陜西桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題與發(fā)展對(duì)策

徐 澤 王安柱 趙彩平

陜西是桃的適生區(qū)，桃在陜西產(chǎn)區(qū)栽培歷史悠久，品種資源豐富，發(fā)展早、中、晚熟品種都有優(yōu)勢，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了每年超過7個(gè)月的鮮桃供應(yīng)。我們基于桃產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，分析了陜西省桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，梳理了桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，提出了有效解決對(duì)策，以期促進(jìn)陜西桃產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 栽培面積和產(chǎn)量波動(dòng)發(fā)展根據(jù)近16年陜西省果業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)數(shù)據(jù)（圖1），陜西桃樹栽培面積呈現(xiàn)波動(dòng)式發(fā)展?fàn)顟B(tài)。2006—2009年迅速增加，2009—2013年保持穩(wěn)定，2013—2017年穩(wěn)定增加，2017—2018年顯著下降，2018—2021年又呈緩慢增長趨勢。桃產(chǎn)量變化呈現(xiàn)出與面積變化相類似的趨勢（圖2）。陜西省2021年桃栽培面積54.29萬畝，同比增長3.1%；總產(chǎn)量78.81萬t，同比增長4.3%。

圖1 2006—2021年陜西桃栽培面積、增減情況統(tǒng)計(jì)

圖2 2006—2021年陜西桃產(chǎn)量、增減情況統(tǒng)計(jì)

1.2 產(chǎn)地分布相對(duì)集中根據(jù)2021年陜西省年鑒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，陜西桃產(chǎn)區(qū)主要集中在關(guān)中平原，咸陽、渭南和西安地區(qū)，其產(chǎn)量約64萬t，占全省桃產(chǎn)量的84%左右。咸陽市桃產(chǎn)量位居首位，占全省桃產(chǎn)量的37.29%，主要產(chǎn)區(qū)為禮泉縣、三原縣、涇陽縣、乾縣等；其次為渭南市，占32.5%，主要集中在大荔縣。此外，近年來陜北（延安、榆林）和陜南（漢中、安康、商洛）桃栽培面積和產(chǎn)量均略有增加，但較為分散，總產(chǎn)量7.6萬t左右，約占10%（表1）。

表1 2021年陜西省各市區(qū)桃產(chǎn)量分布

1.3 栽培品種豐富，逐步迭代陜西桃栽培品種豐富，類型多樣，廣泛栽培的品種有50多個(gè)，包括不同肉質(zhì)、不同果肉顏色、不同成熟期的普通桃、油桃、蟠桃和油蟠桃系列品種，形成多種類、熟期配套的品種結(jié)構(gòu)。普通桃品種主要有春蜜、春美、早黃金、黃金蜜1號(hào)、沙紅、北京8號(hào)、淺間白桃、加納巖、川中島、日本大紅、未央2號(hào)、中桃3號(hào)、中桃5號(hào)、北京8號(hào)、瑞紅、秦桃2號(hào)、秦王、八月脆、阿部白桃、西尾黃金、福島桃王、黃金蜜4號(hào)、黃金蜜5號(hào)、錦園、錦繡、秋彤等，油桃品種主要有極早518、棗油桃、艷光、曙光、中油4號(hào)、中油5號(hào)、秦光3號(hào)、秦光7號(hào)、中油12號(hào)、中油13號(hào)、中油16號(hào)、瑞光27、迎秋、紅芙蓉、中油8號(hào)等，蟠桃和油蟠桃品種主要有燕蟠、中蟠11、中蟠16、中蟠17、瑞蟠4號(hào)、瑞蟠21、金霞油蟠桃、中油蟠5號(hào)、中油蟠7號(hào)、中油蟠9號(hào)等。

