天門市綠色食品花椰菜優(yōu)質(zhì)輕簡化栽培技術(shù)

摘要 湖北省天門市發(fā)展綠色食品具有得天獨厚的自然環(huán)境優(yōu)勢。本文從產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、栽培管理、病蟲害防治和收獲等方面介紹了綠色食品花椰菜優(yōu)質(zhì)輕簡化栽培技術(shù)，以提高花椰菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，促進農(nóng)民增收。

關(guān)鍵詞 花椰菜；綠色食品；優(yōu)質(zhì)輕簡化；栽培技術(shù)

中圖分類號 S513；S635.3 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）21-0055-04

花椰菜又稱菜花、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種，粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)價值高，是我國重要的蔬菜作物，也是餐桌上常見蔬菜[1-3]。湖北天門市地處江漢平原北部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，氣候濕潤，生長期長，嚴寒期短。天門市發(fā)展綠色食品具有得天獨厚的自然優(yōu)勢，氣候條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)資源稟賦優(yōu)良，土壤肥沃，污染小，區(qū)位優(yōu)勢明顯[4-6]。

花椰菜是天門市傳統(tǒng)的蔬菜種植作物。張港鎮(zhèn)地處天門市西南郊，漢江下游左岸，江漢平原北疆，花椰菜種植歷史悠久[7]。目前該鎮(zhèn)37村常年種植面積達5 333 hm2，是中國花椰菜規(guī)模化種植第一大鎮(zhèn)，先后獲評全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)、“全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超十億元鎮(zhèn)”等，并被納入了省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。張港花椰菜獲批國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護產(chǎn)品、中國地理標志證明商標、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，入選2018年湖北省二十強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。張港花椰菜球正結(jié)實、個頭均勻、潔白如玉，味道甘糯、口感細膩、風(fēng)味絕佳，富含微量元素、蛋白質(zhì)和維生素C等，耐儲藏、貨架期長，產(chǎn)品暢銷北京、上海、哈爾濱、武漢和深圳等全國50多個大中城市，并遠銷至歐美和東南亞國家[8]。花椰菜是該地區(qū)張港鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，獲得全國綠色食品證書，先后取得了第十五屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會參展農(nóng)產(chǎn)品金獎、第十九屆中國綠色食品博覽會金獎等榮譽。

花椰菜是天門市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，但隨著花椰菜種植面積的不斷增加，需保障花椰菜質(zhì)量和安全，以及種植效益。本文從產(chǎn)地選取、品種選擇、栽培管理、病蟲害防治、收獲等方面介紹了綠色食品花椰菜優(yōu)質(zhì)輕簡化栽培技術(shù)，以提高花椰菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，促進農(nóng)民增收。

1 綠色食品花椰菜優(yōu)質(zhì)輕簡化栽培技術(shù)

1.1 種植產(chǎn)地選取

基地應(yīng)遠離公路和鐵路等干線、工礦區(qū)及污染源，符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391—2021）的規(guī)定。選擇土壤疏松、耕作層深厚、富含有機質(zhì)、保水保肥能力較強的壤土或砂壤土。

1.2 茬口安排

前茬作物為非十字花科。早熟品種一般于6月中旬至7月上旬進行播種，10月底開始收獲。中熟品種于7月中旬至8月上旬進行播種，10月中下旬開始收獲。晚熟品種于7月下旬至8月下旬進行播種，11月中下旬開始收獲。

1.3 品種選擇

一般選擇耐熱（耐寒）、抗病蟲性強、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，適合市場需求和本地區(qū)栽培的品種，早熟品種如上海長征銀冠（75 d）和浙江利民（80 d），中熟品種如上海雜交（100 d），晚熟品種如上海雜交（120 d）和上海雜交（160 d）等。

1.4 集約化育苗

近年來，我國蔬菜集約化育苗發(fā)展迅速，規(guī)模逐步擴大，技術(shù)逐漸成熟，有利于抗災(zāi)防蟲、增產(chǎn)增效，集約化育苗已成為我國蔬菜育苗的主要形式[9-10]。目前，天門市共有4家大型蔬菜育苗主體，分別是天門市新滿園現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、天門市田樂果蔬專業(yè)合作社、天門市永盛蔬菜種植專業(yè)合作社和湖北銘禾農(nóng)業(yè)科技有限公司，年育苗近30 000萬株，集約化育苗大大縮減了育苗成本，提高了育苗的質(zhì)量和效率，解決了當?shù)夭宿r(nóng)育苗難、育苗繁的問題。

