不同蛋白源對愛拔益家肉雞生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響

關景林，郭騰達，陳勇臻，劉金鑠，石樂天，張光輝，陳鵬舉

(1. 河北省昌黎縣動物疫病預防控制中心，河北昌黎 066600；2. 河南農業大學動物醫學院，鄭州 450002；3. 焦作工學院，河南焦作 454000；4. 河南省現代中獸醫研究院，鄭州 450002；5. 山東鑫德慧生物科技有限公司，山東鄆城 274700)

0 引 言

【研究意義】棉粕的粗蛋白含量為22.2%～56.2%，而菜籽粕的粗蛋白含量在33%～39%，營養價值與豆粕接近，在飼料中添加使用可以有效降低經濟成本[1]。與豆粕相比，棉粕和菜籽粕具有明顯的價格優勢，且粗蛋白含量適中，將其作為蛋白飼料原料具有一定的可行性[2,3]。由于棉粕和菜籽粕中氨基酸含量不均衡和抗營養物質的存在成為限制畜禽飼料使用的主要原因[4,5]。對棉粕和菜籽粕進行生物發酵處理后，會消除其中的有毒物質，并提高蛋白水平，可以更好地應用于飼料中[6,7]。【前人研究進展】發酵棉粕和發酵菜籽粕在日糧中的添加對豬的生長發育具有一定的影響，且添加比例不同，影響亦不同[8-10]。發酵棉粕可以促進肉雞的代謝作用及生長前期脂類代謝相關的酶活性[11]。發酵棉粕和菜籽粕等營養替代豆粕的研究廣泛，營養情況下替代豆粕是可行的[12,13]。【本研究切入點】棉粕和菜籽粕不同的發酵方式對肉雞的影響不同，發酵飼料的開發利用對肉雞的生長作用重大。研究飼料中不同蛋白源對愛拔益家肉雞(AA肉雞)的生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響。【擬解決的關鍵問題】選取480只1日齡的AA肉仔雞，隨機分為4個試驗組，每組8個重復，每個重復15只，試驗周期共42 d，分析日糧中添加一定比例的發酵棉粕和菜籽粕對肉仔雞生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 棉粕與菜籽粕

發酵棉粕和發酵菜籽粕購自新疆天康畜牧生物技術股份有限公司，列出主要養分含量。表1

1.1.2 動 物

選取1日齡健康的愛拔益家(AA)肉仔雞480只，根據體重無差異將其分為4組(對照組，發酵棉粕組，發酵菜籽粕組，發酵棉粕-菜籽粕組)，每組8個重復，每個重復15只，每組AA肉雞公母各半，試驗分為飼養前期(1～21日齡)和飼養后期(21～42日齡)，試驗周期共42 d。動物的飼養方法為3層重疊籠養，籠具7 m2，密度為15只/m2，試驗期間自由采食飲水。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，試驗組分別以5%的發酵棉粕和發酵菜籽粕或各以2.5%的發酵棉粕和發酵菜籽粕替代對照組中的豆粕。1日齡雞舍溫度為34℃，每周雞舍溫度降低2℃直至舍溫為22℃，嚴格按照常規免疫程序進行免疫。

1.1.3 日 糧

日糧的營養水平滿足相關肉雞營養需求[15]。發酵棉粕和發酵菜籽粕的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纖維率分別為(13.10%、41.00%、0.83%、3.20%、9.60%)和(13.50%、36.00%、0.31%、8.90%、11.00%)。表1

1.2 方 法

1.2.1 生長性能

以重復為單位分別在1日齡、21日齡和42日齡空腹12 h稱取各個試驗組的雞體重，記錄耗料量，同時計算平均日增重、平均日采食量和料重比。飼料樣品采集是按組分籠，平均飼喂量=每組飼喂總量/每組AA肉雞總數。

1.2.2 屠宰性能

試驗第42 d禁食12 h(晚20:00斷料至次日早08:00)，從各重復中隨機選取8只體重相近的肉雞，頸靜脈放血處死，去毛后分別測定肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率及腹脂率[16]。

1.2.3 血清生化

21和42 d早上從每個重復中隨機選取1只試驗雞進行翅靜脈采血，在3 000 r/min條件下離心15 min，分離出的血清在-20℃冰箱保存，后期使用全自動生化分析儀(HITACHI，日本)測定谷丙轉氨酶(ALT)、谷草轉氨酶(AST)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、尿酸(UA)和甘油三酯(TG)。

1.3 數據處理

數據采用SAS統計軟件進行單因素方差分析和Duncan法多重比較，試驗結果以平均值±標準差表示，P<0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同蛋白源對肉仔雞生長性能的影響

研究表明，與對照組相比，21日齡發酵棉粕-菜籽粕組試驗雞的體重升高3.54%。與對照組相比，42日齡發酵棉粕-菜籽粕組體重增加4.52%，差異顯著(P<0.05)；與發酵棉粕組、發酵菜籽粕組相比，發酵棉粕-菜籽粕組的試驗雞體重分別顯著增加4.67%(P<0.05)和3.96%(P<0.05)。1～21日齡，與對照組相比，發酵棉粕-菜籽粕組的平均日增重增加9.09%，差異極顯著(P<0.01)；與發酵棉粕組、發酵菜籽粕組相比，發酵棉粕-菜籽粕組的平均日增重分別極顯著增加6.38%(P<0.01)和8.12%(P<0.01)。22～42日齡，與發酵棉粕組相比，發酵棉粕-菜籽粕組的平均日增重增加5.93%。1～42日齡，與對照組相比，發酵棉粕-菜籽粕試驗組的平均日增重顯著增加4.63%(P<0.05)；與發酵棉粕組和發酵菜籽粕組相比，發酵棉粕-菜籽粕組分別升高4.76%和4.05%，差異顯著(P<0.05)。與對照組相比，各試驗組的平均日采食量和料重比在試驗期間均無顯著性變化。表2

