貯藏花生種子時的水分控制方法研究

李 莉，劉廣華，黃文

（1.河南秋樂種業科技股份有限公司，河南 鄭州 450000；2.西平縣人和鄉農業農村服務中心，河南 駐馬店 463900；3.鄭州市蔬菜研究所，河南 鄭州 450000）

花生種子的水分控制會對發芽能力產生一定影響。要想提升種子的活力及商業價值，就需打造精品種子，科學控制種子中的水分，保證種子質量。

1 種子水分狀態及作用

一般種子中的水分狀態主要分為兩種，一種是游離水，另一種是結合水。其中，游離水有一般水的特點，容易蒸發流失，所以也被稱為自由水。結合水和種子中的親水膠體結合在一起，例如蛋白質、糖類以及磷脂類，不宜蒸發，所以也被稱為束縛水。

對于種子而言，種子中的水分是種子生理代謝的重要介質及控制開關。在種子發芽、發育、成熟以及收獲后的不同階段，種子的結構性質以及生理變化與其水分狀態和含量具有緊密聯系。

一般來說，種子的生命活動需要在存在游離水的狀態下進行，當種子中的水分減少到沒有游離水時，種子中的酶會處于鈍化狀態，尤其是水解酶更是如此，在這種酶的作用下，種子的新陳代謝速度會明顯降低。當種子中的游離水達到一定標準時，水解酶會逐漸呈現活化狀態，使種子中的含水量達到臨界水分，也就是安全水分。不同種子的臨界水分不同，但都有利于種子發芽。

相關研究發現，對于花生種子而言，水分控制對于種子的發芽指數和活力指數具有重要影響。在貯藏花生種子的過程中，必須掌握一定的水分控制方法，將花生種子的水分控制在理想范圍內，這對于提升花生種子的利用價值具有一定的現實意義[1]。

2 花生種子的水分標準、貯藏及育種條件

2.1 安全水分標準

花生仁的貯藏安全水分標準是8%～9%，花生果的貯藏安全水分標準是9%～10%。針對花生種子貯藏安全水分標準，相關學者進行了一些研究，研究顯示，在貯藏時間延長的情況下，種子的活力下降比較快，且不同貯藏條件下花生種子活力下降的特點不同。貯藏3 個月，在90%相對濕度條件下花生種子貯藏的活力達到最大值，且種子的發芽率、鮮重、電導率以及活力等指標均比室溫復合膜貯藏的種子好，這種貯藏條件下的花生種子和貯藏前的種子活力比較接近，經過3 個月的貯藏后，花生種子的活力沒有下降，這一點應該歸功于貯藏的環境溫度（20 ℃）。

研究發現，38 ℃下貯藏花生種子3 個月后活力明顯降低，高溫或高濕處理的種子活力下降速度十分快。貯藏半年后，38 ℃下花生種子的發芽率、發芽指數以及活力等下降速度減緩，此時的花生種子發芽率及活力指數達到最大值，電導率達到最小值。貯藏9 個月后，室溫、高濕或38 ℃的花生種子發芽率趨向于0，高濕貯藏的花生種子電導率超過38 ℃高溫處理的種子，表示在這個時間段內，種子的活力下降速度達到最大值。室溫復合膜處理貯藏花生種子在9 個月后活力下降十分顯著，貯藏12 個月后高溫和高濕貯藏的花生種子會完全失去活性。復合膜處理的花生種子活力下降十分顯著，抗低溫發芽率處于25 ℃以下花生種子完全無法使用。貯藏花生種子最佳的安全水分應控制在8%左右[2]。

