復合益生菌發酵玉米秸稈對育肥牛的影響

文│徐仲凱 仲崇岳 呂桂霞（山東省東營市現代畜牧業發展服務中心）

我國作為農業大國，具有極其豐富的秸稈資源，秸稈產量近10年穩定在8億噸/年，其中玉米秸稈占比最高，2021年達3.24億噸，占秸稈總量的30%以上。玉米秸稈營養豐富，總能量接近牧草，在三大糧食作物秸稈中，用作飼料的比例最高。但由于玉米秸稈纖維素、半纖維素及木質素含量較高，適口性較差，直接飼喂時家畜不喜食，消化率偏低，利用效果不佳。在生產實踐中，養殖場戶往往先用乳酸菌對玉米秸稈進行發酵處理后再喂牛，以達到改善玉米秸稈適口性，提升營養價值和消化吸收率的目的。為比較復合益生菌和乳酸菌發酵玉米秸稈效果，筆者在山東省東營市利津縣犇鑫肉牛場進行魯西黃牛雜交牛育肥試驗，探討復合益生菌發酵玉米秸稈對育肥牛日增重及養殖效益的影響，為更高效地利用玉米秸稈提供參考。

一、材料與方法

1.材料。試驗選擇東營市利津縣當年產未發霉變質的玉米秸稈。精料補充料按《肉牛飼養標準》配制，精料補充料與玉米秸稈比例為3∶2，具體日糧組成及其營養水平見表1。復合益生菌購自濟南鑫宸旭化工有限公司，主要包括光合細菌群、乳酸菌群、酵母菌群、芽孢菌群、發酵絲狀菌群等，有效活菌數≥1000億/克。乳酸菌購自濟南優米化工有限公司，有效活菌數≥1000億/克。

表1 日糧組成表及營養水平

（1）復合益生菌發酵玉米秸稈的制作方法。秸稈粉碎：用鍘草機將玉米秸稈切成2～4厘米小段，勿切得過長，否則不宜發酵。

菌液活化：常溫條件下，將2千克紅糖與2千克復合益生菌原液一并混入300千克井水或暴曬1天以上的自來水中充分混勻，激活復合益生菌。

菌液拌料：將制備好的復合益生菌發酵液噴灑在1000千克加工好的玉米秸稈表面，邊翻邊噴，使之混合均勻。混拌好的原料水分控制在50%～60%，以用手緊握能成團不滴水、落地能散開為宜。

裝窖發酵：將原料層層裝入水泥窖內進行厭氧發酵。裝1層踩實1層，直到原料高出窖口30～40厘米。原料上方蓋塑料布后再覆土20～30厘米，務必充分壓實，排盡空氣，防止通風透氣。原料發酵時間與季節有關，夏季氣溫較高，10～20天即可，冬季則需20～30天。

開窖飼喂：頭次開窖取料時，窖口的泥土和頭層被污染的飼料要仔細清除，取完后窖口及時用木板或鐵板蓋嚴，防止沙土等雜物落入。取料口設在背陰處，避免貯料二次發酵。

（2）乳酸菌發酵玉米秸稈的制作方法同復合益生菌發酵玉米秸稈法。

2.試驗地點及時間。試驗地點：東營市犇鑫農牧業有限公司。

試驗時間：2021年6月10日～2021年9月20日，預試期10天，正試期120天。

3.試驗動物及飼養管理。從牛群中選用體況良好、健康無病的6月齡魯西黃牛雜交牛30頭，隨機分成2組，每組15頭，公母比例一致。所有試驗牛均置于同一封閉牛舍內，每組分欄飼喂，除日糧不同外，其余飼養管理措施均保持一致。預試期對牛進行編號、驅蟲、逐步更換試驗日糧、稱重并及時調整兩組體重，使兩組試驗牛體重差異不顯著（P＞0.05）。

