冷藏奶和常溫奶哪種更好？

超市里賣的牛奶大致可以分為兩種：一種需要冷藏保存，保質(zhì)期只有幾天；另一種可以常溫保存，并且可保存的時(shí)間很長，達(dá)到半年左右。

那么，這兩種牛奶哪一種更好？

首先，要冷藏保存的奶叫保鮮奶，也叫巴氏奶，采用巴氏消毒法，將生奶加熱到75～80℃，持續(xù)15秒。這種方法可以殺滅大部分的細(xì)菌，但并不是全部的。而常溫牛奶采取的是高溫滅菌的方法，把奶里面的所有細(xì)菌都給殺死了，然后再灌裝到無菌的包裝里。所以常溫牛奶可保存的時(shí)間很長，達(dá)到半年左右，而巴氏奶只能保存幾天。這是它們的第一個(gè)差別。

其次，它們的營養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)稍有不同。巴氏奶消毒的溫度沒有那么高，所以絕大部分的維生素都被保存了。而常溫牛奶消毒的溫度比較高，就有部分維生素?fù)p失了。因此，保鮮奶喝起來口感會(huì)更好一些，而且營養(yǎng)價(jià)值稍高。但是，整體來說，這兩種牛奶的營養(yǎng)價(jià)值都很高，差不了太多。

具體買哪一種牛奶就看你自己的選擇了。如果覺得保鮮奶的口味更適合你、更好喝，你就買鮮奶，缺點(diǎn)就是你要經(jīng)常去超市買。如果你沒有時(shí)間經(jīng)常去超市，那么可以囤一點(diǎn)常溫牛奶，畢竟常溫牛奶可以保存的時(shí)間比較長。大家根據(jù)自己的習(xí)慣選擇適合自己的牛奶就可以了。

最后，無論選擇哪一種，建議大家每天攝入300克以上的牛奶，這樣才有利于身體健康。

（摘自湖南科學(xué)技術(shù)出版社《曾醫(yī)生讓你早知道2》）