桑枝替代棉籽殼栽培平菇試驗

孫 波 王卓仁 周洪英 趙會長 劉啟燕 吳洪麗

（湖北省農業科學院經濟作物研究所，湖北武漢 430064）

平菇Pleurotus ostreatus是我國栽培量較大、產量較高、分布廣的食用菌[1]，含有多種功能性成分及藥理活性[2]。平菇的主要栽培原料有棉籽殼、玉米芯等，選擇當地大宗廉價原料可顯著降低生產成本。桑枝是蠶桑產業大宗副產物，其粗纖維、木質素、粗蛋白等含量與櫟木屑接近[3]，可作為多種食用菌栽培原料，顯著影響食用菌的產量、營養成分等[4?5]。近年來，食用菌產業發展迅速，栽培原料需求多樣化且量大，導致菌林矛盾加劇[6]，原料價格的攀升導致栽培收益降低。因此，桑枝作為食用菌栽培替代原料對蠶桑和食用菌產業發展有重要的現實意義。筆者采用桑枝替代棉籽殼栽培平菇，考察平菇菌絲生長速度、產量、生物學效率及營養成分，篩選出桑枝合適添加量，為蠶桑主產區桑枝資源利用及平菇生產提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為蘇6228，廣溫偏低溫型，硬柄品種，湖北省農業科學院經濟作物研究所實驗室保存，其母種經活化后制作原種和栽培種。

1.2 供試原料及配方

桑枝為湖北元亨金葉農業發展有限公司春伐桑枝條，粉碎至直徑0.5~1 cm。麩皮、石膏為市售食用菌栽培原料。不同桑枝、棉籽殼添加比例配方如表1。

表1 不同桑枝、棉籽殼添加比例配方 單位：%

1.3 栽培方法

按配方分別稱取主料，充分預濕后加入麩皮、石膏攪拌均勻，料含水量為60%~65%；裝入規格為23 cm×37 cm×0.005 cm 的聚丙烯栽培袋中，用直徑為60 mm的套環和塑料蓋封口，121 ℃滅菌3 h，冷卻至室溫后接種。每個配方設3 個重復，每個重復30袋。

菌絲長滿袋后，及時移入出菇棚進行出菇管理。出菇期溫度為15~20 ℃，空氣相對濕度為85%~90%，給予400~800 lx散射光照，每天通風3次，每次30 min，保持空氣新鮮。子實體邊緣平展，連柄處下凹，顏色由深變淺時及時采收。

1.4 指標測定

袋料（干料）密度為采用自動機械裝袋條件下，袋中料單位體積（cm3）培養料的干重（g）。

菌絲平均長速測定：在菌絲邊緣劃起始線，培養10 d 后劃終止線，測量起始線與終止線間的距離。菌絲生長速度（mm/d）=起始線與終止線間的距離（mm）/菌絲生長的時間（d）。

生物學效率為平菇子實體鮮重與培養料干重的比值（%）。

平菇子實體營養成分測定依據：GB/T 15673—2009 食用菌中粗蛋白含量的測定，NY/T 1676—2008食用菌中粗多糖含量的測定，GB 5009.6—2016食品安全國家標準食品中脂肪的測定。

1.5 數據分析

采用Microsoft Excel 2013 和SAS9.1 軟件進行數據統計分析。

2 結果與分析

2.1 供試配方袋料（干料）密度的變化

不同配方培養料中袋料（干料）密度的變化如圖1。采用自動機械裝袋，隨著桑枝屑添加比例的上升，袋料（干料）密度逐步降低。配方1 不添加桑枝屑，袋料干料密度為0.272 g/cm3，配方5 用桑枝屑完全替代棉籽殼，袋料干料密度為0.208 g/cm3。

圖1 供試配方袋料干料密度

2.2 供試配方對平菇菌絲生長速度的影響

平菇菌絲在不同配方培養料中均長勢良好，濃密程度無明顯差異，生長速度如表2。隨著桑枝屑添加比例的上升，平菇菌絲平均長速逐漸加快。配方5培養料平菇菌絲平均長速最快，為5.78 mm/d，配方1最慢，為 4.33 mm/d。配方 5 與配方 1、配方 2 的菌絲平均長速存在極顯著差異，與配方3、配方4 無顯著差異。

