驢牛產業(yè)助推禹城市縣域經濟高質量發(fā)展

文│郭秀梅（山東省禹城市委黨校）

山東省禹城市地處魯西北黃河沖積平原，面積990平方千米，常住人口48萬余人，交通四通八達，所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)車輛平均在20分鐘內進入高速公路；境內擁有徒駭河，農業(yè)資源非常豐富，特別適合發(fā)展畜牧業(yè)。全市養(yǎng)殖畜種繁多，共11個畜種，49個畜禽品種，畜牧總產值占農業(yè)總產值46%以上，其中最突出的是驢和牛，現(xiàn)存欄德州驢3000余頭，年出欄驢苗2000余頭，年可向社會提供無公害驢肉300噸；牛存欄34461頭，其中肉牛13027頭，奶牛21452頭；驢牛產業(yè)已經成為推動禹城市縣域經濟高質量發(fā)展的支柱產業(yè)之一。

一、禹城市驢牛產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.驢牛產業(yè)發(fā)展勢頭良好。德州驢是惟一以德州命名的地方畜禽品種，主要分布在禹城、夏津等地，于2007年被國家列為地方品種保護名錄，是我國五大優(yōu)良大型驢中最優(yōu)良的地方驢種，禹城市培育的德州驢分三粉驢、烏頭驢兩大類，其特點體型大、挽力強、耐粗飼、肉質鮮嫩，素有“天上龍肉，地上驢肉”的美譽。近年來，禹城市以德州驢為載體打造精品、打響品牌、做強產業(yè)，現(xiàn)存欄德州驢3000多頭，“寧舍孩子娘，不舍驢板腸”足以說明驢板腸深受大眾喜愛。禹城市還是傳統(tǒng)的奶牛、肉牛養(yǎng)殖大縣，現(xiàn)有奶牛3.4萬多頭，奶牛場8處，其中萬頭以上的2處，國家級示范場2處、省級示范場2處，大型乳制品加工企業(yè)2處，年產鮮奶16萬多噸，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度達到100%。禹城市倫鎮(zhèn)視界牧業(yè)牧場現(xiàn)存欄奶牛1.2萬頭，飼養(yǎng)7000多頭荷斯坦奶牛，日可供生鮮乳180噸。近年來，禹城市先后培育出荷雜牛、夏雜牛、利雜牛等優(yōu)質肉牛品種，其生長速度比地方牛高30%以上，屠宰率可達55%，目前有5家肉牛養(yǎng)殖場存欄1000頭以上，存欄100頭以上的有50多家，還有220家專業(yè)戶。

2.產業(yè)鏈條進一步延伸。禹城市已加大對畜牧業(yè)新型經營主體的培育力度，完善“企業(yè)＋農戶”生產模式，培育全省乃至全國的畜牧品牌，緊緊扭住東君乳業(yè)、惠民驢業(yè)、和美食品等龍頭企業(yè)。惠民有限公司德州黑驢種驢存欄600多頭，肥驢1200多頭，是山東省內惟一一家“德州黑驢”原種繁育基地，是專注集德州黑驢種業(yè)研發(fā)、生產銷售、驢肉加工的龍頭企業(yè)。山東君君乳酪有限公司年處理牛奶3萬噸，增加600個就業(yè)崗位，帶動周邊群眾增加收入；山東牧歌公司是禹城市第一家奶牛器械公司，現(xiàn)已擁有7家分公司，獲得10項國家發(fā)明專利，產品供不應求，并走出國門。近年來，帶動配套企業(yè)15家、配套生產專業(yè)村6個，從業(yè)人員2500余人，產值近2個億，上繳利稅達2000多萬元。

3.糞污利用和糧改飼造就良好生態(tài)環(huán)境。良好的生態(tài)環(huán)境是最大的民生。習近平總書記強調，“加快推進養(yǎng)殖廢棄物處理和資源化利用，關系6億多農村居民生產生活環(huán)境，是一件利國利民利長遠的大好事”。近年來，深入推進畜禽糞污資源化利用，探索出一條種養(yǎng)結合、農牧循環(huán)、養(yǎng)防并重的糞污利用新模式，先后獲得全國畜牧技術推廣示范站、山東省畜牧技術推廣工作先進集體等榮譽，現(xiàn)有174家規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖場，35處無公害畜產品認證基地，驢牛糞污利用率達到90%以上。秉承做牛文章、吃生態(tài)飯、念文旅經的理念，禹城市視界牧業(yè)萬頭奶牛牧場以奶牛養(yǎng)殖為突破口，將奶牛糞污發(fā)酵生產清潔能源沼氣，完善沼氣收集方式，使沼氣產量大增，進而發(fā)電并入公共電網，年處理牧場糞污36萬多噸，發(fā)電2100萬多千瓦時、處理廢水近11萬噸，生產有機肥7.5萬多立方米。糧改飼工作有序推進，禹城市連續(xù)五年榮獲國家級糧改飼示范縣，構建起糧經飼統(tǒng)籌產業(yè)結構，五年來，共收貯全株青貯玉米75萬多噸，青貯玉米種植面積共45萬余畝。奶牛存欄3.1萬頭，年產鮮奶16萬多噸，飼草料生產基地5萬多畝，優(yōu)質示范基地1200畝，所有奶牛場均飼喂全株玉米青貯和全混合日糧。