近年來沙紅、秦王、紅不軟、阿部白等老品種市場售價(jià)低，逐步被淘汰；西尾黃金等一些無花粉品種由于坐果期易受霜凍、低溫等極端天氣影響，栽培面積逐年減少；一些新優(yōu)品種，如中桃11號(hào)、錦花、中油20、金霞早油蟠、中油蟠7號(hào)、瑞蟠101等面積迅速擴(kuò)大，逐步完成品種的更新?lián)Q代。

1.4 栽培方式多元陜西屬于溫帶季風(fēng)性氣候區(qū)，南北狹長，跨越緯度多，形成陜北地區(qū)溫帶干旱半干旱氣候、關(guān)中地區(qū)暖溫帶半濕潤氣候和陜南地區(qū)暖溫帶或北亞熱帶濕潤氣候等不同氣候類型。在關(guān)中平原和渭北高原的桃主產(chǎn)區(qū)，以三大主枝或四大主枝開心形大冠稀植栽培模式為主，株行距多為3 m×4～5 m；其次為主干形密植栽培模式，株行距多為1 m×2～3 m。近年來，新發(fā)展的桃園多采用株行距2 m×4 m的“Y”字形栽培模式。生產(chǎn)上絕大部分品種采用套袋栽培。早熟品種中70%～80%的采用套袋栽培；中熟品種和晚熟品種幾乎全部套袋，其中中熟品種有40%套塑膜袋，60%套紙袋。

1.5 不同品種銷售價(jià)格差異大桃不同品種銷售價(jià)格差異懸殊。根據(jù)2021年調(diào)查，油蟠桃市場售價(jià)最高。中油蟠7號(hào)和中油蟠9號(hào)平均出園價(jià)8.25元/kg，中油蟠7號(hào)出園價(jià)略高于中油蟠9號(hào)。其次為中熟黃肉蟠桃，平均出園價(jià)6.9元/kg。晚熟白肉蟠桃瑞蟠21出園價(jià)較高，7元/kg。油桃品種普遍價(jià)格偏低。早熟油桃品種中，中油16市場表現(xiàn)較好，平均出園價(jià)3.4～3.8元/kg，極早518、曙光等老品種售價(jià)較低；晚熟油桃品種中，中油8號(hào)市場表現(xiàn)好，平均出園價(jià)7元/kg。品質(zhì)較差的中晚熟白肉毛桃品種價(jià)格持續(xù)偏低，出園價(jià)格2～2.45元/kg，行情持續(xù)低迷；品質(zhì)較好的白肉毛桃品種如川中島、北京8號(hào)、秋彤等出園價(jià)5～6.3元/kg，售價(jià)相對(duì)較高。此外，成熟期相近的普通桃整體表現(xiàn)出黃肉毛桃價(jià)格高于白肉毛桃。

2 存在問題

2.1 品種更新盲目隨大流雖然陜西省桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成多種類、熟期配套的品種結(jié)構(gòu)，但仍有諸多問題。主要表現(xiàn)在中熟普通桃品種種植面積較大、上市集中，受到西瓜市場沖擊，效益下降，亟待更新?lián)Q代；一些新建桃園盲目追求外觀靚麗的大果和果實(shí)的耐貯運(yùn)性，并未考察市場需求和種植條件，不利于桃產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。特別是近年來隨著沙紅、秦王、阿部白、紅不軟等傳統(tǒng)主栽品種逐步被淘汰，如何根據(jù)陜西的土壤、氣候等特點(diǎn)，進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，對(duì)新發(fā)展品種進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃與布局尤為重要。而大部分果農(nóng)文化層次低，創(chuàng)新性差，跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，特別容易輕信苗商，從而造成較大損失。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)栽培體系不健全，桃園管理粗放盡管陜西是桃適宜生態(tài)栽培區(qū)，但整體而言栽培管理較為粗放，桃果品質(zhì)不盡人意，缺乏競爭優(yōu)勢。標(biāo)準(zhǔn)栽培體系不健全主要表現(xiàn)在相當(dāng)部分農(nóng)戶仍以追求產(chǎn)量為主，在桃園規(guī)劃設(shè)計(jì)、花果管理、整形修剪、病蟲防治等方面操作不規(guī)范，技術(shù)管理不到位。部分桃園布局不合理，果園密閉，不利于果園通風(fēng)，容易滋生病蟲，也不方便機(jī)械進(jìn)入。桃成枝力強(qiáng)，花量大，坐果率高，農(nóng)戶在樹體管理方面缺乏科學(xué)性，疏于夏季修剪，疏花疏果不到位，留果多且留果位置不合理，導(dǎo)致果實(shí)商品性差，市場接受度不高。實(shí)際生產(chǎn)中，氮肥和磷肥過量施用，既污染環(huán)境，又造成旺長，導(dǎo)致整形修剪量加大，人力成本增高。

