“新工科”食品類專業創新創業思維的應用

蒲曉璐，崔玥，王琳，劉易東*

1.食品與生物學院，河北科技大學（石家莊 050018）；2.化學與制藥工程學院，河北科技大學（石家莊 050018）

隨著新一輪科技革命與產業轉型浪潮席卷全球，國內外對于創新創業復合型人才的需求十分迫切。高等院校是培養創新創業人才的主要陣地。2015年《國務院辦公廳關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》中明確指出：“深化高等學校創新創業教育改革，是國家實施創新驅動發展戰略、促進經濟提質增效升級的迫切需要。”近年來，創新創業教育已成為高校教育改革與經濟社會發展的熱點之一，創新創業能力的培育已成為了國家戰略方針的長期目標。

“新工科”是教育部2017年2月以來積極推進的教育改革，是創新創業人才培養的新導向，目的就是要培養實踐和創新能力強、具有國際競爭力的卓越工程人才[1]。作為實踐性、應用性和綜合性都非常強的工科專業，食品科學與工程、食品質量與安全專業主要培養從事食品領域相關的產品研發、科研、技術開發、質量控制和安全管理等方面的技能型人才。在新工科背景下，如何將創新創業思維深入、全面地融入食品科學與工程專業教育，培養具有創新創業能力、適應新時期食品工業發展和地方經濟發展的卓越工程人才，成為開設食品類專業的高校亟待解決的關鍵問題。文章闡述和總結了在高校食品類專業教育中應用創新創業思維的價值、途徑以及成效，為推動新工科背景下食品類專業人才教育發展提供借鑒。

1 創新創業思維在食品類專業教育中的應用價值

創新思維是指突破常規思維的范圍，以新穎、獨創的視角或方法去解決問題的思想過程。培養創新思維能夠顯著提高開展創新活動的主動性，有助于產生新穎、與眾不同、有社會意義的思維成果。創業思維或創業者思維，是以自我認知為出發點，以創造價值為基礎，關于技術、產品、商業模式和用戶的認知閉環[2]。培養創業思維旨在以創業者的角度出發，創造性地解決挑戰性問題，并創造社會價值和經濟價值。我國新時期食品工業發展需要大量工程實踐技能過硬的綜合應用型人才，故創新創業思維訓練在食品類專業人才培養中具有重要的應用價值。

1.1 與新工科高等教育要求相融合

隨著我國經濟的迅猛發展和“大眾創業，萬眾創新”的熱潮，社會企業更需要實踐動手能力強、進入企業能直接上崗的人才。但目前部分高校，特別是部分地方院校，食品類專業人才培養和實踐創新平臺建設還存在問題[3-4]：（1）過于注重科學理論知識的學習，而忽略了工程實踐能力的培養；（2）對于學生創新創業能力培養的重視程度不夠，創新創業教育定位不清晰，協同創新機制缺失或不足；（3）創新創業思維在課程內容體系中涉及不夠，教師的創新創業意識在教學過程中體現較少。這些原因導致了畢業生創新創業意識和實踐動手能力較差、跨界融合能力欠缺等問題，難以滿足產業和社會需求，就業形勢嚴峻。

新工科高等教育要求培養具有創新創業能力的工程技術人才，服務地方經濟社會發展。因此，眾多高校急需在新工科建設中精準定位、錯位發展，充分利用各種資源與要素，適應當下產業發展需求，主動融入創新驅動、產業轉型升級發展等理念。只有以培養學生的實踐能力和創新能力為核心，將創新創業思維貫穿食品類專業教育課程，結合地方產業特色和自身專業優勢，不斷深化學科專業內涵建設，才能培養出服務區域經濟社會發展、滿足產業轉型升級需要的應用型人才。

1.2 與新工科人才培養目標相契合

近年來，我國普通高校畢業生人數一直呈現逐年增長的趨勢，不斷突破歷史新高。雖然政府頒布了很多增加就業機會的政策，但高校畢業生仍然面臨巨大的就業壓力。高校畢業生選擇自主創業的人數來越多，而想要在競爭激烈的大環境中創業成功，食品類專業的學生也面臨著許多的困難與挑戰，比如創業經驗較少、誠信意識不強、法律意識缺失等，這都在不同程度上影響著食品類專業學生創新創業[5]。

