設施大棚土壤改良對羊肚菌產量及效益的影響

李漢燕 王日新 李海濤 孫洪助 修明霞 任 潔 何秀麗 孫 軍

（1.乳山市農業農村事務服務中心 山東乳山 264500；2.威海市農業農村事務服務中心 山東威海 264200）

羊肚菌（Morchella spp.）隸屬于子囊菌亞門（Ascomycota）、盤菌綱（Discomycetes）、盤菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morchellaceae）、羊肚菌屬（Morchella）[1]，是珍貴稀有的食用菌和藥用菌，富含蛋白質、多糖、粗纖維、葉酸、維生素、氨基酸等多種營養物質，風味獨特，市場需求量大[2-3]。由于野生羊肚菌對土壤環境及溫濕度要求較高，在自然條件下產量很低，人工栽培成為目前的主要發展方向[4]。

我國羊肚菌栽培已經有幾十年的歷史，95%的栽培菌種為梯棱羊肚菌[5]；栽培模式以大田栽培為主，但大田露天栽培易受氣候變化和土壤環境的影響，栽種風險較大，越來越多的從業者開始摸索適宜當地氣候條件的設施化大棚栽培模式[5]。設施大棚栽培要求土壤為中性（pH 6.5～7.5）[6]，pH過高或過低都會抑制菌絲和子實體生長；羊肚菌的生長對土壤肥力要求較高，有機質含量過低影響其產量[7]。

目前，我國羊肚菌栽培產業仍存在著栽培技術體系不完善、產量不穩定等問題，制約著整體產業的發展[8]。本文在近幾年設施羊肚菌大棚土壤改良試驗研究的基礎上，重點圍繞土壤酸堿性和有機質含量2個關鍵指標，于2021年8月至2022年3月進行了對比試驗，總結出一套適應羊肚菌高產栽培的土壤管理模式，以推動羊肚菌設施大棚種植模式高質量發展。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

本次試驗地塊設在乳山市乳山寨鎮新自然家庭農場的2個設施大棚，其土壤肥力相當。大棚為原草莓種植大棚，3年前改種羊肚菌，大棚空閑期播種春玉米進行輪作。2021年8月底春玉米收獲后取大棚內的土壤樣品檢測其pH和有機質含量，結果見表1。

表1 試驗地土壤理化性質

1.2 土壤改良材料及來源

1.2.1 土壤調理劑產品形態為粉劑；CaO含量≥40.0%，pH 8.5～10.5；主要原料為牡蠣殼；生產廠家為威海溫喜生物科技有限公司。

1.2.2 有機肥產品形態為顆粒；有機質含量≥46.6%，N+P2O5+K2O≥5%；生產廠家為煙臺偉盛肥業有限公司。經測試，該有機肥pH為7.5，屬弱堿性有機肥。

1.3 土壤改良方法

本次試驗在以往試驗研究的基礎上確定石灰氮（生石灰）的用量，均為40 kg/畝。在播種前60 d將石灰氮（生石灰）撒于地面，旋耕（耕深20～30 cm）后，大水漫灌淹透，進行土壤消毒，比較兩者在土壤消毒和酸化改良方面的優劣。

羊肚菌栽培適宜pH范圍為6.5～7.5。本次試驗地基礎pH 5.8，在以往試驗基礎上，根據土壤酸性程度確定土壤調理劑施用量為500 kg/畝，將土壤調理劑均勻撒施耕翻入地，以使羊肚菌生育期內土壤酸堿性保持在適宜范圍。

有機肥施用量為1 000 kg/畝，均勻撒施后耕翻30 cm以上，以提升土壤有機質含量，滿足羊肚菌生育期對養分的需求。

1.4 土壤改良處理

試驗地塊選擇在2個大棚內，2個大棚的基礎土壤條件非常接近。每個大棚實際種植面積800 m2，2個大棚實際種植面積1 600 m2。本試驗共設8個處理，每個處理200 m2，設3個重復，每個重復66 m2。處理1~處理4在1號大棚完成，處理5~處理8在2號大棚完成。處理1僅施用生石灰，作為對照。2021年9月18日施用生石灰和石灰氮對土壤進行消毒，土壤調理劑和有機肥在11月16日基施，整地后11月18日播種。各處理試驗設置詳見表2。

表2 試驗處理設置

1.5 土壤檢測與數據分析

羊肚菌栽培土壤處理的各個環節前后分別對土壤pH和有機質含量進行檢測，取樣日期為生石灰（石灰氮）施用后（9月18日）、土壤調理劑和有機肥施用后（11月16日）、播種后（12月20日、1月20日）和出菇期（2月20日）及采收后（3月25日），共6次。檢測工作由濰坊信博理化檢測有限公司完成。土壤取樣使用S點位法取樣，棚內每個處理多點混合均勻留出1.0 kg土樣送檢，采樣深度為5～10 cm。

保持棚內土壤含水量為75%左右，地溫8～12℃，棚內溫度控制在16～18℃。羊肚菌測產采用實收方式，比較生石灰（石灰氮）、土壤調理劑、有機肥對羊肚菌產量的影響。采用Microsoft Excel 2016進行數據處理，利用DPS v7.05軟件進行統計分析，采用Duncan's新復極差測驗法進行組間差異顯著性檢驗。

2 結果與分析

2.1 改良土壤pH、有機質含量變化情況

2.1.1 生石灰（石灰氮）處理的土壤pH變化情況由圖1可知，用生石灰（處理1～處理4）調節土壤酸堿性比石灰氮（處理5～處理8）短期效果明顯，但維持穩定的效果較差，2021年9月18日用生石灰的處理1與用石灰氮的處理5相比，處理1的pH比處理5多提升0.1，在羊肚菌的生長前期，處理1比處理5的土壤酸堿性高，但在羊肚菌的生育后期，處理5比處理1的土壤酸堿性高，雖然兩者的pH都在緩慢降低，但石灰氮比生石灰在調節土壤酸堿性時效果更穩定。