2.3 抵御自然災(zāi)害能力弱陜西桃生產(chǎn)過程中易遭受的自然災(zāi)害主要是花期低溫、幼果發(fā)育期低溫，以及果實(shí)成熟期暴雨、連陰雨。近幾年極端天氣現(xiàn)象頻發(fā)，3—4月桃花開放時(shí)期易發(fā)生倒春寒等低溫凍害，導(dǎo)致坐果率降低、產(chǎn)量下降，對(duì)無花粉品種影響尤為明顯。幼果發(fā)育期持續(xù)低溫，導(dǎo)致部分品種裂果裂核嚴(yán)重，果實(shí)商品率降低。成熟期暴雨以及持續(xù)的連陰雨使中、晚熟品種出現(xiàn)掉袋、采前落果等現(xiàn)象，造成一定的損失；同時(shí)持續(xù)降雨會(huì)使果實(shí)品質(zhì)下降，尤其是糖含量顯著降低，桃果寡然無味，銷售價(jià)格明顯下降。面對(duì)這些自然災(zāi)害，若沒有良好的預(yù)防體系，果農(nóng)將承受較大的損失。

2.4 人工成本過高，輕簡化栽培有待提升陜西桃生產(chǎn)以傳統(tǒng)模式為主，修剪、疏果、套袋、采摘等主要靠人工，四項(xiàng)合計(jì)需10～12個(gè)工/畝，平均雇工成本120元/天。隨著年輕人外出務(wù)工，農(nóng)村留守的主要是超過60歲的老年勞動(dòng)力，且數(shù)量不多，每到農(nóng)忙之時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)“一工難求”的現(xiàn)象，因此以省力、省工為目的的輕簡化栽培技術(shù)需進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

2.5 銷售體系單一，品牌效益不強(qiáng)陜西桃以客商收購、鮮果銷售為主，電商平臺(tái)銷售占比較少，銷售渠道相對(duì)單一，缺乏知名的銷售企業(yè)和自主品牌。部分主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)自發(fā)形成市場，客商前來收購并占據(jù)主導(dǎo)地位，農(nóng)戶議價(jià)能力不強(qiáng)，處于被動(dòng)地位。桃果經(jīng)營多以家庭農(nóng)場和農(nóng)村合作社為主，大型企業(yè)較少，農(nóng)民合作組織發(fā)展緩慢，帶動(dòng)能力不強(qiáng)，區(qū)域內(nèi)品牌較少，省內(nèi)名牌產(chǎn)品更少，全國范圍內(nèi)知名度不高。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 科學(xué)引導(dǎo)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)依托農(nóng)業(yè)院校、科研部門、各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和果業(yè)部門開展市場調(diào)研，充分了解市場需求和消費(fèi)者喜好，逐步淘汰品質(zhì)差、經(jīng)濟(jì)效益不良的品種。科學(xué)引種，根據(jù)陜西省的土壤、氣候等特點(diǎn)，對(duì)新品種進(jìn)行區(qū)域試種，觀察樹體生長特性、果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀、抗逆性等，篩選和培育適宜本土種植、滿足市場需求的優(yōu)良品種。針對(duì)中熟普通桃品種較多，其他優(yōu)質(zhì)品種少的問題，適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蟠桃、油蟠桃種植面積，滿足高端市場需求。針對(duì)不同地區(qū)市場需求制訂相應(yīng)的品種供應(yīng)方案，例如上海等南方地區(qū)需要高品質(zhì)濃香型桃果。

