井陘縣紅薯產業發展現狀及對策

井陘縣農業機械技術推廣站 杜振華

1 紅薯產業前景廣闊

紅薯學名甘薯，是一種喜溫喜光、較耐旱的高產農作物。紅薯屬生理堿性食物，含有大量淀粉和糖，富含蛋白質、脂肪及多種維生素，能保持血管彈性，防止血管硬化，適量食用能調節人體酸堿平衡，醫學實驗證明，紅薯中含較高的抗癌成分，對腫瘤有一定的抑制效應。紅薯莖葉有廣泛的用途，葉可作為蔬菜食用，特別是脫毒紅薯葉片肥大厚嫩，適口性好，作鮮菜食用有較高的營養價值，莖蔓可加工成高營養飼料，用于各類畜禽飼養，蔓粉是替代棉籽殼栽培食用菌的極好基料。紅薯生長的適宜溫度為20～30℃，溫度過低，紅薯會停止生長，甚至腐爛。紅薯的需水量較大，每畝大概需水400～600 立方米。紅薯對土壤的適應性強，耐酸堿性好，能夠適應多種土壤，以土層深厚疏松，通氣性良好的砂壤土或壤土為佳，但不同類型土壤可以種植出不同口味的品種，能夠滿足市場多種需求。井陘縣作為石家莊市唯一的純山區縣，土質類型豐富多樣，許多鄉村有生產粉條的歷史，并且粉條生產具有投資小、工藝簡單、作坊式加工的特點，一家一戶就能辦到，項目有較大的市場空間。現代化生產項目雖然需要較大資金規模，但也有較大獲利空間，如加工生產羧甲基淀粉，投資約50 萬元，年獲利可達80 萬元，收益可觀。

2 井陘縣發展紅薯產業的優勢

井陘縣發展紅薯產業有多方面優勢，如地理和環境優勢、政策和人才優勢、區位和市場優勢等。

2.1 地理和環境優勢

井陘縣地處太行山東麓，華北平原西部，是純山區縣，總面積1381 平方千米，屬暖溫帶半濕潤大陸季風氣候，年平均氣溫為14℃左右，海拔較低，具有氣溫高、積溫大、光照充足的氣候特點，全縣所有地區都適合紅薯生長。井陘縣優質水資源和耕地含礦物質豐富，有種植紅薯適宜的氣候和土壤，土質多為黃土、輕粘土、砂質土，不同的土壤可以種植不同品種紅薯，平地壤土水肥條件較好，適宜種植食用型的紅薯，種出的紅薯表皮光滑，外形美觀，山崗砂質土種出的紅薯淀粉含量較高，能夠制作高品質淀粉、粉條等。

2.2 政策和人才優勢

近年來，井陘縣生態農業產業發展迅速，中藥材、紅薯粉條、“井陘花椒”“井陘紅”小豆等農產品遠近聞名，2020 年，井陘縣被國家評為“兩山理論創新實踐基地”，發展農業產業有了更多優惠政策，2018 年全縣農村集體產權制度改革進一步深化，318 個村完成清產核資，成立了現代農業發展商會，150 個村成立了股份合作社，全縣農業產業化經營率達到49.8%。井陘縣2020 年紅薯種植面積約11824 畝，在長期的栽種過程中，井陘群眾摸索和掌握了許多紅薯高產栽培技術，如起壟栽培、地膜覆蓋、輕提秧蔓等技術，近年來，莖尖脫毒技術在紅薯育苗上的應用，使甘薯產量大幅提高。南部低矮山區氣候和土壤非常適宜種植生產高品質淀粉紅薯，當地種紅薯、制粉條歷史悠久，培養出了大批精通傳統工藝制作純手工粉條的“土專家”。“高品質紅薯+傳統工藝+純手工+綠色無添加”又恰好迎合了當今市場需求，逐漸形成了多種類型的紅薯粉條制作等深加工產業，在農業、科技部門幫助下，僅割髭嶺村就流轉紅薯種植基地1000 余畝，從事紅薯種植及相關產業人員600 人，年產粉條10 余萬公斤。

