蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對策研究

周 英，耿曉東，陳君君，郝 姍，楊 杰

（蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院，江蘇 蘇州 215008）

“碧螺春香百里醉，不負春光好時節(jié)”。蘇州碧螺春作為蘇州市吳中區(qū)的地理標志保護產(chǎn)品，是該區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一張 “名片”，也是代表蘇州文化底蘊的一抹綠色風景。如何推進蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作的有效開展，實現(xiàn)碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)文明建設(shè)水平的雙贏，已成為當前蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展迫切需要解決的重要問題。基于此，筆者通過對蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)（原西山鎮(zhèn)）的碧螺春種植者、合作社、企業(yè)等人員或機構(gòu)，主要采取問卷調(diào)查和實地調(diào)查等形式進行調(diào)查，研究提出了一系列對策和建議，以期為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析

蘇州洞庭山是蘇州碧螺春的主要產(chǎn)區(qū)，坐落于蘇州吳中區(qū)西南方向太湖之濱，地理位置為北緯31°4’，東經(jīng)120°26’，洞庭山包括洞庭西山（現(xiàn)金庭鎮(zhèn)）與洞庭東山（現(xiàn)東山鎮(zhèn)）兩個部分，洞庭東山為半島，面積約63平方公里；洞庭西山為四面環(huán)水的全島，面積約為82.36平方公里，是太湖中最大的島嶼。根據(jù)2017至2021年的數(shù)據(jù)顯示，吳中區(qū)全區(qū)的茶樹種植面積約3.33萬畝，東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)（原西山鎮(zhèn)）分別為1.41萬畝和1.92萬畝；全區(qū)茶葉總產(chǎn)量達334噸，總產(chǎn)值達3.04億元；全區(qū)擁有約107家茶葉公司，涉及茶農(nóng)數(shù)約17458戶。

1.1 種植者的基本情況分析

根據(jù)針對東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)的茶樹種植者的157份調(diào)查問卷結(jié)果顯示，種植者的年齡普遍偏高，其中50歲以上人數(shù)占44.6%（見圖1）；而且種植者的受教育文化程度偏低，其中高中/中專/技校的人數(shù)達33.9%（見圖2）。

圖1 種植者的年齡段

圖2 種植者的文化程度

1.2 企業(yè)產(chǎn)品基本情況分析

根據(jù)針對東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)的31家茶葉合作社、加工企業(yè)等機構(gòu)的調(diào)查問卷結(jié)果顯示，40%機構(gòu)的茶葉進行了綠色認證，93.3%機構(gòu)出售的茶葉具有地理標志，86.7%的機構(gòu)擁有自己的品牌；73.3%的機構(gòu)不進行深加工茶產(chǎn)品（見圖3）。

圖3 企業(yè)產(chǎn)品基本情況

1.3 生產(chǎn)技術(shù)

根據(jù)對茶樹種植者、合作社、加工企業(yè)等人員或機構(gòu)進行栽培技術(shù)的調(diào)查結(jié)果顯示，85.7%的施肥方式是地面撒施（見圖4），較少使用的施肥方式是隨水沖施、滴灌施肥、葉面施肥等方式；茶樹發(fā)生病蟲害后，采取的措施主要是物理防治，如使用誘蟲燈、性誘劑、黃板等措施。

圖4 施肥方式

2 蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對策及建議

2.1 文化賦能，吸引年輕人的加入，促進種植者的文化和技能水平的雙提升

從調(diào)查數(shù)據(jù)中不難發(fā)現(xiàn)，種植者的年齡偏高，30歲以下的從業(yè)人員較少，而且種植者的文化程度也不高。而一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的壯大和發(fā)展，都離不開高質(zhì)量的“新鮮血液”的不斷輸入。那么，如何吸引高素質(zhì)的年輕人加入到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來呢？那就要為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦予它文化的魅力。文化是民族的血脈、人民的精神家園，廣泛的意義上講，文化是人類在原始自然界基礎(chǔ)上所創(chuàng)造的一切，物質(zhì)文化、制度文化和精神文化是其主要內(nèi)容[1]。蘇州碧螺春，擁有千年的歷史，如同蘇州這座古城的歷史一樣久遠。如果不能把蘇州碧螺春形成一種文化根植在每一個蘇州人的心中，那么，這份記憶也將伴隨時間，慢慢模糊。所以，如何讓蘇州碧螺春的歷史代代相傳，是目前最要緊的事情。