新工科人才培養目標是要培養多元化、全方面、創新創業的能力。所以，高校食品類專業教育應著重培養學生的創新創業思維及技能，其主要作用如下[6]：一是啟發學生的創新意識，培養學生的創業者思維，幫助學生建立明確、長遠的人生奮斗目標和正確的價值觀，激發潛在能力，提升學生的本質力量；二是引導學生轉變就業觀念，鼓勵學生借助政策扶持，加入創業孵化基地和園區進行學習或工作，從而緩解學生的就業壓力，提高就業競爭力，也能為自主創業積攢經驗；三是幫助學生將個人發展與國家發展緊密結合，通過創新創業的方式將學生的內心想法和目標變為現實，并在創新創業過程中實現自我人生價值，完成自我追求。

2 創新創業思維在食品類專業教育中的應用途徑

如何有效、深度、全面地應用創新創業思維，是高校培養創新創業型、適應地方經濟發展和食品產業需求的人才的關鍵。目前高校創新創業思維的主要應用途徑總結如圖1所示。

圖1 創新創業思維在食品類專業教育中的主要應用途徑

2.1 堅持立德樹人，強調思政引領

在食品類專業創新創業教育中堅持立德樹人、不斷強調思政引領的方法主要如下[5,7]：首先，通過積極開展有關大學生創新創業思政教育的教學內容和教學方式，加大對學生就業指導的改革和創新，最大程度發揮思政教育的指導作用，幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，提升學生社會責任感和歷史使命感；其次，把個人價值同國家價值有機聯系起來，培養學生的家國情懷、科學家精神、工匠精神、可持續發展觀等思政精神，幫助學生以更寬闊的眼界去衡量事物、意識到思政在食品創新創業問題中的重要性，加強學生專業認同感，積極培養學生的服務意識、愛國情懷意識；再者，結合現實生活真實發生的案例和法律知識的學習，增強學生的法律防范意識，引導學生深入了解自己，并對自身的做出正確的認識，幫助學生們樹立良好的創業觀，培養學生的職業素養；另外，將心理輔導融合進思政教育，構建線上創業溝通網絡平臺和食品創新創業相關學習資源，以投放問卷形式把握學生的心理狀態，開設留言服務功能以便增進學生與教師之間的溝通交流，為想要或正在創業、面臨困難與挫折的學生排憂解難以及提供實時心理疏導，幫助學生以健康樂觀、積極向上的態度去解決問題。

2.2 優化課程體系和教學方法

要在食品類專業人才培養的全過程中融入創新創業思維，就需要將創新創業教育納入人才培養計劃，并且設定一定的創新創業學分。在課程設置時，針對食品行業崗位要求，增設創新創業教學內容，將具有創新創業思維特色的課程分成3個教育模塊[8]：（1）通識性課程，比如大學生創新創業基礎、市場營銷學、企業管理等，使學生掌握基本的創新創業知識和技能；（2）專業性課程，比如食品化學、食品工藝學、食品工廠設計等，使學生掌握專業基礎知識和基本實踐操作技能，為創新創業奠定專業基礎；（3）能力拓展性課程，比如食品工程分析技術實驗、專業綜合實驗、生產實習等，讓學生理論與實踐相結合，利用專業基礎理論知識和現代食品科學技術手段，進行食品的研發、生產加工及質量控制等實踐內容，培養學生的實踐動手技能。將這三類課程在食品類專業教育中有機地連貫起來，持續培養學生創新精神和創業能力，逐步提升創新創業型人才培養效果。

