大田美人茶茶園生態管理技術實踐

陳聯雙

大田縣茶業發展促進中心，福建 大田 366100

大田美人茶源于中國臺灣，成就于福建大田，是烏龍茶中發酵程度最高的茶，以由茶小綠葉蟬刺吸為害的幼嫩鮮葉加工而成，具有獨特的蜜果香味[1-2]。近年來，大田縣依托高山等獨特的地理環境和氣候條件，秉承并創新了傳統美人茶的生產加工技藝，推陳出新，造就獨具品質風格的烏龍茶產品——大田美人茶。其品質特征為：外形自然卷曲猶如花朵，枝葉連理，紅黃白青褐五色相間；湯色琥珀艷亮；香氣具天然果蜜香；滋味甘甜蜜韻；葉底柔軟舒展。

經多年來的大田美人茶茶園管理實踐，得出“冬季生產管理是前提、春季生產管理是基礎、夏季生產管理是關鍵、秋季生產管理是鞏固”的茶園管理技術經驗。現就大田美人茶茶園冬、春、夏、秋四季生產管理技術進行闡述。

1 冬季生產管理

冬季生產管理是大田美人茶茶園管理的重要前提，冬季生產管理既要保障次年茶樹良好生長的養分供給、減少病蟲發生，又要保證適度茶小綠葉蟬越冬蟲口。在冬季生產管理上，務必做好耕鋤、施肥、修剪、除草、封園等不可或缺的管理措施，保障次年茶樹良好生長，可有效減少化肥和化學農藥施用量。同時應改變傳統除草方式，采取割草留草，以割代除，確保適度茶小綠葉蟬的越冬蟲口。

1.1 耕鋤

一般隔1～2年深耕1次，深度20～25 cm，將表層土壤置于底部，底層土翻至表面。隔年未深耕茶園可淺耕、中耕或不耕。幼齡茶園以淺耕為主，深度5～10 cm；中耕深度10～15 cm。

1.2 基肥

全年施肥以茶樹專用配方肥（N∶P2O5∶K2O=21∶6∶9，總養分N+P2O5+K2O≥36%、有機質≥15%的硫酸鉀型茶樹專用配方肥）或有機肥為主。其中，全年每667 m2茶園施用的茶樹專用配方肥總量為100～120 kg，基肥的施肥量應占全年總施肥量的40%，每667 m2可施用茶樹專用配方肥40～48 kg。一般于10月下旬至11月下旬，結合茶園耕作進行，沿樹冠外緣滴水線下挖20～30 cm深的施肥溝。施后覆土5～10 cm，間隔2～3年可配施農家肥2 000～2 500 kg或施用餅肥300～400 kg、過磷酸鈣15～25 kg、硫酸鉀5～7 kg替代茶樹專用配方肥作為基肥，以進一步增加土壤有機質和腐殖質含量，改善茶園土壤理化性狀。

1.3 修剪

以晴天時修剪為佳，剪口干燥快，病菌不易侵入。修剪時應保留綠葉層15～20 cm，剪去冠面3～5 cm，剪除雞爪枝、病蟲枝葉并集中銷毀，同時在2行茶樹樹冠外緣間留間距30～50 cm，修整茶行樹冠外緣使樹冠平整，茶行間通風透氣，利于提高茶樹萌芽力及整齊度，方便茶園作業管理。

1.4 除草

對雜草高20～30 cm或雜草有1/2茶樹高的梯壁和梯面進行割草留草，留草蔸高3～5 cm。用割草機割除雜草，割下的雜草覆蓋畦面。對田間惡性雜草或入侵性的雜草要及時清除，因其繁殖生長能力與入侵能力強，不利良性雜草與秋播綠肥生長，同時還是其他害蟲的棲息、越冬場所。

1.5 封園

茶園深翻、施肥、修剪、割草留草后，用0.3～0.5波美度的石硫合劑噴施封園，噴施時，葉面葉背、主干等均勻噴透。

2 春季生產管理

大田美人茶生產主要是在夏季和秋季，春季一般不生產美人茶，春茶以生產紅茶、閩南烏龍茶為主。根據茶園土壤、氣候、茶樹長勢、季節等條件進行茶園管理，主要包括防寒防凍、生態修復、淺耕追肥、綠色防控、采養結合等春茶生產技術措施。做好春季茶園管理是實現夏秋茶質量與產量提升的重要抓手，生態修復、采養結合的管理理念是做好大田美人茶茶園春季生產管理的關鍵。