2.1.1 大力建設(shè)和推進中小學生的蘇州碧螺春社會實踐基地。這一批社會實踐基地接受者的主體是蘇州各所中、小學校的學生。建議在市區(qū)、東山鎮(zhèn)、金庭鎮(zhèn)等地建設(shè)蘇州碧螺春的社會實踐基地，讓蘇州的中、小學生能實實在在地接觸到茶樹，了解茶樹的生長習性，品味蘇州碧螺春的茶香。蘇州碧螺春社會實踐基地還可以對接碧螺春制作技藝非遺傳承人嚴介龍大師。通過非遺傳承人的親自展示或是播放非遺傳承人的記錄片，讓茶葉的翻、炒、抖、揉、捻……等古法技藝一一展示。在制茶技藝的展示過程中，讓碧螺春文化的種子在這些青少年的心中生根發(fā)芽，在將來能長成參天大樹，回饋社會，回饋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

2.1.2 積極開設(shè)在蘇高校關(guān)于蘇州碧螺春文化的通識課程。在蘇高校的學生大多數(shù)來自五湖四海，他們既是社會主義建設(shè)的主力軍，也是文化傳播者的主體。建議在這些高校（如蘇州大學、蘇州科技大學、西交利物浦大學、蘇州工藝美術(shù)職業(yè)技術(shù)學院、蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院等）開設(shè)蘇州碧螺春文化的公共通識課程，如《名茶鑒賞》、《茶藝基礎(chǔ)》、《茶業(yè)英語》等課程，讓更多的在校大學生能了解和接觸到蘇州碧螺春文化，為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供高質(zhì)量的“新鮮血液”。

2.1.3 完善師徒制，傳承非遺技藝。隨著蘇州經(jīng)濟的飛速發(fā)展，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承產(chǎn)生了深遠影響：其一，大部分年輕人不喜歡向父輩或前輩們學習非遺技藝；其二，大部分非遺技藝具有傳男不傳女的陋習。久而久之，就出現(xiàn)很多傳承人年齡偏大和后繼無人的情況，這直接導致非遺傳承出現(xiàn)了斷層。另外，也有很多年輕的非遺傳承人，為了更好的生活，不得不放棄非遺工作。這一現(xiàn)象，就造成非遺傳承人的不斷流失。由于出現(xiàn)非遺傳承人的斷層和流失，這直接導致古老的非遺傳承出現(xiàn)青黃不接的尷尬局面。

蘇州碧螺春制作技藝非遺傳承人嚴介龍（1963年生，蘇州東山人）大師說，“碧螺春的制作工藝非常復雜、辛苦，自古稱為‘辛苦茶’”[2]，所以，大多數(shù)的年輕人不愿意學習復雜而又辛苦的炒制古法。2019年，在蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院園藝科技學院的推動下，嚴介龍大師迎來了首批大學生徒弟。這6名徒弟是來自蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院茶藝與茶葉營銷專業(yè)的大學生[3]。自2019年收徒以后，由于各種原因，2020年和2021年都沒有新的蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院學生輸送到嚴介龍大師手里。所以，如何保障師徒制，為非遺技藝傳承添磚加瓦成為又一個時代命題。

（1）動態(tài)掌控非遺傳承人的實時情況。建議對非遺傳承人的情況實施動態(tài)管理。例如，每年開展非遺傳承人的績效考核工作（如收徒傳藝情況、傳承活動舉辦情況、非遺資料收集情況等方面），這樣，不僅可以確保非遺傳承人認真完成本職工作，還能確保非遺傳承人有效地履行義務。同樣的，對于不作為的非遺傳承人可以先警告，仍不改正的，可取消非遺傳承人的資格。