另外，在教學模式與方法上實現線上與線下、課內與課外、虛擬與現實結合，深入探索并積極應用CDIO（Conceive-Design-Implement-Operate）、OBE（outcome based education）、O2O（offline to online）、BOPPPS、PBL（problem based learning）、翻轉課堂、線上線下混合式教學、金課、虛擬仿真、智慧教學、微課、慕課等教學模式與方法，整合教學資源，提高創新創業課程教學效果[9-10]。在課程考核方法上，要以學生為中心，通過過程性考核、開放性考核、學生互評、教師評定、企業評定等方式，把學生創新創業能力和綜合素質評價的考核方式作為對學生培養目標具體化的導向，促進學生綜合素質能力的全面發展[11]。

2.3 構建雙創教育實踐平臺

為了在實踐中不斷加強專業教育與創新創業思維課程建設，食品類專業教育可以充分利用各種資源和要素，建立和完善以下幾種雙創教育實踐平臺[4,6,12]（圖2）：

圖2 食品類專業產學研創協同育人創新創業平臺功能示意圖

2.3.1 創新創業訓練平臺

基于基礎實驗室、專業實驗室、工程中心、校內外實踐實訓基地，探索導師引導學生進科研團隊、進科研實驗室、進科研項目、進實訓基地的“一導四進”教育模式，將創新創業思維與教學實驗、畢業論文實驗、實習、實訓等活動相結合，提高學生的實踐操作能力，利用科研帶動教學提升、科研平臺拓展教學資源、科研項目衍生科研小組，促進科研反哺教學成效。

2.3.2 創新創業競賽平臺

通過指導教師提供項目申報、大賽輔導、產品研發、專利申報、知識產權等一站式創新創業孵化服務，鼓勵學生參加各類學科競賽以及創新創業相關的比賽，比如大學生生命科學競賽、“互聯網+”大學生創新創業大賽、“挑戰杯”科技創新大賽、全國食品工程虛擬仿真大賽、李錦記杯學生創新大賽、“盼盼杯”烘焙食品創意大賽、開放性試驗項目等，通過以賽代教的方式，鍛煉并培養學生的技術管理、學術創新、創業實戰能力。

2.3.3 模擬實訓平臺

基于國家級、省市級或校級虛擬仿真實驗室，鼓勵學生利用線上資源互動學習實驗操作，以多渠道的方式促進學生實踐能力的培養。

2.3.4 創新創業實戰平臺

創建創新創業指導公眾號，為學生持續推送前沿、權威、豐富的創新創業新資訊與新動態；打造特色“眾創空間”“眾創實驗室”、科技園孵化基地，或鼓勵學生成立大學生創新創業社團或聯盟，發揮好學生第二課堂作用，將不同專業有創業想法的學生匯聚到一起，提供合適的企業環境和實踐鍛煉空間，從而提高學生的創新創業意識及知識儲備。

2.4 產學研創協同育人

產學研創即產業、學界、科研、創新創業相互輔助、互補和配合協作，發揮各自優勢，從而形成集研究、開發、生產、創業于一體化的強大體系[13]。將企業、高校、科研院所、孵化基地四者教育學習資源進行有效整合，構建食品類專業人才培養協同育人管理與運行機制，可以實現產業與教學的緊密結合，促進四個協同作用（資源共享協同、培養目標協同、教師團隊協同和管理機制協同）和四個鏈（教育鏈、知識鏈、人才鏈和產業鏈）的深度融合[3]。故高校應結合自身特點和區域經濟發展特色，通過如下方式與專業相關企業、研究機構、孵化基地建立深入的合作關系[14-15]（圖2）：比如共同建設實驗室、建立穩定的校外實踐教育基地、參與課程設計等；除了上述提到的創新創業基地，還可以讓學生在科研院所實驗平臺實踐創新理論和進行創新項目實訓，在高校中試基地對研發的產品進行中試，在企業實踐創新基地、科研項目合作企業以及創業孵化基地鍛煉實踐創新能力，從而努力實現學生校內培訓、企業實訓、社會鍛煉等多方協同育人功能；聘請國內外高校、科研院所和企業、行業專家擔任校外兼職教師，充分調動行業專家參與人才培養的全過程，每年選派高校教師到企業進行“定崗實踐”，提升教師實踐創新能力，打造“雙師雙能型”師資隊伍；定期邀請一些知名食品企業家或者創業成功人士舉辦創新創業專家講座，以自身經歷出發，更容易激發學生的創業熱情與實踐探索精神；組織學生去生產企業、科研機構參觀或短期實習，讓學生零距離接觸產業與科研，提高學生對生產工藝、質量檢測等實際環節的認知，了解食品行業人才和技術需求，提高學生服務地方經濟的意識和社會責任感。

