“畜產品加工”課程思政教育體系的構建與探索

吳艷陽*，婁愛華，羅潔，沈清武

湖南農業(yè)大學食品科學技術學院（長沙 410128）

習近平主席在考察中國人民大學時強調：“為誰培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人”始終是教育的根本問題。思想政治理論課能否在立德樹人中發(fā)揮應有作用，關鍵看重視不重視、適應不適應、做得好不好。思政課的本質是講道理，要注重方式方法，把道理講深、講透、講活，老師要用心教，學生要用心悟，達到溝通心靈、啟智潤心、激揚斗志。思政課主要包含兩方面：一是社會政治本質；二是教育教學本質。前者來說主要是落實立德樹人根本任務的關鍵課程。后者來說是一個育人的過程，其本質就是要講道理。思想政治教育主要包含3個理論：一是概念論，二是格局論，三是合力論。概念論認為思想政治是一種教育理念；格局論認為思想政治教育是一種育人模式，側重于思想政治教育體系及其格局的構建；合力論則認為要將思想政治教育納入到整個人文教育體系中，主張思想政治教育方法、系統(tǒng)與思想教育生態(tài)的結合，最終實現(xiàn)思想政治教育最大合力的實效性。“畜產品加工”，是食品科學與工程類專業(yè)的重要課程，對“畜產品加工”進行課程思政教育體系的構建，既能提高教學質量，又能幫助學生樹立正確的價值觀，實現(xiàn)立德樹人的教育目標。

1 思政教育體系的構建是新時代發(fā)展的需要

思政教育體系的建設是一個包括科學研究、人才培養(yǎng)、師資隊伍等系統(tǒng)的建設工程，其影響因素主要有以下幾個方面：互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展[4]*、接受教育的群體[5]*、中華優(yōu)秀文化[6]*、教學平臺[7]*、教學模式以及教學隊伍[8]*等。20年前主要依靠報紙、廣播、電視單向傳遞信息，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)技術飛速的發(fā)展，信息實現(xiàn)了交互傳播。人們能通過微信、微博、抖音、公眾號等軟件，獲取各種信息，并可對社會熱點問題發(fā)表自己的觀點。但是，通過互聯(lián)網(wǎng)獲得的信息有好有壞，良莠不齊。因此，對思政教育的效果產生一定負面影響[4-5]*。現(xiàn)在的大學生為“新新人類”的“00后”。由于這批大學生成長于崛起后的中國，具有人際關系的互動多樣性，更敢于發(fā)聲和挑戰(zhàn)權威，具有務實特性，獨立心強但抗挫能力差等特點。

受教育的群體變化也會影響思政教育的教學模式、教育效果和教育話語權[5]*。文化是人類意識的社會存在形式。意識是高度集中的能量所表現(xiàn)出來的一種功能。文化代表一種巨大的能量，能改變人的氣質。紅色文化是中國長期革命實踐中形成的物質文化和精神文化，具有較強的政治導向性，對于高校的育人功能有著積極重要的作用[6]*。為了保證思政教育的順利實施，有必要對思政教育體系進行重新構建。

