“永不過(guò)期”的蜂蜜

市場(chǎng)上流傳著蜂蜜不會(huì)過(guò)期這一說(shuō)法，這不是民間傳說(shuō)，而是有確切的證據(jù)。科學(xué)家們?cè)诠虐＜澳估锿诔隽巳Ф嗄昵暗姆涿郏粌H完好無(wú)損，且沒(méi)有變質(zhì)。那么，蜂蜜的保質(zhì)期真的是永遠(yuǎn)嗎？

蜜蜂采蜜后，將花蜜及一些分泌物存入第二個(gè)胃中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后提煉出精華，儲(chǔ)存在蜂巢中，再用蜂蠟封存起來(lái)，形成的甜甜的物質(zhì)就是蜂蜜。為什么蜂蜜可以完好無(wú)損地保存那么久呢？

其實(shí)，蜂蜜不會(huì)變質(zhì)是有條件的：第一，純正；第二，封閉式保存。

蜂蜜的主要成分是糖，天然的蜂蜜水分含量極低。導(dǎo)致食物變質(zhì)最重要的因素就是微生物，而在封閉環(huán)境下保存的蜂蜜，微生物是很難生存下去的。糖具有吸水性，所以，如果保存蜂蜜的器具沒(méi)有做到封閉，糖就會(huì)吸收空氣中的水分，從而影響蜂蜜的質(zhì)量。這就解釋了為什么一定要在封閉式環(huán)境下保存蜂蜜。但并非所有的蜂蜜只要封閉保存就可以“長(zhǎng)生不老”，植物的花蜜其實(shí)水分含量并不低，可達(dá)60%～80%，但是蜜蜂在采蜜的整個(gè)過(guò)程中會(huì)通過(guò)翅膀的拍打來(lái)消除花蜜中大部分的水分，從而最大限度地減少了水分。蜜蜂在運(yùn)輸花蜜的過(guò)程中將其存在自己的第二個(gè)胃里，巧的是，其胃中的成分起到了至關(guān)重要的作用，這種成分就是葡萄糖氧化酶。這種酶與蜜融合的過(guò)程中會(huì)形成新的物質(zhì)，即葡糖酸和過(guò)氧化氫，這兩種物質(zhì)具有藥物作用。因此，在古代，人EmebA3S5lHahpBgDBIoxrQ==們還用蜂蜜做藥引。

蜂蜜有很多功效，但市場(chǎng)上的純天然蜂蜜實(shí)在少之又少，因此，加工過(guò)的蜂蜜，或是假的蜂蜜就開(kāi)始活躍在市場(chǎng)上，而這種非純天然蜂蜜就不會(huì)永不過(guò)期。

蜂蜜之所以供不應(yīng)求，是因?yàn)榉涿酃πФ唷⑹袌?chǎng)需求大。蜂蜜最大的功效無(wú)疑是美容養(yǎng)顏，去皺增白。蜂蜜還可以提高人的免疫力，改善血液成分，減少心腦血管疾病；具有外敷殺菌，內(nèi)服潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺保肝、助眠解乏等作用。總而言之，好的東西總是備受人們追捧的。

金庸小說(shuō)《神雕俠侶》中，小龍女誤中劇毒，墜入懸崖下后因長(zhǎng)期服用蜂蜜得以再續(xù)生命。小說(shuō)雖非現(xiàn)實(shí)，但源于現(xiàn)實(shí)，這也能說(shuō)明蜂蜜具有一定的保健作用。

（摘自北京日?qǐng)?bào)出版社《我就納悶了：那些稀奇古怪的冷知識(shí)》）