數字化+農業全產業鏈開啟未來農業產業新模式

金 強

（中國農業大學經濟管理學院，北京 100083）

中國是農業大國，正在向農業強國不斷邁進。習近平總書記在黨的二十大報告中指出“加快建設農業強國”，這是大國農業發展之必然要求。隨著數字化在社會各個領域的廣泛應用，數字化漸漸成為第四大產業，而我國在農業產業化的過程中也已嘗試利用數字化技術助推農業產業升級[1]，逐步將產業數字化。近年來，在國家政策支持下，數字化農業迅速發展，并成為中國“數字地球”發展戰略的切入點之一。

但數字化農業正處于發展的探索期，還存在著重視生產環節，忽視全產業鏈經營統籌；重視科技應用，忽視科技與產業深度融合；重視產業鏈，忽視價值鏈；重視農業本身，忽視三產融合等問題[2-3]。因此，研究“數字化+農業全產業鏈”對實現數字化在農業產業全過程中的深度融合，實現全鏈條的信息化、精細化、智能化，大幅提高農業全要素生產率、農產品標準化程度、品牌化和節約環境資源具有重要意義[2]。數字化農業全產業鏈發展模式是農業經濟數字化的重要載體，也是未來農業產業發展的新趨勢和高級階段[3]。數字化全產業鏈通過優化調整和升級[2]，成為包含現代科技、現代發展理念、現代產業體系的綜合性、多功能的可持續的農業產業范式[4]，將有利于建立現代數字化農業體系，促進產業和環境的和諧發展。

數字化農業全產業鏈發展概述

全產業鏈是農業產業化的重要戰略發展方向

產業鏈的真正理論起源于馬歇爾的分工協作思想[5]。1958年，赫希曼早在《經濟發展戰略》一書中論述了產業鏈的概念，但隨著國外供應鏈、價值鏈的相關研究的興起，關于產業鏈的概念逐步弱化。從某種意義來說，產業鏈是比較具有中國化的名詞。改革開放以來，產業鏈的相關理論在國內得到廣泛研究。我國“產業鏈”一詞最早出現在學者傅國華的關于海南農業發展的相關研究中[6]。因此，國內產業鏈的研究起步于農業產業鏈，而非在第二產業中，但隨著研究的拓展，在二三產業中的應用逐漸廣泛。

中國學者對農業產業鏈的內涵和發展方向進行了較為全面的研究。韓喜艷等[7]認為，農業產業鏈是從農資投入到產供銷一體化的過程，包括產前、產中和產后等多個部門，涵蓋農產品生產、加工、流通、銷售的全過程，也可以說是農產品“從田間到餐桌”的過程。趙緒福等[8]認為，農產品是農業產業鏈中的重要要素，通過農產品與產業鏈的上下游和橫向部門發生經濟關系，而非傳統的產業鏈。張利庠等[4]提出，農業產業鏈通過不同模式整合，建立縱向一體化的聯結機制。韓喜艷[9]認為，農業企業通過不同方式延伸產業鏈，解決縱向外部性。再結合其他不同學者觀點，總體梳理出關于產業鏈的共同點，即：產業鏈是主要基于縱向關系的增值鏈條。

全產業鏈的概念最早是中糧集團于2009年提出來的，這是一個從實踐中不斷探索得出的商業概念。趙瓊[10]通過研究中糧屯河全產業鏈商業模式，提出并總結了全產業鏈戰略的定義，即“企業通過產權或契約形式向產業鏈的上下游延伸，控制產業鏈的關鍵環節并占據主導地位”的發展戰略，此外還強調了縱向協作是全產業鏈最終形成的紐帶。馮長利等[11]從價值創造的視角系統闡述了全產業鏈戰略的價值創造路徑的理論框架。魏曉蓓[12]認為，全產業鏈是從種植到最終消費的全業態過程，全產業鏈的模式是以縱向一體化為基礎，橫向和縱向的有效結合。全產業鏈戰略是基于價值創造的演化過程，并以產業縱向一體化為主。全產業鏈經營模式是產業理論踐行的重要內容，其發展不僅要重視農業產業創新發展中關于價值提升的持續性，也要高度關注與自然環境、食品安全等關系國計民生的相關價值的一致性。農業全產業鏈以產業縱向一體化為主要戰略發展方向，引領著農業產業化探索新的實踐道路。