2 “畜產品加工”課程改革的研究進展

為滿足新時代發(fā)展的需求，教師們一直致力于“畜產品加工”課程的教學改革，以提高學生的內驅力，并通過因材施教，提高教學質量。謝愛英[9]*以改進講授法為主，把傳統(tǒng)教學方法與多媒體教學相結合，聯(lián)系實際提高學生學習專業(yè)知識的內驅力，通過創(chuàng)造良好的學習氛圍，利用課后作業(yè)拓寬學生的知識面。孫健等[10]*利用三個創(chuàng)新、三個保障和三個評價的建設模式對“畜產品加工”國家精品課程提出了課程建設的定位，并以學生為主體，有效提高了教學質量。鐘寶等[11]*提出將課程教學與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育結合的改革思路，推行競賽式、項目孵化式教學。汪張貴等[12]*通過選用國家精品教材，充分利用動畫、立體三維圖像等現(xiàn)代化技術手段，采用學導式教學方法，并經(jīng)構建大學生科研訓練計劃實踐培養(yǎng)模式，鼓勵學生參與畜產品研發(fā)，培養(yǎng)了學生學習思路和創(chuàng)新能力。吳漢東[13]*通過更新教材的內容，將產學研融入教學中，調動學生學習態(tài)度，通過激發(fā)學生學習興趣，這對提高教學質量產生一定影響。巴吐爾·阿不力克木等[14]*通過將網(wǎng)絡教學融入畜產品加工學中，提高了學生主動性，提高了教學效果和質量。涂勇剛等[15]*以卓越工程師培養(yǎng)計劃為契機，改革和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，研究了高校與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的機了制，為畜產品加工的改革與實踐提供新的思路。陳林等[16]*利用OBE（Outcome-based education）教學理念，以學生為中心，結合專業(yè)特點，優(yōu)化教學內容，并充分利用多媒體教學手段，注重過程評價，通過積極引導學生合理設計課堂教學環(huán)節(jié)最終達到提高教學效果的目的。該課程改革的研究進展表明為適應新時代發(fā)展需要，我國對“畜產品加工”課程教學的要求越來越高。且對于該課程教學改革側重于專業(yè)教育方面的改革等，教學中缺少對學生價值觀引導。因此，為了適應國家一流本科專業(yè)發(fā)展需要，開展“畜產品加工”課程改革與思政建設很有必要。

課程思政教育，是當前高等教育教學活動中的重要環(huán)節(jié)。我們將“畜產品加工”與思政教育有效結合，以實現(xiàn)提高教學質量同時，達到立德樹人的目的。但現(xiàn)今，課程思政教育仍存在問題。（1）師生對課程思政重視程度不夠。課程的教學學時非常緊張，使“育才”與“育人”不能兼顧，降低甚至完全忽視思想政治教育的比重[17]*。（2）課程思政教育的目標定位不夠準確。大學開設思政教育是要把大學生培養(yǎng)成為社會主義事業(yè)接班人。但在具體教學活動中，沒能把他們設定是社會主義事業(yè)接班人[18]*。（3）考核有局限性。考核時間短，考核范圍存在局限，且缺少思政評價。（4）缺乏激勵機制。借鑒課程思政教學研究的現(xiàn)狀，我們通過對教學目標與內容進行重構，重點回答“應該開展哪些內容”“從哪里融入” “怎樣融入”等問題，從而避免“教學理念的狹隘化”“教學內容的碎片化”“教學方式的單一化”“教學考核片面化”，以實現(xiàn)用正確的價值觀引導學生努力學習，培養(yǎng)出能力強、素質高的創(chuàng)新型人才。

3 “畜產品加工”課程思政體系的構建

隨著科技浪潮的不斷推進，信息化革命持續(xù)升溫，在人們對網(wǎng)絡依賴度加深的時代背景下，我們通過創(chuàng)新工作形式、完善育人理念、加強傳統(tǒng)和紅色文化建設、增加教學設備和優(yōu)化思政隊伍以完成“畜產品加工”課程思政體系的構建。新時代，互聯(lián)網(wǎng)與信息技術高速發(fā)展，很多娛樂和學習軟件以及手機應用軟件APP（Application）如抖音和微信等大量涌現(xiàn)，改變高校教師以及大學生的學習、生活和消費模式。因此，網(wǎng)絡軟件以及娛樂APP是高校進行思政教育的不可丟失的陣地，這就需要高校教師創(chuàng)新教育模式。高校教師和大學生可以通過QQ、抖音和微信等了解到相關信息，并參與討論和發(fā)表意見。這些信息和觀點有消極的，也有主觀偏見的觀點。因此，進行思政教育，首先要構建網(wǎng)絡監(jiān)管系統(tǒng)。然后再利用這些APP進行思政教育，打造思政教育網(wǎng)紅；開通微信、抖音、QQ等課程思政的賬號，加強師生互動以進一步推進思政建設。新時代黨的新的育人創(chuàng)新理論是以八個明確和十四個堅持作為導向，實現(xiàn)大學生對黨的育人理論的知行合一，最終實現(xiàn)立德樹人目的。習近平在十九屆中央政治局第三十九次集體學習中提出要深化研究中華文明特質和形態(tài)，為人類文明新形態(tài)建設提供理論支撐。中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化為創(chuàng)新育人構建奠定目標基礎。傳統(tǒng)育人思想如儒家學派的“五常六藝”、道家的修身養(yǎng)性、墨家的兼士尚賢以及法家的用法律治國為新時代育人理念提供價值標準。中國傳統(tǒng)文化倡導的教育平等性，為思政建設提供了指導方向。中國傳統(tǒng)教育提倡循循善誘，不能急于求成，并注重因材施教，為思政建設提供了育人技巧。思政建設更需要增加教學資金投入、教學設備，如智慧黑板、無線投屏和智能班牌系統(tǒng)等設備的更新。最后，思政建設還需要優(yōu)化教師隊伍。這就要求教師能熟練應用各種智能平臺及智能工具，實現(xiàn)將新的軟件和APP等教學工具與思政教育深度融合。教師要善于利用大數(shù)據(jù)分析對學生學習狀態(tài)、學習動機等進行深入挖掘。其次還得加強思政管理隊伍的建設，要善用新的教學軟件和工具提高管理預測和管理決策，確保決策的科學性。