4.試驗方法。試驗分為試驗組和對照組，試驗組飼喂復合益生菌發酵玉米秸稈和精料補充料，對照組飼喂普通乳酸菌發酵玉米秸稈和精料補充料。飼喂周期120天，TMR混合拌料投喂，每天早晚各1次，足量自由采食、飲水，每天分別對投料量和剩料量進行稱重。試驗結束時，育肥牛要連續兩天在早晨7:00左右進行空腹稱重，取其平均體重，以減少試驗誤差。最后，統計各組牛采食量、日增重、飼料利用率等，分析養殖效益。

二、結果與分析

1.發酵品質分析。由表2可知，試驗組發酵玉米秸稈顏色亮黃，質地松散柔軟不黏手，帶甘酸味，pH為3.5，水分7%，感官得分為94，等級為優；對照組顏色不如試驗組明亮，質地松散柔軟不黏手，甘酸味略淡，pH為3.9，水分約72%，感官得分為75，等級為良，說明復合益生菌比乳酸菌改善玉米秸稈感官品質效果更佳。

表2 發酵玉米秸稈感官評定

發酵玉米秸稈感官等級評定標準：76～100為優等，51～75為良好，26～50分為一般，25分以下為劣質。

2.體重結果分析。由表3可知，試驗組與對照組初始體重差異不顯著（P＞0.05），試驗第1個月平均日增重比較接近，差異不顯著（P＞0.05），但試驗第2～3個月平均日增重差異顯著（P＜0.05），試驗第4個月時平均日增重差異極顯著（P＜0.01），從試驗全期看，試驗組比對照組平均日增重增加0.16千克/天，提高16.67%，差異顯著（P＜0.05）。

表3 體重及日增重測定結果

3.養殖效益分析。由表4可知，120天試驗期間，試驗組育肥牛始終喜食復合益生菌發酵玉米秸稈，且采食速度較快，日均采食量比對照組增加1.17千克/頭，提高9.18%，差異顯著（P＜0.05）。在兩組飼喂精料品質和采食條件相同的情況下，因玉米秸稈采食量不同，導致日增重不同，飼料利用率也不相同。每增重1千克，試驗組平均消耗玉米秸稈12.43千克，精料補充料1.79千克，而對照組平均消耗玉米秸稈13.28千克，精料補充料2.08千克，試驗組比對照組節省玉米秸稈0.85千克，節省精料補充料0.29千克，飼料利用率分別顯著提高6.4%和13.94%（P＜0.05）。雖然試驗組每頭牛飼料及菌液平均成本比對照組增加36.83元，但在不考慮人工、水、電、藥物、防疫等其他成本費用的情況下，凈利潤比對照組多580.54元/頭，養殖效益提高17.36%。

表4 養殖效益對比結果

三、討論

與只是簡單地把秸稈粗纖維軟化分解，不能提高秸稈營養價值的秸稈轉化劑相比，乳酸菌發酵玉米秸稈后，粗纖維降低3.82%以上，粗蛋白質提高0.7%以上，并作為有益微生物優化了育肥牛腸道菌群，抑制了不良菌繁殖，降低了疫病發生率，使飼料發酵品質得到明顯改善。因不同菌種產生的降解酶種類及酶活性差異較大，采用復合益生菌時可有效彌補單一菌種的不足，在復合益生菌產生的多種降解酶協同下，纖維素、半纖維素、木質素等大分子物質降解效果更佳，進一步提高了玉米秸稈發酵品質和感官品質，改善了玉米秸稈適口性、營養成分及pH，具有蘋果香氣，并顯著提高了DM、NDF、OM等組分的瘤胃降解率，牛更喜食，飼料利用率和平均日增重也有一定程度地提高。

四、結論

經復合益生菌發酵的玉米秸稈品質優、成本低、適口性好、采食量高，顯著提升了育肥牛日增重和養殖效益。發酵方法簡單易學，且不受季節控制，解決了冬、春寒冷季節家畜飼草短缺難題，對養殖場戶持續增收致富、秸稈焚燒治理等有積極意義，值得大力推廣。