4.現(xiàn)代科技推動驢牛產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。現(xiàn)代畜牧產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展要插上科技翅膀。2021年禹城市多措并舉賦能驢牛產業(yè)，舉辦驢牛養(yǎng)殖技術培訓班5次，累計培訓500余人次，邀請山東省農科院專家送課上門，引導科學飼養(yǎng)驢牛，提高其市場競爭力；縣鄉(xiāng)兩級畜牧獸醫(yī)技術推廣站人員深入驢牛養(yǎng)殖場戶進行示范推廣、技術培訓和現(xiàn)場指導；對驢牛生產和繁殖的常患疾病、重大疾病成立專項課題組，結合本地支柱產業(yè)開展果寡糖試驗，收到顯著效果。果寡糖能抑制有害菌生長，同時對動物腸道調節(jié)具有雙向調節(jié)作用，既可防止腹瀉也可防治便秘，可促進腸道有益菌增殖，抑制病原菌和腐敗菌，促進鈣、磷、鎂吸收，增強免疫力，改善生產性能。實踐證明，長期添加果寡糖可顯著提升窩產數(shù)量。目前，試驗動物免疫力提升和對消化道疾病的有效預防給養(yǎng)殖戶吃下了“定心丸”；隨著禹城市電商產業(yè)迅猛發(fā)展，新冠肺炎疫情防控期間，電子商務為緩解畜牧產品滯銷發(fā)揮了積極作用。直播帶貨帶來了可觀的成交量，書記牌驢肉、縣長牌牛肉深受歡迎、暢銷不衰，同時也帶動了禹城市“互聯(lián)網旅游”新業(yè)態(tài)發(fā)展。

二、存在的問題和短板

1.良種不良問題突出。養(yǎng)殖戶不注重選育保種工作，驢群結構不合理，造成驢群種質退化；牛業(yè)發(fā)展規(guī)模由弱變強，但牛種業(yè)長期積累的矛盾也愈發(fā)凸顯，一是聯(lián)合育種機制缺乏，牛的良種繁育周期長、投入高，潛在的市場風險較大，育種企業(yè)投資回報率低。二是種牛企業(yè)綜合實力偏弱，如果培育新品種，周期更長，投入更大。三是沒實力育種，近年來，禹城市雖涌現(xiàn)出一些牛的育種企業(yè)，但在資金、技術、人才等核心競爭力普遍偏低。

2.可持續(xù)發(fā)展能力不足。目前肉牛價格受市場制約，小養(yǎng)殖戶不能左右市場行情，養(yǎng)殖量多，價格下降；一旦價格上漲，存欄又少，沒有牛賣，周而復始形成惡性循環(huán)，養(yǎng)殖戶始終處于被動狀態(tài)，無法持續(xù)發(fā)展。驢繁殖周期長，生產管理水平落后，育肥慢，主要以分散養(yǎng)殖為主，沒形成規(guī)模優(yōu)勢，養(yǎng)殖場戶效益低。

3.防疫工作落實不到位。俗話說：“家有萬貫，帶毛的不算”。疫情防控工作對驢牛業(yè)十分重要，受驢炭疽病、破傷風等疾病影響，小規(guī)模養(yǎng)殖戶資金較為緊張，補欄意愿較弱，產能恢復主要依靠大中規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)。養(yǎng)牛雖然沒有出現(xiàn)大規(guī)模疫情，但像口蹄疫、肺炎會明顯提升牛群死亡率，讓一些養(yǎng)牛場破產。

