雅江雪牛養殖關鍵技術概述

文│達瓦 拉巴次仁 尼瑪群宗 次仁多吉 仁增頓珠 拉旺扎西 夏茂林 孫鋒博［西藏自治區動物疫控中心（西藏自治區畜牧總站）］

牦牛是我國特色優良畜種資源之一，青藏高原特有的畜種資源和寶貴的基因庫，高寒地區不可替代的生物物種。2017年以來，西藏自治區畜牧總站啟動了牦牛經濟雜交項目，經過近五年的努力在雅魯藏布江流域，培育了西藏牦牛、西藏黃牛和安格斯牛雜交合成系—雅江雪牛。雅江雪牛的培育成功是對牦牛產業的升級優化，對優化牦牛群體結構，提高群體生產性能水平，降低牦牛存欄數量，緩解草地壓力，對促進畜牧業健康發展，保護草地生態顯現了良好的綜合效益。

經西藏自治區畜牧總站連續30個月的跟蹤測定，雅江雪牛犢牛平均初生重20千克，平均活重1月齡38.38千克，6月齡109.6千克，12月齡231.47千克，18月齡353.62千克，24月齡480千克，30月齡522.5千克。18月齡胴體重205千克，屠宰率58.03%，胴體凈肉率85.5%，24月齡平均胴體重284.4千克、屠宰率59.25%，30月齡胴體重317千克、屠宰率60.67%，已經達到小型肉牛的國際標準。

雅江雪牛飼養管理與牦牛、西藏黃牛有著根本的要求和區別，筆者僅作簡要介紹。

一、種草養牛

雅江雪牛適宜舍飼半舍飼養殖，從6月齡開始到出欄，養殖時間120～220天，養殖期間以牧草為主進行飼喂，既符合牛個體生長發育營養需求，又能降低養殖成本，并改善肉品質。

1.紫花苜蓿種植。紫花苜蓿栽培的基本程序有播種前的準備、播種技術、田間管理、收獲與利用及越冬防寒等。

（1）氣候條件。紫花苜蓿種植地域要求年平均氣溫4℃以上，適合生長在年降水量400～800毫米的地區，不足400毫米的地區需要灌溉。

（2）土壤條件。播種紫花苜蓿的地塊要求土壤松散，通氣透水，保水保肥，以壤土和黏壤土為宜。地下水位在1.5米以下。土壤pH值在6.5～8.5之間，可溶性鹽分在0.3%以下。在pH8～8.5弱堿性土壤，經土壤和種子處理也能良好生長。

（3）播種前的準備。精細整地，徹底清除雜草。春播時，需在上一年作物收獲后淺耕滅茬，除草，保墑，深翻、冬灌；耕深要達20厘米，再耙耱、鎮壓，使其平整。結合整地施底肥，畝施2000千克廄肥、10千克尿素和50千克過磷酸鈣。

（4）播種。種子清選后凈度達到90%，晾曬1～2天，用50～60℃水浸種24小時，用細沙摻合；用根瘤菌等細菌肥料拌種(1千克根瘤菌可拌10千克種子)，能提高產量20%以上。播種時間方面，4月適宜春播，此時土壤剛解凍，濕度大，易獲全苗；5～6月進行夏播，此期氣溫高，雨水多，幼苗生長快。不論采用哪種播種期，均應結合下雨或灌溉，雨后最好。播后要鎮壓，以利種子發芽。采用一年生作物保護小麥、燕麥播種，出苗率和成苗率較高，一年生作物播種量為單播的50%～70%，密壟稀植技術，行距15～20厘米，既增加覆蓋，提高產量，又便于田間管理。播量每畝用量1.5～2千克。播種深度采用濕土淺播，干土稍深。一般為2～3厘米，沙質土3～4厘米，黏土為2厘米。播種后鎮壓一遍，有利于種子與土壤精密接觸和保墑。

（5）田間管理。一般冬前、返青后各澆一遍水；收割后適時澆水。對新種的苜蓿保苗澆水時，須在幼苗長出3片真葉，株高5厘米以上時進行。苜蓿的根系不耐淹，水淹24小時會造成死亡，雨季低洼地應注意及時排除田間積水。播前施足底肥的前期下，可用增產菌、EM、噴施寶等都可促進苜蓿生長。在播種前、返青后、幼苗期、二次刈割前后都要除草。一是播種前適用的土壤處理除草劑，如氟樂靈、地樂胺，滅草猛、草甘膦等，但必須在播前15天均勻施入土壤；二是苗后適用的除草劑，如普施特、豆草隆、苯達松等。但注意藥效應在刈割前2～3周失效，以免造成家畜中毒。

（6）苜蓿每年可收割1～2次。苜蓿從始花期到盛花期約為7～10天，第一次刈割在始花期（1/10開花）最適宜，此時蛋白質含量最高；最晚不能晚過盛花期，否則，落葉嚴重，莖稈纖維化，品質下降。刈割后陰干半天，及時打捆貯藏，否則過干會造成落葉，影響草的質量。