數字化農業全產業鏈是高質量發展的新階段

產業數字化、數字產業化等數字經濟的發展日益引起廣泛的關注。從數字化的機理和邏輯本質的角度理解，數字化是指將現實世界解構，根據一定邏輯規則，通過第一次映射生成一個與物理世界相匹配的數字孿生世界——賽博空間，在此利用大數據、人工智能技術等進行虛擬推演和無成本試錯，得出最優解，再指導物理世界的行動，從而形成二次映射[13]。其特點是數字化與現實世界實時交互、高效協同，提高了現實世界的組織性和精準性，并緩解不確定性。數字化技術主要包括“5S”技術（即遙感“RS”、地理信息系統“GIS”、全球定位系統“GNSS”、專家系統“ES”、決策支持系統“DSS”等5個方面）、物聯網技術、大數據技術、計算機網絡技術、人工智能技術、全自動化機械電子監控技術、專家決策系統、監測及信息采集處理技術、智能化機械裝備技術等[14-15]。

數字化農業是1977年由美國科學家提出的。與數字化農業相關的概念主要有信息化農業、互聯網+農業、物聯網農業、精準農業、大數據農業、智慧農業等[16-17]。這些概念體現了數字化農業不同的側重點，目標方向一致、本質上無根本性不同。從狹義上看，數字化是基礎，數字化農業從本質上涵蓋了以上不同概念的內涵，并在一定程度上體現了數字化和農業融合發展的不同階段和技術進步的科學進程。既有文獻對數字化農業的概念從不同的角度進行了闡述，綜合前人的研究觀點，可以將數字化農業理解為：新技術如物聯網、大數據、區塊鏈、云計算、5G通信等現代信息技術在農業產業中的全過程綜合應用，并與農業現代技術高度融合[18-19]，形成互聯互通的“數產系統和平臺”。數字化農業雖然在農業生產的各個細分產業開始應用，但相對于二三產業的數字化實踐仍有很多短板與不足[2]。

從全產業鏈的角度看，數字化農業全產業鏈以數字化農業生產為核心，利用互聯網等現代信息技術實現產供銷一體化，把上、中、下游連接起來，形成有效整體，達到從田間到餐桌的無縫銜接，實現各個環節和全流程的數字化處理和可追蹤體系，并提供決策輔助和支持，更加智能化，促進數字與農業產業深度融合[2]，將小農戶和大產業聯結起來，將農產品與市場連接起來[17]，實現農業全產業鏈管理的數字化和綜合化，也可以理解為數字在農業領域的產業化和農業產業的數字化轉型。

從農業生產環節看，數字化農業利用遙感技術和無線控制技術，并結合外部大數據、地理信息和人工智能等現代信息技術，同時與土壤學、植物學、農學以及生態學等現代農業技術進行多學科交叉，建立空間大數據庫和決策模型，以虛擬現實為特征，進行多方位、多分辨率的統計分析和描述，實現農業生產的精細化、可視化、智能化調控[1,14,17,20]，打破了時間和空間的限制，大幅提高了土地和時間的利用率，從而提升產量和質量，并降低單位消耗和預知風險損失。在數字化農業融合發展的過程中，現代信息技術為主導，并不斷向現代農業技術滲透[17]，促進農業生產向信息多元化、數據標準化、過程精準化、決策智慧化和風險預警化的方向發展，實現農業生產的智能化和數字化。

數字化農業以“信息+知識+數據+智能”為特征，從廣義上理解，數字化農業全產業鏈包含農業生產與農業技術、智能機械管理的數字化，農業經營與服務的數字化，農業經濟管理的數字化，農業資源的數字化以及農技推廣教育的數字化。數字化全產業鏈是將農業實踐過程轉化為科技實踐過程[21]的示范模式，是現代農業新的生產方式和新的高級發展階段，將逐步釋放數字化對農業經濟的疊加、放大效應[18]，成為農業高質量發展的重要戰略方向之一。

數字化農業全產業鏈的戰略布局

隨著農村數字化的不斷滲透，我國農村地區的光纖、寬帶、4G、5G等通訊網絡建設覆蓋率逐步提高，且資費處于全球較低水平[18]，數字農業應用成本下降，農產品電子商務效應日益顯著，精準農業和智慧農業等愈發成熟。但也存在著農村數字化基礎設施不能滿足數字化農業發展的需求、農村地區高素質數字化農業人才資源相對匱乏、數字化農業科研體系不健全、數字化農業投入相對不足等諸多問題[18]。加強數字化農業全產業鏈應從戰略高度進行系統性布局，推動實施數字化農業全產業鏈戰略，并重點推動以下4個方面的任務。

