肉牛生產關鍵階段飼養技術要點

任衛青，宋雷生，胡玲玲

（沁陽市農業綜合行政執法大隊，河南 沁陽 454550）

改革開放以來，我國畜牧業保持了較高的發展速度，實現了持續增長，已成為名副其實的畜牧業生產大國，其中，肉牛業也有了很大發展。20世紀80年代以來，我國的肉牛生產中心已由傳統牧區逐步向廣大農區轉移。飼養方式業從草原放牧飼養轉變成以秸稈、人工牧草和精飼料作為牛的主要飼料。當前，我國肉牛業正處于初期探索階段和調整階段交界之時，制約我國肉牛產業發展主要有兩大問題，一是養殖模式問題，二是養殖技術問題。由于這兩方面不健全和不完善，導致我國肉牛養殖出現效益低、飼養水平低、產品質量差等結果。本文主要針對養殖技術問題，介紹肉牛生產關鍵階段的飼養管理要點，以期提高養殖人員的技術水平。

1 犢牛飼養技術要點

1.1 初乳飼喂

牛犢出生后要用干凈布或干草將身上黏液擦凈，并在1 h 內要吃上初乳，一般在犢牛能夠站立時給予（出生后0.5～1 h能站立）。體質弱的小牛可人工輔助，擠幾滴母乳放在干凈的手指上，讓小牛吸食，然后引導到乳頭上幫助其吸奶。

1.2 犢牛補飼

牛犢早期補飼，可刺激腸胃及消化腺發育，使機體盡快適應粗飼料，有利于機體后期的發育。牛犢出生15 d后，每日定時喂奶后關在牛犢欄中，逐步增加精飼料、優質干草的供應量，使母牛犢牛分離時間逐漸延長。

1.3 飲水

牛犢在初乳期，兩次喂奶的間隔時間可供應36～37 ℃的溫開水，生后10 ～15 d，改飲常溫水，1月齡后可自由飲水，但要注意不可以飼喂冰水或不衛生的水。

1.4 斷奶可采用逐步斷奶法

具體做法是隨著小牛月齡的增大，在逐步減少每日哺乳次數的同時，逐步地增加精料的供應量，使小牛斷奶前有較好過渡，不影響其正常生長發育。當小牛達到計劃月齡時，可以與母牛徹底分離實施斷奶。斷奶后，逐步增加精料的供應量，同時讓小牛自由采食優質干草。

1.5 飼喂犢牛注意事項

牛犢的飼養環境及所用器具應符合衛生條件，初乳一次喂入量不超過牛犢體質量的10%。通常每天6～8 kg，分3～5次飼養。若母乳不足或產后母牛死亡，可利用其他同期分娩的健康母牛初乳，初乳中含有大量免疫球蛋白，可提高牛犢的免疫力，減少犢牛生病的風險。

防止犢牛腹瀉。引起犢牛腹瀉的原因有很多，為防止犢牛腹瀉，必須注意以下幾點：一是犢牛喂奶時要做到定時、定量、定溫，奶溫最好在30～35 ℃。二是天冷時要鋪厚墊料。墊料應干燥、清潔、保暖。不能使用被霉菌污染過的墊料。三是對有腹瀉癥狀的牛犢要及時隔離和治療。四是在保證精粗飼料干凈衛生的同時，經常進行環境消毒。

2 育肥牛飼養技術要點

目前，常用的育肥方式有犢牛持續育肥、架子牛短期育肥及成年牛短期育肥等。

2.1 犢牛持續育肥

犢牛持續育肥是指犢牛斷奶后，立即過渡到育肥階段進行育肥，給以高水平營養使其一直保持較高的日增重，達到屠宰體質量為止。具體做法是定量供應精料和主要副飼料，粗料不限量；自由喝水，冬天飲20 ℃以上的溫水；盡量限制其運動，保持環境安靜，公牛不去勢，粗料不限量。應用持續育肥技術的育肥牛生長發育速度快，肉質鮮嫩，脂肪含量少，適口性好，牛肉商品率高。同時，牛場也增加了資金周轉次數，提高牛舍的利用率，經濟效益明顯。