表1 基礎日糧組成

表2 不同蛋白源下肉仔雞生產性能變化

2.2 不同蛋白源對肉仔雞屠宰性能的影響

研究表明，與對照組相比，各試驗組的屠宰率無顯著性變化，與發酵棉粕組、發酵菜籽粕組相比，發酵棉粕-菜籽粕組的屠宰率顯著增加2.98%(P<0.05)和3.30%(P<0.05)；半凈膛率，相較于對照組，發酵棉粕組降低2.51%，發酵棉粕-菜籽粕組則升高0.55%；與對照組相比，發酵棉粕組的腹脂率顯著增加19.05%(P<0.05)，與發酵棉粕組相比，發酵棉粕-菜籽粕組的腹脂率降低14.68%，差異顯著(P<0.05)。全凈膛率、胸肌率和腿肌率無顯著性變化。表3

表3 不同蛋白源下肉仔雞屠宰性能變化

2.3 不同蛋白源對肉仔雞血清生化指標的影響

研究表明，21日齡時，與對照組相比，發酵菜籽粕組、發酵棉粕-菜籽粕組血清中的谷草轉氨酶含量降低，分別為9.80%(P<0.05)、13.42%(P<0.05)。與對照組和發酵棉粕組相比，發酵棉粕-菜籽粕組血清中的總蛋白含量顯著下降21.18%(P<0.05)，18.98%(P<0.05)。42日齡時，與對照組相比，各試驗組血清中的甘油三酯、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、總蛋白、白蛋白、尿素氮含量均無顯著性變化(P>0.05)。表4

表4 不同蛋白源下肉仔雞血清生化指標變化

2.4 不同蛋白源日糧經濟效益

研究表明，發酵棉粕組、發酵菜籽粕組、發酵棉粕-菜籽粕組的飼料單價分別比豆粕組低0.048、0.085、0.074元/kg，在4個處理組每只肉雞耗料相近的情況下，飼養期間的增重效益為發酵棉粕-菜籽粕組最高，其次為豆粕組。表5

表5 經濟效益

3 討 論

3.1 不同蛋白源對肉仔雞生長性能的影響

禽類飼料中適量添加一定比例的棉粕和菜籽粕可提高粗蛋白的表觀消化率，即育肥雞的生產性能會因添加適量比例的雜粕蛋白而提高[17]。飼喂含有發酵棉粕的日糧可顯著改善生長前期肉仔雞的生產性能，降低料重比[18]，而生長后期添加發酵棉粕則導致平均日采食量降低，但是平均日增重和飼料轉化率卻無明顯差異。通過用3%、6%和9%的發酵棉粕飼喂科寶肉雞，結果顯示飼料中添加適量的發酵棉粕可以改善肉雞的生產性能，提高屠宰率[19]。肉雞飼糧中添加發酵菜籽粕對其平均日增重沒有顯著性影響[20]，菜籽粕經過固態發酵后可以完全代替飼料中的豆粕，不會對肉鴨的生長性能產生不利影響[21]。試驗在飼料中分別添加發酵棉粕或發酵菜籽粕對肉雞的體重、平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著性差異，而發酵棉粕-菜籽粕組會提高肉雞的平均日增重，但在耗料量方面卻沒有顯著差異。吳妍妍等[22]研究發現，在日糧中添加6%嗜酸乳桿菌發酵棉粕能夠顯著提高肉雞的生長性能。

3.2 不同蛋白源對肉仔雞屠宰性能的影響

劉軍發等[23]研究發現，日糧中添加混合油對肉雞的屠宰性能無顯著性差異，閆理東等[18]通過試驗發現，在日糧中添加3%～6%的發酵棉粕會顯著提高肉雞的產肉性能，而試驗發現日糧中添加5%發酵棉粕對肉雞的產肉性能無顯著差異，可能是飼料配方不同等原因引起的。

3.3 不同蛋白源對肉仔雞血清生化指標的影響

發酵棉粕通過下調肝臟的FAS和ACC基因的表達，影響肝臟的多種內源性代謝途徑，降低肝臟中甘油三酯的含量[24]。在試驗前期，菜籽粕組試驗雞血清中的谷草轉氨酶含量降低，而其余各項指標均無顯著性變化，后期菜籽粕試驗組血清中的總蛋白、白蛋白含量均有顯著性增加，表明肝臟的合成能力和組織蛋白保持動態平衡的作用均有增強[25]。試驗中添加發酵棉粕或發酵菜籽粕未損傷肉仔雞肝臟代謝和蛋白質的合成功能，可能與氨基酸水平滿足肉雞生長需求有關。

4 結 論

肉雞日糧中添加混合的發酵棉粕-菜籽粕優于單一添加，會顯著提高肉雞的平均日采食量和平均日采食量，提高屠宰率，半凈膛率和降低腹脂率。發酵棉粕-菜籽粕組試驗雞會顯著提高肉雞的平均日增重、體重、屠宰率及血清中的谷草轉氨酶的含量，但對其他指標無影響。日糧中添加5%的混合發酵棉粕-菜籽粕的效果優于單一添加使用。

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