2.3 區位和市場優勢

井陘縣為河北省省會石家莊市轄縣，是首批評選的“千年古縣”，縣城是省會衛星城，縣域面積1381 平方千米，常住人口25萬余人，東部與石家莊市區相接，西部與山西省盂縣、平定、昔陽三縣接壤，公路、鐵路交通便利，旅游資源豐富，既有燕趙風情，又有山西民俗，每年接待大批游客和客商。獨特的區位優勢給發展紅薯產業帶來巨大市場，紅薯、紅薯干、紅薯面粉、紅薯粉條等供不應求。以割髭嶺村為例，該村順應市場需求，成立了金華寺割髭嶺合作社，從業人員300 人，注冊了“金華寺割髭嶺”商標，生產的粉條遠銷京、津等地區，成為區域性品牌，僅此一項，全村增收150 余萬元，帶動了周邊鄉村一起從事紅薯種植、深加工和粉條生產。

3 發展紅薯產業存在的不足

3.1 自然環境增加種植成本

井陘縣作為純山區縣，地塊狹小分散、錯落不平，農業基礎設施建設成本高，田間道路崎嶇狹窄，機械通道難以鋪設，這種地理環境和地形環境與平原大田相比，不利于農業種植，也不利于生產效率更高的農業機械作業，如紅薯種植過程中，有的地塊不能夠使用機械起壟、鋪膜、打孔澆水，只能依靠人工栽培，西部山區坡高地陡，運輸不便，還需要人力運輸，生產成本升高。

3.2 勞動力需求量大與從業人員流失形成矛盾

紅薯種植、生產加工過程中有的工序只能依靠人工完成，需要大量勞動力。一是種植過程中的人工移苗定植需要大量勞動力。二是山區農田道路建設存在短板，紅薯塊根體大而重，水分多，機械運輸比較困難，需要大量勞動力。三是收獲技術不完善，如霜凍前機械收獲也是將薯塊翻出地面，還需要人工去撿，需要大量勞動力。這些都造成勞動力投入較多，增加了人工成本，影響了紅薯產業在山區的大面積、規模化發展。近年來城市化進程加快，井陘縣農村勞動力轉移、流失嚴重，個別鄉村甚至出現了有地無勞動力現象，矛盾突出。

3.3 儲藏技術還相對滯后

紅薯塊根含有60%～90%的水分及較高的水溶性糖，儲藏相對困難。因為地窖儲藏成本較低，井陘縣農民常用此法，但又無法對地窖內溫度精確控制，儲藏風險較大，很容易造成腐爛，在出現腐爛的情況下，也只能聽之任之，造成更嚴重的損失。如果大面積種植，仍采用這種儲藏技術，損失不可估量。在有些條件好的地區會采用閑置窯洞儲藏，成本也不是太高，但推廣范圍受到限制。有些種植大戶會在經濟承受能力范圍內建設塑料大棚進行儲藏，雖然降低了成本，但在冬季遭到持續嚴寒時，還是存在極大的易腐爛風險。

3.4 社會化服務組織不健全

針對勞動力需求同流失的矛盾，井陘縣也在有條件的地區大力推廣紅薯全程機械化種植技術，降低人力成本，但在實際推廣過程中，仍存在一些問題。一是技術嫻熟的農機操作人員較少，不能組成農機服務隊伍，不能規模化服務。二是機械化普及沒有達到應有程度，比如在播種季節，由于播種時間集中，機械定植栽培不夠精細，會造成紅薯結薯少。三是社會化服務意識不足，有的農機手不能及時上門服務，比如霜凍前紅薯不及時收獲會導致凍害，嚴重影響農民收入。在肥料管理上，社會組織不能及時跟進指導，存在農民盲目施肥、肥料投入成本增加、不施或少施有機肥、重施氮磷肥、忽視鉀肥等現象，致使紅薯徒長植株，品質下降。