3.2 加強(qiáng)管理，科學(xué)栽培建設(shè)桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)園，利用新品種、新技術(shù)、新模式等集成配套技術(shù)。主要包括以下幾個(gè)方面：

1）提高機(jī)械化、省力化水平，從勞動(dòng)密集型栽培模式轉(zhuǎn)向省力化栽培模式，例如推行寬行密植模式，采用“Y”字形或主干形樹形，行內(nèi)起壟覆蓋、行間生草，以適應(yīng)機(jī)械操作需要。

2）整形修剪方面，注重夏季修剪，及時(shí)摘心、抹芽、疏枝，避免發(fā)生群體密閉，保持桃園通風(fēng)透光良好。肥水管理方面，根據(jù)土壤特性、樹體需求、不同生長發(fā)育期特點(diǎn)，精準(zhǔn)施肥供水，示范推廣桃園化肥減施增效技術(shù)，提高肥料施用效率，減少化肥施用量。病蟲害管理方面，重視病蟲預(yù)報(bào)預(yù)測，加強(qiáng)病蟲害綜合防治技術(shù)研發(fā)與推廣。

3）加強(qiáng)自然災(zāi)害等突發(fā)事件預(yù)警機(jī)制建設(shè)，提高減災(zāi)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。加強(qiáng)開展政策性保險(xiǎn)研究，合理規(guī)避由于氣象災(zāi)害給果農(nóng)造成的損失，有效降低果業(yè)生產(chǎn)潛在風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 “授人以漁”，培育人才產(chǎn)業(yè)振興，關(guān)鍵在人。健全新型果農(nóng)培育體系，針對(duì)性開展專業(yè)能力培訓(xùn)。政府部門需強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，制訂新型果農(nóng)培育工作實(shí)施方案，落實(shí)培育環(huán)節(jié)，制定扶持政策，設(shè)立專項(xiàng)基金，激活果農(nóng)活力，通過各種措施提升新型果農(nóng)專業(yè)技能。另一方面，壯大果業(yè)行業(yè)人才隊(duì)伍，大力引進(jìn)農(nóng)業(yè)高校高材生，同時(shí)提升各級(jí)農(nóng)業(yè)果業(yè)部門人員、基層果業(yè)從業(yè)人員、農(nóng)業(yè)推廣站技術(shù)人員專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。

3.4 創(chuàng)建品牌，延伸鏈條加強(qiáng)桃果品牌建設(shè)，一是提高果品質(zhì)量，用高品質(zhì)吸引消費(fèi)者，落實(shí)果品精細(xì)化分級(jí)包裝措施，以助于品牌化銷售，提高市場占比。二是制訂品牌宣傳計(jì)劃，挖掘品牌文化內(nèi)涵，設(shè)計(jì)果品包裝和品牌標(biāo)志，通過一切可能渠道進(jìn)行品牌宣傳，提高知名度。三是舉辦大型活動(dòng)吸引人流，提高品牌影響力。注重桃產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)文化相融合，將生產(chǎn)與旅游、觀光、采摘體驗(yàn)結(jié)合起來，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，充分研發(fā)桃花茶、桃膠、桃符、桃木劍等相關(guān)產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)價(jià)值。發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，舉辦萬畝桃花會(huì)，建設(shè)桃文化主題公園，設(shè)立賞花臺(tái)、品桃園，吸引游人共賞桃花共品仙桃，帶動(dòng)更多商機(jī)，開辟更多路徑，提高果品附加值，形成以利益為紐帶，品種為核心，政府為橋梁，一二三產(chǎn)業(yè)深度融合新型生產(chǎn)經(jīng)營模式。