一般采用基質(zhì)穴盤育苗，72孔（方孔）穴盤效果較好。使用前將穴盤在高錳酸鉀1 000倍液中浸泡10 min進行消毒，再用清水沖洗干凈，晾曬備用。可用優(yōu)質(zhì)草炭、珍珠巖和蛭石按體積比7∶2∶1配制基質(zhì)，加水使基質(zhì)含水量為60%～65%，以手攥基質(zhì)松手不散開為宜，也可直接從專業(yè)基質(zhì)生產(chǎn)廠家購置商品育苗基質(zhì)，裝盤。包衣種子可直接播種，一穴1～2粒種子，播深1.0 cm，播后覆蓋基質(zhì)，然后噴小水，澆透水。

部分農(nóng)戶采用營養(yǎng)缽育苗，選用3年以上未種過十字花科蔬菜、地勢高且平坦、土壤肥沃、保水保肥力強、質(zhì)地疏松、排灌方便的田塊作苗床，苗床播種前用機械深翻曬土7 d后，撒施75～105 kg/hm2三元復(fù)合肥，按直徑5.0 cm制作營養(yǎng)缽，可用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油20 mL對水5 kg（約噴2 000個營養(yǎng)缽）灌缽殺滅地下害蟲，1 hm2可制備37 500～45 000個缽，每缽播1粒種子，播種后用細土蓋在種子上[11-12]。播種后，用遮陽網(wǎng)覆蓋苗床，可保濕，利于出苗，2～3 d種子出土?xí)r應(yīng)及時撤去遮陽網(wǎng)。

苗期適宜溫度為25～28 ℃，高溫期育苗時，要及時噴水以降溫保濕，澆水時間應(yīng)選擇清晨或傍晚。待3～4片真葉展開后，可適時施用萊瑞育苗肥或隨水噴施水溶性復(fù)合肥300～500倍液以培育壯苗。30～35 d后可煉苗定植。

1.5 整地施基肥

花椰菜根系較淺，植株葉叢較大，喜肥耐肥[13]。施足基肥是保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，施用的肥料應(yīng)符合《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394—2021）。前茬作物采收后進行機械整地，打碎耙平，施足基肥，實施測土配方施肥及有機肥替代化肥技術(shù)等化肥減量增效技術(shù)，可減少化肥施用量10%以上。耕整時，每公頃施入充分腐熟的農(nóng)家肥15 000 kg、商品有機肥1 500 kg、復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=25∶10∶16）600 kg作底肥，深耕30.0 cm以上，廂面包溝1.4～1.5 m，一壟雙行。

1.6 適時定植

早熟品種5～6片葉、苗齡25～30 d，中、晚熟品種6～7片葉、苗齡30～40 d時搶墑定植。早熟品種定植34 500～37 500株/hm2，中熟品種定植27 000～30 000株/hm2，晚熟品種定植24 000～27 000株/hm2。一般選擇陰天或晴天的傍晚進行移栽，定植后澆足定根水以促進緩苗。應(yīng)用半自動蔬菜移栽機可實現(xiàn)省工省力省成本[12]。

1.7 田間管理

1.7.1 搶墑中耕" 緩苗后進行第一次中耕，此后灌水或雨后搶墑中耕，最后一次中耕在花球肥施用后進行，要求深中耕10.0 cm以上。

1.7.2 水肥管理" 花椰菜喜濕潤，整個生長期間需要較多水分，但不耐澇。要及時排漬防澇，保證田間無積水[13]。緩苗后至花球采收期，要保持廂面濕潤，特別是花球發(fā)育期，應(yīng)選擇在傍晚進行灌溉。

花椰菜定植后前期追肥以氮肥為主，花球形成期適當增施磷鉀肥[14]。一般追施2次，第一次是施用提苗肥（定植后7～10 d），追施尿素75～150 kg/hm2；第2次是花椰菜初顯花球時，酌情追施高氮高鉀復(fù)合肥150～300 kg/hm2，目的是促進花球膨大。

1.7.3 折葉遮光" 花椰菜從現(xiàn)花蕾到膨大采收期，如果不折葉遮光，易導(dǎo)致花蕾表面變成淡黃或紫色，有時甚至?xí)鲂∪~和黃毛，會降低花椰菜品質(zhì)[15]。因此，在花球直徑10.0 cm左右時，折1片基部老葉覆蓋花球直至采收，不僅可保證花球潔白、提高商品性，還可在遭遇低溫時保護花球。

1.8 病蟲害防治

花椰菜的主要病害有猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病和黑腐病；主要害蟲有跳甲、蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾和甜菜夜蛾。堅持“預(yù)防為主、綜合防治”原則，優(yōu)先選擇“農(nóng)業(yè)、物理和生物防治”綠色防控技術(shù)措施，輔助科學(xué)、安全應(yīng)用化學(xué)防治，有效控制病蟲危害，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量10%以上。防治措施主要有以下幾種。