4 “畜產品加工”課程思政教學設計體系的探索

4.1 教學目標的改革

《高等學校課程思政建設指導綱要》指出：“全面推進課程思政建設，就是要寓價值觀引導于知識傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀”[18]*。因此，課程教學目標中，除了設計的認知和技能培養(yǎng)目標之外，還將以“課程思政”為核心的情感目標列入教學目標，以解決目標課程思政中研究目標定位不準的問題。我們以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，堅持知識傳授與價值引領相結合，以專業(yè)技能主渠道功能，使學生具備良好人文素養(yǎng)、高尚的思想道德品質，影響并幫助學生形成正確的世界觀、人生觀和價值觀，實現(xiàn)立德樹人的教育目的（如圖1所示）。

圖1 課程目標

4.2 課程思政融入知識點的發(fā)掘與課程思政內容的設計

根據(jù)《高等學校課程思政建設指導綱要》要求，我們重新設置了課程教學的目的、任務，明確提出了德育目標，并形成具有豐富政治思想、人文精神和道德內涵的新課程思政大綱[18]*。我們將該課程的知識點與其中蘊含的思政育人素材，思政映射融入到課程教學過程中，充分挖掘課程中涉及思政內容的專業(yè)元素，更新了知識體系，融入了技術前沿動態(tài)。具體思政元素融入點如表1所示。

表1 課程思政融入點分章節(jié)總結

接表1

4.3 教學方法的改進

我們圍繞教學目標、專業(yè)課內容及思政元素，通過任務驅動、討論式、啟發(fā)式、情境式、案例式等教學途徑，并開通微信公眾號和抖音等軟件，有效地將思政元素融入課程。利用訪問調查、問卷調查和數(shù)據(jù)分析，及時掌握學生的學習狀態(tài)，調整教學方式。根據(jù)課程思政的教學目標及教學設計，制作新的教學課件，并在微信公眾號和抖音等軟件上上傳紅色故事和教學視頻，允許學生加入自己觀點和評論。在開展課程思政的基礎上，更加直觀、生動地展現(xiàn)教學內容，提高學生的學習興趣。

4.4 考核方式的改革

展開多元化考核方式。同時，采用過程性考核，讓學生分階段地逐漸融入其中，提高學習興趣和積極性，避免出現(xiàn)“臨時抱佛腳”和突擊式復習情況等。并將思政內容納入課程考核，以解決考核方式單一的問題。具體考核方式：總成績的評定=期末考試成績（40%）+思政討論（10%）+過程式考核（40%）+參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和挑戰(zhàn)杯等獲獎（10%）。如表2所示。

表2 考核方式

期末考試成績（40%）：期末考試形式為閉卷考試。主要考核學生對“畜產品加工”課程中基礎知識、基本技能的掌握情況，解決“畜產品加工”中復雜的工藝問題的能力。題型包括名詞解釋、填空題、選擇題、判斷題、簡答題和論述題。

