錢軍

民以食為天,每頓餐桌上都少不了湯。選用名貴藥材和動物等原材料煲湯,可以補人之臟腑、氣血,平衡陰陽,扶正祛邪,增強冬季養生、藏精之功效。古代名醫孫思邈在《千金方》中也說:“凡欲治療,先以食療,既食療不愈,而后乃用藥爾。’
生活中人們不妨選用各種煲湯方式來養生防病,延年益壽。以下是適合冬季養生食療湯,供讀者參考。
人參健腦湯魚頭1個,草雞1只,人參5克,淮山藥20克,天麻10克,益智仁10克,精鹽、黃酒、蔥、姜各適量。將草雞宰殺洗凈,魚頭洗凈,同時入鍋加水煮至七成熟時,加入上述諸味,文火煨1.5小時后即可服用。鮮香可口、健脾益腦、補氣聰智、明目穩壓。適于用腦過度、頭昏目眩、氣血偏虛人群。
美顏養神湯烏骨雞1只(約2.5斤),白芷20克,龜板15克,五味子15克,當歸10克,熟地30克,燈心草10克,精鹽、黃酒、蔥、姜各適量。將烏骨雞宰殺洗凈,將上述諸味放雞肚內縫合,加入黃酒、精鹽文火煨2~3小時即可。清香味濃、養心安神、美顏潤膚、益氣補血。適于失眠多夢、心慌心悸、面黃雀斑、全身乏力、腰酸帶多(女性)。
降糖祛脂湯葛根50克,玉米須20克,苦瓜100克,天麻50克,夏枯草100克,鴿子1只(約0.75千克左右),黃酒、精鹽、蔥、姜各適量。將鴿子宰殺洗凈,加入葛根、玉米須、苦瓜、天麻、夏枯草,人鍋加水燒至七成熟時,加黃酒、姜適量文火煲湯1.5小時即可。健脾化濕、清肝減脂、降糖穩壓。適于三高癥人群。
補腎壯骨湯豬腿骨500克,田三七50克,牛膝100克,龍骨50克,桂枝50克,杜仲100克,蔥、姜、酒各適量。將豬腿骨洗凈,加水煨至三成熟時,加入田三七、桂枝、龍骨、牛膝、杜仲、蔥、姜燒2小時,加精鹽、黃酒適量即可。滋腎益髓、強筋壯骨、活血散瘀、消腫止疼、補充鈣質。適于頸、胸、腰椎退變、骨質疏松人群。
健胃和膽湯豬肚1個(約1.5千克),砂仁10克,蔻仁10克,雞內金50克,金錢草50克,元胡20克,木香10克,甘草5克,郁金20克,茯苓10克,姜3片,蔥2根。將豬肚內外洗凈后,把上述諸味放入豬肚中縫合,加水煨3小時,再加入黃酒30克,鹽20克,文火煨40分鐘即可。芳香醒脾、養胃利膽、化濕去石、溫中止疼。適于慢性胃病、膽結石人群。
銀耳枸杞羹銀耳15克,枸杞子25克。同人鍋內加水適量,用文火煎成濃汁后,加入蜂蜜,再煎5分鐘即可。隔日1次,溫開水兌服。滋陰補腎、益氣和血、潤肌膚、好顏色。
姜棗茶生姜200克,大棗200克,鹽20克,甘草30克,丁香、沉香各30克。將上藥共搗成粗末和勻,每晨取10~15克,沸水泡10分鐘即可代茶飲用。長期服用可使容顏紅潤,肌膚光滑。
木瓜牛奶羹新鮮成熟的木瓜、鮮牛奶各適量。將木瓜切細,加水適量,與砂糖一同煮至木瓜爛熟,再將鮮牛奶兌入煮沸,即可服用。有美容護膚、烏發之功效,常飲可使皮膚光潔、柔嫩、細膩、皺紋減少、面色紅潤。
三味美顏汁將藕、胡蘿卜、蘋果切成小塊,一同放人果汁機內絞成汁,加少許蜂蜜調味飲用。藕含有多量的磷、鉀及多種維生素,胡蘿卜、蘋果所含的果酸、胡蘿卜素可使皮膚得到營養,使之光澤、細膩、柔嫩。
銀耳紅棗羹銀耳25克,紅棗15克,陳皮6克,雞蛋1個,冰糖適量。先將紅棗去核與銀耳同煮30分鐘,然后放陳皮再煮10分鐘,加冰糖,打人雞蛋,拌勻即可食用。有養顏美膚、祛皺紋、消色斑之功效,常服可使皮膚白嫩、細膩、富有彈性。
山楂赤豆湯山楂15克,金銀花5克,赤小豆200克,冰糖100克。將山楂、金銀花同入鍋內,加水適量,煮20分鐘后,濾去渣質,人赤小豆同煮至爛熟,放少量冰糖調味食用。味道酸甜,開胃、健脾、清熱、養顏。
燕窩蜜棗湯燕窩用清水泡開,除去雜質,然后與蜜棗(去核)同放人鍋內,加水適量,煮至蜜棗爛熟,再人紅糖調味食用。有養顏和祛除皺紋之功效,使膚色光澤滋潤。