2.1 防寒防凍

對易受霜凍害的茶園地塊，特別是容易沉積冷空氣的低洼地茶園，在溫度降到4℃前應及時采取覆蓋、煙熏等防凍措施。覆蓋防凍首選稻草和作物秸稈等材料直接覆蓋于茶樹行間；其次可用無紡布、地膜或遮陽網直接覆蓋茶樹蓬面，或搭建高出蓬面10～20 cm的架棚進行覆蓋，待氣溫回升后及時拆除覆蓋物。對受凍受災茶園，一是要適時修剪，待氣溫回升較穩定時，對于平面樹冠茶園，如受災程度較輕（采摘面下3～5 cm芽葉受凍），修剪深度以3～5 cm為宜；如受凍害較重（上下部越冬芽都受凍害），要盡快進行深修剪，修剪深度8～10 cm。二是要及時追肥施肥，對凍害較重的茶園應及時補充養分，促進茶樹樹勢恢復，施肥應在保證氮肥基礎上增施磷、鉀肥，或增施有機肥。三是要及時灌溉培土，對受災的幼齡茶園，要及時培土，適當灌溉，保證水分供應。

2.2 茶園修復

一是畦面修復。春季降水量充足，茶園畦面常有損毀現象，按“梯層水平、外埂內溝”標準及時修復。梯層畦面外沿客土塊砌埂，砌埂高度高于畦面20 cm，內側（靠近梯壁一側）修建竹節溝，竹節溝寬度20～25 cm，2～3 m長筑一小埂。

二是完善茶園排水、蓄水系統。在茶園四周修筑截水溝和跌水溝；在茶園主干道和支道內側修建排水溝，排水溝的深度和寬度≥20 cm[3]；在茶園空曠地或園林交界處、排水溝出口處、排水不良的積水處，每2～3 hm2建設1個以上蓄水池或蓄水坑，蓄水容量≥20 m3，做到有水能蓄、澇時能排、旱時能灌[3]。

三是及時補缺補漏茶園防護林、綠化樹、行道樹。防護林、綠化樹、行道樹多種植木荷、合歡、天竺桂、桂花等喬木或小喬木，每隔10～12 m種植1株，林間栽種山茶花、紅葉石蘭、紅花繼木等灌木樹種。

四是注意種植綠肥與留草。園內可套種平托花生、白三葉、百喜草、爬地蘭等綠肥作物，既能肥田又能為茶小綠葉蟬提供棲息場所，有利于夏季收獲大田美人茶優質原料；茶園梯壁可種草留草或種植矮化、匍匐狀綠肥品種，以減輕水土流失。

2.3 春季追肥

于3月上旬或春茶開采前40～45 d完成淺耕追肥，全園淺耕后開溝施追肥。春季追肥量占全年總施肥量的30%，每667 m2施用茶樹專用配方肥30～36 kg，施后覆土。淺耕追肥后，及時割除梯壁雜草，覆蓋于園面。

2.4 蟲害防治

茶樹揮發物是茶樹害蟲為害后產生的一種化學信息，對茶樹、害蟲、天敵3個營養級的化學通訊關系起重要作用。茶小綠葉蟬為害茶樹后產生的揮發物，既能引誘天敵又能對害蟲起驅避作用[4]。在大田美人茶茶園管理中，除必要性的常規防治與綠色防控措施外，還必須保證茶小綠葉蟬適度為害而獲取美人茶鮮葉原料。

大田美人茶茶園蟲害防治主要采取以下技術措施：一是推廣應用殺蟲燈（如太陽能風吸式殺蟲燈等）誘殺害蟲，誘集光源波長320～680 nm之間，坡地茶園每公頃安裝1盞殺蟲燈，平地茶園每2 hm2安裝1盞殺蟲燈，殺蟲燈距茶樹冠面40 cm以上[5]，對留養茶小綠葉蟬有利。二是針對上年度其他害蟲高發或有爆發跡象的茶園地塊，使用高效低毒生物農藥防治，如防治茶棍薊馬、蚜蟲等體積較小的害蟲可于3月份噴1次乙基多殺蟲菌素等生物農藥；麗紋象甲可于3月下旬至4月選用白僵菌防治，可在成蟲出土高峰前每667 m2茶園噴施1.2%苦參素500倍液或與白僵菌871菌粉0.5～1.0 kg混用噴霧防治。三是在茶小綠葉蟬蟲口密度過高（蟲口密度達每百梢125頭以上）[6]，或上年度未進行蟲口調控的茶園地塊，可選用生物源農藥防治1次。特別是在春季調整茶小綠葉蟬初期蟲口密度，對春季培養新梢有利，既可保證春茶的質量與產量，又可保證夏季美人茶生產質量和產量。