此外，有研究進一步驗證了這一結論。學者通過試驗研究發現，高濕環境下，貯藏100 d 的種子活力比貯藏前的種子活力指數高；貯藏270 d 后的種子發芽率指數、活力指數和處理前比較接近；貯藏400 d 后種子活力顯著下降，分析認為是與當年的雨水環境以及溫度相關。在高溫環境下，花生種子活力下降較快，但比上述年份的種子活力指數高，室溫條件活力下降速度最慢。貯藏400 d 后花生種子的發芽指數以及活力指數降低最少，但是此時的花生種子仍具有一定的利用價值。結果表明，干燥種子能夠適應高溫和高濕環境，可以延長種子壽命；低溫環境下，濕度對種子的活力影響較小[3]。

2.2 花生種子貯藏條件

花生是一種豆科作物，其價值在于花生果?；ㄉN子的含油量比一般作物高，加之種子蛋白質非常豐富，所以深受大眾喜愛。

我國的花生收割時期為晚秋，收獲時花生果的水分含量為30%～50%，如果此時出現凍害，就會嚴重破壞花生果實。受凍的花生粒硬度會下降，顏色會發暗，果實的含油量會降低，酸度會增加，從而影響口感，極易導致花生果實發生霉變。收獲花生時，需選擇晴朗的天氣，并及時清理和晾曬花生，提高花生貯藏質量[4]。

花生仁處于干燥環境會裂皮變色，這時花生種子表面容易出現焦斑。所以應直接將花生果作為干燥對象，而不是將種子脫殼后再干燥?；ㄉ谫A藏過程中會出現發霉、走油、變色等情況。一般在晾曬中，花生果的水分應該占其質量的10%，花生仁的水分應該占其質量的8%，這是降低其霉變概率的重要條件?；ㄉ幱跐駸釛l件下，很容易霉變，霉變后會產生較多黃曲霉素，無法再加工食用。

花生的種皮在陽光、高溫、氧氣等作用下會產生色澤變化，由起初的鮮嫩粉紅色變為深紅色，進一步干燥還會變成暗紅色，從而導致花生種子的品質下降，因此需調整貯藏措施，合理保存。一旦發現霉變種子，需及時清除，在種子管理過程中，要做好通風工作。北方地區多見花生晚熟品種，收獲時種子含水量較大，但室外氣溫偏低，很難及時自然晾干，可以使用烘干機烘干，提高花生種子的保存質量。

2.3 花生種子育種條件

針對硬粒的花生種子，要使其發芽，需確保加水量為其飽和含水量的60%，溫度應控制在20～30 ℃，浸泡種子5～6 d，確保種子發芽率達標。粉質型、甜質型品種，例如?；敾?、徐州68—4、小粒花生以及小白沙等，芽勢不強，發芽速度慢，一般育芽時間需要多3～4 d。這類花生種子對水分的要求十分嚴苛，所以中后期水分不能超標，否則容易霉變[5]。

使用砂床育種時，種子之間應保持適當的距離，密度不能過大，前2 d 砂床含水量應為60%～65%，待種子充分吸水后，3～5 d 內砂床的含水量要達到55%，后期應控制在45%～50%。

3 花生種子貯藏的水分控制方法

3.1 充分晾曬，合理控制安全水分

在花生種子貯藏的安全水分研究中，認為花生種子安全水分應為8%，低于這個數值對花生種子的貯藏十分有利。水分含量為8%的花生種子，即使在-25 ℃的環境中，也不會影響其發芽指數和發芽率。若花生種子的水分含量超過10%，花生種子的呼吸作用就會顯著提高，這時種子會釋放出一定熱能，導致花生產生霉變，加速花生生蟲。

在花生收獲后，需挑選優質的花生種子，并及時晾曬，根據以往經驗，判斷花生種子晾曬程度是否達標。可以使用種子水分測試儀器檢測晾曬花生種子的水分，確?；ㄉN子的安全水分在8%以內。這樣處理的花生種子受環境的影響較小，不會影響來年的種子發芽率，不用擔心氣溫上升以及氣溫下降對種子發芽指數和活力指數產生影響[6]。