加大理論和機制創新的力度

數字化農業發展的關鍵是創新，要在基礎理論、關鍵技術和體制機制3個方面加大創新力度。在基礎理論創新方面，支持高校、科研機構進一步重視基礎理論研究，根據實踐需要或國際前沿動態，加強薄弱環節理論研究，特別是農業經濟、算法經濟、專家模型、農技基礎科學等方面的基礎原理和農業技術的基礎研發，為新技術的擴展應用奠定理論基礎；在關鍵技術創新方面，鼓勵科研機構和企業聯合攻關，重點突破核心技術、關鍵技術和卡脖子技術，彌補數字化農業及鏈條發展的關鍵技術短板；在機制體制創新方面，系統規劃設計全方位、立體化的農業經濟和農業技術管理系統，技術研發、數據共享、信息安全等方面進行制度創新和體制性改革，促進數字技術、現代農業技術、職業化農業人才、社會資本以及小農戶和大市場、農業產業和自然環境等多個維度的大融合，確保數字農業建設和數字化全產業鏈優化提升順利進行。

完善數字化基礎設施和平臺

加大力度完善數字化基礎設施建設。政府主導推動構建農業大數據庫，通過安裝智能農機地理信息采集系統、空間定位導航系統等，采集地塊變量數據；利用多平臺遙感技術開展作物及病蟲害監測，采集監測數據；通過安裝智能傳感器，獲取農機耕作過程的作業數據，為決策系統提供精細化作業的數據。將各類生產要素逐步實現數字化，構建相應的數據庫。

完善數字化信息平臺建設，進一步加大投入，打通數據獲取、分析、應用的各個環節，降低信息共享成本，將數字化信息貫穿全產業鏈的全過程。政府主導建設和完善氣象、地理、通信、農技、產業鏈管理、渠道銷售、倉儲物流各類信息平臺，實現數據和信息共享，打通信息壁壘，提高免費數據占比，形成共享平臺[22]。加強后期信息平臺的維護，避免產生信息孤島，持續形成動態反饋和監測的虛擬空間，如通過建立和完善數字化倉儲物流平臺，革新農產品流通方式，提升數字化物流水平，優化倉儲流轉，以最少環節、最優路徑、最快速度，提高流通效率，實現產銷對接。倉儲物流平臺數據反饋銷售、生產等上游不同環節，實現信息實時反饋互動，提升效率，降低邊際成本。

支持企業技術創新和轉化

支持科技企業牽頭進行數字化技術開發，借力國家財稅支持政策，進一步加大研發投入，實現數字技術產業化運營，成長為高新技術企業，并將數字技術應用到農業產業的實踐中。農業企業主動與高校、科研機構合作，建立產學研平臺，如共建教授工作站、科技小院等[23]，以加快農業科技成果轉化。強調鏈主作用，支持鏈主企業充分發揮數字化技術在生產、交換、分配、消費等相互聯系的環節的基礎作用和關鍵作用，逐步將數字化技術作為新的核心生產要素[2]加入“生產模型”中，發揮數據基礎資源作用和創新驅動作用[17]，促進農業生產和服務體系逐漸轉向數字技術索取價值，形成“農業即科技”[2]的融合觀。

建立和完善數字農業培育體系

加大數字化農業人才培育的投入，促進更多生力軍進入農業產業，支持和鼓勵農民參與數字化農業，提高新型職業農民的數字化和專業化素質，通過數字化技術提高農民組織化程度。逐步完善數字技能培育體系，利用數字化技術開展實時線上培訓和專項培訓，提高操作技能和專業水平，改善對新鮮事物的接受度，提高對農業技術的吸收轉化能力[24]。鼓勵高校和職業院校加大數字化農業人才培訓的力度，推出無償惠農人才培養[2]，保障農業人才的持續性輸入。政府制定有效的激勵機制，重點圍繞數字化開展專項技術應用和綜合應用的培訓，如電子商務、“5S”綜合應用、農業現代技術等，鼓勵熱衷數字化農業的人才主動學習相關技能，成為熟悉數字化和農業產業的復合型人才。

數字化農業全產業鏈的運作模式

數字化農業全產業鏈是在數字技術與農業深度融合的基礎上，集農業種植（生產）、精深加工、運輸、銷售、服務為一體的農業經濟發展模式（本文以種植業為例闡述全產業鏈）。數字為該模式的基礎性和關鍵性要素，成為激發農業轉型升級的內生性動力。

