隨外界氣溫升高而上升。貯藏后期要經常檢查果實，一旦發現病情，立即出庫銷售。