洪湖市河蟹扣蟹培育模式及效益分析

彭輝，陸正一，余致睦，顧佳，李大鵬，湯蓉

(1.華中農業大學水產學院，池塘健康養殖湖北省工程實驗室，湖北 武漢430070；2.洪湖市德發水產養殖專業合作社，湖北 洪湖434000)

洪湖市河蟹苗種培育基地數年來一直致力于湖北本土育苗，以期解決因為河蟹苗種不足以及質量不穩定等問題。本文總結了洪湖市河蟹扣蟹培育模式，為河蟹苗種本土培育模式的推廣提供參考。

一、養殖條件與設施

1.育苗池 選擇具有良好水源地、水量充沛、水質無污染、進排水便利的池塘，在獨立塘口或在大塘中隔建均可，深1.2米，面積1.6～3.5畝，形狀以東西向長、南北向短的長方形為宜。塘埂坡比1∶(2～3)，塘埂四周用20厘米高的鈣塑板作為防逃設施。培育池要除去多余淤泥，池底平坦、塘口平底形，池塘具有進出水口。

2.晾曬與種植水花生 先將育苗池進行大概3個月的晾曬，再放少量水，剛好覆蓋底泥，將漂白粉均勻潑灑到育苗池消毒，使用量為15千克/畝；注入少量水，耙勻底泥，將水花生根切段植于底泥中，再灌淺水，過幾天開始繁殖后逐漸注水至適宜深度，種植面積控制在育苗池面積的70%左右，等待水花生生長一段時間后注水至40厘米。

3.投放前水體育肥與水質監管 投放大眼幼體苗種前1個月進行培育池的水質監測，水質符合《漁業水質標準》(GB 11607－2002)和《無公害食品淡水養殖水質標準》(NY 5051－2001)的規定，保持氨氮和亞硝酸鹽濃度較低，投放前7天使用大蘇打除掉水體里的氯，并監測水體中余氯不得超標。水體要提前育肥，使大眼幼體順利變態蛻殼，在大眼幼體投放前4天進行育肥，肥水時要調節水色至黃褐色或黃綠色，使蟹苗下塘時以藻類為主，同時兼顧輪蟲和枝角類浮游動物，作為大眼幼體的天然餌料。肥水后2～3天，向全池潑灑有機酸解毒水。在投放蟹苗前一天全部育苗池潑灑維生素C和抗應激粉。

二、養殖管理

1.投放蟹苗 在江蘇購買的大眼幼體苗種，通過冷藏運輸貨車運到洪湖，使用水產養殖牛筋箱裝載蟹苗，將蟹苗輕輕均勻撒在箱中，多層疊放，保證蟹苗的供氧。運輸過程中防止溫度過高或干燥缺水，也要防止灑水過多造成局部缺氧。蟹苗規格160只/克，投放養殖密度1 200只/米3，將蟹苗箱放入育苗池水中浸泡一會，傾斜地讓蟹苗慢慢自動散開游走。

2.養殖水質管理 當養殖水體水質變差時，通過換水和施用微生態制劑進行調水，使水質達到更符合大眼幼體變態生長的適宜環境。一般是每7天2～3次，每次2～3小時，更換蟹苗池的水體。當出現大量水花生或者較多蟹苗死亡時，只打開出水口，排掉育苗池里的水體，再重新注入新鮮水體，達到完全換水的目的。在6－8月水花生會大量繁殖，要清除掉多余水花生。蟹苗在這個時間段快速生長，注水至80厘米水深，保障蟹苗蛻殼需要。9－12月氣溫下降，要給蟹苗保溫，水體深度由原來的80厘米加至100厘米，直接養殖到扣蟹。

3.養殖投喂管理 每天早上巡視育苗池口，觀察大眼幼體吃食、生長變態變化以及水體是否渾濁等情況，在沒有變態到Ⅰ期仔蟹前不進行餌料投喂，該期間使用氨基酸肥水膏進行水體育肥，培育天然餌料用來充當這個時期蟹苗的飼料。通過判斷觀察到的情況，及時補充氨基酸肥水膏，使其有助于大眼幼體進行變態蛻殼。當苗種發育到仔蟹時，需要投喂粗蛋白質水平在40%以上的開口餌料。在養殖中后期使用配合飼料(粗蛋白質≥36.0%，粗灰分≤18.0%，粗脂肪≥4.0%，粗纖維≤10.0%，賴氨酸≥1.85%，總磷≥1.0%，水分≤12.0%)。11－12月由于溫度過低要減少投喂餌料，防止水質變壞。由每天投喂兩次改為1次，時間在下午4－5點，投喂方式是使用噴霧機繞育苗池1圈，均勻噴灑到育苗池邊，讓蟹苗都能吃到餌料，具體投喂量見表1。

表1 蟹苗養殖不同時間的飼料投喂量

4.病害防治 養殖期間如果有大量蟹苗死亡，應使用水產用碘消毒殺菌，減少蟹苗的損失。在發現病害后，第一時間打開出水口排干養殖水體，再引入新鮮水源至原來的水體深度，同時向水體投入微生態制劑。在病害期間將乳酸菌、多種維生素、復合免疫多糖類混合物和配合飼料混合攪拌均勻，再進行投喂，其中混合物和配合飼料比例為1∶40。通過換水和投喂藥物增強抗病能力，減少苗種死亡。11－12月由于溫度下降，是病害高發期，需要注意防治纖毛蟲。

三、養殖效益

2020年，在扣蟹培育周期中，育苗池大眼幼體放養2.1千克/畝，合計投放1 050千克，扣蟹產量為225千克/畝，總產量約為112 500千克。養殖總成本605萬元，畝成本1.21萬元，扣蟹銷售總額為895萬元，畝凈利潤為5 800元。

四、分析與討論

洪湖市在未開展本土育苗之前，從外地引進的扣蟹平均是520只/千克，而本土培育的扣蟹為200只/千克，規格翻了一番。扣蟹規格大了，養殖的成蟹規格也增大，當年的成蟹平均個體超過175克/只，而外地引進的扣蟹養殖到成蟹的平均規格是125克/只。更為重要的是，本土化培育的扣蟹對當地的適應能力更強，又避免了銷售時的長途運輸引起的損失，苗種的存活率可達90%，極大程度地減少了投入成本。總而言之，洪湖市河蟹苗種培育基地培育的扣蟹，具有更高的存活率、回捕率和產量，可獲得更好的養殖效果和經濟效益。