2.2 架子牛短期育肥

可將架子牛的育肥期分為育肥前期和育肥后期。異地選購回來的架子牛在供給粗飼料的同時，逐步增加精料供應量，使日糧中的精粗料比盡快達到40 ∶60，每天飼養2次，間隔8 h，給架子牛充分時間進行反芻，有利于架子牛的瘤胃健康。育肥前期是指架子牛已基本適應養殖場內環境和飼養方式，食欲基本恢復，采食量也開始增加，增重開始加速，此時提高日糧中的精料比例，精粗比在60 ∶40，同時增加精料供應量，在每100 千克體質量供給1 kg基礎上再增加10%精料供應量。育肥后期應增加能量飼料供應量，降低粗蛋白供應量，讓該階段日糧精粗比達到70 ∶30。如此，可沉積脂肪，提升牛肉的品質，肉牛增重加快，可形成大理石花紋。

2.3 成年牛短期育肥

成年牛的育肥一般是育肥役牛、奶牛和肉用母牛群中的淘汰牛。這種牛年齡一般較大，產肉率低，肉質差。如果將這樣的牛進行舍飼短期肥育，可以增加肌肉纖維間的脂肪沉著，改善肉的味道和柔軟度，可提高經濟價值。 這種牛在育肥前要進行全面檢查，凡是病牛均應治愈后再育肥，無法治療的病牛不應育肥，過老、采食困難的牛也不要育肥。一般采用強度育肥法，育肥期不應過長，一般2～3個月。日糧主要以適口性好的能量飼料為主，一般育肥期以每年的6～11月份為宜，秋末膘情好時出欄。

3 繁殖母牛的飼養技術要點

對于肉用母牛的飼養，一般希望有較高的受孕率，另外，也希望母牛產出的小牛是健康的，且小牛成活率較高。肉用母牛的最佳狀態是在保持正常生理功能的情況下，每年生產一次。另外，母牛的哺育能力得到提高，所生產出的小牛健康狀況良好。

3.1 保持適當膘情

斷奶（6～7月齡）時，后備母犢體質量應達到成年體質量的45%；到達配種月齡（15月齡）時，后備母犢體質量應達到成年體質量的65%；到達初次產犢月齡（24月齡）時，初產母牛體質量應達到成年體質量的85%。青年母牛配種前應當測量盆腔面積，要根據青年母牛盆腔面積大小，選擇不同初生重的公牛進行配種。青年母牛和經產母牛都要保持適當的體況（體況評分）。

3.2 做好配種管理

對于母牛配種，要事先做好規劃，做好發情鑒定，掌握母牛發情規律和子宮健康狀況，進行科學配種。一是限定母牛從產犢到再次發情的時間，對均衡每年產犢十分重要，50～70 d最理想，80～90 d也常見。二是建議母牛在每年5月、6月、7月配種，以保證每年冬季前當年生斷奶的小牛出欄。用公牛本交在肉牛上常用，需要考慮，用1 歲公牛配種時：可配10～20 頭母牛；用2 歲公牛配種：可配20～30 頭母牛；用成年公牛配種：可配30～40 頭母牛。人工授精只用于純種牛養殖場，在商業化育犢母牛場其比率可能低于5%，在種用育犢母牛養殖場，人工授精比率可達到40%，本交的比率60%。

3.3 做好母牛孕期及哺乳期的管理工作

要加強對妊娠母牛的飼養管理，此時提供的營養不僅要滿足母牛自身生長發育的需求，還要滿足胎兒生長發育的需要，還要為產后泌乳積累營養，工作人員這時要重視。妊娠前期的母牛不需要特別飼養，按照空懷母牛進行飼養。但對于妊娠中后期的母牛，則需要增加營養，妊娠期最后3個月最為重要，此時母牛體內營養的充足與否會影響隨后胎兒的生長和母牛自身營養的積累。此時，當母牛營養不足時，產出的小牛容易體弱，母牛奶量不足，更嚴重者流產。同時，也需要控制母牛不能出現過肥，否則易出現難產的情況。

影響肉牛生產的因素有很多，除了要掌握科學的飼養方法和飼養技術要點，品種不同也是肉牛生產性能不同的重要因素；而肉牛性別，除了對生長速度的影響外還對肉質口感、產肉性能具有重要影響；肉牛年齡越大，增重速度越慢，飼料報酬也越低。此外，除了這些內在因素，養殖模式、環境、管理和疾病也會對肉牛的生產性能產生不同程度的影響。