小豬哩哩學烹飪

小豬哩哩學完《中國美食》這篇課文后，對美食制作方法很感興趣。他來到一所烹飪學校，要拜山羊廚師為師。山羊老師帶著他來到一間教室，此刻同學們都在制作美食。

山羊老師說：“他們制作美食都運用了不同的制作方法，你答對了，就算面試通過。”

首先他們來到了小兔子的灶臺前，小兔子正在炒大米。

小豬哩哩看到后，胸有成竹地說：“這是炒大米，炒是最基本的烹飪技法，也是最廣泛使用的一種烹飪方法。從一般意義上講，炒是將原料放入少量油的熱鍋里，以旺火迅速翻拌，調味，勾芡，使原料快速成熟的一種烹調方法。”

山羊老師聽后滿意地點點頭。小豬哩哩調皮地說：“我想來一盒炒大米，墊墊肚子呢！”

山羊老師和小豬哩哩來到了小牛的灶臺前，他正在做蔥爆魷魚。小豬哩哩陷入沉思：“爆”與“炒”有什么區別呢？

山羊老師摸摸胡子，提示道：“爆就是急、速、烈的意思。”

小豬哩哩突然明白過來：“爆加熱時間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性、韌性食材。”

山羊老師笑著說：“孩子悟性挺高呀！”

小豬哩哩最愛吃炸串，沒想到小貓咪咪正在做炸小魚。

小豬哩哩：“我最喜歡吃炸制的食品！炸是一種旺火、多油、無汁的烹調方法。將食物放入多量滾油內，利用油熱使食物在短時間內成熟，呈金黃色。因為‘多油，所以吃這個特別容易發胖，媽媽不讓我多吃。”

小貓咪咪聽后：“給你一條油炸小魚，解解饞。”

小狗正在做香煎豆腐，噴香的味道飄到小豬哩哩的鼻子里了。

小豬哩哩：“這個看起來很像炸，但油沒有那么多。‘煎是指加入少許熱油，將食物放在鍋中煎熟，可分生煎、干煎等。典型菜肴有：煎蛋，油煎荷包蛋。”

最后一位同學小松鼠正在做烤紅薯。

小豬哩哩：“烤是把食物原料放在烤爐中，利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜肴由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，所以表面水分蒸發，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續蒸發，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風味。”

小豬話音剛落，山羊老師和同學們都鼓起掌來，大家都夸贊小豬哩哩有當廚師的天賦。小豬哩哩羞澀地笑了笑，說：“我就是太貪吃，吃過很多美食……”

山羊老師和同學們都笑了，小豬哩哩也將開啟一段全新的烹飪學習之旅。