冬吃蓮藕正當時

◎聶 勇

蓮藕，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。它的根葉、花須、果實皆是寶，都可滋補入藥。 冬天是吃藕好季節，因為這個時候的蓮藕營養價值高，具有健脾開胃、安神鎮靜、止血散瘀的功效，蓮藕還具有通氣的效果，感冒期間經常會鼻子不通，多吃一些蓮藕，有助于鼻子的通氣，緩解鼻腔疾病。冬天吃藕的好處具體有哪些呢?有哪些禁忌需要注意呢？

補充營養：藕的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C 以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱除煩，解渴止嘔。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕味甘性溫，能健脾開胃，益血補心，有消食、止渴、生肌的功效。

清熱解毒：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥，蓮藕味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯相結合，能夠使有害物質從糞便中排出，幫助減少脂肪吸收；而且蓮藕中還含有鞣質，有一定的健脾止瀉作用，能促進消化，開胃健脾，增強食欲，有助于幫助食欲不振、胃口不佳的人群恢復健康。

美容養顏：蓮藕當中的維生素B 族和維生素C，如果配合其它的營養元素，那么可以起到很好的美容功效。花生當中的維生素E 和鋅元素含量也非常豐富，我們把蓮藕和花生搭配在一起煮湯喝，味道鮮美，營養價值也非常高。

改善便秘：蓮藕當中的膳食纖維和微量元素含量非常豐富。膳食纖維可以幫助人們促進消化，加快腸胃蠕動，這樣就可以幫助人們改善便秘，而微量元素可以促進人體分泌出消化酶，因此經常吃一些蓮藕，可以幫助人們排出體內的毒素。

補血：蓮藕當中的微量金屬元素其實也非常豐富，尤其是鐵元素和鋅元素比較高，這些元素可以幫助人們增強血液的紅細胞產生，增加血液量。特別適合那些因為缺乏金屬元素而貧血的人群。

止血散瘀：蓮藕中還有一種物質叫做單寧酸。單寧酸最大的好處就是可以幫助收縮血管。再加上蓮藕中的維生素K 對于止血也非常有效，所以蓮藕特別適合瘀血體質、出血傾向等人群食用。

安神鎮定：蓮藕有恢復神經疲勞的功效，可以用于防治精神過度緊張、焦慮不安引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等癥。

冬季吃藕要注意五點：

☆脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕：生藕性偏涼，對于身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌蓮藕較難消化，且容易加重寒癥。

☆忌用鐵鍋烹飪蓮藕：蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則蓮藕會變黑，品相難看，影響食欲。

☆切過的藕不宜直接存放：蓮藕切完后，應馬上制作，因為切口容易變黑腐壞。沒做完的，不要直接放在室內，可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。

☆大豆與蓮藕不宜同吃：有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往里面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

☆產婦不宜過早吃蓮藕：蓮藕對老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼，產婦懷孕早期不宜食用。