冬日歡聚熱鍋美食暖胃又暖心

文：張于惠子

冬韻如約而至。冬天除了溫暖的被窩外，還有治愈人心的美食，

一涮一煮間，身心都能感受到濃濃暖意，更增添一份溫暖的煙火氣。

有些美食雖不是冬天限定，但在寒冷的冬日品嘗更溫暖、更治愈。

那么冬天最受歡迎的美食是什么呢？

那一定是最適合團(tuán)圓歡聚品嘗的暖鍋美食，闔家圍坐，愜意美味，暖心又暖胃。

暖冬欣喜，臻享繾綣冬日美饌“食”光。

赤火鍋

冬意漸濃，啟幕四季的最后一場(chǎng)。沒(méi)有任何時(shí)候比冬日更宜感受火鍋帶來(lái)的溫暖，圍爐取暖，抵抗“餓”意之余，熱乎乎的美食治愈了味蕾，慰藉了脾胃。北京瑰麗酒店赤火鍋，打破傳統(tǒng)火鍋概念，將中式火鍋體驗(yàn)升級(jí)至富有當(dāng)代時(shí)尚感的全新高度。

赤火鍋的多款鍋底可以滿(mǎn)足不同人群的口味需求。無(wú)辣不歡的別錯(cuò)過(guò)經(jīng)典“赤”辣鍋，牛油醇厚，回味悠長(zhǎng)，全新升級(jí)后的牛油鍋底，更加辛香醇厚，花椒的鮮麻無(wú)異于是錦上添花一般的存在，勾人食欲滿(mǎn)足味蕾的同時(shí)，又不會(huì)給腸胃帶來(lái)過(guò)多負(fù)擔(dān)，還能聊慰川渝朋友的那抹鄉(xiāng)愁。喜歡滋補(bǔ)清淡的可以選擇花膠雞鍋底，優(yōu)質(zhì)花膠肥厚嫩滑，與文火熬制的鮮美雞湯彼此交融，藏于這一口濃郁鮮美里的豐富營(yíng)養(yǎng)，堪稱(chēng)秋日滋補(bǔ)的一把好手。

花椒鮮麻，錦上添花，地道的川渝味道為嗜辣人士打造專(zhuān)屬美味。花膠雞鍋底，肥厚嫩滑的優(yōu)質(zhì)花膠與文火熬制的鮮美雞湯彼此交融，口味濃郁且營(yíng)養(yǎng)豐富；更有冬季限定赤火鍋蟹粥鍋底，舀一勺鮮美蟹粥鍋底，清甜淡香縈繞唇齒間，瑩潤(rùn)脾胃，引領(lǐng)饕客的味蕾漫游。

湊湊火鍋

湊湊火鍋茶憩，以深具臺(tái)灣特色的飲食精神，引領(lǐng)“火鍋+茶憩”的行業(yè)變革，主打“臺(tái)式有料火鍋”和正宗臺(tái)式現(xiàn)搖茶，高人氣“臺(tái)式麻辣鍋”和大紅袍珍珠奶茶，征服無(wú)數(shù)吃貨，更以新東方設(shè)計(jì)風(fēng)格刷新火鍋店固有的用餐環(huán)境印象。目前已進(jìn)駐新加坡等海外國(guó)家，全球開(kāi)業(yè)200余家。在湊湊人們相聚舉杯，讓美好相聚沸騰。

臺(tái)式麻辣鍋顏值和美味兼?zhèn)洌喲垢療o(wú)限續(xù)加。無(wú)差別圈粉的招牌臺(tái)式麻辣鍋非常美味。牛骨與雞骨高湯輔以十幾種干料濃濃熬制，沸騰后集香麻辣醇辛甘六大風(fēng)味于一鍋，溫潤(rùn)鮮香，辣而不燥。

鴨血豆腐

泰式冬陰功鍋冬季上新的新鍋底“泰式冬陰功鍋”，帶著香茅的濃郁、檸檬的酸爽、大蝦的鮮甜，湯色紅潤(rùn)，由滋味來(lái)訴說(shuō)“酸辣甜咸鮮”五味奇妙的重組。一口酸辣的湯汁，讓溫暖擁有了更具象的觸感。

珮姐老火鍋：重慶的辣

四葉：暖冬特色火鍋

專(zhuān)注，才能擁有好出品；質(zhì)樸，方能源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。18年光陰，四壽司在北京城慢工細(xì)活“修行”出四家店鋪，可謂步履穩(wěn)健，不急不緩。四壽司專(zhuān)注于“日本傳統(tǒng)手握壽司”，所有原料、工藝及空間設(shè)計(jì)、服務(wù)理念均保持日本本土傳統(tǒng)高端壽司店本色。核心精神，即為“專(zhuān)注+質(zhì)樸”四字。

毛蟹火鍋采用來(lái)自日本海的重達(dá)800克至900克的大毛蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜，一端上來(lái)即能感受毛蟹的鮮香，湯色清甜，最是那份食材本味的極致享受。

