勞動教育與專業實踐的融合探析
——以佛山科學技術學院食品專業為例

吳富旺，潘榮增，黃月威

(佛山科學技術學院 食品科學與工程學院，廣東 佛山 528225)

一、前言

勞動在人類進化過程中發揮決定性作用，而勞動工具的產生則加速了人類社會的發展。因此，勞動是推動人類社會進步的根本力量。隨著科學技術的高速發展，生產力的機械化、自動化和智能化不斷得到改革與創新，為人類社會的進步帶來了巨大的經濟價值。但是，在社會生產力(勞動工具)不斷進步的背后，勞動自身所具備的作用與價值卻逐漸被人們所忽視，特別是勞動教育的淡化與弱化，將不利于新時期培育和踐行社會主義核心價值觀。在2018年全國教育大會上，習近平總書記明確提出了要構建德、智、體、美、勞全面培養的教育體系；2020年3月，中共中央國務院下發《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》，統一部署對各階段學校的勞動教育；2020年7月，教育部印發了《大中小學勞動教育指導綱要(試行)》的通知，明確全國各級教育部門和學校加快構建德智體美勞全面培養的教育體系，特別對勞動教育提出了新要求。可見，學校作為培養社會主義事業接班人的主陣地，在新時期勞動教育中同樣擔負著主導作用。其中，隨著我國高等教育高質量發展的持續推進，高校勞動教育的成效將與社會經濟發展水平密切聯系。一方面，高校畢業生就業面臨更加嚴峻的競爭，用人單位除了要求畢業生具備扎實的專業知識和熟練的實踐技能以外，對其勞動認識、態度、操作等方面也提出了全新評價指標[1]；另一方面，大學生應在學校期間樹立正確的勞動價值取向，才能在實際工作崗位上通過自身勞動實現個人價值，從而推動整個社會經濟的發展。因此，新時期高校的人才培養，除了在專業教育過程中傳授專業知識、鍛煉專業技能外，還應將勞動教育融入人才培養的全過程，教導學生端正勞動認知、強化勞動操作技能、提高勞動實踐能力，做到勞動教育與專業實踐相融合，最終實現綜合能力的全面發展。

二、高校勞動教育與專業實踐融合的現狀

人類的經驗積累與技能提升來源于大量的實踐活動，而勞動應用是實踐生產的具體表現。因此，在高校人才培養過程中，加強勞動教育是提升學生專業實踐技能的一個重要途徑。但是，調查研究顯示，雖然目前全國各高校已紛紛開展形式多樣的勞動教育，但是能夠系統開展勞動教育設計的高校卻是寥寥無幾[2]，特別是部分高校對勞動教育的內容、形式和目的等方面的認識仍然存在一定的誤區，導致勞動教育與專業實踐在具體融合實施推進過程中尚未形成可持續發展的參考模式。

一是本科高校實施專業勞動實踐的內容和結構有待優化。當前，高職院校人才培養更注重學生實踐技能的訓練與提升，在勞動教育與專業實踐融合過程中，已建立了較完善的教學內容和結構體系[3]。但是，我國大部分本科高校開展專業勞動教育的實施內容主要集中在勞動體驗和勞動鍛煉上，如公共衛生打掃、農事勞作、志愿服務、社會實踐、做家務、勞動打卡等。雖然這些做法在一定程度上有助于培養學生的勞動意識和實踐能力，但仍然沒有較好地與高校人才培養目標相結合，缺乏專業培養的特色，未能與專業實踐進行有效的深度融合[4]。此外，各學期之間的專業勞動教育缺乏系統規劃、缺乏關聯互補和循序漸進，組織結構松散。一方面勞動教育容易局限在簡單動手操作上，導致勞動育人深度較淺、學生勞動觀念意識不強、學生勞動技能提升不明顯；另一方面，在開展專業實踐過程中，也未能較好地達到實踐教育不間斷的要求，專業實踐與勞動教育缺少循序漸進的關聯性[5]。因此，本科高校應積極學習和借鑒高職院校的經驗做法，在勞動認識、品質和習慣等方面加強課程內容建設，強調實踐能力鍛煉的同時，不斷提高勞動科學理論的傳授，協調統一發展，與專業理論和實踐課程教育取長補短。

