Slow Stew細火慢燉一碗湯 營養成分留得住

文_侯婷婷

一碗好燙，是需要慢慢熬出來的，細火慢燉，接近沸騰臨界點但達不到沸點，這樣才能保證食材的營養不被破壞，也不會因高溫導致肉質迅速收縮老化。

燉煮食材可以選擇直接加熱或間接加熱，相比之下，隔水燉會更好。隔水加熱會使熱力均勻平衡，能有效減少營養價值的流失。

這是一款采用隔水燉原理加熱食材的慢燉鍋，慢燉鍋能保持恒溫加熱，使用過程中可開啟中檔火力電子精準溫控，將食材精華慢慢地燉出來，達到整鍋隔水燉的效果，使湯色清澈，口感純正，輕輕松松就讓你喝出健康，實現日常養生。

都知道美味、健康、營養的食物是需要慢燉的，低檔慢燉能將食材中的膠原蛋白等成分大量釋放，然而大多數上班族沒有充裕的時間來慢燉食物。那可以選一款帶智能功能的慢燉鍋，具備智能控溫模式，可持續精燉不溢鍋，全面釋放食物的營養價值，結束后自動進入保溫狀態，免看管。當然還要有防干燒安全保護功能，讓你放心煲湯，安心喝湯。

慢燉鍋可以達到長效加熱的效果，長時間慢燉至軟糯不爛，入味至深。如果選用的是純玻璃慢燉鍋，還可以防止串味以及雜質釋放，整鍋溫度均衡、湯味純正，同時也便于觀察食材狀態，無涂層的玻璃材質，耐用又非常容易清潔。

【慢燉鍋】瓦罐雞蛋肉餅湯

用料：

雞蛋1個、豬肉適量、鹽適量、糖少許

做法：

1、瘦肉剁成肉末，加鹽，攪拌均勻后拍成肉餅，放入燉盅。

2、打入一個雞蛋，慢慢加入清水，再加少許鹽。

3、放入慢燉鍋，低檔慢燉三小時后出鍋。

【慢燉鍋】番茄牛肉燉土豆

用料：

牛腩適量、西紅柿2個、番茄罐頭1個、土豆2個、生抽適量、糖適量、老抽適量、鹽適量

做法：

1、牛腩切成小塊，泡水直至血水出來，然后瀝干水分。

2、熱鍋燒油，把切好的牛腩肉放到鍋里煎炒一下，變色后盛出來放入慢燉鍋里。

3、開一罐番茄罐頭，稍微炒一下，再加入適量的白糖炒勻。

4、把番茄和牛腩一起放到慢燉鍋里，加入適量的生抽和老抽。

5、加水漫過食材，等待兩小時后燉到肉軟爛。

6、將切成塊的土豆倒入鍋中，再加一點番茄醬攪勻，盡量把土豆埋到湯里面，再燉一個小時。

7、最后撒適量的鹽，攪勻出鍋。

【慢燉鍋】皂角米桃膠銀耳羹

用料：

桃膠10克、皂角米10克、銀耳1朵、枸杞1小把、黃冰糖30克、純凈水適量

做法：

1、桃膠放入清水中浸泡一夜，然后去除雜質，清洗干凈倒入鍋中。

2、皂角米同樣也是放在清水中浸泡一夜，洗凈后放入鍋中。

3、銀耳在清水中浸泡到明顯漲大，約40分鐘后，去除黃色的根部，清洗干凈撕成小朵放入慢燉鍋中，加入純凈水。

4、先用高檔燉半個小時，然后擰到抵擋繼續慢燉，六小時后湯汁變濃稠，加入黃冰糖和洗凈的枸杞，再慢燉半個小時即可。