陶罐煲湯為何養(yǎng)人？

除了烹飪手法和調味手段可以調和食物的陰陽外，中餐中的很多烹煮器具也蘊含著博大精深的陰陽原理，中國的陶罐顯然是最具典型的代表。可以說，陶罐的發(fā)明無疑是人類從生食時代進入熟食時代一個最偉大的發(fā)明，也是中國飲食史上一個標志性事件。

陶罐，黃帝最早發(fā)明的這個土制的器皿充分地蘊含著中國一貫的天地陰陽和合之道，或者說，這個器具充分體現(xiàn)出了中國陰陽和合的世界觀。在某種意義上，陶罐就是中國陰陽哲學思想的具象萌芽。

水為陰，火為陽。水和火原本是兩個完全對立的事物，水火不容，水火相克。

如果不通過任何介質，將水和火直接接觸，水火之性由于相克相滅，就實現(xiàn)不了二者的結合和統(tǒng)一。

但是，如果將水放進陶罐里，通過陶罐這個器具，就可以將水火高度地融合在一起來實現(xiàn)中餐烹煮的目的。

這個原理正如后來的老子在《道德經(jīng)》中所說的：

道生一， 一生二， 二生三， 三生萬物。

萬物負陰而抱陽，沖氣以為和。

根據(jù)我們的理解，這個“道”就是陰陽之道，天地造化之道。而具象的陶罐本身又寓意著這個“一”。它包含著博大的天地之道，它中空的特征就像空蕩的天空和山谷，抱陰而負陽。

試想一下，當古人用陶罐的內部抱著陰之水，守著外部的火之陽，借助陰陽二氣的相沖和相和，將一鍋生的食物煮熟后的那種幸福，竟有著怎樣的天地造化和天地和合之美？

所以，用陶罐煮制食物的方法所隱含的哲學道理相當深遠，幾乎無法用語言來描繪。

另外，陶罐又完美地將陰和陽融于“一”中。這個“一”又是將天地萬物融為一體的羹湯。所以，就使這鍋烹煮的食物既有陽的熱烈，又有陰的溫柔滋潤，充滿了陰陽和合的融合之美。故此，用土制的陶罐烹煮出來的湯羹才滋潤身心，它是中國最具傳統(tǒng)文化內涵的食物，也是符合天地之道的食物，更是符合我們生命所需的飲食。

這也是道家陰陽太極圖的內涵。

如果從更深的一個層面來解讀，陶罐烹煮食物的過程也符合五行之道。火代表著五行中的火，土制的陶罐本身又有土的屬性，土經(jīng)過加熱煉制又生成了金，陶罐之中的水代表著五行中的水，水里包著的食物又有著木的屬性。如果罐中的食物也能按照五行的屬性調制五味，這樣，整個五行的相生鏈就是：火生土，土生金，金生水，水生木。如此一來，這鍋煮制的湯羹就更具備了五行和五味的高度融合。

這也正是后來道家煉丹思路的淵藪。

其實，這一原理具體到人的世界，也寓意著男女的和合之道，當男女之間相克的時候，如果通過中間一個介質來進行調適，就能實現(xiàn)一個完美的和諧之家，五好家庭也就得以成立。

（摘自研究出版社《文明的味蕾：華夏飲食的文化根脈》）