從數字化全產業鏈的運行過程來看（圖1），數字化全產業鏈將產業鏈全過程及生產要素轉化為數據，利用現代信息技術對全鏈條進行鏈條內外部數據采集分析、互動反饋、可視化表達、精準控制、智能決策，實現了從源頭到消費的全過程精準控制和最優化管理。

圖1 數字化農業全產業鏈運行模式

從數字化農業全產業鏈（種植）的技術路線來看（圖2），數字化農業生產利用衛星定位、遙感等現代信息技術與農學、土壤學、植物學以及生態學等現代農業技術形成空間信息系統，通過物聯網系統，對植物生長、氣象、環境等進行監測和預警，通過大數據統計分析和智能決策系統，對生產過程進行及時精準控制，實現時間和空間疊加，達到單位面積成本降低、優化資源配置、生態環境保護、提高農作物品質以及提升產業效率的目的。

圖2 數字化農業全產業鏈（種植）技術路線

數字化農業涉及的關鍵技術主要有大數據庫、5S技術、模型技術、智能裝備、通信系統等[22]。數據庫是數字化農業的基礎設施，也是數字化農業全產業鏈的重要生產要素之一。數據庫不僅僅包括全產業鏈系統內數據庫，也包括鏈外的氣象地理、自然環境、農業經濟等外部數據庫，實現宏觀數據與微觀數據的高度融合。應將不同數據庫中的數據進行集成和整合，構建適合自身全產業鏈的動態大數據庫，為智能決策提供基礎保障。

“5S”技術是數字化農業的關鍵技術，貫通了天、地和空間的信息，并對空間信息進行建模處理，根據決策系統的模擬結果，給出最優行動指導。隨著空間信息系統的不斷優化和專家、決策系統的不斷成熟，“5S”技術的應用日益廣泛，應用效果日臻精準。

模型技術是專家決策系統和模擬系統的關鍵技術，是智能化應用的核心。模型技術不僅包括種植、養殖的生長發育模型，還包括生態模型、經濟決策模型以及各種過程模型。隨著人工智能技術的不斷發展，數字化農業的模型也逐步完善。

智能裝備主要包括采集傳感裝備和操作控制裝備。智能裝備隨著硬件技術的不斷提高，采集的信息日益精準，且隨著算法的不斷優化，數據采集日趨智能化，識別率越來越高。

在數字化農業中，通信系統以物聯網為主，并結合其他公共通信系統。隨著5G等現代通訊技術在農業領域的應用，通信系統反應速度和效率較之以前大幅提高，為遠程精準控制和專家診斷提供了良好的通訊支持。

數字化農業全產業鏈的鏈主培育

以龍頭企業為重點的鏈主培育方式

中國農業企業大多數是中小企業，分散、低效、抗風險能力較弱、聚集程度低，而具有一定規模的農業龍頭企業占比較少，形成帶動作用緩慢；而全產業鏈要求資金投入大，特別是數字化對資金的消耗也比較大，鏈條管理較為復雜，產業要素集聚程度高。因此，要進一步培育壯大中小企業，特別是加強農業新型經營主體的培育力度，重點選擇特色、品牌產業，促進其逐步壯大為農業龍頭企業。以農業龍頭企業作為全產業鏈重點培育的鏈主，通過縱向一體化為主要組織形式來構建全產業鏈。此外，還要關注全產業鏈中的生產主導、市場主導或平臺主導等不同類型的企業，引導和培育其成為全產業鏈的鏈主企業。鼓勵數字科技企業與農業企業的融合，引導數字化對農業產業的滲透，利用數字化技術促進農業產業由傳統生產方式向數字化生產方式轉變。

以鏈主為核心強化全鏈條的管理

首先，以鏈主為核心，利用數字化技術加強全鏈條的緊密性和戰略協調性。全產業鏈條參與主體多、環節多、鏈條多（全產業鏈包含信息鏈、資金鏈、供應鏈、價值鏈等多種鏈條，互相作用）。以鏈主企業為核心，通過數字化技術加強不同環節連接的緊密性，提高產品質量，提升整體有效性。緊緊圍繞鏈條發展的戰略方向，加強產業要素集聚，如打造農業產業科技園區等，加強鏈主企業與各參與主體在行動上的戰略協同性，形成品牌競爭力。數字化技術具有實時動態監測和互動反饋，較之傳統的管理方式大幅提高了各個環節的銜接效率和緊密程度[2]，發揮鏈條戰略協調性具有無可比擬的技術優勢。