二是勞動教育與專業實踐融合的形式單一化、趨同化。目前大部分高校開展勞動教育的形式主要是公共衛生打掃、校園花草維護、圖書整理歸類等傳統的簡單體力勞作，而往往忽視了腦力勞動的重要性。現代信息技術高速發展，腦力勞動應成為新時期勞動教育的重點內容，特別是在與專業實踐融合的過程中，要充分發掘其促進學生創新能動性培養的作用。此外，組織學生開展體力勞動，雖然容易完成勞動教育的內容，但是存在重復勞動教育內容的現象，不僅缺乏勞動教育組織的創新性，也違背了大中小學各階段學校應差異化開展勞動教育的要求。在專業實踐過程中讓學生通過驗證性和重復性操作來達到勞動教育目的，不僅缺少綜合性和創新性的教學設計，而且違背了勞動教育與專業實踐融合的本質目的。所以，單一的體力勞動不能作為高校勞動教育的主要形式，也不能簡單將專業實踐替換或等同于勞動教育。勞動教育應結合實際情況開展相應的腦力勞動，特別是要結合專業人才培養的特色，融合到專業綜合實踐過程中，充分激發學生的能動性。

三是部分專業勞動實踐教育具有一定的盲目性。由于現有勞動教育大多過分注重中間過程，即勞動知識和技能的培養，而不斷弱化開展勞動教育的緣由和目的，特別是沒有充分認識勞動教育與專業實踐的融合關系，最終形成了為勞動而勞動的教育。勞動本身就是教育目的，是讓學生在勞動過程中牢固樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的勞動價值觀[6]，培養勞動情感，提升勞動情商，養成熱愛勞動習慣。而通過勞動教育與專業實踐融合，是為了讓學生在專業技能培養過程中樹立正確的社會責任感和養成良好的職業道德，不僅要成為高素質的應用型專業人才，更要做新時代中國特色社會主義事業合格接班人，這才是進行勞動教育的最終目的。“蜻蜓點水”式的勞動、“任務”式的勞動、“打卡”式的勞動，這些形式化的勞動活動，不僅不利于深化勞動教育體系，而且違背了社會主義勞動價值觀的基本準則。由此可見，當今社會信息技術高度發展，行業專業技能需求多樣化；新時期勞動教育應從單一的體力勞動延伸至腦力勞動；高校專業勞動實踐教育應注重青年學生的勞動思想、勞動知識與技能、勞動實踐鍛煉等方面的培養，使其掌握勞動科學和技術，并將勞動情操融入專業實踐過程中，最終提升自身綜合素質。

三、勞動教育與專業實踐融合的關系及其作用

高等教育的高質量發展，離不開高素質應用型人才的培養。專業實踐教學作為人才培養過程中的一個必要環節，在應用型本科院校中具有不可替代的作用。在實踐教學過程中，學生通過親身勞作，在實踐中運用和驗證專業知識，實現理論與實踐相互促進發展，而這也是高校勞動教育和專業實踐的共同目標。勞動教育與專業實踐兩者相輔相成，相互融合，不可分割，共同促進專業人才培養質量的提升，主要體現在以下幾個方面。

一是鼓勵學生在專業勞動實踐中發現問題。在課堂理論知識傳授過程中，教師通常先將與本專業相關的生產實際問題拋出，引發學生思考，然后通過課堂所學知識去分析問題，最終使學生掌握知識要點。而在專業勞動實踐教學過程中，教師將主動權交給學生，通過實踐崗位工作態度、職責、效益和評價等指標，激發學生去發現生產實際問題，深刻思考生產中的技術難題；通過挖掘問題，也充分調動了學生的能動性，實現了學生通過自我學習認識世界的第一步。

二是引導學生在專業勞動實踐過程中分析問題。提出問題是學生參與生產實踐的前提。但是，由于不同學生認識同一問題在方法上存在差異，學生需要加強合作交流，特別是在分組實踐教學過程要加強交流合作。三人行，必有我師焉。擇其善者而從之，其不善者而改之。通過團隊合作，使學生在表達分析問題的過程中，能夠強化對問題的理解和滲透；在嘗試解釋問題、解決策略的過程中，促進彼此間的思維碰撞；在比較解決問題方案過程中，增強自身的集中注意力，有助于提高解決問題的能力。因此，問題分析策略能力的培養是專業勞動實踐教育的重要內容，而專業勞動實踐教育是引導學生充分利用唯物辯證法解決生產實際問題的重要途徑。