（2）政府資助和扶持為非遺傳承保駕護航。建議針對非遺傳承人這一特殊群體，建立非遺傳承人保護基金會。這可以保障非遺傳承人群體的穩(wěn)定性，讓他們沒有后顧之憂。這也會促進他們?nèi)硇耐度氲椒沁z技藝的提升和推廣工作中去。尤其對于有突出貢獻的非遺傳承人，除規(guī)定的保障外，還可進行物質(zhì)和精神的獎勵。

2.2 建立健全蘇州碧螺春的品牌

2.2.1 培育區(qū)域公用品牌，擦亮“金”字招牌。培育區(qū)域公用品牌，農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力的重點，讓產(chǎn)品更加標準、管理更加規(guī)范、營銷更加專業(yè)，無論是涉農(nóng)企業(yè)還是有關(guān)部門都需要從細節(jié)入手，從標準、規(guī)范和專業(yè)上下功夫。

（1）數(shù)字化賦能，提升品牌標準和規(guī)范化建設(shè)。現(xiàn)在，我國已經(jīng)進入信息化的時代，也是數(shù)字化的時代，如何適應高速發(fā)展的社會變化，讓蘇州碧螺春踏上信息高速公路，也是一個時代的命題。建議在茶生境項目的基礎(chǔ)上，為東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)的每一棵老茶樹建立電子檔案，并配備二維碼標簽和GPS防偽技術(shù)，并開發(fā)出“蘇州碧螺春”APP，讓茶樹種植者或是合作社的人員采集的茶葉經(jīng)過行業(yè)協(xié)會的認定后，才能掛上“蘇州碧螺春”的牌子。主管部門安排專人通過“蘇州碧螺春”APP進行數(shù)字化管理，定期抽查。對于違規(guī)人員或企業(yè)，取消銷售“蘇州碧螺春”的資格。

（2）建立與完善相關(guān)政策法規(guī)、行業(yè)標準。建議創(chuàng)立的蘇州碧螺春“茶”體系，為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，人與環(huán)境的和諧相處制定相對完善的標準體系。建議將有歷史文化價值的碧螺春種植區(qū)域定義為“歷史文化保護區(qū)”。東、西山碧螺春茶園改建時，負責人必須將整個改建計劃交給相關(guān)部門審核，以確保碧螺春茶園中的某一建筑構(gòu)件是否可以改變其原有形態(tài)或用途，若否，則建議修改。對蘇州碧螺春生產(chǎn)和采摘標準，進行嚴格的規(guī)定，制定相應的地方標準或是國家標準，以此來保障碧螺春茶園的平穩(wěn)發(fā)展，避免同質(zhì)化競爭，實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的理念。

蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中，還應不斷建立和完善相關(guān)政策法規(guī)和行業(yè)標準。同時，針對東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)之間的碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在一定的差異，在產(chǎn)業(yè)規(guī)范、標準等的制定時也應有所區(qū)別。

（3）完善蘇州碧螺春的相關(guān)行業(yè)協(xié)會。行業(yè)協(xié)會可以為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展做出較大的貢獻。通過“政府主導+行業(yè)協(xié)會管理”的模式，為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供規(guī)范、標準、資金和營銷等多方面的支持。由于多數(shù)茶樹種植者缺少專業(yè)技術(shù)的指導和培訓，導致蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的發(fā)展缺乏專業(yè)性和全面性，同時，也缺乏規(guī)范性。因此，蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展應由相關(guān)部門主導，招引企業(yè)的經(jīng)營者和茶樹的種植者，成立行業(yè)協(xié)會，從專業(yè)和行業(yè)的角度，指導他們開發(fā)項目，并對行業(yè)進行規(guī)范和管理。