2.5 春茶生產

一是調整春茶生產結構。以生產大田美人茶為主的生態茶園，春茶生產應以烏龍茶或普通紅茶為主，特別是制作烏龍茶的鮮葉原料比制作紅茶、綠茶成熟，芽梢生長周期長，較“老”采摘春茶鮮葉，可快速培養夏季美人茶生產所需的枝條，是獲得大田美人茶豐產的優勢條件。二是采摘留養結合。采取分批采摘、弱梢留采、以采代剪等3項重要措施，盡可能留下較多節間和強壯腋芽，實現春茶至夏茶快速過渡，進而實現美人茶品質提升和產量增加，適當剪除田間少量徒長枝條。

3 夏季生產管理

夏季是美人茶生產的關鍵季節，茶園管理主要是維護園內生態、防控設施保護與維護、蟲害防治、美人茶生產等，春茶結束至夏季大田美人茶開采前不安排全園修剪。美人茶生產的核心是分批采摘，這是提高美人茶產量和品質的重要保障。

3.1 園內生態保護

茶小綠葉蟬通常隱匿在茶樹葉背、綠肥、雜草中，夏茶投產之前，茶園應以培育茶小綠葉蟬為主，留養雜草或綠肥作物，營造田間高溫高濕的環境，促進茶小綠葉蟬的繁殖生長。

3.2 防控設施維護

春末至夏季是多數害蟲高發季節，必須做好綠色防控設備維護與更新。一是要及時清理太陽能殺蟲燈太陽能板上的粉塵和污垢，維持發電效率，并檢查蓄電池蓄電情況；及時清理殺蟲燈接蟲袋和接蟲通道的蟲、卵，在害蟲盛發期要每天或隔天清理1次；頻振式殺蟲燈還需清理高壓電網絲上的污垢和粘結害蟲，并及時更換已損毀燈泡。二是安裝誘捕器。平地茶園每667 m2可安裝誘捕器1～2套，誘捕器離地高1.5 m左右懸掛于陰涼處，以外圍密、中間疏為布置原則。山地茶園誘捕器布置可密一些，每667 m2安裝2～4套，根據田間調查選擇為害趨勢較重害蟲的性誘劑誘芯進行誘控，并根據性誘劑誘芯有效期及時更換誘芯。

3.3 蟲害防治

對突發病蟲為害較重的茶園地塊，應及時采取應急防治措施。一是根據病蟲害種類有針對地選擇生物源農藥進行防治，如乙基多殺蟲菌素防治茶棍薊馬、甘藍夜蛾核型多角體病毒防治茶尺蠖等。二是合理調控茶小綠葉蟬蟲口密度。蔡曉明[7]研究認為，蟲害誘導茶樹揮發物具有一定的穩定性，保證一定數量的茶小綠葉蟬，足夠誘導相同的茶樹揮發物中的主要成分。美人茶園茶小綠葉蟬蟲口密度高，根據不同地塊發生情況，可選擇雙丙環蟲酯等生物源農藥以不同施藥濃度進行控制，以控促效，做到對茶小綠葉蟬的留、殺結合，既確保當季美人茶品質與產量，又保障秋茶美人茶鮮葉原料品質。

3.4 美人茶生產

通過春茶的采摘留養工作，茶樹頂端和強壯的腋芽可快速萌發、抽生枝條。夏茶生產首批采摘春季留養而快速萌發的芽梢，其后根據美人茶鮮葉原料品質要求和企業標準分批分次采摘，一般可采摘3～6輪，實現高質高效生產。

4 秋季生產管理

秋季茶園生產管理依據生產任務、茶園生態情況、溫濕度等條件進行，主要采取合理修剪、秋季追肥、保水促濕、秋茶生產、疏花除果、調控防治等措施，鞏固秋末茶樹營養累積，增強茶樹冬季抗寒力。

