道地中藥材產地初加工集約化分析

施詠滔 舒佳賓 余文慧 朱衛東

（衢州市農業林業科學研究院，浙江衢州 324000）

“道地”亦稱為“地道”，“道”是指歷史上的區域劃分；“地”是指由這個地域所產的品種。道地中藥材以其產地明確、歷史悠久、療效顯著和品質優良而出名[1]，并與其他地區藥材區分開來，形成獨特的道地性。《晏子春秋》曰：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也”[2]，說明道地產區獨特的自然環境是道地藥材存在的前提。《千金翼方》中指出：“夫藥采取，不知時節，不依陰干暴干，雖有藥名，終無藥實，故不依時采取與朽木不殊，虛費人工，卒無裨益”[3]，說明道地藥材采收時令是影響道地藥材品質的重要因素。《本草綱目》云：“生產有南北，節氣有遲早，根苗異采收，制造法異度”[4]，強調了道地藥材產地初加工的重要性。

中藥材產地初加工，是指在傳統中醫藥理論指導下，對作為中藥材來源的植物、動物、礦物（除人工制成品及鮮品）進行采收、加工處理的技術，又稱為中藥材初加工或產地加工[5]。中藥材在采收之后，除極少部分可直接應用外，絕大多數均需要由當地種植戶及時進行產地初加工，最大限度地保留藥效成分，在我國常用中藥材中，約70%的藥材需要產地初加工[6]。規范的產地初加工不僅可以保證中藥材外觀和藥效，而且方便中藥飲片的制作、倉儲和運輸。

隨著我國中醫藥事業的發展和科學技術的不斷進步，產地初加工集約化已成為中藥材行業發展趨勢[7]。產地初加工集約化有助于中藥材飲片質量管控，不僅可以規范采收加工以及倉儲運輸過程，而且可以通過建立相關標準規范道地產區中藥材田間生產規范化，從而解決道地中藥材產業發展中普遍存在的產區分散、品種混雜、管理混亂、二次污染、加工標準不一等問題，進一步保障同批生產的中藥材品質，有助于建立道地中藥材產業鏈質量管理體系。

1 道地中藥材的特點

1.1 道地中藥材的歷史性

早在2000年前的《神農本草經》中就有道地藥材的雛形存在，其中記載的一些藥材就冠以地名來命名，如阿膠、巴豆、蜀椒等。“阿”為山東省東阿縣，該地到現在還是阿膠的道地產區，“巴”“蜀”為四川地區，迄今為止，巴豆、蜀椒還是以四川地區生產的質量最好[8]。東漢時期的《傷寒論》對道地藥材療效進一步認可，在一些方劑中記錄冠以地名的藥材，如代赭石、阿膠等[9]。《名醫別錄》中已經給藥材標注地名，如菖蒲生上洛及蜀郡嚴道[10]，進一步將道地藥材理念充實完善。魏晉南北朝時期，《本草經集注》較為系統地提出了道地藥材理念，明確了不少品種的道地產區[11]，并肯定了其療效。再到宋代《本草圖經》，圖文并茂，其所記載的藥材品種均有詳細的地理分布，并對藥材采收加工作了詳細記錄，如“葳蕤生泰山山谷丘陵，今滁州、舒州及漢中皆有之，立春后采根，陰干用之”；“柴胡生洪農山谷及冤句，今關陜、江湖間近道皆有之，以銀州者為勝”[12]，表明道地藥材理念趨于成熟，已形成道地藥材特殊命名方式，如銀州柴胡等。明代的《本草品匯精要》作為明代唯一官修本草，在很多藥材下專列“地”項，甚至“道地”項[13]，以突出表明一些藥材的“道地”產區，進一步體現道地藥材特色。

隨著各朝各代中醫學家對藥材產地、種植、采收加工及臨床療效的歸納總結，道地藥材理念從雛形到成熟再到完善，道地藥材文化已成為中醫藥特色文化中不可分割的一部分。

1.2 道地中藥材的區域性

中藥區劃是在充分認識地域特點和地域差異規律基礎上，按照科學分類系統將客觀存在千差萬別的地域，劃分為不同等級的特定區域，以便人們因地制宜，合理布局，正確區劃與選建基地，以更好地發展中藥材生產，獲取最佳的社會效益、經濟效益與生態效益[14]。漫長的藥材種植和中醫臨床實踐表明，我國目前道地藥材主要有十大產區，主要分為關藥、北藥、懷藥、江南藥、浙藥、廣藥、云貴藥、川藥、藏藥、西藥[15]。對道地藥材進行區域規劃能為發展中藥材生產、合理引種馴化及變野生資源為家種家養提供科學依據，優化整合土地資源，合理布局，更好地規劃道地藥材生產基地建設。