其次，強化鏈主企業在全產業鏈數字化管理平臺作用。中小農業企業相對分散，信息鴻溝較大，信息溝通效率低、成本高。通過構建全產業鏈，強化鏈主在產業鏈管理中的鏈主地位，與相關參與主體如小農戶、企業等，共建數字化信息平臺，通過平臺與各主體強化聯系，對各類信息進行管理，形成生產、運輸、銷售等環節的信息共享，同時形成市場反饋和各個主體良性互動[2]，不斷提高全產業鏈的效率和服務水平。

最后，通過數字化技術加強外部產業環境資源與全產業鏈內部資源的聯動優化。鏈主企業作為全產業鏈的核心，不僅協調和管理全產業鏈的內部資源，而且通過數字化的手段聯通外部資源，將氣象、土壤、空氣、市場信息等數據資源以及外部政策、科技、資本、土地等戰略性資源導入鏈條中，實現全鏈條內外部資源的互聯互通、價值互換、聯動優化。促使數字化全產業鏈的生產服務向時間和空間要價值，產業依賴從自然稟賦向科技轉變，緩解農業資源的日益短缺和低效率、環境資源過度開發和污染以及生產成本持續升高的桎梏[2,3,25]。

以鏈主為主導的利益共享機制

以鏈主企業為主導，完善和健全全產業鏈的利益共享機制，并充分借鑒先進的實踐經驗，接受先進農業經濟理論的指導。鏈主企業將小農戶視為整體（或通過合作社），作為全產業鏈的主要博弈主體，并考慮納入相關參與主體，構建具有共享條件的博弈模型，進行多期博弈模擬。鏈主企業根據經濟情況和產業發展情況，因地制宜地將具有共享利益的長期合作博弈[26]結果應用到全產業鏈條的利益共享機制的構建中，解決囚徒困境的問題。全產業鏈條的鏈主企業利益利用共享機制，提高了參與主體的積極性，從而實現打造內部市場化交易機制，降低信任成本、單位交易成本等管理成本以及單位生產成本，尋求最優投入產出比，實現產品質優價廉，大幅提高產品市場競爭力的目的。鏈主企業主導實施的全鏈條利益共享機制，不僅使參與主體的價值增加，而且能使全產業鏈條的價值增加，進一步提高產業比較收益[2]，實現合作共贏，并提高了鏈主的管理水平和產業發展水平。

以鏈主為核心的創新產業發展模式

強化鏈主企業作用和數字化技術的應用，建立和完善“小農戶+合作社+龍頭企業+科技”的全產業鏈發展模式。根據不同參與主體的優勢和短板，通過數字化技術，尋找最佳銜接點發揮各自優勢，彌補各種短板，降低成本。在“小前臺，大后臺”的數字化平臺上，形成全產業鏈產前、產中、產后的一體化建設。發揮龍頭企業的鏈主作用，不僅讓更多的小農戶、企業以及其他利益主體參與到全產業鏈模式中，而且通過數字化技術使得彼此更加緊密協作，避免博弈導致囚徒困境，強化價值趨同性、一致性。

發揮鏈主企業的龍頭作用，在土地三權分立的政策背景下，加速小農戶土地有序流轉，緩解土地細碎化和分散經營的突出矛盾，提高小農戶合作精神、市場觀念和開放意識[24]，形成產業規?；Ｍㄟ^數字化技術，將小農戶的生產過程全部搬到線上，并虛擬形成數字農業合作社，以加強小農戶的組織化程度解決協同性問題，從而加強小農戶與數字化全產鏈的有機銜接，提高小農戶全過程參與全產業鏈的智能化程度。

優化數字化全產業鏈模式，以鏈主企業為核心，形成產業的規?；?、標準化、科技化和品牌化，充分利用數字化技術，降低參與主體成本和鏈條成本，緩解農業可持續發展的“雙重擠壓”[2]，提高參與主體的價值創造和鏈條的價值增加，因地制宜地創新數字化全產業的具體模式，推進農業產業升級[1]。

數字化農業全產業鏈對縣域經濟發展的意義

數字化農業區別于傳統農業的特征，融合了技術進步和大數據要素，具有更為透徹的感知、更為廣泛的互聯互通和更加智能化的特點[2]，使農業系統更加高效、緊密、智慧。數字化全產業鏈使農產品競爭力進一步增強，農業與環境更加和諧發展、可持續，給農業產業來了新機遇、新模式、新業態的創新機會，將成為縣域經濟新的增長極。