圖1 各處理土壤pH變化情況

2.1.2 土壤調理劑處理的土壤pH變化情況土壤調理劑（以牡蠣殼為原料）在土壤酸化改良方面有較好效果。牡蠣殼主要由礦物質、蛋白質和多糖等有機物組成，礦物質以鈣元素為主，還含有多種微量元素，其結構有角質層、棱柱層、珍珠層組成，主要部分為棱柱層，呈葉片狀，含大量的微孔（孔徑2～10 um），具有較強的吸附能力、交換能力和催化分解作用。以牡蠣殼加工成的粉劑，其pH在8.5~10.5。

土壤調理劑可有效提高土壤酸堿度（處理2、處理4、處理6、處理8），用量適宜可將土壤酸堿度調節到適宜羊肚菌生長的6.6以上，并且在羊肚菌整個生育期使土壤的pH下降緩慢。

2.1.3 弱堿性有機肥處理的土壤pH變化情況從處理3、處理4、處理7和處理8可以看出在石灰氮（生石灰）消毒調酸基礎上添加弱堿性有機肥，羊肚菌在整個生育期內土壤酸堿性維持穩定，這說明弱堿性有機肥對土壤pH有輔助調節作用。

2.1.4 增施有機肥處理土壤有機質含量變化情況由圖2可知，應用有機肥可有效提高土壤有機質含量（處理3、處理4、處理7、處理8），將土壤有機質含量調節到適宜羊肚菌生長的15.0 g/kg以上，以滿足羊肚菌在整個生育期對土壤有機質含量的要求，達到羊肚菌高產的栽培目的。本次試驗選用的是弱堿性有機肥，通過有機肥的堿性狀態，在土壤改良提升有機質的基礎上輔助提升pH，使羊肚菌在適宜的酸堿性環境下更好地利用土壤有機質。在羊肚菌的生長前期，處理4和處理8比其他處理的土壤有機質含量高；在出菇期，處理4和處理8的土壤有機質含量下降迅速，表明隨著菌絲體的生長迅速，有機質消耗量較大，羊肚菌的產量也較高。

圖2 各處理土壤有機質含量變化情況

2.2 各處理羊肚菌產量及經濟效益比較

各重復經4次實收后累加折算的畝產量見表3、表4。

表3 各處理羊肚菌產量及增產幅度

表4 各處理投入與產出（單位：元/畝）

2.2.1 各處理對羊肚菌產量的影響未同時施用土壤調理劑和有機肥的處理（處理1～處理3、處理5～處理7）羊肚菌產量偏低，除去大棚占地及建設費用，這6個處理無法產生收益。同時，施用土壤調理劑和有機肥的處理產量提高明顯，處理4較處理1產量提高了215.9%，處理8較處理1產量提高了249%，效果明顯。

2.2.2 消毒調酸后土壤酸堿性對羊肚菌產量的影響處理4（生石灰消毒調酸）和處理8（石灰氮消毒調酸）相比，用石灰氮作土壤前期處理（處理8）比用生石灰處理（處理4）土壤酸堿性更穩定，效益明顯，每畝增收3 640元。

3 討論與結論

3.1 討論

3.1.1 石灰氮比生石灰在消毒調酸方面具有的優勢對比處理1與處理5發現，生石灰和石灰氮在土壤消毒方面未見優劣，后期種植羊肚菌未發現病害，消毒效果相當，這需要在今后的試驗中針對重茬和病蟲害嚴重的羊肚菌種植地塊進一步試驗；生石灰調酸迅速，但保持穩定的能力較差，雖然石灰氮調酸能力較弱，但后期保持穩定的效果較好，整體分析石灰氮比生石灰消毒調酸溫和，是今后羊肚菌種植的首選消毒調酸材料。

3.1.2 土壤調理劑可有效改良土壤酸堿性土壤pH處于適宜范圍有利于菌絲的萌發和生長。本次選用的土壤調理劑（以牡蠣殼為原料）比以往農戶常用的土壤調理劑（以鉀長石為主要原料）調節土壤酸堿性的能力強，在整個羊肚菌生長期間能夠將土壤pH維持在適宜的范圍內，可維持4個月直到羊肚菌采收，保證了產品的產量和品質。本次試驗研究了施用500 kg/畝土壤調理劑對土壤酸堿度的調節情況，效果明顯。

3.1.3 弱堿性有機肥可有效提高羊肚菌的產量和品質本研究表明，合理施用有機肥對羊肚菌的產量有重要作用。大量研究表明，施用有機肥可有效改善土壤環境，增加土壤養分含量，并顯著提高作物產量和品質[9-10]，與本研究中添加有機肥的處理能顯著提高羊肚菌產量與收益的結果一致。在以后的生產實踐中要重視有機肥的應用，提高羊肚菌的產量和品質。

3.2 結論

羊肚菌種植在用石灰氮消毒調酸的土壤中，施用土壤調理劑進一步調節酸堿性，能夠使土壤酸堿性保持穩定，同時可增加土壤有機質含量，改善土壤的理化性質；配施弱堿性有機肥可以調節土壤pH并增加土壤有機質含量[11-14]，達到改善土壤理化性狀、實現羊肚菌優質高產栽培的目的。該模式是一套適應羊肚菌高產栽培的土壤管理模式，可推動羊肚菌設施大棚種植高質量發展，具有一定的應用推廣價值。