3.5 綜合利用率低

紅薯種植歷史久,易種易管,不僅塊根味美，全株均可以食用，除此之外，還屬于經濟作物和能源作物，具有廣泛的工業用途，可以通過綜合利用，多層次加工增值。井陘作為紅薯種植地區，農民受傳統思維及其他因素局限，市場經濟思維導向還很薄弱，紅薯產業還局限在銷售現薯和生產粉條，缺少多層次加工增值盈利思想。紅薯品種過分依賴本地農家種、老品種，不注重引進新品種。不能滿足產業發展需求。商品性品種選擇少，不注重根據市場需求分類種植、分類銷售。鮮食、烘烤、生產淀粉品種不加區分，甚至出現鮮食和淀粉生產是同一品種現象，鮮食紅薯口味單一，滿足不了市場需求，生產淀粉紅薯產量和出粉率不高，影響了經濟收益。除此之外，生產淀粉的殘渣只當作飼料售賣，沒有開發增值更高的長產業鏈。

4 對策

發展紅薯產業是基于紅薯的特點和井陘的優勢，實現這一目標必須克服存在的問題。隨著社會化分工越來越細，“平臺組織+企業+農戶”的產業化發展模式應當成為發展方向，堅持產、加、銷相結合，分步實施，融匯貫通。這一過程應當做好3 方面工作。

4.1 建設規模化紅薯高產基地

規模化高產基地建設包括3 個方面：成立社會化組織、土地連片成規模、延長產業鏈。紅薯栽培必須選擇優良品種，保證高質、高產，并通過社會化組織試驗、示范、推廣簡便的栽培、病蟲害綜合防治、生產加工等科學技術，重點抓好高產耐旱紅薯品種的示范推廣和配套高產技術應用。可以采取政府引導、典型示范的運作機制，以重點村為龍頭輻射周邊，逐步擴大規模，最終形成與加工能力相適應的穩定的生產基地。促進產業健康高效發展。下大力引進紅薯加工企業，鼓勵企業開發有賣點、有市場的專用型紅薯，延伸紅薯產業鏈條，充分挖掘增值潛力，增加農民種植效益，實現紅薯產業鏈條式飛躍發展。

4.2 改進儲藏方法

紅薯當前主要的儲存方法有：室內囤藏法、棚窖貯藏發、井窖貯藏法、保鮮冷庫貯藏等。不同的保鮮貯藏方法對紅薯的要求不同，保鮮周期也不同，農戶、企業應根據需要采取合適的儲藏方法。

4.3 建設紅薯加工企業

井陘縣正處于經濟模式轉型的關鍵時期，大批煤炭、鈣鎂企業關停，企業家急切為廠房、資金找到出路，相關部門應積極引導和鼓勵他們轉產和投資興辦紅薯加工企業，并在稅收、信貸等方面給予優惠政策。對重點大型龍頭企業要給予積極的扶持政策，帶動各類紅薯加工企業得以蓬勃興起。健全各種推廣平臺組織，逐步形成“產加銷農工商”無縫對接格局，使紅薯產業同全縣其他產業一起促進全縣經濟效益、社會效益、生態效益共同發展。

4.4 探索產地特色化、產業旅游化道路

以全縣打造“休養勝地、經濟強縣、魅力井陘”為契機，依托“金華寺割髭嶺”品牌力量和井陘天路旅游的支撐，探索休閑、采摘以及其他文化氛圍模式，建設傳統手工粉條制作展覽館、體驗館，進行傳統農耕生活文化展示、體驗，充分利用太行山旅游資源優勢與紅薯產業相結合，為省會市民打造“休閑、觀光、養老，體驗農耕生活”的良好去處，推動地方經濟再上新臺階。