拉動農業投資

數字化全產業鏈不僅吸引了社會資本對數字化科技的投資，也吸引了更大規模的資金對農業產業化的投入。數字科技企業的蓬勃發展，引起了全社會的廣泛關注，特別是吸引了社會資本的大量投資，獲得了高速成長。農業三產融合不斷深化，隨著土地確權等制度性改革政策的落地，為農業產業化掃除了發展的制度性約束，農業產業化的速度得到更快提升。數字化全產業鏈不僅壯大了龍頭企業本身，而且優化了生態環境，提升了產品科技含量和產業價值，從而拉動了民間資本和政府財政向農業產業的投入和傾斜力度[2]。數字化全產業鏈通過共享機制吸引了廣大小農戶的積極參與，促進了農民增收，可能反向投資農業。數字化全產業鏈的投資帶動作用不僅壯大了產業鏈，也使縣域經濟受益，形成了產業與區域、產業與生態的良性互動，實現經濟效益、社會效益和環境效益共贏的格局。

促進產業轉型

數字化全產業鏈對水體、土地或天氣等自然資源的制約逐漸下降，對數字化，特別是大數據要素的依賴逐步提高。數字化技術使生產者可以遠程操控，精準作業，不僅實現了時間上的連續和空間上的并存，而且大幅規避了自然風險，促進農業產業由資源驅動向數字化和現代技術驅動轉型。由于數字化技術的實時反饋和精準映射的特性，推動要素和信息雙向流動，極大緩解了市場對傳統農業生產的“負式反饋”和“蛛網波動”[2]，農業生產部門可以根據市場反饋的情況做出調整，實現農業生產的精準調控。農業產業仍然在規?；幕A上，可以實現一定程度上的服務個性化、產品凸顯差異化，形成特色、優質、“高精尖”的品牌化農產品，對縣域經濟發展產生正外部效應[27]。數字化全產業鏈的轉型升級在很大程度上促進了縣域產業要素規?；郏矊h域范圍及周邊的關聯產業起到了顯著的輻射帶動效應，推動農業產業的橫向拓展和與其他產業融合，促進產業鏈條網絡化，促進區域產業結構調整，從而提高縣域農業經濟的競爭力。

改變市場結構

數字化全產業鏈促進農業經濟從縣域化、小眾化的小市場向規?；?、長尾化的大市場轉變。傳統農業產業鏈較短，一般是從田間到集貿市場，然后到消費者餐桌。隨著物流行業的發展，消費者地域范圍得到了拓展，但鏈條環節仍然較少，滿足消費者的產品主要為初級農產品，消費者受眾規模小。數字化全產業鏈利用數字化技術，在很大程度上解決了標準化的問題，可以為二三產業提供穩定的原料，并通過加工環節，大幅提高產品的科技含量和附加值。此外，通過電子商務等網絡渠道以及全產業鏈數字化管理平臺，實現了信息的正向溢出效應[2]，突破了信息不對等和信息的單項流動，滿足了跨區域長尾客戶的消費需求，從而實現了產品市場的規?；痆28]。

促進勞動力素質提升

數字化全產業鏈通過培訓提高從業者素質，也可以吸引高素質人才的加入，促進縣域勞動力素質的提高。數字化農業全產業鏈是農業產業領域中技術進步的示范，對高素質農業人才的需求增加是必然。數字化技術的應用，將在多方面替代普通勞動力，并打破勞動力不連續的局限，這將倒逼農業勞動力職業化水平提高和數字化素質的提升，進一步促進勞動分工所產生的效率提高[2]，形成數字化農業發展的內生動力[20]。因此，在縣域內形成數字化全產業鏈，將有助于促進區域范圍勞動力素質的提高，完善人才流動機制，提高人才薪資待遇，吸引高素質農業人才的回流，同時促進農民向職業化方向快速轉型。

數字化農業全產業鏈典型案例

浙江省慶元縣以香菇、黑木耳和灰樹花為主的食用菌產業為戰略性產業，以“集聚集約、控量提質、轉型升級”為產業發展指導，以“重點提升木腐菌、穩步發展草腐菌、努力開發特色菌”為發展戰略，推進從食用菌大縣向食用菌強縣轉變。截至2020年，慶元縣食用菌菌棒年產規模穩定在1.2億棒，食用菌一產產值5.56億元，占農業總產值的51.9%，二產產值20.85億元，10年間年均增長率為53.76%，三產產值16.09億元，一二三產總產值為42.5億元，10年間年均增長率為18.33%。實現外貿出口總額3 485.21萬美元，占全國總量的10%。慶元縣于2021年入選農業農村部食用菌全產業鏈典型縣。

