從《紅樓夢(mèng)》學(xué)食療養(yǎng)生

◎趙德銘

《紅樓夢(mèng)》不僅塑造了眾多栩栩如生的藝術(shù)形象，而且對(duì)中醫(yī)以及養(yǎng)生方面也有極為突出的描寫(xiě)。

在《紅樓夢(mèng)》中，長(zhǎng)壽的有賈母（83 歲）和劉姥姥（85 歲）。兩人地位懸殊，有貧有富，但卻同樣長(zhǎng)壽，這是因?yàn)閴勖L(zhǎng)短不是單靠生活條件決定的，各種物質(zhì)條件下都有其長(zhǎng)壽法門(mén)。健康需要我們自己去關(guān)注，個(gè)人的選擇、堅(jiān)持，是非常重要的。

蒸芋頭養(yǎng)胃助消化

《紅樓夢(mèng)》第五十回：一夜大雪后，大觀園里的姑娘們聚集在暖香塢觀景寫(xiě)詩(shī)。此時(shí)，李紈命人“將那蒸的大芋頭盛了一盤(pán)，又將朱橘、黃橙、橄欖等盛了兩盤(pán)，命人帶去”。

中醫(yī)認(rèn)為，芋頭有解毒、散結(jié)、消瘰之功，少食可助消化。雪后氣候寒冷，難免會(huì)將寒氣隨食物一同“吃下”，很容易造成積食、腹脹、沒(méi)胃口，而吃點(diǎn)芋頭，就可以緩解這些不適的癥狀。

對(duì)于工作繁忙的上班族，平時(shí)吃飯大多不能“按時(shí)按點(diǎn)”，胃也很容易出問(wèn)題，不妨多吃些蒸芋頭。

杏仁茶潤(rùn)肺又美容

元宵節(jié)之夜，四更天后，賈母突然覺(jué)得腹中饑餓，但卻拒絕了山珍海味，選擇了杏仁茶：“倒是這個(gè)還罷了。”

四更天基本上也到了凌晨一兩點(diǎn)了，不適合吃一些山珍海味。《本草綱目》中記載杏仁能潤(rùn)肺，消積食，散滯氣。可以說(shuō)，它就是古代的“健胃消食片”，而且熬夜對(duì)皮膚也有傷害，杏仁中所含的硒和鋅能促進(jìn)皮膚活性。

鴨肉粥低脂緩衰老

賈母在元宵節(jié)深夜看完爆竹后，面對(duì)無(wú)數(shù)美食，單單點(diǎn)了鴨肉粥。

老年人的餐桌上應(yīng)該多加點(diǎn)鴨肉，因?yàn)轼喨鈱儆谇蓊惏兹猓图t肉相比，蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量卻很低，同時(shí)，鴨肉富含維生素E，有延緩衰老的作用。

棗泥山藥糕健脾益腎

秦可卿病中，賈母給她送來(lái)了棗泥餡的山藥糕。

大棗功效為健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神。山藥是補(bǔ)益脾腎且藥食同源的食品。古代許多經(jīng)典的中醫(yī)名方，如六味地黃丸、金匱腎氣丸等都將山藥作為重要的組成部分。

用鹽刷牙消炎、固齒

在《紅樓夢(mèng)》中曾記載著賈寶玉每天清晨就有用鹽擦牙的習(xí)慣。

古代人是用鹽來(lái)刷牙的，因?yàn)槭雏}不但能穩(wěn)固牙齒，而且還有保健作用。在我國(guó)南朝醫(yī)家陶弘景的《名醫(yī)別錄》中，就記載了食鹽具有清火、涼血、解毒的作用。

現(xiàn)在也可用食鹽保健口腔，除了借鑒古人的做法外，方法還可以再簡(jiǎn)單一些。比如每天早晚用溫淡鹽水漱口；牙齒疼痛或牙齦出血的時(shí)候，直接將食鹽撒在疼痛處和出血處，可以幫助消炎止痛、解毒涼血。但食鹽只能輔助治療口腔疾病，不能代替就醫(yī)和用藥。用食鹽漱口或刷牙的時(shí)候，盡量在刷完牙或漱完口后，再用清水把口腔漱干凈，以減少鹽的額外攝入。

