用創新滿足消費者美好生活需求
——高原地區多功能系列烹飪炊具項目側記

文/中國五金制品協會

近日，記者獲悉，通過國家級科技成果鑒定的高原地區多功能系列烹飪炊具項目日前已于西藏投產，首批5萬只高原壓力鍋將于今年底完成生產并投放市場。該項目由西藏自治區經濟和信息化廳委托，中國五金制品協會聯合中國日用五金技術開發中心以及愛仕達、蘇泊爾、順發、凌豐、尚廚、天喜6家企業共同開展。

西藏位于青藏高原腹心地帶，平均海拔在4000米以上，沸點較低，使得烹飪食物不易熟。多年來，西藏百姓將高壓鍋作為主要的烹飪炊具，但當地市場所銷售的高壓鍋產品款式老舊，在使用過程中存在諸多不便。如何解決這一問題，為西藏居民提供更加便捷舒適的烹飪器具，提高西藏消費者的烹飪體驗成為西藏自治區黨委和政府關注并致力于解決的重要問題。

2022年初，為貫徹落實西藏自治區黨委和政府工作部署和要求，西藏自治區經濟和信息化廳委托中國五金制品協會和中國日用五金技術開發中心，聯合業內6家知名企業共同啟動了高原地區多功能烹飪炊具項目研發。“新型烹飪炊具的研發對促進行業發展具有重要意義，將對改善西藏百姓的生活起到積極作用。”中國五金制品協會理事長張東立告訴記者。他表示，這一項目的實施和落地是對特殊烹飪環境下產品的開發的有益嘗試，未來協會將繼續與行業企業一道，為改善用戶烹飪環境，滿足消費者美好生活需求貢獻力量。

2022年2月23日，按照協會要求，中國五金制品協會烹飪器具分會組織部分炊具企業組成調研小組赴藏與西藏經信廳進行了座談，隨后深入藏民、牧民家中，走訪了多家當地市場，采集到關鍵信息，基本摸清了當地的炊具情況及烹飪環境和需求，充分掌握了對高原地區炊具使用過程中的痛點和難點，為接下來的研發項目明確了方向并打好了數據基礎。

隨后，協會委托中國日用五金技術開發中心組織愛仕達、蘇泊爾、順發、凌豐、尚廚、天喜6家企業的有關負責人組成高原多功能炊具技術研發攻關小組，先后多次開展實地調研和測試，并與西藏經信廳多次召開線上會議，針對高原地區現用壓力鍋存在的突出瓶頸進行溝通探討，持續推進開發工作。經過3個多月的研發攻關，先后開發出適合高原地區烹飪炊具系列產品14種，并申請了18項專利。專家透露，創新的高原地區用多功能鍋具是家用壓力鍋的升級產品，使用功能從傳統的蒸、煮擴展到煎、炒等多種功能，適用范圍更加廣泛，同時針對高原地區高海拔的環境下廣大消費者的使用習慣，增加了壓力調節和提示裝置、安全壓力控制裝置、開蓋機構耐用性、可視裝置（可視性能、耐熱沖擊性、壓力破碎安全性）、快速冷卻、檔位、配件、底部平面、智能提示、多熱源適用性等性能試驗，有效保障了在高原地區使用產品的安全性和穩定性。

為保證產品的安全、適用、經濟、便捷、多功能等多項需求，研發工作組在開發過程中特別提出標準先行，嚴把質量關，同時啟動了相關標準的制定。

據悉，高原地區用多功能鍋具團體標準以滿足西藏群眾的生活需求、解決民生實事為導向，由中國五金制品協會牽頭，委托全國金屬餐飲及烹飪器具標準化技術委員會（TC410）組織相關專家、企業以西藏地區實際情況為基礎，結合現有標準，以高新快為原則，積極展開團體標準起草工作。經過規范、有序、高效地推進，2022年6月30日，《高原地區用多功能鍋具》團體標準審查會在北京召開，審查組專家認為，此標準的制定填補了行業空白，有效推動產品質量提升，為行業的轉型升級、創新發展、技術提升奠定良好的基礎。該標準的技術指標科學、先進、合理、適用，達到國際領先水平。

有了標準的護航，強大的研發背景和品牌支持，高原地區多功能系列烹飪炊具項目于7月14日通過國家級科技成果鑒定。評審專家表示，高原地區多功能系列烹飪炊具項目的智能感溫控制模塊，創新了鍋蓋輕便滑齒式夾鉗結構，實現了開合便捷、精準調壓、快速排氣、一鍋多用、熱源適應性強等多項功能，解決了西藏市場上現有產品開合鍋蓋不便、壓力不可調節、使用功能單一、冷卻排氣緩慢的突出問題，開創了高原地區多功能系列烹飪炊具的先河。專家組一致認為，該項目整體技術達到國際先進水平，產品填補了國內外空白，在高原環境適應性方面達到國際領先水平，應盡快實現項目成果的市場化推廣應用。

歷經調研、組織研發、測試、標準制定以及成果鑒定等一系列過程，高原地區多功能系列烹飪炊具項目在約半年的時間內實現了高標準、高效率、高水平的落地。目前浙江尚廚家居科技股份有限公司已率先成立西藏尚廚炊具科技有限公司在西藏投資建廠，生產不銹鋼、鈦合金為原料的多功能蒸、煮系列高原地區中高端炊具產品，未來還將增加電器及鈦產品生產線六條，具備高原水壺100萬只、高原蒸箱100萬臺、高原破壁機30萬臺、全自動酥油茶機30萬臺、高原養生壺30萬只、高原電壓力鍋30萬臺、鈦炊具及鈦戶外用品100只的產能，預計可實現總產值20億元。

該項目積極推進，高效快速的取得成果并實現市場化，離不開有關項目參與人員的辛苦付出，在近半年的時間里，相關人員克服疫情反復帶來的困難，保持線上線下結合的溝通方式，以高度的責任心，嚴謹的工作態度和方法，優質高效地完成了該項任務。

這一成果體現了烹飪器具行業多年來堅持創新，逐漸積累起了堅實技術土壤和較強的研發實力。多年來，烹飪器具行業持續增加品種、提升品質、創新品牌，解決消費者痛點，攻克技術難點，不斷創新迭代，誕生出一批批方便、健康、智能、美觀的產品，持續滿足消費者的美好生活需求。

當前，全球經濟復蘇依然面臨挑戰，國內外整體消費意愿低迷，市場競爭加劇，行業重點企業也在積極創新產品，研究開發滿足不同地域、不同群體、不同烹飪習慣、不同品類的細分產品。本次高原地區多功能系列烹飪炊具項目也是一次對細分產品的成功嘗試，相信隨著該項目更好地深化及市場化，將會給西藏用戶帶來更多高附加值、高品質的適用產品，為參與企業帶來更大的社會效益和經濟效益，更多的回報。