思政討論（10%）：創(chuàng)建“畜產品加工”課程思政抖音賬號和微信公眾號，引導學生提供各種思政素材如中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化、習近平最新講話或中國科學家在畜產品加工中的最新研究進展，積極參與抖音短視頻錄制和微信朋友圈的發(fā)送，每個學生可以發(fā)表自己的觀點和看法。討論課的具體實施方案：3～4人一組，每個小組分別準備知識點和案例，其他小組共同參與對知識點內容和案例的“課程思政”內涵的深入討論，引導學生從中汲取營養(yǎng)，提升思想內涵。討論課可以采用PPT演示、辯論賽、情景劇、抖音直播、微信朋友圈等形式，討論課所涉及的知識點應該屬于“畜產品加工”的范疇，但每個小組不能重復。思政內涵應該體現(xiàn)：世界觀、人生觀、價值觀、人格、誠信精神、共情意識、道德修養(yǎng)、合作意識、科學精神、人文情懷、審美意識、勞動觀念、政治認同、法治意識、愛國情懷、社會責任等。在討論課前，做好分組，選好組長、主持人和記錄員。討論課由每個小組依次進行匯報，適當加入辯論賽、情景劇等形式。匯報完之后，其他同學進行提問，記錄員記錄每位同學的發(fā)言次數(shù)，老師做最后總結發(fā)言。成績由四部分組成：（1）討論課參與度，占比20%；（2）討論課組間互評，占比30%；（3）討論課組內互評，占比30%；（4）自我總結，20%。

過程式考核（40%）：過程式考核成績由6部分組成：（1）平時作業(yè)，占比30%；（2）章節(jié)考試，占比30%；（3）回答問題，占比10%；（4）筆記，占比10%；（5）聽課狀態(tài)，占比10%；（6）出勤，占比10%。

參加各種競賽獲獎[10%，比賽成績與該項成績的關系（排名第一的學生）]：全國比賽一等獎100分、二等獎90分、三等獎90分，省級比賽一等獎80分、二等獎70分、三等獎70分，校級比賽獲獎60分。

5 教學持續(xù)改進與成效

“畜產品加工”的課程思政改革順利進行后，從學生的考試成績與這批學生考研的結果可以有效地評估改革的成效。通過成績對比可以發(fā)現(xiàn)，改革前學生平均成績?yōu)?4.135分，改革后平均成績提高到87分（圖2 A）。而改革前，學生的考研率為36.73%，改革后學生考研比率增加到44.35%（圖2 B）。

圖2 改革前后學生成績比較

經(jīng)過對學生進行走訪調查發(fā)現(xiàn)，學生對思政教育通過辯論賽的上課方式參與度很高，也很感興趣。另外，食品科學專業(yè)有一部分學生積極參加了大學生科創(chuàng)比賽，并在校級比賽中獲得一等獎，顯著提高了學生實踐和創(chuàng)新能力，通過學生積極參加課程思政教育，達到了立德樹人的目的。同時，采取過程式考核方式，加深了學生對課程的理解與掌握，提高了學生獨立思考、查閱文獻資料、提出問題、解決問題以及團隊寫作能力。此外，對于國家一流本科專業(yè)的其他課程的建設與改革具有促進作用。

6 結語

通過兩年的“畜產品加工”的課程思政的體系的構建，初步解決了目前“畜產品加工”思政教育重視程度不夠、課程目標定位不準、考核方式單一、考核內容僵化和局限性以及缺少有效的激勵機制等問題，在一定程度上實現(xiàn)了用正確的價值觀引導學生努力學習，培養(yǎng)出能力強、素質高的創(chuàng)新型人才。盡管通過教學改革取得一定的成效，但也有不足之處：思政網(wǎng)絡管理體系還有待加強，教學方式上還需要利用大數(shù)據(jù)分析，及時對學生學習狀況、學習效果評價以進一步改進教育方式和教育理念，提高教學效率。此外，學校對課程思政教學設備還需要加強投入，以緊跟時代的步伐。