慶元縣食用菌全產業鏈的形成

慶元縣的食用菌產業始于1979年的香菇技術引進，經過40多年的發展，香菇產量從2 000萬袋增長到1.6億袋。香菇市場交易量達4萬t以上，交易額近26億元。在生產模式、精深加工、環境生態、產業文化等方面不斷實踐探索，形成了典型的全產業鏈發展模式。

產業模式從粗放到集約。過去慶元縣的食用菌的生產模式主要是以家庭為主，但出菇率和良品率相對較低，產值波動大，資源浪費比較嚴重，造成產業效率偏低。隨著慶元縣食用菌戰略的實施，食用菌種植模式向“菌棒生產工廠化，栽培管理基地化”轉變[29]。全產業鏈的發展以科技為驅動力，菌棒生產采用了科技含量較高的食用菌機械，如滅菌灶、裝袋機、蒸汽爐等專業設備。菌棒培育和出菇進入基地，進行規?；N植，效率大幅提升，成本大幅降低。

加工深度從食品到制品。慶元縣的食用菌從單一的香菇種植，發展到灰樹花、銀耳、黑木耳、竹蓀、羊肚菌等眾多“新丁”。加工深度從即食食用菌的初加工，到食用菌生物科技的最高端，如從珍稀菌中提取“鳥苷酸”開發復配產品等。食用菌產業從食品發展到藥用菌粉、多糖等高科技產品，平均溢價率高達10倍以上。

產業發展從制菇到生態。隨著食用菌生產模式從單家獨戶向標準化、基地化、規?；?、集約化轉變，對木屑的需求大量增加。這對林業資源造成了巨大壓力。慶元縣高川源食用菌專業合作社嘗試用竹屑代替一般木屑，有效地節約了資源，也解決了菌棒營養流失的問題。此外，賢良鎮強村公司嘗試利用椴木進行竹林下出菇，不僅菌菇品質好，獲得各種有機認證，還促進了林木生長，提高了空間利用率，大幅增加了收益。

產業融合從一產到文化。慶元縣的食用菌產業從單一食用菌種植和初加工，發展到基地休閑農業，并發展形成食用菌文化。淤上鄉的方格珍菌家園藥食用菌標準化種植基地是浙江省三產融合提升示范園，優美的環境吸引著游客紛至沓來，康養中心也初見雛形。隨著藥食用菌種質資源庫的投入使用，農業文化遺產和菌物多樣性將得到進一步保護。同樣，賢良鎮開啟生態之旅，“林—菇共育”系統充分體現了農耕文化，椴木香菇成為暢銷伴手禮。慶元縣在保護農業文化遺產的基礎上，利用現代農業思維，打造慶元香菇的品牌，不斷提升品牌建設。

綜上，以生態化、規模化食用菌種植為特點的第一產業是全產業鏈的基礎；在工廠化、基地化第一產業的基礎上，精深加工的第二產業是全產業鏈的龍頭；以農業文化、休閑農業、生態旅游為特點的三產是食用菌全產業鏈的靈魂。由此，打造出了集種植、食用藥用、旅游文化為一體、相互促進、融合發展的全產業鏈發展模式。

慶元縣數字化食用菌全產業鏈的經營模式

慶元縣數字化食用菌全產業鏈（圖3）從育種到菌棒生產和出菇，再到精深加工、再通過線下和線上多種渠道銷往市場，不僅構建了全產業鏈，而且打造了食用菌文化和休閑農業等附屬產業。食用菌全產業鏈以產業科技創新為驅動力，滲透全產業鏈，特別是菌種選育、菌棒生產及出菇以及精深加工等主要環節，實現了三產融合發展。慶元縣將數字化技術逐步應用到全產業鏈的每個環節，數字化滲透率不斷提高，大大提高了產業效率和產業素質。

圖3 慶元縣數字化食用菌全產業鏈模式

在菌種的培育和篩選環節，自20世紀80年代，慶元縣在香菇培養模式上就引領了一次重大技術變革。近年來，慶元縣成功創建浙江省食用菌技術創新服務平臺，成立院士工作站，取得了大量科研成果，成為慶元食用菌產業發展的源泉。在育種環節，利用智能化試驗系統，大幅提高篩選效率和準確率，科研效率和科研質量也得到極大提高。