2 道地中藥材與產地初加工

2.1 產地初加工對道地中藥材的影響

中藥材主要來源于植物、動物及礦物，在對中藥材利用過程中，對其進行初步的采收和處理是必不可少的環節，從而慢慢衍變出比較完善的處理加工方法[16]。道地中藥材的形成離不開古人對歲令、五運六氣的摸索總結，時令對于道地中藥材質量的形成至關重要。《湯液本草》中就提道：“凡藥之昆蟲草木，產之有地；根葉花實，采之有時。失其地，則氣味少異矣；失其時，則性味不全矣。又況新陳之不同，精粗之不等，倘不擇而用之，其不效者，醫之過也”[17]，說明了古人在利用中藥材過程中，已經認識到道地中藥材產地初加工的重要性。只有對中藥材依時依地規范采收加工才能獲得高品質道地藥材，幾乎每個道地中藥材都有其獨特的產地初加工方法。

不同藥材因其采收部位和有效成分的不同，產地初加工方法也存在差異，不當的加工方法對中藥材品質有很大影響。如：槐花、杏仁[18]、黃芩[19]等中藥材里含有苷類成分，易被相應的分解酶分解，往往需要加熱處理來進行“殺酶保苷”；薄荷[20]、荊芥[21]、魚腥草[22]等中藥材的有效成分主要是萜類、揮發油類物質，往往不進行加熱處理，而且水處理過程中，也需要“搶水洗”，處理時間不得過長；五味子[23]、虎杖[24]、大黃[25]等中藥材含有較多鞣質，應避免用鐵器加工，以免鞣質與鐵發生反應產生鞣鐵鹽。

2.2 道地中藥材特色產地初加工

每個道地產區對于生產的道地中藥材都有獨特的加工方法，不僅能形成獨樹一幟的中藥材性狀促進道地品牌的建立，而且促進了藥用成分的最大保留、毒性成分的減少以及藥用品質的提升。如四川江油附子，采用膽巴防腐，利用膽巴對淀粉的凝固作用，采用水火共制的加工方法來實現減毒增效[26]；浙江的溫郁金，采用清水煮后，挑選較大者折斷，用指甲掐其內心，如無響聲或粉質稍微熟透，撈出、曬干即得[27]。道地產區經過多年生產實踐總結出的特有產地初加工方法，是成就其道地性的重要原因之一，應注重總結道地產區產地初加工方法，形成標準，有利于建設道地中藥材品牌。

3 道地中藥材產地初加工問題及集約化

3.1 道地中藥材產地初加工存在的問題

中藥材采收有很強的季節性[28]，俗話說“當季是藥，過季是草”，“三月茵陳四月蒿，五月采來當柴燒”。中藥材品質在很大程度上取決于采收時間。如遼寧桓仁五里甸鎮五味子在9月25日采收和陰干的加工情況下混合木脂素含量最高[29]，然而個體戶藥農對于采收時間把控不嚴、加工車間簡陋、加工方法落后，嚴重制約著中藥材品質，使其藥效下降甚至產生有毒有害物質[30]，嚴重影響臨床療效。另外，藥農整體文化素質不高，標準化種植加工培訓不夠，對標準化種植加工方法認識不足，藥農中藥材標準化種植加工意識亟待加強。

目前，許多道地產區均存在上述問題，種植區域分散，栽培品種混雜，不同加工點或藥農產地初加工方法不一、加工設備落后、加工環境不衛生，極大地影響了道地品牌影響力，嚴重制約道地中藥材產業發展。

3.2 道地中藥材產地初加工集約化

中藥材是我國中醫藥大健康產業發展的重要基礎物資[31]。隨著中醫藥事業的不斷發展，以及人民生活水平的不斷提高，中藥材需求量不斷提高，僅僅依靠野生中藥材和傳統的中藥材種植加工模式已經遠遠不能滿足市場需要[32]。隨著中藥材規范化種植越來越成熟[33]，不同中藥材規范化種植標準操作規程不斷建立，如預知子[34]、丹參[35]等中藥材的種植標準操作規程的建立，分散無序的小作坊加工模式已經不適應當前中藥材產業發展需要，產地初加工集約化就成為必然。亟待建立與規模化種植相匹配的產地初加工基地及對應標準，集中產地中藥材進行產地初加工，減少不必要的人工及中藥材資源浪費，提升道地品牌影響力。