4.1 合理修剪

大田美人茶夏季生產結束后，應及時進行合理修剪。美人茶生產茶園的茶樹留梢較普通茶園萌發力弱、腋芽小，秋茶前的茶樹修剪應適當提前1～2 d，通常在8月上中旬，剪口留梢3～5 cm。生產美人茶對樹勢影響較大，無論秋季加工何種茶葉，都應以留梢、留葉養樹為主，即“留采”，確保茶樹每年都有新生葉片保留，以維持茶樹正常生長，保證次年的生產。

4.2 秋季追肥

秋季以生產美人茶為主的茶園，每年早秋應交替進行淺耕與中耕并及時追肥。追肥以速效肥為主，快速補充茶樹養分，促進樹勢恢復。秋季追肥占全年總追肥量的30%，每667 m2茶園施用茶樹專用配方肥30～36 kg，施后覆土。茶樹秋季處于根系生長和開花旺季，因此土壤肥力較差的大田美人茶茶園，在秋季追肥時可適當配施高氮低磷中鉀配方肥[8-9]。

4.3 保水促濕

秋季茶園空氣濕度不足，不利于茶小綠葉蟬的繁殖，對美人茶生產影響較大。因此，茶園在夏末至秋季應選留適宜雜草、綠肥，有條件的地方應采取噴灌等方式來增大茶園空氣濕度，這樣既能創造茶小綠葉蟬的生存環境又能促進茶樹生長，間接提高美人茶的品質。

4.4 秋茶生產

秋季既是大田美人茶生產的最后階段，也是茶樹營養積累的重要階段。秋茶生產應留梢分批采摘，秋季留梢應較夏季多一些，注重多留葉養樹，促進秋冬營養積累。

4.5 疏花除果

茶樹大量開花和結果會導致養分大量消耗，降低茶樹的抗寒能力。近年來，及時采摘茶樹花和茶果開發制成新產品，也不失為一種創新，既增加了茶農收入，又減少茶樹養分的消耗。

4.6 調控防治

多數茶園需在夏季生產期間對茶小綠葉蟬采取較少的防治措施，在以采代剪的模式中茶小綠葉蟬的蟲口密度減小，但在秋季生產結束后，因茶園留梢導致茶小綠葉蟬存量較多，茶梢受害后誘導的揮發物仍大量產生，蜘蛛、纓小蜂等天敵受揮發物吸引聚集、繁殖[10-12]，造成次年茶小綠葉蟬蟲口密度降低。為確保適度的茶小綠葉蟬越冬蟲口，應施用低濃度的生物制劑進行調控防治，以保證冬季生產管理的順利過渡。

5 實踐成效

大田美人茶生產所需鮮葉原料的特殊性決定了大田美人茶茶園生產的生態管理方式，其特殊性是指大田美人茶的生產以“受茶小綠葉蟬吸食的茶樹新梢一芽一葉至一芽二三葉”為原料，而要獲得受茶小綠葉蟬吸食的鮮葉原料取決于茶園生態建設與管理技術水平。保障良好的茶園生態是減少化學肥料、農藥施用量的基石，減少化學肥料、農藥施用量是促進茶園生態良性循環的措施。通過種植防護林、綠化樹、行道樹、綠肥等，以及開溝（竹節溝）筑埂（梯層畦面外埂）建池（蓄水池或蓄水坑）等生態修復措施，維護茶園生態環境；通過推廣應用茶樹專用配方肥，調整施肥結構，控制茶園年總施肥量，增施有機肥，實現化學肥料施用量的減少；通過清園封園、綠色防控等技術措施減少施藥次數，推廣應用生物或生物源農藥減少化學農藥施用量，促進茶園生態平衡，最終實現茶葉質量安全有效管控，茶葉品質提高。

2021年大田縣茶園面積達6 633.73 hm2，年干毛茶產量14 870 t，產值13.3億元，生態茶園面積達5 326.67 hm2，占全縣茶園總面積的80.3%，優質茶占27.8%。全縣創建全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產基地3 400 hm2，轉換綠色食品標志使用權認證面積1 806.67 hm2，12家企業26個產品獲綠色食品標志使用權，8家茶企烏龍茶項目通過良好農業規范（GAP）認證，有機轉換產品認證茶園16.53 hm2。大田縣和大田美人茶產業先后榮獲全國綠色茶葉標準化生產基地縣、全國十大魅力茶鄉、全國十大生態產茶縣、全國最美茶園、中國高山茶之鄉和中國美人茶之鄉、“百縣·百茶·百人”茶產業助力脫貧攻堅等諸多榮譽。