表2 平菇菌絲在供試配方中的平均長速

2.3 供試配方培養料栽培平菇產量和生物學效率

不同配方培養料對平菇產量和生物學效率的影響如表3 所示。在同樣裝量條件和袋料體積下，不同配方培養料平菇產量不同，桑枝屑添加比例高于45%的配方4、配方5，產量高于桑枝屑添加比例低于45%的配方1、配方2，并存在極顯著差異，但均低于配方3的產量（1 936.57 g），且存在極顯著差異。配方3 產量與配方1 相比高54.1%。配方4、配方5生物學效率高于配方1、配方2，并存在極顯著差異，但均低于配方3 的生物學效率（240.3%），且存在極顯著差異。配方3 生物學效率與配方1 相比高84.0%。

表3 供試配方平菇產量和生物學效率

2.4 供試配方栽培平菇經濟效益

桑枝屑替代棉籽殼栽培平菇經濟效益如表4所示。原料價格按每噸桑枝屑1 000 元、棉籽殼2 000元計算，平菇價格按 6 元/kg 計算，配方 3 與配方 1 相比，每袋降低原料成本0.64元、產量提高約680 g、節支增收合計4.72元。

表4 供試配方栽培平菇經濟效益

2.5 供試配方栽培平菇營養成分比較

由表5可知，隨著桑枝屑添加比例的上升，平菇子實體粗蛋白質量分數呈先降低后升高趨勢，配方1 粗蛋白質量分數最高，為22.96%，與配方3、配方4、配方5 存在極顯著差異；配方4 粗蛋白質量分數最低，為20.65%，比配方1 低10.1%。配方3 桑枝屑添加比例為45%，粗蛋白質量分數為21.32%，比配方1低7.2%，二者存在極顯著差異；配方5即桑枝屑替代全部棉籽殼，粗蛋白質量分數為21.91%，高于配方3、配方4。配方1 平菇粗多糖質量分數最低，為5.46%，與其他配方差異極顯著。桑枝屑替代棉籽殼提高了平菇子實體粗多糖質量分數，但各配方無顯著差異，其中，桑枝屑添加67.5%的配方4 粗多糖質量分數最高，為8.37%，比配方1 高53.4%，其次是配方3，為7.67%。隨著桑枝屑添加比例的上升，添加桑枝屑配方的平菇子實體粗脂肪質量分數逐漸升高，配方5 粗脂肪質量分數最高，為1.37%，比配方1 高13.3%，與配方4 存在顯著差異，與其他配方存在極顯著差異。

表5 供試配方栽培平菇營養成分 單位：%

3 小結與討論

用桑枝屑替代棉籽殼栽培平菇結果表明，桑枝屑可作為平菇栽培原料，供試配方的袋料（干料）密度不同，與棉籽殼相比，桑枝屑不易壓縮，隨著桑枝屑添加比例的上升，袋料（干料）密度由0.272 g/cm3降至0.208 g/cm3。加入桑枝屑后提高了培養料的透氣性，隨著桑枝屑添加比例的上升，平菇菌絲生長速度由4.33 mm/d 提高至5.78 mm/d。培養料中桑枝屑占比為45%即替代50%棉籽殼的配方3，平菇產量最高，為每袋1 936.57 g，比配方1 高54.1%，生物學效率為240.3%，比配方1 高84.0%，經濟效益與對照相比，節支增收合計 4.72 元/袋，較前人報道[7?8]經濟效益突出。平菇子實體營養成分含量，配方1 粗蛋白質量分數最高，為22.96%；桑枝屑占比為67.5%的配方4 粗多糖質量分數最高，為8.37%，比配方1高53.4%；用桑枝屑完全替代棉籽殼的配方5 粗脂肪質量分數最高，為1.37%，比配方1高13.3%。

桑枝作為蠶桑產業大宗副產物，長期以來都是作為廢棄物堆放在田間地頭，或做火柴，其價值沒有得到充分利用，還造成環境污染和消防隱患，已成為蠶桑產區亟待解決的問題。桑枝用作食用菌栽培原料，不僅充分利用副產物資源，變廢為寶，還可以緩解食用菌產業發展對栽培原料的需求。桑枝含有多種功能性成分，對食用菌的產量、營養成分有顯著影響，用作栽培食用菌原料可生產特色食用菌；食用菌廢料可經發酵處理后用作桑樹有機肥，改善土壤環境，促進桑樹生長，生產優質桑葉用于飼養家蠶。由此可見，蠶桑和食用菌產業形成循環農業，得到協同發展，可產生巨大的經濟、生態和社會效益，促進鄉村振興。