4 道地中藥材產地初加工集約化的優勢

4.1 有利于促進道地產區中藥材產業規范化

通過在道地中藥材種植產區建設現代化大型中藥材共享加工基地以及倉儲基地，或者通過政策扶持等方式培育種植與產地初加工一體化龍頭企業[36]，幫助企業建立共享加工車間以及倉儲基地。鼓勵種植散戶進入本地共享加工車間加工中藥材，保證加工技術規范，減少加工工序重復，防止中藥材有效成分含量減少，從而確保道地產區生產的中藥材品質均一穩定。此外，散戶加工好的中藥材可以就近貯存在共享倉儲基地，統一存放管理，出入庫登記管理，保證中藥材倉儲條件達標的同時，幫助種植散戶增加貯存時間及拓寬銷售渠道，借助集體優勢減少突發情況造成的短期價格波動，穩定中藥材價格[37]，更好地建立中藥材溯源體系[38]，有助于道地產區中藥材產業規范化，促進道地中藥材產業發展。

4.2 有利于產地初加工方法統一

采收時間及年限對道地中藥材藥效影響至關重要。秦嶺地區引種的北五味子在8月30日采收的活性成分優于8月15日和9月30日[39]。獨活中蛇床子素和二氫歐山芹醇當歸酸酯的含量在2～3年期間，隨著年限增加而增加；在4～6年期間，含量隨著年限逐漸降低，并且在春季時采收含量最高[40]。中藥材種植與產地初加工密不可分，及時有效的產地初加工對道地中藥材品質也十分重要，不僅節約運輸成本，而且能及時對中藥材進行加工處理，可以及時終止其生理狀態，減少藥用成分流失，提高中藥飲片質量[41]。例如：梔子干燥前殺青和切制，其活性成分含量保留最高[42]；肉蓯蓉趁鮮干燥更有利于保留苯乙醇苷類成分[43]。因為道地中藥材產地初加工方法不同，其藥用成分會發生改變，臨床應用也會發生根本改變，所以應確定好最佳采收期及采收年限，在確保中藥材品質達標的同時保證產量。通過道地中藥材產地集約化初加工，有助于統一本地區道地中藥材采收時間、年限及方法。

4.3 有利于建立道地中藥材種植與產地初加工標準

隨著中醫藥事業的不斷發展，中藥材種植產業出現許多問題，如中藥材種植品種混雜，產地分散，化肥和農藥濫用，加工點分散、加工標準不統一、加工關鍵工序重復、質量管理難把控、倉儲條件不達標等問題，造成中藥材品種混亂，質量參差不齊，加工工序重復繁瑣，有效成分缺失、中藥材品質不穩定、蟲蛀、霉變、氣味散失等現象而導致品質不達標。在規范道地產區中藥材種植與產地初加工的同時，借助集約化共享加工車間優勢，建立中藥材市場準入制度，制定中藥材種植與產地初加工標準，禁止種植不合規及加工不達標的中藥材進入市場，擾亂市場價格，影響道地中藥材品牌建設。按照標準來指導藥農規范化種植中藥和合理采收加工中藥材或進入共享加工車間，同時加強中藥材標準化種植加工人才隊伍建設[44]，對藥農進行系統的標準化種植與產地初加工技術知識培訓，使其熟練掌握相關藥材種植加工技術，將中藥材標準化理念根植于藥農心中，自覺維護中藥材標準化建設。

5 結語

我國道地中藥材產業發展過程中一直存在種植產區分散、種植品種混雜、散戶種植隨意、不講究道地性、跟風種植情況嚴重、土地利用率低、采收加工標準不一、倉儲條件不達標等諸多問題。這造成了嚴重的資源浪費及中藥材品質不達標，嚴重制約著中藥材產業的發展以及道地品牌建設。

通過建設共享大型產地初加工車間及倉儲車間，可以促進種植產區集中，有助于道地中藥材產業規模化發展，促進道地品牌建設；有利于種植品種及種植方式的統一規范，減少品種混雜及劣質中藥材的問題；有助于建立道地中藥材產地初加工標準并規范采收時間及加工方法；有利于倉儲運輸集中管理，減少中藥材損耗，保證中藥材質量；有利于建立中藥材可追溯體系，讓中藥材來源更清晰，去向可追蹤，進一步規范中藥材市場。