和牛牛小排豆腐鍋A5級(jí)的黑毛和牛爆漿的口感自不用多描述，此火鍋的趣味更在于涮了牛肉和青菜后蘸著日本伊勢(shì)雞蛋吃，別有一番鮮味。

金目鯛涮涮鍋?lái)敿?jí)的金目鯛已屬刺身級(jí)別食材，魚(yú)肉粉紅鮮艷，無(wú)比誘人，而此鍋底更是用足量金目鯛魚(yú)頭魚(yú)骨熬制的濃稠高湯，湯色純白，味道醇厚，咂嘴還有一絲絲鮮甜回甘，暖身更暖心的一道美味。

云南山珍鍋底（不辣）以彩云天秘制慢熬菌湯底加入牛肝菌濃汁，搭配姬松茸、蟲(chóng)草花、金耳。可以直接喝的鮮香火鍋湯底，帶你的味蕾直抵云南。

彩云寨：地方風(fēng)味火鍋

有什么比寒冷冬日里的一頓火鍋更撫慰人心，彩云天云南餐廳原班廚師團(tuán)隊(duì)，以云貴川地方風(fēng)味為靈感，在位于北京新云南皇冠假日酒店五層的彩云寨餐廳全新滾燙上線(xiàn)彩云寨地方風(fēng)味火鍋，六款不同風(fēng)味鍋底搭配云南當(dāng)?shù)氐孽r蔬食材帶來(lái)滾燙美味的味覺(jué)體驗(yàn)。

云南羊肚菌鍋底（不辣）精選云南羊肚菌、雞油菌熬制，吸飽了湯汁的羊肚菌入口脆爽鮮美。以上兩款風(fēng)味火鍋主廚建議先喝湯吃菌，以熱氣騰騰的鮮美菌湯打底后，再依次下入其他火鍋菜品烹煮。

云南原生樹(shù)番茄鍋底（酸辣）以云南西雙版納、騰沖等地的原生樹(shù)番茄熬制湯底，樹(shù)番茄口感酸甜而多汁，搭配香茅、小米辣等，酸、辣、鮮、香風(fēng)味開(kāi)啟味蕾。

云南酸筍魚(yú)鍋底靈感來(lái)自云南普洱的特色酸筍魚(yú)，聞起來(lái)略帶“臭味“的酸筍與鮮美的魚(yú)肉碰撞，帶來(lái)別致酸辣風(fēng)情。此款鍋底推薦螺獅粉愛(ài)好者，如不喜酸筍者請(qǐng)慎重嘗試。

羊氣烤羊：羊肉酸菜鍋

寒冷的冬天，唯有一鍋暖意融融的羊肉酸菜鍋才能驅(qū)除寒冷。主打烤全羊的羊氣烤羊特別推出寧夏灘羊酸菜鍋，給你帶來(lái)熱氣騰騰的溫暖。羊棒骨熬制6個(gè)小時(shí)以上的濃湯，加入6-8月齡寧夏灘羊的后腿肉和寧夏酸菜，砂鍋熬煮。寧夏灘羊肉口感鮮嫩，奶香味濃郁，搭配酸度和咸度都比較溫和的寧夏酸菜才是絕配。吃完羊肉，還可以涮土豆粉、榆林老豆腐、枸杞苗等西北特色的蔬菜，這恐怕是寒冷天氣里最幸福的存在了。

此外，還有多種地方風(fēng)味火鍋可供選擇，如青花椒米辣鍋底、麻辣牛油鍋底、清湯鍋底。除了特色鍋底，廚師團(tuán)隊(duì)精選了云南當(dāng)?shù)氐奶厣卟舜钆洌ň狡幢P(pán)、麗江丕菜根、云南野芥蘭（即羽衣甘藍(lán)）、云南七彩土豆、云南昆明姜餅瓜以及云南建水豆腐等，帶給食客地道鮮美的云南味道。

JW Kitchen：一人一鍋熱氣騰騰小火鍋

說(shuō)起冬季里的火鍋總是讓人垂涎欲滴，北京粵財(cái)JW萬(wàn)豪酒店JW Kitchen自助餐廳身處繁華西城區(qū)。在這個(gè)冬天與親朋好友一同暢想美食，體驗(yàn)JW非凡款待。酸爽可口的番茄湯底好吃不膩，無(wú)辣不歡的麻辣鍋底讓人欲罷不能。在JW Kitchen開(kāi)設(shè)了專(zhuān)屬火鍋區(qū)域，菜品齊全種類(lèi)繁多，無(wú)論是追求健康飲食的素食搭配，還是無(wú)肉不歡的愛(ài)好者們，在這里都可以隨心所欲，挑選到自己鐘愛(ài)的美味，調(diào)配出自己最?lèi)?ài)的口味。

在這個(gè)寒冷的冬季，跟家人朋友歡聚在JW Kitchen自助餐廳，一人一鍋熱氣騰騰的小火鍋?zhàn)钅芄雌鹜⒌氖秤３诵』疱佒猓€可以吃到來(lái)自本地以及其他地方的美味，開(kāi)啟美妙的舌尖奇旅。