三是促進學生在專業勞動實踐過程中解決問題。通過實踐教學環節，學生圍繞生產實際問題，運用知識、理解知識、更新知識，在生產中發現技術關鍵點、在實踐中提高問題分析能力、在驗證中提升解決問題的綜合技能。授之以魚不如授之以漁，這也是本科人才培養目標的具體體現。因此，專業勞動實踐教育不僅是為了培養學生解決某個生產問題的技能，還要培養學生通過自我價值認知的過程，能夠主動承擔并解決實際生產過程中的困難問題。

由此可見，專業實踐教育與勞動教育在具體實施的目的、路徑和目標上具有共同屬性，發揮互為補充作用。首先需要學生充分認識問題的本質，然后在分析問題的過程中掌握知識和技能，最后能在解決實際生產問題的過程中展示自身的綜合能力。學生在專業勞動實踐過程中，不僅需要充分發揮腦力勞動的創造性作用，還需承擔一定程度的體力勞動；而在勞動過程中，學生積極運用專業知識，熟練掌握專業技能，逐漸形成較高的人文科學素質和社會責任感，養成正確的工作倫理觀和良好的職業道德。

四、依托食品專業特色的勞動教育與專業實踐相互融合的探索

人才培養是勞動教育與專業實踐的最終目的。由于目前大多數高校對勞動教育仍然存在一定的誤區，導致部分人會覺得無需開展勞動教育，或者專業實踐已具有等同勞動教育的作用。實際上，雖然二者都是強調動手操作，但是各自所關注的側重點是不一樣的。在專業實踐中融入勞動教育，能讓學生以養成良好勞動習慣為學習目標，通過勞動鍛煉和考核，使學生具備吃苦耐勞和辛勤誠實的勞動精神，并在今后工作崗位上能夠保持精益求精和創造性思維的勞動素質[7]；同時，在勞動過程中，學生不僅完成了學習內容和任務，更重要的是掌握專業知識和技能，實現自我價值的認知。這方面，佛山科學技術學院進行了有益探索，該院食品科學與工程學院各專業(以下統稱食品專業)，堅持“立足佛山，育人為本、特色辦學”理念，以立德樹人為根本任務，培養專業基礎扎實、實踐能力強，具有吃苦耐勞精神和創新創業能力，掌握食品產業鏈關鍵技術的高素質應用型人才。具體主要體現在以下五個方面。

(一)弘揚勞動精神和工匠精神

簡單體力勞動不利于激發學生的勞動創造能力，新時期大學生最顯著的特征是自信獨立、善于表達，體現在學生參與的各項團委學生會、社團活動中；能夠直接抒發情感并展示才能的實踐活動，更加容易吸引學生。知之者不如好之者，好之者不如樂之。興趣是激勵學習的最好教師，學生通過自身的親力親為、精益求精，讓其樂享沉浸在實踐中，在潛移默化中培養了吃苦耐勞的勞動精神和一絲不茍的工匠精神。佛山科學技術學院食品專業將食品DIY活動與勞動教育相結合，學生在實踐過程中，錘“煉”勞動意志、“烤”驗專業技能、“釀”造科學情懷、“烘”托團結氛圍、“焙”養工匠精神、“蒸”服未來世界，不僅展示所學專業技能水平，領悟活動教育意義，更能體現團隊合作精神，分享勞動樂趣。學院每年舉辦以學生為主體的此類型活動，是一次具有深刻教育意義的專業實踐，也是一次具有食品專業特色的勞動教育。

(二)構建全程人才培養教育體系

由于部分教師對專業實踐教學和勞動教育的異同點理解不透徹，導致現有部分專業教育缺乏系統的勞動教育課程設計；勞動教育不僅形式化，而且學生勞動意識不強，勞動教育效果不佳[7]。專業教育應將人才培養體系與勞動教育進行融合，并且勞動教育應始終貫穿人才培養的全過程，包括培養規格、專業課程、實踐教學、考核評價等；其中，專業教育以勞動教育為抓手，著重培養學生的勞動精神以及勞動技能[8]。專業實踐作為大學生的必修環節，與勞動教育相融合，才能健全人才培養教育體系全過程。佛山科學技術學院食品專業將勞動教育按照專業實踐課程的模式進行管理，包括動員、實踐計劃和設計、實施、指導、交流、總結、評價等環節，班主任可根據專業實踐課程的不同階段(認識實習→課程實習→生產實習)融合勞動教育的具體內容和形式，真正做到有計劃、有步驟、有側重，使學生進入第四學年之后能夠順利過渡到食品行業或企業進行畢業實習或者就業。