3 創新創業思維在食品類專業教育中的應用成效

目前，國內外高校都在大力推進創新創業思維在食品類專業教育中的應用，并獲得可觀的成效，其中部分食品類專業課程創新創業教育改革成效總結如表1所示。

表1 部分食品類專業創新創業教育改革成效

荷蘭瓦赫寧根大學將創新創業教育貫穿食品、農業、生命等專業的人才培養全過程，通過提供數十門創新創業類課程、本科生創新創業輔修專業、碩士研究生創業項目、博士和博士后階段的創業認證培訓項目、基于創業空間的實踐項目、創新創業服務、管理和資源等途徑，與商界成功人士、產業界有實踐經驗的專家、投資人、法律顧問、財務顧問等多領域的專家合作，實現了學生創新創業潛力、精神和能力的挖掘和培育，利用專業知識和科學技術成果創造社會價值[24]。渤海大學食品科學與工程學院通過面向地方經濟社會發展和食品產業需求，創立思政引領、模式改革、科研反哺、產教融合、雙創提升“五位一體”的新工科卓越人才培養體系，顯著提高了學生工程實踐和創新創業能力，并獲得近90%的用人單位的認可[25]。同時，大連民族大學生命科學學院食品系參考借鑒該培養體系后，人才培養質量也得到了明顯提升。甘肅農業大學食品科學與工程學院通過產創融合培養創新創業人才、以科研驅動提升創新創業能力，使食品專業“雙創型”人才培養質量得到極大提高，實現了從科研實踐訓練到專業創新創業的突破[26]。湖北師范大學生命科學學院通過深入開展科研創新訓練計劃、不斷完善科研創新訓練體系，提升了食品專業學生的參與度及科研創新項目的覆蓋率，使學生的個人能力及綜合素質有了顯著提高[12]。青島農業大學食品科學與工程學院結合學校實際與自身特色定位，構建基于工程教育專業認證標準的食品專業課程體系，通過建立“實驗室-含有小型生產線的校內實訓中心-以食品行業龍頭企業為基礎的校外實踐基地-科研平臺”階梯式工程實踐實訓平臺體系等實踐途徑，有效提升了學生實踐創新能力[27]。福建農林大學食品科學學院通過構建“三合一助”校企協、產學研高效結合的途徑和“需求對接、資源共享、人才共用、信息互通”的產學研高效結合新機制，顯著提升了食品類專業人才的培養質量，達到了行業、企業、產業發展對專業人才的需求[28]。

4 結語

隨著后疫情時代疫情常態化、以智能化為核心的第四次工業革命方興未艾、大國博弈持續加劇等形勢發展，全球對于創新創業人才求賢若渴。為了積極應對新一輪科技革命和產業轉型，國家積極推出和建設“新工科”，指引我國高等工程教育解決新的挑戰、抓住新的機遇。新工科背景下創新創業思維及能力的培養是當前食品類專業教育中面臨的重要任務。地方高校食品類專業創新創業人才的培養需要多方面的積極參與和配合，要適應新時期食品工業發展和地方經濟社會發展，以學生能力培養為核心，堅持立德樹人，強調思政引領，不斷優化與改善知識結構和課程體系，全面搭建多元化雙創教育實踐平臺，有效利用產學研創協同育人管理與運行機制，這樣才能培養出實踐和創新能力強、具有國際競爭力的卓越工程人才。目前國內外高校食品類專業都在積極推進和應用創新創業思維并取得可觀的成效，從長遠來看仍值得繼續推廣與探索。