4.養(yǎng)殖成本不斷加大。隨著養(yǎng)殖成本不斷走高（如飼料價格上揚、人工越來越貴、養(yǎng)殖經營設施等成本投入不斷加大），養(yǎng)殖戶對生產資金的需求隨之增大，但又缺乏穩(wěn)定的籌資渠道，導致市場疲軟時難以抵御風險，市場活躍時又不能擴大生產規(guī)模。產業(yè)化、標準化程度低，造成驢牛養(yǎng)殖綜合成本較高，科技人才缺乏，技術薄弱，開發(fā)不足，政策不完整，缺少政策、資金扶持。

三、對策等問題及建議

1.加大良種培育力度，提高市場競爭力。一是建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)品種改良網絡，重點推廣德州驢、奶牛、肉牛人工授精技術，在每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)至少建立1個人工改良站。二是繼續(xù)建設一批起點高、規(guī)模大的驢牛純種場，抓好良種推廣和繁育改良，提高驢牛良種覆蓋面和雜交改良面。三是及時引導養(yǎng)殖戶進行調整內部養(yǎng)殖結構，適度增減養(yǎng)殖規(guī)模，科學降低成本增強市場競爭力。

2.增加科技含量，提高養(yǎng)殖效益。走出去、請進來，提高縣鄉(xiāng)兩級畜牧獸醫(yī)技術人員的技術水平，以便更好地指導養(yǎng)殖戶采用新技術、新方法，提高標準化飼養(yǎng)管理水平，抓實疫病防控，努力降低疫病和市場風險，如春季對驢進行炭疽芽孢苗的免疫注射，以預防炭疽病；用破傷風類毒素定期預防注射，以預防破傷風。大力發(fā)展飼料玉米、紫花苜蓿等飼草基地，加大玉米秸稈青貯力度，聯(lián)合青島農業(yè)大學和山東農業(yè)大學等專家成立省級科研實驗室，實施科技提升工程，對驢牛業(yè)供給側結構性進行改革，根據(jù)不同的檔次需求設計產品，進而來滿足不同的市場需求。

3.制定品牌發(fā)展策略，打造強勢品牌。畜牧企業(yè)要做優(yōu)做強，就必須打造特色品牌，品牌是產品的核心內容，可以說品牌識別已取代產品識別，禹城市要立足區(qū)域資源特色和優(yōu)勢，準確定位品牌發(fā)展策略，加快特色奶產品品牌培育、發(fā)展、營銷，完善監(jiān)管保護機制，持續(xù)打造區(qū)域特色畜牧產品品牌，特別是構建驢產業(yè)增長新業(yè)態(tài)，申請德州驢地理標志，保證德州驢種質資源純正性，實施品牌帶動戰(zhàn)略，打造全國德州驢產品品牌名區(qū)，形成德州驢肉、德州種驢、德州驢乳三大品牌壯大驢產業(yè)發(fā)展格局。

4、延伸產業(yè)鏈條，使龍頭企業(yè)做大做強。產業(yè)鏈條延展要向高端進發(fā)，政府要提供資金扶持政策，借助糧改飼、養(yǎng)殖大縣等各種項目對能繁母驢牛進行獎勵或補貼。在原有基礎上延長產業(yè)生產鏈條，實現(xiàn)創(chuàng)新畜牧產業(yè)經營機制，培育產業(yè)集群，在做大做強上發(fā)力，大力發(fā)展驢肉精加工，深度開發(fā)以驢皮、驢奶、驢血、驢骨為主的高新產品。成立驢牛行業(yè)協(xié)會，把零散小戶的傳統(tǒng)養(yǎng)殖轉變?yōu)楹献魃缫?guī)模飼養(yǎng)或拖管養(yǎng)殖，建設驢牛交易市場，打造數(shù)字化牧場，發(fā)展驢牛冷鏈深加工產業(yè)。繼續(xù)培植集牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工為一體的“種養(yǎng)加”全產業(yè)鏈龍頭企業(yè)—東君乳業(yè)集團，提高綜合競爭力和整體經濟效益。

“十四五”時期，禹城市要立足新定位，強化新?lián)敗⒄蔑@新作為，細化實化工作舉措，處理一家一戶難以解決的技術、銷售難題，繼續(xù)打造“生產強產業(yè)美、生態(tài)優(yōu)環(huán)境美、生活好家園美”的產業(yè)振興禹城樣板，探索出符合國家政策、契合當?shù)貙嶋H的“全產業(yè)鏈一體化發(fā)展”生態(tài)循環(huán)路子，推進農業(yè)結構調整，促進三產深度融合發(fā)展，強力推進縣域經濟高質量發(fā)展。