2.青貯玉米種植。依據本地土地、生產、氣候條件，青貯玉米在西藏河谷地區栽培模式為春播—秋收—青貯。

（1）種植玉米對土質的要求不高，但必須要有足夠的養分和水。一般冬灌地種植較好。沙土地的種植必須施足底肥和保證足夠的水分，玉米的生長不受影響。

（2）根據當地高原氣候特點，一般選擇抗旱、早熟、高產、籽粒飽滿的種子。在鼠害較嚴重的地區種予可拌適當的c型肉毒素，以防種子被鼠挖掘采食。

（3）高原地區播種時間一般為5月初為宜，播種方法采用機械覆膜點播和人工覆膜壟作點播，都縮短株距和行距，增加每畝枝株數，平均每畝為5828.5株，株距10厘米，行距15厘米，播深在6厘米左右為宜。機械覆膜點播播種量為6千克/畝，人工覆膜壟作點播播種量為4千克/畝，施磷酸二銨20千克，鋪地膜5.5千克/畝，覆膜不僅可以減少水分蒸發，還可以增加地溫，有利于玉米的生長。

（4）青貯玉米播種后7天開始出苗，15天后玉米苗基本出齊，出苗率達95%。青貯玉米的田間管理在出苗期要揀苗，其次要做到勤除草，適時灌溉和追施肥料，在生長季節每月灌水l～2次，追施尿素1～2次，每次20千克/畝為宜。

（5）青貯玉米的收割以玉米株底部有2～3片葉子變黃或第一次霜凍后收割最好。大面積種植以機械收割為宜，以利于及時粉碎與貯存。小規模種植青貯玉米，機械收割投人大，效益低。若采用人工收割的方法，機械粉碎，及時儲存，此方法勞動強度大、粉碎時間長，儲存慢。

（6）青貯玉米飼料的制作。青貯飼料是將含水率為65%～75%的青綠飼料經切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌的發酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料。經過青貯后的飼料，其營養成分可保持80%～90%，氣味酸香，柔軟多汁，適口性好，且能存放2～3年。青貯玉米飼料貯存的設備有青貯塔、青貯窖、袋裝青貯等，關鍵技術是切碎青貯玉米物料，壓實青貯空間，保證不透氣營造無氧環境，青貯玉米含水率控制在60%±5%范圍。要求在收割、運輸、切碎、裝填、壓實、密封連續進行，一氣完成。

3.燕麥種植。燕麥是青藏高原種植最廣的飼草料作物。一般干草產量在400～800千克左右，制作青干草、青貯草飼用。

燕麥種子飼草田用國家規定的3級以上種子標準，播種量20千克/畝，播期為4～5月。播種前施足底肥，有機肥150千克/畝，采用耕翻-輕耙-條播或撒播-覆土-鎮壓種植農藝。揚花后5～10天開始收獲，植株含水量在65%～70%時收割制作青貯。

二、雅江雪牛飼養管理

雅江雪牛飼養管理技術包括育肥方式、日糧配備、飼養、管理、疫病防治、衛生消毒、運輸、廢棄物管理、檔案管理等。

1. 行業標準。雅江雪牛育肥飼養管理技術執行GB16548《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》；NY/T 815-2004《肉牛飼養標準》；NY 5027-2008《無公害食品畜禽飲用水質》；《病死及病害動物無害化處理技術規范》（農醫發［2017］25號）；《中華人民共和國動物防疫法》等行業標準。

2.飼養管理。雅江雪牛早期生長發育快，一般2.5歲即可出欄，建議采用全程平衡營養飼養法，即直線育肥法。

（1）育肥前期。犢牛從6月齡左右開始，進入育肥期，育肥期根據個體生長特點分為育肥前期為180天，平均日采食量按活體重的5%計算（采食干物質6～7千克），日糧中粗料與精料的比例為6∶4比例搭配，要求粗蛋白含量達到15%。參考日糧：精料配方為菜籽粕18%、豆粕7%、玉米60%、預混料5%、麩皮9%、小蘇打1%。粗飼料組成：燕麥干草20%、紫花苜蓿干草20%，青貯秸稈60%。預期體重應達350千克，預期日增重1千克以上。

（2）育肥后期180天，平均日采食量按活體重的5%計算（采食干物質6～7千克），日糧中粗料與精料的比例為4：6比例搭配，要求粗蛋白含量達到13%。參考日糧：精料配方為菜籽粕15%、豆粕5%、玉米65%、預混料5%、麩皮9%、小蘇打1%。粗飼料組成：燕（小）麥干草40%、紫花苜蓿干草15%，青貯秸稈45%。預期體重應達550千克，預期日增重1千克以上。

3.飲水。每天給予清潔飲水，冬春季節安裝保溫設備，讓牛飲用溫水。飲水質量符合《NY 5027-2008無公害食品畜禽飲用水質》要求。

4.飼養環境。牛舍環境質量的優劣直接影響肉牛的生長速度，牛舍應保持安靜、清潔衛生、干燥通風的生活環境，定期消毒、滅蟲，確保舍內采光良好、適當配置溫濕度調節設備，保持舍內溫度在10～21℃，冬季舍內溫度要求在5℃以上，并防止賊風侵入。