第一，農(nóng)業(yè)防治。選用抗病蟲品種，適時播種，深翻整地，深溝高畦，合理密植，加強肥水等田間栽培管理，實行合理輪作，及時清除田間雜草等。

第二，物理防治。田間0.33～0.67 hm2安裝1臺頻振式殺蟲燈誘殺害蟲，懸掛450～600張/hm2黃板以防治蚜蟲等害蟲。

第三，生物防治。使用生物藥劑防治，如0.6%苦參堿2 000倍液或0.3%印楝素250倍液防治蚜蟲、甜菜夜蛾和小菜蛾，80%乙蒜素乳油5 000倍液噴霧防治霜霉病，77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液[7]、3%中生菌素可濕性粉劑600～800倍液或6%春雷霉素可濕性粉劑375～600 g/hm2噴霧防治黑腐病和黑斑病等。

第四，化學(xué)防治。多采用自走式噴桿噴霧機噴藥，日作業(yè)能力27 hm2，及時回收農(nóng)藥包裝廢棄物。對于大面積連片的種植地，可應(yīng)用植保無人機飛防（如大疆T20、T30等），其具有噴霧均勻、作業(yè)效率高、降低生產(chǎn)成本等優(yōu)點[16]。使用的農(nóng)藥應(yīng)符合《綠色食品 農(nóng)藥使用準則》（NY/T 393—2020），大力推廣使用高效低毒、低殘留和環(huán)境友好型農(nóng)藥，嚴禁使用劇毒、高毒高殘留農(nóng)藥，最好交替使用農(nóng)藥，同時嚴格按照說明標準使用，執(zhí)行安全間隔期，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全[17]。

對于猝倒病和立枯病，可選用72.2%霜霉威水劑600倍液或40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑200倍液進行防治。對于霜霉病，可選用25%嘧菌酯懸浮劑1 000～1 500倍液、40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑3 525～7 050 g/hm2或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑450～750 g/hm2噴霧進行防治。黑腐病和黑斑病往往會同時發(fā)病，可同步進行防治，可用80%甲基硫菌靈可濕性粉劑750～900 g/hm2噴霧防治。對于跳甲，可用5%啶蟲脒乳油450～600 g/hm2噴霧防治。對于蚜蟲，可選用50%抗蚜威可濕性粉劑1 000倍液、25%噻蟲嗪水分散粒劑5 000～8 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液或40%啶蟲脒水分散粒劑45～60 g/hm2進行噴霧防治。對于菜青蟲，可選用25%除蟲脲可濕性粉劑1 000～1 200倍液、20%甲氰菊酯乳油375～450 g/hm2或25 g/L高效氯氟氰菊酯乳油450～900 g/hm2進行防治，每隔7～10 d施藥1次，最多施藥3次。對于甜菜夜蛾和小菜蛾，可選用5%滅幼脲懸浮劑1 000倍液或3%甲氨基阿維菌素水分散粒劑75～120 g/hm2進行噴霧防治。

1.9 分批采收

早熟品種見花后20 d、中晚熟品種見花后20～30 d即可適時分批采收，采收過早影響產(chǎn)量和品質(zhì)，過遲則商品性下降[11]。適時采收的標準是花球充分長大、花球緊實、質(zhì)地潔白鮮嫩、表面細密平滑、凹凸較小，邊緣花枝尚未散開，采收時用刀割下花球，留下靠近花球的3～4片嫩葉，以便在運輸和銷售過程中保護花球[18-19]。收獲后秸稈采用機械打碎與土壤混合旋耕還田，自然腐熟后充當有機肥。

此外，塑料箱、紙箱等包裝的容器應(yīng)整潔衛(wèi)生、無污染、無異味、無蟲蛀和霉變等，符合《綠色食品 包裝通用準則》（NY/T 658—2015）要求。

運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無污染，嚴防暴曬、雨淋、高溫和冷凍等發(fā)生。裝運時嚴防機械損傷，應(yīng)符合《綠色食品 儲藏運輸準則》（NY/T 1056—2021）要求。整個生產(chǎn)過程應(yīng)有及時、詳盡記錄，記錄應(yīng)保存3年以上。

2 結(jié)語

本研究通過在耕整、起壟、施肥和施藥等方面示范輕簡化機械化技術(shù)，大力推廣實施精準測土配方施肥、有機肥替代化肥、“水、肥、藥一體化”、病蟲害綠色綜合防控等化肥農(nóng)藥減量增效技術(shù)，促進花椰菜產(chǎn)量和品質(zhì)雙提升，用工量較傳統(tǒng)栽培模式減少10%以上，化肥、農(nóng)藥使用量各減少10%左右，每公頃平均增產(chǎn)45%左右，平均增收4 500元/hm2以上，促進農(nóng)民增收的同時，有效減少了農(nóng)業(yè)面源污染，保護了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高了花椰菜的質(zhì)量和產(chǎn)量。

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（責編：王 菁）