在菌棒生產環節，由于規模化的需求，慶元縣支持企業研發微電腦控制多功能裝袋機，提高了在菌棒生產環節的智能化程度，進一步加深了數字化在此環節上的滲透率，生產效率大幅提高。

在食用菌培育和出菇環節，慶元縣采取數字化工廠扶持政策，根據不同菌種，采取二次出菇、輪作循環等技術，提高產量，降低物料浪費，實現生態循環。此外，充分利用數字農業技術，如自動噴水、自動通風、自動調光、自動調溫等，提高了單位產量和優質菇率。

在食用菌加工環節，已經開始正式進入工廠化階段。慶元縣科技部門大力支持企業研究食用菌提取技術，開發多種保健品、醫藥中間體，如食用菌精、食藥用菌、保力生膠囊等高附加值產品，形成休閑食品、功能食品、保鮮品、飲品、保健品、藥品等多層次的食用菌產品結構。

在銷售環節，慶元縣建設香菇市場和物流中心，打造香菇專業市場和“智慧市場”；同時，建設電商園區，充分利用各種電商平臺和網上營銷渠道，實現社會營銷，拓展跨境電子商務。

基于食用菌基地和食用菌文化博物館，大力發揚農耕文化和農業文化遺產，發展觀光旅游和康養基地，實現三產融合發展。利用數字化智能技術，應用集聲光電一體化的3D展示技術，將觀光體驗提升到更高層次，讓游客“身臨其境，穿越時光”。

啟示與經驗

慶元縣數字化食用菌全產業鏈模式，以打造社會需求型產業為目標，以科技創新為核心，以數字化為手段，以生態和諧共生為己任，以服務市場為動力，在確保品質和安全的前提下，打響“慶元香菇”品牌，健全產業鏈，通過做大一產（食用菌種植）、做強二產（精深加工）、興旺三產（農業文旅），促進區域經濟社會發展。

完善科創體系。加大科技創新力度，在食用菌菌種培育和篩選方面繼續突破瓶頸，選育自主知識產權菌種，向新菌種、新技術要效益；繼續加大在精深加工方面的科技投入，開發出更多高科技食用菌產品；加大全產業不同環節和產業鏈一體化的創新力度，提高鏈條的科技水平。

完善和拓展市場。繼續完善線下和線上兩大渠道，不斷拓展新市場。加大產業推廣力度，提升品牌影響力，引領市場消費需求，逐步改變消費者飲食習慣。通過各種渠道，推廣宣傳食用菌文化和知識，提高食用菌的食用和消費占比。

提高數字化全產業鏈滲透率。雖然食用菌產業已經應用了很多數字化技術，特別是在出菇環節，采取智慧農業的生產方式，大幅提高了產品品質和產量。但全產鏈的數字化滲透率仍然有很大提升空間，特別是不同環節的協同和少數環節的數字化應用方面略顯不足。因此，需要進一步推廣數字化農業技術在食用菌產業中的應用，進而提高農業數字化的滲透率。

小結

數字化農業全產業鏈利用現代信息技術，立足于農業產業的系統性，與現代農業技術緊密結合，在種植、加工、物流、銷售等環節發揮著基礎性和關鍵性的作用，貫穿鏈條管理的全流程。數字化全產業鏈是集資源高效綜合利用、提高產品質量和附加值、保護生態環境，實現價值鏈增值的可持續發展的新模式，也是農業生產和服務的高級階段[30-31]。同時，農業全產業鏈的優化升級，對于拉動縣域農業產業投資、促進縣域農業產業轉型、改變市場結構和提升農業勞動力素質都有著極其重要的作用。

但在數字化全產業鏈的發展進程中，還存在著許多薄弱環節，應加大對農業龍頭企業等鏈主企業培育的力度，發揮典型鏈條的示范帶動作用，從戰略層面系統規劃和布局。建議加強數字化全產業鏈的政策支持力度，完善法律法規和知識產權保護制度；通過金融、稅收、保險、貼息、擔保等多重支持和引導，支持社會資本進入數字化全產業鏈；繼續加大對數字化基礎設施的投入，加強頂層規劃設計，促進不同數據庫的互聯互通和共享融合；完善數字化農業科研體系，突破關鍵技術和基礎理論研究，如智能決策專家模型，促進產學研融合發展；完善數字化農業人培育和引進體系，提高農民職業化發展水平。