2.2.2 舉辦“蘇州碧螺春”文化旅游博覽會。建議舉辦“蘇州碧螺春”文化旅游博覽會，立足國家級、彰顯國際化、推動市場化、項目成果化的目標，邀請?zhí)K州碧螺春組織、協(xié)會、企業(yè)、專家等各界人士共話發(fā)展、共謀合作，推動蘇州碧螺春走出去，先進理念、發(fā)展模式引進來，推動蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

在文化旅游博覽會上，可以開展以“非遺+”的創(chuàng)新模式為抓手，積極促進非遺資源與游學的深度融合，提高區(qū)域文化特色與經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)勢，提高非遺技藝的經(jīng)濟轉(zhuǎn)化能力和市場經(jīng)濟適應水平，針對東山和西山，建立不同的合作模式，形成多方面參與、多業(yè)態(tài)并進的良好局面。

2.3 提升蘇州碧螺春的生產(chǎn)栽培技術(shù)

2.3.1 加強生態(tài)環(huán)境的監(jiān)管和種質(zhì)資源的保護。2010年江蘇省蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)西山島野生植物（茶）原生境保護點項目對西山島涵村塢的200畝野生茶樹原生境進行了保護。這既是對蘇州碧螺春茶野生優(yōu)良種質(zhì)資源和蘇州碧螺春茶純正血統(tǒng)的保護，也是對蘇州碧螺春茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的保護，還是對全國碧螺春茶核心資源庫和基因庫的保護。2019年，國務院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加強農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護與利用的意見》的第56號文件中提出“開展系統(tǒng)收集保護，實現(xiàn)應保盡保”。而洞庭山碧螺春茶屬綠茶，是中國10大名茶之一，為全國第28種、江蘇省第3種國家地理標志產(chǎn)品，也是國家地理標志商標[4]。東、西山群體種以“柳葉條”、“醬板頭”、“柴茶”等小葉茶樹品種為代表[5]。2020年江蘇吳中區(qū)碧螺春茶果復合系統(tǒng)被列入中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。因此，建議政府部門（如蘇州市園藝站等部門）保障好茶果間作的種植模式，做好生態(tài)環(huán)境監(jiān)測，加強各部門的管理和監(jiān)督力度。

2.3.2 加大科研力量的投入，促進栽培技術(shù)的提升和發(fā)展茶葉的深加工技術(shù)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶樹種植者的年齡偏大、文化基礎(chǔ)薄弱，所以對于新技術(shù)的掌握還不夠，因此，相關(guān)的政府職能部門要多開展關(guān)于蘇州碧螺春栽培技術(shù)的培訓或是技能比賽，促進原有從業(yè)人員的技術(shù)提升，為提高本產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供助力。另外，還要加大企業(yè)的科研力量的投入，形成蘇州碧螺春綠色生產(chǎn)的標準，切實從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后把好關(guān)，加大適合于碧螺春茶生產(chǎn)的綠色植保技術(shù)的研發(fā)、生產(chǎn)與使用，合理利用好現(xiàn)有的商品有機肥料與化學肥料，改進施肥技術(shù)，不斷提高生產(chǎn)力。或是改變茶葉傳統(tǒng)形態(tài)，創(chuàng)造出既方便又健康的茶產(chǎn)品，滿足不斷增長的個性化消費需求，充分利用蘇州碧螺春的茶葉資源，提高蘇州碧螺春的茶葉產(chǎn)品的附加值[6]。

3 蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的展望

通過對蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀的分析，并對蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出相應的對策和建議：進一步提升文化賦能，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入“新鮮血液”；加強科研投入，不斷提升人員整體技能和栽培技術(shù)，提高碧螺春的質(zhì)量；修改現(xiàn)行標準，整合現(xiàn)有資源，科學、規(guī)范進行碧螺春的生產(chǎn)；數(shù)字化賦能，提升品牌標準和規(guī)范化建設(shè)。

綜上所述，蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定的競爭力，也存在著不足和需要改進的地方，采取一定的措施或?qū)Σ撸K州碧螺春產(chǎn)業(yè)必將會走得更好、更穩(wěn)。