茶水漱口除口氣

林黛玉在家都是“飯后待飯粒咽盡，過(guò)一時(shí)再吃茶”，到了賈府，剛吃完飯就見(jiàn)人捧過(guò)茶和漱盂來(lái)，林黛玉便按照別人的樣子漱了口。

中醫(yī)認(rèn)為口臭與胃火有很大的關(guān)系，因此，祛除口臭要適當(dāng)?shù)財(cái)』穑詈?jiǎn)單的方式就是勤漱口，多喝水，可選用綠茶或花茶，茶葉中的兒茶酚能殺滅口腔中的細(xì)菌，清香的氣味也能讓口氣更加清新。

糯米粥養(yǎng)病、扶弱固本

《紅樓夢(mèng)》第八十七回，紫娟對(duì)體弱的林黛玉說(shuō)：“給姑娘做了一碗火肉白菜湯，還熬了一鍋江米粥。”

江米，即糯米，補(bǔ)肺，治肺虛、熱咳；暖脾胃，補(bǔ)益中氣，生津止渴。江米粥是養(yǎng)病、扶弱固本的好湯粥。林黛玉體弱多病，經(jīng)常咳嗽、發(fā)熱，用糯米粥食療很對(duì)癥。平時(shí)體弱多病的人，喝點(diǎn)糯米粥是不錯(cuò)的選擇。

大米湯趕走小病

“只要清清靜靜地餓兩頓，病就好了。”這是《紅樓夢(mèng)》中巧姐在生病時(shí)，太醫(yī)給出的治病方子。

這樣的饑餓療法，在《紅樓夢(mèng)》里很常見(jiàn)，但是餓上幾頓并不等于完全不吃飯。《紅樓夢(mèng)》里也提到，少吃的同時(shí)，可以喝點(diǎn)大米湯，或者白米粥，加些紅棗、薏米之類有營(yíng)養(yǎng)的食材，又或者吃點(diǎn)容易消化的流質(zhì)食物。這么一來(lái)，就可以清空腸胃，讓腸胃得到休息，讓身體抵抗力慢慢恢復(fù)，疾病自然就會(huì)好了。

鴿子蛋營(yíng)養(yǎng)豐富又均衡

劉姥姥當(dāng)時(shí)初進(jìn)大觀園的時(shí)候，宴席上吃的就是鴿子蛋。《紅樓夢(mèng)》里邊還專門(mén)提到，鴿子蛋要一兩銀子一個(gè)。

其實(shí)鴿子蛋對(duì)營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生來(lái)說(shuō)，并不稀奇，一些在醫(yī)院住院需要飲食調(diào)養(yǎng)的人，在很多情況下，都會(huì)選擇用鴿子蛋做滋補(bǔ)品。

鴿子蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵、鈣、維生素A、維生素B族、維生素D 等，尤其是鈣和鐵的含量，比其他蛋類都要高一些，而脂肪含量又很低，營(yíng)養(yǎng)確實(shí)豐富又均衡。

捶背疏通經(jīng)絡(luò)、排毒

在《紅樓夢(mèng)》里，丫環(huán)捶背的場(chǎng)景比比皆是，這是古代最常見(jiàn)的一種保健方法。

背上有三條重要的經(jīng)絡(luò)，沿著脊柱的是督脈，是人體的陽(yáng)中之陽(yáng)，兩邊各距離督脈1.5 寸，是膀胱經(jīng)，關(guān)系到人體的五臟六腑。

捶背的關(guān)鍵是要“輕”，正確的方法是五指并攏稍微彎曲，手心為空地拍背，沿著脊柱從上到下，從中間到兩邊。捶背的時(shí)間，最好是下午3～5 時(shí)，這是膀胱經(jīng)值令的時(shí)候，養(yǎng)生的效果最佳。