3.2 做好種子貯藏場地的消毒和防潮工作

在貯藏花生種子的過程中，貯藏場地會對花生種子產生重要影響。如果貯藏場地存在很多霉菌、細菌等，就會導致花生種子受到污染；如果貯藏場地容易回潮，內部的通風環境較差，就會導致花生種子在貯藏過程中受到水分影響，從而使得種子的發芽指數及活力指數下降。

因此，需慎重選擇花生種子的貯藏場地，確保花生貯藏場地安靜衛生，內部通風條件良好，且避免陽光直射，做好必要的防潮工作，以防發生回潮現象[7]。

3.3 精挑細選種子，避免混入瑕疵果

在貯藏花生種子的過程中，出現瑕疵果會導致種子快速霉變、生蟲，甚至提前發芽，進而破壞其他花生種子的保存環境，加速周邊花生種子霉變和生蟲。所以在花生種子的選擇過程中，需精挑細選，將有瑕疵、有缺陷的花生果全部剔除，確?；ㄉN子質量較高。

3.4 選擇合理的貯藏麻袋，保證內部通風

在貯藏花生種子的過程中，應選擇編織袋或者麻袋，這種包裝袋有一定的通風效果，有利于貯藏花生種子。要避免在貯藏中使用塑料袋，塑料袋的密封性較好，會導致花生種子無法進行空氣對流，無法呼吸，容易導致種胚出現中毒現象。同時，塑料袋包裝的種子會因為呼吸作用產生水分和熱量，若沒有良好的通風環境會加速種子霉變。

3.5 避免與其他易揮發、腐蝕性物質同放

在花生種子的貯藏中，要避免種子與化肥、農藥等物質放置在同一貯藏室內。這些物質有一定的揮發性和腐蝕性，且有毒性，長期放置在一起會降低種胚質量，從而影響花生種子的發芽指數和活力指數。

3.6 做好貯藏室檢查工作，保證安全貯藏

為保障春耕用種安全，相關地區種子管理站要嚴格管理花生種子，按照《關于開展春季花生種子市場專項檢查的通知》要求，在花生種子銷售旺季及時對花生種子經營門店開展專項檢查。深入鄉鎮集市及零散銷售網點，針對花生種子標簽、包裝、網上備案及品種來源合法合規開展檢查，剔除不合格的花生種子，嚴厲打擊違法違規經營行為。

種子站要持續保持嚴打態勢，繼續開展玉米、水稻、花生等作物專項整治工作，做好質量檢測、轉基因檢測和大田同步種植鑒定等工作。

4 結束語

花生種子的水分控制對種子的發芽指數以及活力指數具有重要影響。需在花生種子貯藏過程中，做好相應的水分控制工作，確保將花生種子的水分控制在安全水分標準范圍內。對此，文章分析了花生種子貯藏中的水分控制方法，為控制花生種子水分提供了思路。研究認為，做好花生種子貯藏中的水分控制工作，需從以下幾點做起。

第一，貯藏前要確保種子干燥，將種子的含水量控制在8%。試驗發現，在花生種子含水量低于8%的情況下，貯藏安全性高，不會對后期的發芽產生不利影響。如果花生種子含水量超過10%，種子在貯藏期間的呼吸作用就會增強，致使其釋放熱量，進而導致種子霉變。

第二，要及時清除花生種子中的雜質，及時剔除有瑕疵的種子，提升種子凈度。

第三，要對花生種子貯藏場地做好日常消毒工作，注意防潮處理，保持貯藏室內干燥通風。

第四，貯藏器具材料應選擇具有一定透氣性的編織袋或麻袋。要防止使用封閉性較好的塑料袋，避免因為花生種子呼吸放熱，導致袋內水汽增多，造成種子霉變。

第五，在花生種子貯藏中，要避免放置其他藥品和化肥，避免這些藥品和化肥的揮發和腐蝕作用對種子造成傷害。

第六，貯藏種子期間要做好檢查工作，定期查看種子保存狀態，保證種子安全性和完整性。