5.管理。

（1）分群:根據雅江雪牛年齡、性別采取分群飼養，按肉牛大小和強弱分欄飼養，以便控制肉牛的采食量，并能減少斗毆、爬跨等現象。

（2）小圈飼養管理。供足全價日糧，定時定量定人飼喂，飼喂2次/天，保證自由飲水。適當運動，以利于發揮每頭牛的增重潛力。

（3）常規管理。應堅持“五定”“五看”“五凈”“三觀察”的原則，即“定人、定時、定量、定期稱質量、定時刷拭”“看采食、看飲水、看反芻、看糞尿、看精神”“草料凈、飲水凈、飼槽凈、圈舍凈、牛體凈”“觀察牛只精神、觀察牛只食欲、觀察牛只糞便”。飼養員與牛建立和諧關系。

（4）做好肉牛的生長發育、飼料消耗等生產記錄。記錄資料保存2年以上。

6.人員管理。

（1）從業人員實行持證上崗制度，應經過畜牧獸醫職業技能培訓和鑒定，獲得從業資格證書。

（2）工作人員定期進行健康檢查，取得健康證，患有人畜共患疾病者不得從事養牛工作。

（3）工作人員進入生產區時，應洗手、穿工作服和膠靴。工作服應保持清潔，定期消毒。飼養員嚴禁相互串舍，場區嚴禁飼養禽、犬、貓及其他動物。

（4）外來人員和參觀者不得進入生產區，如必需進入，須嚴格按消毒程序進行嚴格消毒，嚴禁帶入可能染疫的畜產品或其他物品，并遵守場內規章和防疫制度。

7.疫病防治。

（1）飼養雅江雪牛應嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》的規定進行預防，防止肉牛發病和死亡，最大限度地減少化學藥品和抗生素的使用。結合當地實際，有選擇地進行疫病的預防接種，并選擇使用適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。

（2）確需使用治療藥物時，需在畜牧獸醫主管部門批準的獸藥供應商處憑獸醫處方購買，在畜牧獸醫人員的指導下進行使用。

（3）肉牛防疫技術按照《中華人民共和國動物防疫法》執行。

（4）衛生消毒。

（5）出欄后或入欄前，牛舍應進行1次徹底的消毒工作。器械、用具、食槽等可用3%～5%的來蘇爾。地面墻壁可用1%～2%火堿或生石灰（9%～20%）消毒。新外購的牛要進行藥液消毒和體內外驅蟲。

（6）養殖小區入口處應設消毒通道，過往車輛和人員應進行嚴格消毒，可用2%～5%火堿液，每3～4天更換1次，也可用生石灰等。

（7）對牛舍、料、水槽進行定期清洗、消毒。可用0.1%新潔爾滅或0.2%～0.5%過氧乙酸消毒，還可使用石碳酸、煤酚、次氯酸鹽、有機碘混合物、生石灰、氫氧化鈉，高錳酸鉀、酒精和來蘇爾等。

8.運輸。

（1）肉牛運輸上市前，應經動物防疫監督機構進行產地檢疫，獲得《動物產地檢疫合格證明》，方可進入牲畜交易市場或屠宰場屠宰。

（2）運輸車輛在裝運前和卸貨后均應進行徹底消毒。

（3）運輸途中，不得在疫區、城鎮和集市停留、飲水和飼喂。

9.廢棄物處理。

（1）糞便經過無害化處理后可作為有機肥，未經無害化處理的糞便不得直接使用。

（2）需要撲殺的病牛由動物防疫監督機構采取措施處理，病死牛尸體按 《病死及病害動物無害化處理技術規范》（農醫發［2017］25號）的規定處理。

（3）養殖區嚴禁出售病牛、死牛。

10.檔案管理。

（1）建立肉牛生產記錄制度。內容包括：生產性能、飼料及飼料添加劑購買、獸藥購買、飼料投喂、免疫、治病、消毒、無害化處理等記錄。

（2）建立健全包括牛群購銷、疫病防控、飼料采購、人員雇傭等管理制度。檔案保存期兩年以上。

三、適時出欄

雅江雪牛養殖要根據個體生長發展特點和牛肉市場需求特點，靈活確定適時出欄時間，以取得良好的養殖效益。雅江雪牛生長發展育快，18月齡活體重達到550千克以上時即可出欄，此時已經達到增重峰值，養殖效益最佳。因部位肉具有良好的市場銷量，為了滿足市場上高品質牛肉的需求，增加部位肉比例，很多雅江雪牛在24月齡到30月齡出欄，活重在650千克以上，但養殖成本增加。有的雅江雪牛養殖戶為追求牛肉肌間脂肪沉淀，生產良好的大理石花紋部位肉產品，出欄時間延長到36月齡左右，但此階段個體生長停止，飼養管理技術要求度高，如果缺乏高檔牛市場銷量，養殖風險比較大。