(三)促進教學資源的可持續利用

校內實踐教學資源的緊缺，不僅制約學生實踐能力的提高，同時限制勞動教育活動的開展只能停留在簡單體力勞作上。對于應用型本科高校，完全可以利用校外實踐基地資源，深度開展專業實踐和勞動教育，實現“勞動教育+產學研”。佛山科學技術學院食品專業在校外實習實訓基地建設上，對基地的行業類型、實習內容、工作時長、生活配套設施、甚至校外指導教師資格等方面都有具體要求，安排學生依據糧油加工、肉類加工、飲料生產、發酵釀造、烘培、檢驗檢測、產品銷售等方向選擇生產實習或畢業實習單位。在校內動員階段，不僅強調實習實踐的目的，同時加強艱苦奮斗的理念輸出；在校外實踐基地階段，學生按照正式員工的要求，同時開展體力勞動和腦力勞動；在實習總結階段，肯吃苦、不恥下問、細心、責任等高頻詞匯，不僅成為在生產一線企業實習學生的實踐收獲，也是他們內心的勞動感悟。

(四)培養學生的專業情懷

專業教育是人才培養的核心工作，直接影響畢業生是否達到社會行業的認可。其中，專業實踐不僅檢驗學生的專業知識和實踐能力，同時也反映了學生的專業情懷，而勞動教育則為厚植專業情懷提供沃土。應在勞動教育和專業實踐融合中，加強學生價值觀引領，培養其在社會責任感、團隊合作、創新精神、實踐能力等方面的綜合發展。佛山科學技術學院食品專業依托華南食品安全研究發展中心，先后開展廣東省廣州、深圳、佛山、中山、汕頭等市的食品安全群眾滿意度調查(這也是專業辦學的一個特色實踐項目)；其中，學生作為調查人員參與最辛苦的一線數據收集工作，他們將自己所學專業知識與創建國家食品安全示范城等民生活動緊密關聯，在直面社會食品安全問題的同時，進行自覺思考，促使自己的社會責任感和專業使命感不斷提升。

(五)為提升畢業生就業競爭力提供支撐

學以致用，用以促學，學用相長，知行合一。培養學生在專業實踐活動中不斷創新知識、技術、工藝、方法的意識、精神和能力，在勞動教育過程中形成勤勞、誠實、原創的勞動品格以及積極樂觀的就業創業觀，是人才培養的根本任務，也是為學生未來就業奠定堅實基礎。佛山科學技術學院食品專業首先通過翻轉課堂等創新課程教學，開展全仿真企業運作，培養學生創新創業意識和模擬能力；其次，以科研反哺教學，鼓勵開展本科生導師制，以科研項目為導向培育學生的科技創新能力；此外，以學生為主體創辦公司，教師提供技術指導、以校外企業為支撐，培養學生創新創業實踐能力；最后，派遣學生到食品企業進行專業實踐或實習實訓，不斷拓寬視野，提升競爭力，形成了“校-政-企”協同培養、協同育人、協同就業的新模式。

食品產業作為具有永恒生命力的行業之一，提供人們生存發展的必需品；而在食品研發、加工、檢測、銷售等一系列生產一線崗位，從業者不僅需要具備吃苦耐勞精神，也需要熟練掌握核心關鍵技術。引導學生安心于食品行業基層生產單位工作，既是勞動精神的塑造，也是專業素質的培養，由此，勞動教育與食品專業實踐方能真正融合，互為補充、共同發展。

五、結語

新時代勞動教育應在馬克思主義勞動觀指導下開展，高校應鼓勵具有勞動教育特色的學院或者專業開設“勞動+”示范課程或項目，給予一定的教學資源或者資金重點扶持，協同推進勞動教育與思政教育、專業教育、德育、美育、體育、創新創業教育、安全教育等人才培養環節有機融合，促進學生德智體美勞全面發展。高校應充分利用專業實踐教學，結合不同專業特點，挖掘勞動教育元素，既培養學生專業知識和實踐技能，又培育學生勞動素養，對接社會和行業需求，提升畢業生就業競爭力。